Tamaño del mercado de encurtidos, participación y análisis de la industria, por fuente (frutas, verduras, mariscos y carnes), por tipo de empaque (frascos de vidrio, envases de plástico, bolsas y otros), por canal de distribución (servicio de alimentos y venta minorista [supermercados/hipermercados, tiendas de conveniencia, venta minorista en línea y otros]) y pronóstico regional, 2026-2034

El tamaño del mercado mundial de encurtidos se valoró en 26,64 mil millones de dólares en 2025. Se proyecta que el mercado crecerá de 28,15 mil millones de dólares en 2026 a 43,32 mil millones de dólares en 2034, exhibiendo una tasa compuesta anual del 5,54% durante el período previsto. América del Norte dominó el mercado de los encurtidos con una cuota de mercado del 35,48% en 2025.

Los encurtidos se elaboran con varios tipos de verduras, como pepinos, coliflores y otras, que luego se remojan en vinagre o salmuera. Este proceso ayuda a conservar verduras o frutas y amplía su vida útil. Se sabe que los encurtidos ofrecen una amplia gama de beneficios para la salud, como mejorar la salud intestinal, ayudar a la digestión y proporcionar una buena fuente deprobióticos. Se espera que el mercado crezca significativamente, impulsado por la creciente popularidad de las cocinas interculturales y la creciente conciencia sobre la salud, lo que anima a los fabricantes a lanzar nuevos productos.

• Por ejemplo, en junio de 2024, Mother's Recipe, una de las marcas de alimentos líderes de la India, lanzó sus nuevas variantes de 900 g en frascos de PET. El nuevo producto está disponible en dos variantes, mango y mixto, y ofrece una mezcla de sabores picantes y picantes.

Kraft Heinz Company, Conagra Brands Inc., Mothers Recipe, Del Monte Foods y Nilon's Enterprises Pvt. Ltd. Ltd. son algunos de los actores destacados en el mercado global.

Descripción general del mercado global de pepinillos y métricas clave

Tamaño del mercado y pronóstico:

• Tamaño del mercado en 2025: 26,64 mil millones de dólares
• Tamaño del mercado en 2026: 28,15 mil millones de dólares
• Tamaño del mercado previsto para 2034: 43.320 millones de dólares
• CAGR: 5,54% de 2026 a 2034

Cuota de mercado:

• América del Norte dominó el mercado de los encurtidos con una participación de mercado del 35,48 % en 2025, impulsada por la amplia popularidad de los encurtidos como condimentos y refrigerios salados, particularmente en los EE. UU., donde los pepinos encurtidos son un alimento básico y el consumo alcanza aproximadamente 9 libras por persona al año.
• Por fuente, el segmento de frutas lideró el mercado en 2024, debido a la popularidad de los sabores picantes y dulces de ingredientes como mangos, limones y piñas.

Aspectos destacados clave del país:

• Estados Unidos: Dominio respaldado por un fuerte consumo de pepinos encurtidos y una creciente demanda de variedades asiáticas como kimchi y tsukemono.
• India: líder productor y consumidor de encurtidos tradicionales (achar), con un crecimiento impulsado por la comercialización y la urbanización.
• China: La rápida industrialización y la preferencia cultural por los alimentos fermentados impulsan la expansión del mercado.
• Alemania: Alto volumen de importación de pepinillos y pepinos encurtidos, con una creciente demanda para su uso en ensaladas y snacks.
• Brasil: creciente interés por los encurtidos orgánicos y naturales como parte de la tendencia hacia la cocina internacional y étnica.
• Corea del Sur: La popularidad del kimchi continúa creciendo debido a sus beneficios probióticos y su integración en las comidas convencionales.

TENDENCIAS DEL MERCADO DE ENCURTIDOS

Enfoque creciente en etiquetas limpias e ingredientes mínimos para allanar las perspectivas de crecimiento

Hoy en día, los consumidores preocupados por su salud buscan productos con etiqueta limpia, es decir, ingredientes mínimos y naturales que puedan reconocerse y comprenderse fácilmente. Además, los consumidores también prefieren productos que no contengan saborizantes, conservantes, edulcorantes ni saborizantes artificiales. Esta tendencia hacia una alimentación limpia también se ha observado en el mercado de los encurtidos y en la remodelación de la industria de los encurtidos, alentando a los fabricantes a innovar y adaptar sus líneas de productos para satisfacer las preferencias cambiantes de los consumidores. América del Norte experimentó un crecimiento de 8,49 mil millones de dólares en 2023 a 8,96 mil millones de dólares en 2024.

