Tamaño del mercado de encurtidos, participación e análisis de la industria, por fuente (fruta, verduras y mariscos y carne), por tipo de envasado (frascos de vidrio, contenedores de plástico, bolsas y otros), por canal de distribución (servicio de alimentos y minoristas [supermercados/hipermercados, tiendas de conveniencia, minorista en línea y otros]), y pronóstico regional, 2025-2032

El tamaño del mercado global de Pickle se valoró en USD 25.26 mil millones en 2024. Se proyecta que el mercado crecerá de USD 26.64 mil millones en 2025 a USD 40.01 mil millones para 2032, que exhibe una tasa compuesta anual de 5.98% durante el período de pronóstico. América del Norte dominó el mercado de Pickle con una cuota de mercado del 35.47% en 2024.

Los encurtidos están hechos de varios tipos de vegetales, como pepinos, coliflores y otros, que luego se empapan en vinagre o salmuera. Este proceso ayuda a preservar vegetales o frutas y expande su vida útil. Se sabe que los encurtidos ofrecen una amplia gama de beneficios para la salud, como mejorar la salud intestinal, ayudar a la digestión y proporcionar una buena fuente deprobióticos. Se espera que el mercado crezca significativamente, impulsado por la creciente popularidad de las cocinas interculturales y la creciente conciencia de la salud, lo que alienta a los fabricantes a lanzar nuevos productos.

• Por ejemplo, en junio de 2024, la receta de la madre, una de las principales marcas de alimentos de la India, lanzó sus nuevas variantes 900G en frascos de mascotas. El nuevo producto está disponible en dos variantes, incluyendo mango y mixto, y ofrece una mezcla de sabores picantes y picantes.

Kraft Heinz Company, Conagra Brands Inc., Madres Receta, Del Monte Foods y Nilon’s Enterprises Pvt. Ltd. son algunos de los jugadores prominentes en el mercado global.

Tendencias del mercado de Pickle

Concéntrate creciente en etiquetas limpias e ingredientes mínimos para allanar las perspectivas de crecimiento

Hoy en día, los consumidores conscientes de la salud buscan productos que son de etiqueta limpia, lo que significa ingredientes mínimos y naturales que pueden ser fácilmente reconocidos y entendidos. Además, los consumidores también prefieren productos libres de sabores, conservantes, edulcorantes y sabores artificiales. Esta tendencia hacia la alimentación limpia también se ha observado en el mercado de encurtidos y remodelando la industria del encurtido, alentando a los fabricantes a innovar y adaptar sus líneas de productos para cumplir con las preferencias evolucionadas de los consumidores.

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Dinámica del mercado

Conductores del mercado

Globalización de las opciones de alimentos para alimentar el crecimiento del mercado

La globalización de las elecciones de alimentos ha fomentado la aceptación intercultural de diversas tradiciones de encineblero. Los consumidores a nivel mundial están cada vez más abiertos a adoptar y explorar productos inspirados en diferentes cocinas. Por ejemplo,Kimchi, un pepinillo nativo de Corea, ha ganado popularidad entre las masas como una saludable y sabrosa. Con su distintiva espiga y especia, Kimchi es una piedra angular de la cocina coreana, que refleja el rico patrimonio cultural del país. Del mismo modo, Indian Achar también es una opción popular, conocida por sus sabores audaces y picantes, a menudo utilizado como guarnición para mejorar las comidas.

Amplio conciencia de los beneficios para la salud asociados con los productos fermentados para ayudar al crecimiento del mercado

Los encurtidos fermentados proporcionan una serie de beneficios para la salud debido a su contenido probiótico y procesos de fermentación. Los beneficios incluyen una mejor salud intestinal, una mejor digestión y una inflamación reducida. Estos productos también ayudan a ofrecer necesariosantioxidantesy ayudar a controlar los niveles de azúcar en la sangre. Las versiones fermentadas a base de plantas como el kimchi, los encurtidos tradicionales chinos, Torshi y otras se prefieren principalmente por sus posibles beneficios para la salud. En los últimos años, la creciente conciencia de salud entre los consumidores y su creciente interés en la salud y la aptitud física han afectado positivamente el crecimiento de los productos fermentados, incluidos los encurtidos.

