Taille du marché des mélanges à pain, part et analyse de l'industrie par type de produit (mélanges à pain et à petits pains, mélanges à base de pizza, mélanges à pain de spécialité et artisanaux et autres), par forme (mélanges instantanés/prêts, prémélanges secs et autres), par ingrédient (mélanges à base de blé et multigrains, mélanges sans gluten, mélanges enrichis et fortifiés et autres), par canal de distribution (supermarchés/hypermarchés, dépanneurs, spécialités) magasins, vente au détail en ligne et autres) et prévisions régionales, 2025-2032

La taille du marché mondial des préparations pour pain était évaluée à 6,78 milliards USD en 2024. Le marché devrait passer de 7,15 milliards USD en 2025 à 10,51 milliards USD d’ici 2032, avec un TCAC de 5,65 % au cours de la période de prévision.

Le mélange à pain est un mélange emballé de composants secs tels que le sel, la levure et la farine, formulé pour simplifier le processus de cuisson pour les boulangers professionnels et les cuisiniers amateurs. Ce mélange prêt à cuire minimise les erreurs en offrant une base homogène et facile à utiliser et permet de gagner du temps. Quelques-uns des types courants de mélanges comprennent les mélanges sans gluten, les mélanges biologiques et les mélanges spécifiques à un régime alimentaire. En termes d'avantages pour la santé, ce mélange peut être utilisé pour créer une gamme de produits, des pains enrichis aux baguettes. De plus, ces mélanges peuvent améliorer la digestion grâce à leur teneur élevée en fibres et réduire les pics de glycémie.

De plus, il réduit le mauvais cholestérol et soutient la fonction cardiaque. De plus, il favorise l’immunité et est moins calorique. En termes de consommation, l'Amérique du Nord et l'Europe sont les principaux consommateurs du marché des mixes.

La demande croissante de produits prêts à cuisiner et l’incidence croissante de la sensibilité au gluten sont des facteurs clés qui stimulent la dynamique du marché. Parmi les principaux acteurs figurent Associated British Foods plc, Puratos et The King Arthur Baking Company.   

DYNAMIQUE DU MARCHÉ

FACTEURS DU MARCHÉ

Demande croissante de produits de commodité pour stimuler la dynamique du marché

La demande croissante de produits alimentaires prêts-à-servir est un facteur clé qui renforce le potentiel du marché. À l’échelle mondiale, la majorité des consommateurs ont du mal à concilier vie professionnelle et vie privée et recherchent des produits alimentaires prêts à cuisiner et nécessitant un minimum de préparation. Cette demande peut être facilement satisfaite par des préparations pour pain, qui permettent d'économiser du temps et des efforts. Comme la plupart des individus ont un mode de vie trépidant, ils recherchent des solutions de repas faciles et rapides. Ces mélanges permettent de produire des petits pains et autres produits de boulangerie, en particulier pour les familles qui recherchent des produits de boulangerie faits maison. De plus, le mélange préformulé garantit une texture, une saveur et une qualité constantes, ce qui séduit une large base de consommateurs. En constatant de tels avantages, les fabricants visent à introduire de nouveaux lancements pratiques et répondant à l’évolution de la demande des consommateurs.

RESTRICTIONS DU MARCHÉ

Une utilisation élevée d’additifs synthétiques et une sensibilisation limitée des consommateurs pourraient entraver le potentiel du marché

L’un des principaux obstacles à l’industrie mondiale est l’utilisation croissante d’additifs artificiels. À l’échelle mondiale, la majorité des préparations pour pain commerciales contiennent une grande quantité d’additifs pour améliorer leur consistance, leur durée de conservation et leur texture. Contrairement aux pains faits maison, qui utilisent principalement uniquement des ingrédients traditionnels, les mélanges emballés comprennent une gamme de conservateurs, de conditionneurs de pâte et d'émulsifiants. Certains des additifs (propionate de calcium, bromate de potassium) présents dans les mélanges sont connus pour créer des problèmes de santé chroniques tels que le cancer, l'inflammation et des réactions allergiques graves. Ainsi, les facteurs mentionnés ci-dessus peuvent entraver la croissance du marché mondial des préparations pour pain.