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DINÁMICA DEL MERCADO

IMPULSORES DEL MERCADO

La globalización de las opciones alimentarias para impulsar el crecimiento del mercado

La globalización de las opciones alimentarias ha fomentado la aceptación transcultural de diversas tradiciones de encurtidos. Los consumidores de todo el mundo están cada vez más abiertos a aceptar y explorar productos inspirados en diferentes cocinas. Por ejemplo,kimchi, un encurtido originario de Corea, ha ganado popularidad entre las masas por ser saludable y sabroso. Con su sabor y sabor distintivos, el kimchi es una piedra angular de la cocina coreana y refleja la rica herencia cultural del país. Del mismo modo, el Achar indio también es una opción popular, conocido por sus sabores atrevidos y picantes, que a menudo se utiliza como guarnición para realzar las comidas.

Mayor conciencia sobre los beneficios para la salud asociados con los productos fermentados para ayudar al crecimiento del mercado

Los encurtidos fermentados brindan una serie de beneficios para la salud debido a su contenido de probióticos y procesos de fermentación. Los beneficios incluyen una mejor salud intestinal, una mejor digestión y una reducción de la inflamación. Estos productos también ayudan a ofrecer lo necesario.antioxidantesy ayuda a controlar los niveles de azúcar en la sangre. Las versiones fermentadas a base de plantas, como el kimchi, los encurtidos tradicionales chinos, el Torshi y otros, son las preferidas por sus posibles beneficios para la salud. En los últimos años, la creciente conciencia sobre la salud entre los consumidores y su creciente interés en la salud y el fitness han tenido un impacto positivo en el crecimiento de los productos fermentados, incluidos los encurtidos.

RESTRICCIONES DEL MERCADO

Inclusión de aditivos y conservantes artificiales para obstaculizar las ventas de productos

El benzoato de sodio, una sal derivada del ácido benzoico, es uno de los conservantes químicos más utilizados en alimentos como encurtidos, mermeladas, conservas y otros. Estos aditivos químicos son eficaces para ralentizar o prevenir el deterioro de los alimentos provocado por la oxidación y la actividad de los microorganismos. Sin embargo, estos químicos pueden tener un impacto negativo en la salud y provocar problemas de salud como alergias, hipersensibilidad y otros. Esta creciente conciencia de los consumidores sobre los posibles efectos perjudiciales de los conservantes está obstaculizando las ventas de productos encurtidos y, a su vez, restringiendo el crecimiento del mercado mundial de encurtidos.

OPORTUNIDAD DE MERCADO

Ampliación de líneas de productos con sabores e ingredientes innovadores y únicos para allanar las perspectivas de crecimiento

Las oportunidades de crecimiento en el mercado global residen en la expansión a mercados emergentes y el desarrollo de opciones de productos más saludables e innovadores. Además, asociarse con minoristas para producir encurtidos de marca privada permite a los fabricantes de alimentos diversificar su gama de productos y ampliar su alcance en el mercado. Los fabricantes también pueden obtener mayores márgenes ofreciendo encurtidos naturales y orgánicos, ya que los consumidores están dispuestos a pagar más por estos productos.

• Por ejemplo, en enero de 2025, Pacific Pickle Works, un fabricante de vegetales encurtidos naturales envasados ​​a mano ycondimentos, lanzó dos nuevos productos en el Fancy Food Show de Las Vegas. El nuevo producto incluye kimchi combinado con pepinillos y encurtidos en color rosa. Los nuevos productos están elaborados con una fusión de sabores atrevidos de kimchi y cebollas moradas.

Análisis de segmentación

Por fuente

El segmento de frutas domina el mercado debido a sus sabores picantes y dulces.

Según su origen, el mercado se clasifica en frutas, verduras y mariscos& carne.

El segmento de frutas lidera el mercado mundial. Frutas como mangos, piñas, limones y otras se utilizan principalmente en la elaboración de productos. Estos productos son conocidos por sus sabores picantes y dulces, lo que los convierte en una opción popular entre los consumidores que buscan una comida sabrosa.

Se espera que el segmento de hortalizas sea testigo del crecimiento más rápido en el mercado mundial. Las verduras más utilizadas para hacer encurtidos incluyen el pepino, la coliflor, la zanahoria, el chile, las aceitunas y otras. Se espera que el creciente conocimiento de los consumidores sobre los beneficios para la salud de estos vegetales ricos en antioxidantes, como su papel en el control del azúcar y el control del peso, impulse un crecimiento significativo en este segmento.

Se espera que el segmento de mariscos y carnes experimente un crecimiento moderado, ya que estos productos ofrecen a los consumidores una opción de refrigerio sabroso y rico en proteínas. Estos productos son los preferidos principalmente debido a sus distintos niveles de ahumado y picante.

