Taille du marché des produits de boulangerie et prémélanges de boulangerie PAM, part et analyse d’impact COVID-19, par type de produit (produits de boulangerie (gâteaux, pain, cocottes, lasagnes et pizza) et prémélanges de boulangerie (mélanges à pain, mélanges à biscuits, mélanges à gâteaux et pâtisseries et autres mélanges), par canal de distribution (supermarchés/hypermarchés, magasins spécialisés, vente au détail en ligne et autres) et prévisions régionales, 2026-2034

La taille du marché mondial des produits de boulangerie PAM et des prémélanges de boulangerie était évaluée à USD162.41milliards de dollars en 2025. Le marché devrait passer d’USD170.44milliards en 2026 en USD257.05milliards d’ici 2034, affichant un TCAC de5,27%pendant la période de prévision. En outre, le marché des produits de boulangerie PAM et des prémélanges de boulangerie aux États-Unis devrait connaître une croissance significative, pour atteindre une valeur estimée à 58,70 milliards de dollars d'ici 2032, stimulé par la demande croissante de produits de boulangerie pratiques et prêts à consommer et par les innovations en matière de prémélanges de boulangerie qui répondent à l'évolution des préférences des consommateurs. L'Europe a dominé le marché des produits de boulangerie-pâtisserie prêts à consommer et des prémélanges de boulangerie avec une part de marché de35,32%en 2025.

Les produits de boulangerie PAM et les prémélanges de boulangerie sont segmentés en produits de boulangerie tels quegâteaux, pains, ragoûts, lasagnes et pizzas. Il comprend également des prémélanges de boulangerie, tels que des mélanges à pain, des mélanges à biscuits, des mélanges à gâteaux et à pâtisserie et d'autres mélanges. Il s’agit de différents types de produits de boulangerie et de prémélanges de boulangerie prêts à manger disponibles sur le marché. Ils sont distribués dans les supermarchés/hypermarchés, les magasins spécialisés, les magasins de vente au détail en ligne et d'autres canaux de distribution.

L’Amérique du Nord, l’Europe et l’Asie-Pacifique détiennent des parts de marché importantes en raison de la demande plus élevée pour ces produits dans des pays tels que les États-Unis, l’Allemagne, la Chine et d’autres. En outre, les produits de boulangerie PAM devraient connaître une croissance rapide au cours de la période de prévision en raison de la forte croissance du mode de vie urbain dans les pays d’Asie-Pacifique et d’Amérique du Sud.

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IMPACTS DE LA COVID-19

Augmentation de la tendance de la pâtisserie maison et de la demande de produits de boulangerie au milieu de la croissance du marché impactée positivement par COVID-19

Les produits de boulangerie PAM etprémélanges de boulangeriela croissance du marché s’est considérablement accélérée en raison de la commodité offerte par ces produits. De plus, comme le pain est un aliment de base dans de nombreux pays, les confinements soudains ont provoqué une panique chez les consommateurs. En raison de leur durée de conservation plus longue, les articles PAM et autres produits essentiels ont enregistré des ventes plus rapides dans les premiers jours du confinement. Par exemple, selon Catalina Shopper Insights, le nombre de courses est passé de 7,5 en 2019 à 6,7 en 2020 aux États-Unis. À l'inverse, la taille du panier des acheteurs a augmenté de 41 USD à 49 USD au cours de la même période.

Cependant, en raison de la fermeture des usines et des usines de fabrication, l'augmentation des prix des matières premières, l'augmentation des coûts de transport et l'augmentation de la pénurie de main-d'œuvre ont été quelques-uns des effets négatifs de la pandémie de COVID-19 sur la fabrication de produits de boulangerie prêts-à-manger et de prémélanges de boulangerie.

Par exemple, selon General Mills, les ventes de snacks et de produits de boulangerie de l'entreprise en 2021 étaient nettement faibles par rapport à celles de produits de boulangerie et de snacks au plus fort de la pandémie. La baisse de 3 % du secteur de la vente au détail aux États-Unis a eu un impact négatif sur le marché mondial des produits de boulangerie prêts-à-manger et des prémélanges de boulangerie. En outre, l'entreprise a mentionné que des produits tels que les préparations à gâteaux Betty Crocker ont enregistré une baisse de 1,2 % de leurs ventes en raison de la hausse des coûts de transport dans l'industrie, de la pénurie de main-d'œuvre et de l'augmentation des prix des matières premières, qui ont frappé le secteur alimentaire.

Aperçu du marché mondial des produits de boulangerie prêts-à-manger et des prémélanges de boulangerie

Taille et prévisions du marché :

• Taille du marché 2025 : USD162.41milliard
• Taille du marché 2026 : USD170.44milliard
• Taille du marché prévue pour 2034 : USD257.05milliard
• TCAC :5,27%de 2026 à 2034

Part de marché :

• L'Europe a dominé le marché des produits de boulangerie PAM et des prémélanges de boulangerie avec un35,32%part en 2025, soutenue par un pouvoir d'achat élevé des consommateurs, de fortes traditions de boulangerie et une demande constante de pains et de gâteaux dans des pays comme l'Allemagne, la France et le Royaume-Uni.