Restricciones de mercado

Inclusión de aditivos y conservantes artificiales para obstaculizar las ventas de productos

El benzoato de sodio, una sal derivada del ácido benzoico, es uno de los conservantes de alimentos químicos más utilizados en alimentos, como encurtidos, mermeladas, conservas y otros. Estos aditivos químicos son efectivos para disminuir o prevenir el deterioro de los alimentos causados por la oxidación y la actividad de los microorganismos. Sin embargo, estos productos químicos pueden tener un impacto negativo en la salud y conducir a problemas de salud como alergias, hipersensibilidad y otros. Esta creciente conciencia del consumidor sobre los posibles efectos perjudiciales de los conservantes está obstaculizando las ventas de productos en escabeche y, a su vez, restringiendo el crecimiento global del mercado de encurtidos.

Oportunidad de mercado

Expandir líneas de productos con sabores e ingredientes innovadores y únicos para allanar las perspectivas de crecimiento

Las oportunidades de crecimiento en el mercado global radican en la expansión a los mercados emergentes y el desarrollo de opciones de productos más saludables e innovadoras. Además, la asociación con los minoristas para producir encurtidos de etiqueta privada permite a los fabricantes de alimentos diversificar su gama de productos y expandir el alcance del mercado. Los fabricantes también pueden obtener márgenes más altos ofreciendo encurtidos naturales y orgánicos, ya que los consumidores están dispuestos a pagar una prima por estos productos.

• Por ejemplo, en enero de 2025, Pacific Pickle Works, un fabricante de vegetales naturales y repletos de vegetales ycondimentos, lanzó dos nuevos productos en The Fancy Food Show en Las Vegas. El nuevo producto incluye Kimchi se encuentra con Pickle y Pickled en Pink. Los nuevos productos están hechos con una fusión de sabores de kimchi audaces y cebollas rojas.

Análisis de segmentación

Por fuente

El segmento de frutas domina el mercado debido a sus sabores picantes y dulces

Según la fuente, el mercado se clasifica en frutas, verduras y mariscos& carne.

El segmento de frutas lidera el mercado global. Las frutas como mangos, piñas, limones y otros se utilizan principalmente para hacer productos. Estos productos son conocidos por sus sabores picantes y dulces, lo que los convierte en una elección popular entre los consumidores que buscan una comida sabrosa.

Se espera que el segmento de vegetales sea testigo del crecimiento más rápido en el mercado global. Las verduras más utilizadas para hacer encurtidos incluyen pepino, coliflor, zanahoria, chile, aceitunas y otros. Se espera que el creciente conocimiento del consumidor sobre los beneficios para la salud de estas verduras ricas en antioxidantes, como su papel en el control del azúcar y el control de peso, impulse un crecimiento significativo en este segmento.

Se espera que el segmento de mariscos y carne experimente un crecimiento moderado, ya que estos productos ofrecen una opción de refrigerio rica en proteínas y sabrosas para los consumidores. En su mayoría, estos productos se prefieren en su mayoría debido a sus diferentes niveles de ahumado y picante.

Por tipo de embalaje

El segmento de jarra de vidrio domina el mercado debido a su ecológica

Basado en el tipo de embalaje, el mercado se clasifica en frascos de vidrio,recipientes de plástico, bolsas y otros.

El segmento de Glass Jars representó la mayoría de la cuota de mercado global. Se prefieren popularmente los frascos de vidrio para los encurtidos y otros alimentos conservados, ya que ayudan a preservar el sabor, el aroma y la calidad del producto. Además, son duraderos, fáciles de limpiar y se pueden usar varias veces. Además, la naturaleza reciclable y ecológica de los frascos de vidrio se alinea con la creciente sostenibilidad del consumidor y las preocupaciones ambientales, lo que alimenta el crecimiento del segmento.