Por tipo de embalaje

El segmento de tarros de vidrio domina el mercado debido a su respeto al medio ambiente

Según el tipo de envase, el mercado se clasifica en frascos de vidrio,contenedores de plastico, bolsas y otros.

El segmento de tarros de vidrio representó la mayor parte de la cuota de mercado mundial. Los frascos de vidrio son los preferidos popularmente para los encurtidos y otros alimentos en conserva, ya que ayudan a preservar el sabor, el aroma y la calidad del producto. Además, son duraderos, fáciles de limpiar y pueden usarse varias veces. Además, la naturaleza reciclable y ecológica de los frascos de vidrio se alinea con la creciente sostenibilidad del consumidor y las preocupaciones ambientales, impulsando así el crecimiento del segmento.

Se espera que el segmento de bolsas crezca significativamente debido a la creciente popularidad de las comodidades que ofrecen, incluida su ligereza, portabilidad y fácil almacenamiento. Además, se espera que las bolsas experimenten una gran demanda en el futuro debido a la creciente demanda de opciones de porción única y de porciones controladas.

Por canal de distribución

El segmento minorista dominará el mercado debido a frecuentes descuentos y promociones

Según el canal de distribución, el mercado se clasifica enservicio de comiday venta al por menor.

Se espera que el segmento minorista domine el mercado global. El segmento minorista consta de supermercados/hipermercados, tiendas de conveniencia, comercio minorista en línea y otros. En el segmento minorista, los supermercados/hipermercados lideran el mercado mundial, debido a la disposición de estantes distintos para los encurtidos y a la facilidad de compra. Además, los frecuentes descuentos y promociones que ofrecen los minoristas hacen que los supermercados sean más asequibles para los consumidores.

Se espera que el segmento minorista en línea crezca significativamente debido a la expansión del comercio electrónico y la conveniencia de la entrega a domicilio.

Se espera que el segmento de servicios de alimentación sea el de más rápido crecimiento debido al uso generalizado de encurtidos en diversos establecimientos de restauración y restaurantes. Los productos se utilizan como guarnición, ingrediente o guarnición común en una variedad de platos, lo que impulsa aún más su popularidad en las comidas de restaurantes.

Perspectivas regionales del mercado de encurtidos

Por geografía, el mercado se clasifica en América del Norte, Europa, Asia Pacífico, América del Sur, Oriente Medio y África.

América del norte

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América del Norte dominó la cuota de mercado mundial de encurtidos, con una participación del 35,46% en 2024. Los encurtidos se consideran uno de los condimentos más populares en América del Norte, particularmente en los EE. UU. El mercado mantuvo su dominio en los encurtidos caseros, en particular los pepinos encurtidos. Según el Departamento de Agricultura de Estados Unidos (USDA), se dice que los estadounidenses consumen 9 libras de encurtidos por persona cada año. Además, los consumidores de la región consumen encurtidos como refrigerios salados, lo que se alinea con la creciente tendencia hacia refrigerios saludables. Los alimentos asiáticos también han ido ganando popularidad en Estados Unidos, lo que ha aumentado aún más la demanda de encurtidos asiáticos como el kimchi y el tsukemono.

Asia Pacífico

Asia Pacífico es uno de los principales consumidores de productos fermentados, en particular encurtidos, y se prevé que experimente un crecimiento prometedor durante el período previsto. El crecimiento en la región está impulsado por la mayor industrialización y comercialización de la industria del encurtido en países como India y China. China, India y Corea son los principales productores de diversos tipos de encurtidos. Además, la creciente urbanización y los estilos de vida ajetreados en la región están impulsando la demanda de productos empaquetados y alimentos procesadoscomo los encurtidos, impulsando el crecimiento del mercado de manera exponencial.

Europa

En Europa, el mercado de los encurtidos es importante y registra un crecimiento constante. Este crecimiento está impulsado por la creciente demanda de los consumidores de opciones de alimentos convenientes y saludables. Alemania, el Reino Unido, Francia y España surgieron como consumidores destacados en la región. Los consumidores de la región se centran cada vez más en alimentos saludables, lo que impulsa la demanda de pepinillos y pepinos encurtidos debido a sus beneficios para la salud. Existe una tendencia creciente a utilizar pepinillos y pepinos encurtidos como ingredientes y refrigerios en ensaladas y sándwiches, lo que alimenta aún más su popularidad. Según el Centro para la Promoción de Importaciones, Alemania importó 73.500 toneladas de pepinillos y pepinos encurtidos en 2023. Este aumento de la demanda de productos contribuye aún más al crecimiento general del mercado.