La sensibilisation limitée des consommateurs est un autre obstacle observé sur le marché mondial. Quelques individus perçoivent les mélanges de manière négative, les associant à un manque de fraîcheur et de conservateurs par rapport au pain cuit au four. Cette perception des consommateurs peut les dissuader de consommer de tels produits.

OPPORTUNITÉS DE MARCHÉ

Avancées technologiques dans les mix pour créer des possibilités de croissance

L’adoption de technologies avancées dans le secteur des mélanges ouvre diverses opportunités de croissance. Pour renforcer la qualité des mélanges, les entreprises peuvent utiliser des méthodes de chauffage hybrides telles que le chauffage infrarouge, ohmique et micro-ondes pour obtenir la qualité de pain souhaitée avec une perte d'humidité minimale. De plus, des mélangeurs continus peuvent être utilisés pour combiner différentes étapes de pétrissage et de mélange, ce qui permet une production en grand volume de types de pâte particuliers. De plus, des distributeurs d'ingrédients précis peuvent être utilisés pour garantir des mesures appropriées, ce qui est nécessaire pour les mélanges fonctionnels/enrichis. De plus, la technologie de vision et les systèmes basés sur l’IA peuvent être utiles pour surveiller les processus de cuisson et la texture de la pâte.

TENDANCES DU MARCHÉ DES MÉLANGES À PAIN

L’inclination croissante vers les mélanges à faible teneur en glucides et sans gluten est la tendance actuelle

L’industrie mondiale connaît une tendance évolutive et remarquable en faveur des mélanges sans gluten et à faible teneur en glucides. De nos jours, la majorité des consommateurs souffrent de nombreux problèmes de santé, allant des allergies à l’obésité en passant par la maladie coeliaque. Cette hausse des problèmes de santé est principalement due à une combinaison de facteurs tels que des changements dans le mode de vie et les habitudes alimentaires. Pour contrôler ce scénario, les individus recherchent des mélanges faibles en glucides et sans gluten, perçus comme plus sains. De plus, la popularité croissante des régimes cétogènes et faibles en glucides pour la gestion de la santé et la perte de poids est un autre facteur contribuant à la croissance du marché. En voyant de tels avantages, les producteurs visent à introduire des mélanges de levain et des mélanges de pain de seigle sans gluten et faibles en glucides pour les consommateurs soucieux de leur santé.

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Analyse de segmentation

Par type de produit

Les mélanges pour pain et petits pains ont dominé le marché en raison d'un temps de préparation et de levée plus court

En fonction du type de produit, le marché est segmenté en mélanges pour pains et petits pains, mélanges pour bases de pizza, mélanges pour pains spéciaux et artisanaux, etc.

Les mélanges pour pains et petits pains ont dominé le marché en 2024. Par rapport àpizzales mélanges de base et pour pain plat, les mélanges pour petits pains nécessitent une main-d'œuvre qualifiée limitée et ont un temps de préparation et de levée plus court. De plus, il est économique par rapport aux mélanges à base de pizza et peut être utilisé pour préparer une gamme de petits pains, de pains à hamburger et de petits pains à sandwich. De plus, il est facile de personnaliser les mélanges pour petits pains et ils ont une durée de conservation plus longue que les autres types de pain.

Le segment des mélanges de base pour pizza devrait prospérer avec un TCAC élevé de 9,69 % au cours de la période d’étude.

Par formulaire

Les mélanges instantanés/prêts ont dominé le marché en raison de leur commodité

Selon la forme, le marché est réparti en mélanges instantanés/prêts, prémélanges secs et autres.