Se espera que el segmento de las bolsas crezca significativamente debido a la creciente popularidad de la comodidad que ofrecen, incluida la naturaleza liviana, la portabilidad y el fácil almacenamiento. Además, se espera que las bolsas sean testigos de una alta demanda en el futuro debido al aumento de la demanda de opciones de sugerencia única y controladas por las porciones.

Por canal de distribución

Segmento minorista para dominar el mercado debido a frecuentes descuentos y promociones

Basado en el canal de distribución, el mercado se clasifica enservicio de alimentosy minorista.

Se espera que el segmento minorista domine el mercado global. El segmento minorista consta de supermercados/hipermercados, tiendas de conveniencia, venta minorista en línea y otros. Bajo el segmento minorista, los supermercados/hipermercados lideran el mercado global, debido al acuerdo de estantes distintos para los encurtidos junto con la facilidad de compra. Además, los frecuentes descuentos y promociones ofrecidos por los minoristas hacen que los supermercados sean más asequibles para los consumidores.

Se espera que el segmento minorista en línea crezca significativamente debido a la expansión del comercio electrónico y la conveniencia de la entrega de la puerta.

Se espera que el segmento de servicio de alimentos sea el segmento de más rápido crecimiento debido al uso generalizado de encurtidos en varios entornos de catering y restaurantes. Los productos se utilizan como guarnición común, ingrediente o decoración en una variedad de platos de comida, impulsando aún más su popularidad en las comidas de restaurantes.

Perspectivas regionales del mercado de Pickle

Por geografía, el mercado se clasifica en América del Norte, Europa, Asia Pacífico, América del Sur y Oriente Medio y África.

América del norte

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América del Norte dominó la cuota de mercado global de Pickle, con una participación del 35.46% en 2024. Los encurtidos se consideran uno de los condimentos más populares en América del Norte, particularmente en los EE. UU. Según el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA), se dice que los estadounidenses consumen 9 libras de encurtidos por persona cada año. Además, los consumidores de la región consumen encurtidos como bocadillos sabrosos, que se alinea con la tendencia creciente hacia bocadillos saludables. Los alimentos asiáticos también han estado ganando popularidad en los Estados Unidos, aumentando aún más la demanda de encurtidos asiáticos como Kimchi y Tsukemono.

Asia Pacífico

Asia Pacific es uno de los principales consumidores de productos fermentados, particularmente encurtidos, y se anticipa que experimenta un crecimiento prometedor durante el período de pronóstico. El crecimiento en la región está impulsado por la mayor industrialización y comercialización de la industria del encurtido en países como India y China. China, India y Corea son productores líderes de varios tipos de encurtidos. Además, la creciente urbanización y los estilos de vida ocupados en la región están impulsando la demanda de empaquetado y alimentos procesadostales como encurtidos, alimentando el crecimiento del mercado exponencialmente.

Europa

En Europa, el mercado de encurtidos es sustancial, con un crecimiento constante. Este crecimiento está impulsado por la creciente demanda de los consumidores de opciones de alimentos convenientes y saludables. Alemania, el Reino Unido, Francia y España surgieron como consumidores prominentes en la región. Los consumidores en la región se centran cada vez más en alimentos saludables, lo que impulsa la demanda de Gherkins y pepinos en escabeche debido a sus beneficios para la salud. Hay una tendencia creciente de usar Gherkins y pepino en escabeche como ingredientes y bocadillos en ensaladas y sándwiches, alimentando aún más su popularidad. Según el Centro para la Promoción de las Importaciones, Alemania importó 73,500 toneladas de Gherkins y pepino en escabeche en 2023. Este aumento en la demanda de productos está contribuyendo aún más al crecimiento general del mercado.

Sudamerica

La región está experimentando un crecimiento significativo en el mercado debido a la creciente popularidad de los alimentos internacionales y étnicos. Esta tendencia ha ampliado la base de consumidores para una variedad de tipos de encurtidos, ya que muchas personas buscan sabores nuevos y exóticos. Países como Brasil y Argentina están presenciando una creciente demanda de productos naturales y orgánicos, lo que ha llevado a un mayor interés en los encurtidos hechos con ingredientes no transgénicos y de alta calidad. Además, la expansión de las industrias de procesamiento de alimentos en la región está impulsando aún más el crecimiento del mercado.