Sudamerica

La región está experimentando un crecimiento significativo en el mercado debido a la creciente popularidad de los alimentos étnicos e internacionales. Esta tendencia ha ampliado la base de consumidores de una variedad de tipos de encurtidos, ya que muchas personas buscan sabores nuevos y exóticos. Países como Brasil y Argentina están siendo testigos de una creciente demanda de productos naturales y orgánicos, lo que ha llevado a un mayor interés en encurtidos elaborados con ingredientes no transgénicos y de alta calidad. Además, la expansión de las industrias procesadoras de alimentos en la región está impulsando aún más el crecimiento del mercado.

Medio Oriente y África

Se espera que Oriente Medio y África mantengan una participación menor del mercado global debido a diferencias culturales que limitan la penetración del producto. Sin embargo, la región muestra potencial para el crecimiento futuro, debido a una mayor conciencia sobre los alimentos saludables, la evolución de las preferencias de los consumidores y el aumento de los ingresos disponibles.

PAISAJE COMPETITIVO

Actores clave de la industria

Empresas clave se centran en innovar con nuevos sabores para fortalecer su posición en el mercado

El mercado global se caracteriza por numerosos actores, cada uno de los cuales se esfuerza por obtener una ventaja competitiva ofreciendo variedad, calidad y un fuerte posicionamiento de marca. Los actores clave en el mercado mundial de encurtidos incluyen Kraft Heinz Company, Conagra Brands Inc., Nilon's Enterprises Pvt. Limitado. Ltd., Mothers Recipe, Del Monte Foods y otros. Estos actores se están centrando en innovar nuevos sabores y formatos de envases para fortalecer su presencia en el mercado.

• Por ejemplo, en enero de 2025, Mrs. Elswood, que ofrece una amplia variedad de encurtidos, lanzó un nuevo dúo de encurtidos snack envasados ​​en bolsas. Los productos se presentaron en dos sabores, incluido el clásico y el peri peri, y son ideales para picar sobre la marcha.

LISTA DE LLAVES EMPRESAS DE ENCURTIDOS PERFILADAS

• monte Olive Pickle Company(A NOSOTROS.)
• Conagra Brands Inc. (EE. UU.)
• La empresa Kraft Heinz(A NOSOTROS.)
• ADF alimentos limitados(India)
• Alimentos Del Monte (EE. UU.)
• Receta de madres (India)
• Alimentos MTR (India)
• Nilon's Enterprises Pvt. Limitado. Limitado.(India)
• Palacio Pickle de Peter Piper (EE. UU.)
• Pinnacle Foods (EE. UU.)

DESARROLLOS CLAVE DE LA INDUSTRIA

• Noviembre de 2024:Patriot Pickle, uno de los principales fabricantes de encurtidos con sede en EE. UU., inauguró una nueva instalación de producción de alimentos de última generación en Texas. La nueva instalación podría triplicar la capacidad de producción de la empresa y ampliar su alcance geográfico.
• Abril de 2024:Mrs. Elswood, un fabricante de encurtidos con sede en el Reino Unido, lanzó su primera gama de kimchi fermentado. El nuevo producto está disponible en tres variantes: clásica, de remolacha y de cúrcuma.
• Febrero de 2024:Cleveland Kitchen, uno de los principales fabricantes de alimentos fermentados, lanzó Kimchi Pickles en 466 tiendas Whole Foods Markets en todo Estados Unidos. El producto se promociona como un complemento ideal para tazones de cereales, pizzas, sándwiches y otros.
• Octubre de 2023:TreeHouse Foods, Inc. adquirió algunas marcas de J.M. Smucker Co., incluidas las remolachas encurtidas Habitant, el rábano picante Woodman, los encurtidos Bick y las cebollas encurtidas McLarens. La empresa invirtió 20 millones de dólares en la adquisición, lo que permitió su expansión en el mercado canadiense.
• mayo 2023: Patriot Pickle adquirió First Place Foods, un productor de encurtidos fermentados, encurtidos frescos, condimentos y otras verduras encurtidas. La adquisición ayudó a Patriot Pickle a expandir su presencia geográfica y capitalizar oportunidades de ventas.

COBERTURA DEL INFORME

El análisis del informe de mercado global de encurtidos proporciona el tamaño del mercado y pronósticos para todos los segmentos incluidos en el informe. Incluye detalles sobre las tendencias de los mercados emergentes. Ofrece información sobre regiones clave, desarrollos clave de la industria, lanzamientos de nuevos productos, asociaciones y fusiones y adquisiciones. El informe cubre un panorama competitivo detallado con información sobre la cuota de mercado y los perfiles de los actores clave.

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