Le segment des mélanges instantanés/prêts a dominé la part de marché mondiale des mélanges à pain en 2024. Ces mélanges prêts comportent des étapes de préparation minimales et sont idéaux pour les petites boulangeries, les points de vente QSR et les boulangers amateurs. De plus, les mélanges instantanés ont une durée de conservation prolongée et peuvent être conservés à température ambiante. Ils offrent également une consistance et une uniformité de lot similaires au pain traditionnel, ce qui séduit les consommateurs. De plus, les mélanges prêts à l’emploi peuvent être facilement expédiés, ce qui minimise encore davantage les coûts logistiques. En conséquence, les facteurs susmentionnés devraient soutenir la croissance du segment.

Le segment des prémélanges secs devrait prospérer avec un TCAC de 5,26 % au cours de la période d’étude.

Par ingrédient

Le segment des mélanges à base de blé et multigrains a dominé le marché en raison de sa forte utilisation  

Sur la base des ingrédients, le marché est segmenté en mélanges à base de blé et multigrains, mélanges sans gluten, mélanges enrichis et fortifiés, etc.

Les mélanges à base de blé et multigrains ont dominé le marché en 2024. Par rapport aux autres ingrédients, le mélange de blé a une structure de pâte et des performances de manipulation supérieures. De plus, il a un meilleur volume, une meilleure texture et une meilleure douceur de mie, alors que les mélanges sans gluten sont souvent friables et secs. De plus, ce mélange multigrains est mieux connu et accepté par les consommateurs, ce qui propulse encore davantage la dynamique du marché.

Le segment des mélanges enrichis et fortifiés devrait croître à un TCAC de 7,84 % au cours de la période d’étude.

Par canal de distribution

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Le segment des supermarchés/hypermarchés a dominé le marché en raison de sa facilité d'accès

Sur la base du canal de distribution, le marché est subdivisé en supermarchés/hypermarchés, dépanneurs, magasins spécialisés, vente au détail en ligne et autres.

Le segment des supermarchés/hypermarchés a dominé le marché mondial du mix en 2024. À l’échelle mondiale, ce canal est considéré comme une option incontournable par les consommateurs en raison de la large disponibilité des produits. De plus, les supermarchés proposent des bons de réduction, notamment lors des occasions festives, et permettent d’acheter en gros, ce qui tire la croissance du segment. De plus, la facilité d’accès et le prix abordable des mélanges captent encore davantage l’attention des consommateurs.

Le segment de la vente au détail en ligne devrait croître à un TCAC de 6,94 % au cours de la période d'étude.

Perspectives régionales du marché des mélanges à pain

Sur la base de la région, le marché est segmenté en Amérique du Nord, en Europe, en Asie-Pacifique, en Amérique du Sud, au Moyen-Orient et en Afrique. 

Europe

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L'Europe a dominé le marché et détenait la part la plus élevée en 2024. Dans cette région, la plupart des Européens recherchent des produits alimentaires prêts à l'emploi et ce besoin peut être facilement satisfait par les préparations pour pain. Ces mélanges simplifient le processus de cuisson, ce qui le rend pratique pour les personnes occupées. De plus, la tendance croissante à la prise de conscience de la santé et le besoin croissant d’ingrédients clean label alimentent la demande de mélanges spéciaux ou sans gluten. De plus, la popularité croissante de la pâtisserie maison et le nombre croissant de secteurs de la restauration renforcent l’utilisation des mélanges. En outre, l’utilisation de technologies de pointe et des revenus disponibles élevés stimulent encore davantage la dynamique de la région. En conséquence, les facteurs susmentionnés renforcent le potentiel du marché.

Amérique du Nord et Asie-Pacifique

D’autres régions, comme l’Amérique du Nord et l’Asie-Pacifique, devraient connaître une croissance considérable à l’avenir. Au cours de la période de prévision, l’Amérique du Nord devrait enregistrer un taux de croissance de 4,80 %, soit le deuxième plus élevé parmi toutes les régions. La demande croissante de produits prêts à consommer et la tendance croissante à la pâtisserie maison sont des facteurs clés qui alimentent la croissance du marché. Parmi tous les pays américains, les États-Unis arrivent en tête de la région Amérique du Nord, suivis du Canada et du Mexique. La demande croissante de mélanges à pâte et les préférences croissantes des consommateurs pour les mélanges biologiques soutiennent l’expansion du marché. Après l’Amérique du Nord, l’Asie-Pacifique se classe au troisième rang de l’industrie mondiale en 2024. L’influence croissante de l’occidentalisation et l’amélioration de la disponibilité des mélanges dans la région renforcent cette dynamique.