Medio Oriente y África

Se espera que el Medio Oriente y África mantengan una parte menor del mercado global debido a las diferencias culturales que limitan la penetración del producto. Sin embargo, la región muestra potencial para un crecimiento futuro, debido a la creciente conciencia de los alimentos saludables, la evolución de las preferencias de los consumidores y el aumento de los ingresos desechables.

Panorama competitivo

Actores clave de la industria

Las empresas clave se centran en innovar nuevos sabores para fortalecer su posición de mercado

El mercado global se caracteriza por numerosos jugadores, cada uno luchando por ganar una ventaja competitiva al ofrecer variedad, calidad y un fuerte posicionamiento de marca. Los actores clave en el mercado global de encurtidos incluyen la Compañía Kraft Heinz, Conagra Brands Inc., Nilon’s Enterprises Pvt. Ltd., receta de madres, Del Monte Foods y otros. Estos jugadores se están centrando en innovar nuevos sabores y formatos de empaque para fortalecer su presencia en el mercado.

• Por ejemplo, en enero de 2025, la Sra. Elswood, que ofrece una amplia variedad de encurtidos, lanzó un nuevo dúo de pepinillos en el empaque de la bolsa. Los productos se introdujeron en dos sabores, incluidos Classic y Peri Peri, y son ideales para refrigerios sobre la marcha.

Lista de clave Compañías de encurtidos perfilados

• Mt. Olive Pickle Company(A NOSOTROS.)
• Conagra Brands Inc. (EE. UU.)
• La compañía Kraft Heinz(A NOSOTROS.)
• ADF Foods Limited(India)
• Del Monte Foods (EE. UU.)
• Receta de madres (India)
• MTR Foods (India)
• Nilon’s Enterprises Pvt. Limitado.(India)
• Palacio de pepinillos de Peter Piper (EE. UU.)
• Pinnacle Foods (EE. UU.)

Desarrollos clave de la industria

• Noviembre de 2024:Patriot Pickle, uno de los principales fabricantes de encurtidos con sede en EE. UU., Abrió una nueva instalación de producción de alimentos de última generación en Texas. La nueva instalación podría triplicar la capacidad de producción de la compañía y ampliar su alcance geográfico.
• Abril de 2024:La Sra. Elswood, una fabricante de encurtidos con sede en el Reino Unido, lanzó su primera gama de kimchi fermentado. El nuevo producto está disponible en tres variantes, incluidas el clásico, la remolacha y la cúrcuma.
• Febrero de 2024:Cleveland Kitchen, uno de los principales fabricantes de alimentos fermentados, lanzó Kimchi Pickles en 466 tiendas de Whole Foods Markets en los Estados Unidos, el producto se promueve como una adición ideal a tazones de granos, pizza, sándwiches y otros.
• Octubre de 2023:Treehouse Foods, Inc. adquirió algunas marcas de J.M. Smucker Co., incluidas las remolachas en escabeche de Woodman, Woodman’s Horseradish, Bick’s Pickles y McLarens Pickled Cebollas. La compañía invirtió USD 20 millones en la adquisición, permitiendo su expansión al mercado canadiense.
• Mayo de 2023: Patriot Pickle adquirió alimentos en primer lugar, un productor de encurtidos fermentados, encurtidos frescos, sabores y otras verduras en escabeche. La adquisición ayudó a Patriot Pickle a expandir su huella geográfica y capitalizar las oportunidades de ventas.

Cobertura de informes

El análisis del informe del mercado global de Pickles proporciona el tamaño del mercado y los pronósticos para todos los segmentos incluidos en el informe. Incluye detalles sobre las tendencias del mercado emergente. Ofrece información sobre regiones clave, desarrollos clave de la industria, lanzamientos de nuevos productos, asociaciones y fusiones y adquisiciones. El informe cubre un panorama competitivo detallado con información sobre la cuota de mercado y los perfiles de jugadores clave.

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Informe de alcance y segmentación