Amérique du Sud, Moyen-Orient et Afrique

Au cours de la période de prévision, l’Amérique du Sud, le Moyen-Orient et l’Afrique devraient connaître une croissance modérée à court terme. La demande croissante de mélanges sans gluten et l’amélioration des prix abordables propulsent la croissance du marché.

PAYSAGE CONCURRENTIEL

Acteurs majeurs de l'industrie

Des acteurs de premier plan visent de nouveaux lancements pour renforcer leur empreinte

Les principaux acteurs du marché comprennent The King Arthur Baking Company, Puratos, Associated British Foods plc et d’autres. Toutes les entreprises du marché se concentrent sur de nouveaux lancements qui répondent à la demande des consommateurs. Grâce à ces lancements, les entreprises peuvent améliorer leur image et leur empreinte sur le marché.  

Liste des principales entreprises de préparation de pain profilées

• La société de boulangerie King Arthur(NOUS.)
• Puratos(Belgique)
• Associated British Foods plc(ROYAUME-UNI.)
• Bakels du Sud(Afrique du Sud)
• Birch Benders (États-Unis)
• Farine de Cotswold Matthews(ROYAUME-UNI.)
• General Mills, Inc. (États-Unis)
• Lesaffre (France)
• Swiss Bake Ingredients Pvt Ltd (Inde)
• Continental Mills (États-Unis)

DÉVELOPPEMENTS CLÉS DE L’INDUSTRIE

• Septembre 2025 :Pillsbury, une marque appartenant à General Mills, Inc., une entreprise alimentaire basée aux États-Unis, a dévoilé une nouvelle gamme limitée de mélanges pour pain au levain. Ce produit est disponible en paquet de 470 grammes pour 9,99 USD.
• Octobre 2024 :La King Arthur Baking Company, un fournisseur américain de produits de boulangerie et de farine, a lancé une gamme de quatre mélanges de pain, tels que des bouchées de bretzel moelleuses et moelleuses, du pain à l'ail séparé et autres. Tous les produits sont disponibles sur Amazon et sur la boutique en ligne de l’entreprise.  
• Septembre 2023 :Puratos, une entreprise belge, a annoncé le lancement de ses derniers mélanges de pain au curry masala sur le marché indien. Ce mélange peut être utilisé pour produire une gamme de produits finis tels que des pains à hot-dog, du pain croustillant, des pains à burger et autres.
• Janvier 2023 :AB Mauri, une division d'Associated British Foods plc au Royaume-Uni, a lancé des mélanges pour pain riches en fibres, à travers sa nouvelle gamme Pure ProGrains. Cet article offre de nombreux avantages en matière de santé digestive qui séduisent les consommateurs.
• Mai 2021 :South Bakels, une entreprise sud-africaine, a dévoilé d'authentiques mélanges de pain de seigle 100 % rustiques. Ce mélange à pain facile à cuire peut être utilisé pour préparer unsandwichrepas et autres accompagnements de repas.

COUVERTURE DU RAPPORT

Le rapport de marché comprend des informations quantitatives et qualitatives sur le marché. Il propose également une analyse détaillée du marché, du dimensionnement et du taux de croissance pour tous les segments de marché possibles. Diverses informations clés présentées dans le rapport d’étude de marché sont un aperçu des marchés connexes, du paysage concurrentiel, des développements récents de l’industrie tels que les fusions et acquisitions, le scénario réglementaire dans les pays critiques et les tendances du marché mondial.

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Portée et segmentation du rapport