Faits saillants du pays :

• États-Unis : Le marché américain devrait atteindre 58,70 milliards de dollars d'ici 2032, stimulé par la demande croissante de produits de boulangerie pratiques et prêts à consommer et par l'innovation dans les prémélanges de boulangerie adaptés à l'évolution des préférences des consommateurs.
• Allemagne, France, Royaume-Uni et Italie : contributeurs clés à la domination de l’Europe, tirés par les habitudes de consommation culturelle et l’innovation des produits.
• Inde et Chine : L’urbanisation rapide, la croissance de la classe moyenne et la participation croissante à la pâtisserie maison stimulent la demande de produits de boulangerie prêts-à-manger et de prémélanges de boulangerie.
• Brésil : La croissance est soutenue par des initiatives industrielles comme ABIMAPI, qui promeuvent des reformulations axées sur la santé et un étiquetage transparent des produits de boulangerie emballés.
• Moyen-Orient et Afrique : L'essor de la pâtisserie maison provoqué par la pandémie a accru la demande de prémélanges de boulangerie, avec un changement de comportement des consommateurs vers la cuisine et la pâtisserie à la maison.

Tendances du marché des produits de boulangerie PAM et des prémélanges de boulangerie

Inclinaison croissante des consommateurs envers les produits nutritifs de boulangerie et de prémélange pour favoriser la croissance du marché

En raison de la propension croissante des consommateurs à privilégier des produits de boulangerie prêts-à-manger et des prémélanges de boulangerie plus sains, le levain connaît une demande croissante. Le levain étant fabriqué à partir de pâte fermentée contenant des bactéries et de la levure sauvage, il a une texture unique et une saveur piquante. De plus, il contient des niveaux plus faibles d'antinutriments et de gluten, ce qui le rend plus sain pour une utilisation dans les produits de boulangerie, tels que les petits pains, le pain et les biscuits. Ainsi, les fabricants lancent de nouveaux produits pour répondre à la demande croissante pour ce type de pain. Par exemple, en janvier 2023, Bako a annoncé le lancement de produits au levain dans sa gamme de produits finis en raison de la demande croissante des consommateurs pour le levain.

Les consommateurs se sont montrés de plus en plus soucieux de leur santé, de sorte que les fabricants se sont rapidement adaptés à la tendance et se sont concentrés sur le développement de produits prémix sans gluten. De plus, il est connu que la consommation de produits sans gluten prévient les maladies cardiaques, le diabète, la maladie coeliaque et autres. Ainsi, des fabricants tels que Grupo Bimbo et d’autres lancent de nouveaux produits de prémélange de boulangerie attrayants et innovants. Par exemple, en février 2020, Grupo Bimbo a annoncé le lancement de ses nouveaux produits sans gluten dans le cadre de sa marque New York Bakery Co. et comprenait un bagel nature et aux graines (avec sésame, graines de lin brun et pavot).

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Facteurs de croissance du marché des produits de boulangerie PAM et des prémélanges de boulangerie

Demande croissante de produits alimentaires de longue conservation et pratiques pour stimuler la croissance du marché

Les aliments prêts à servir sont les produits alimentaires qui permettent de gagner du temps en matière de préparation, de consommation et de nettoyage. Plusieurs facteurs ont affecté la demande de plats cuisinés. Ces facteurs changent selon les régions.

Ces dernières années, plusieurs changements socioéconomiques ont eu lieu dans les économies émergentes, tels que l'augmentation du revenu disponible, de la population, de l'emploi, de l'augmentation des déplacements des zones rurales vers les villes et d'une productivité rurale élevée par habitant. Ces facteurs ont contribué de manière significative à la demande croissante de produits de boulangerie prêts-à-manger et de prémélanges de boulangerie. Par exemple, selon le rapport du ministère indien des Statistiques et de la mise en œuvre des programmes, le taux de migration à travers le pays de juillet 2020 à juin 2021 était de 28,9 %.

Augmentation de la pâtisserie maison et disponibilité de prémélanges de boulangerie sains pour soutenir la croissance du marché

Ces dernières années, la pâtisserie maison a connu une croissance substantielle. Divers facteurs contribuent à la croissance rapide de la participation des gens à la pâtisserie maison. Ces facteurs incluent l’influence des médias sociaux, la tendance croissante vers des produits de boulangerie sains, l’innovation de nouveaux produits utilisant des matières premières saines et les lancements de nouveaux produits sur le marché des prémélanges de boulangerie.

La participation a augmenté sur les plateformes de médias sociaux, telles qu'Instagram et Pinterest, où les boulangers amateurs ont présenté leurs créations à un public plus large. De plus, des chefs locaux et internationaux ont publié de nouvelles recettes, contribuant ainsi à généraliser la pâtisserie maison. Ainsi, la participation aux médias sociaux a incité davantage de personnes à participer à des activités de pâtisserie maison, augmentant ainsi la demande de produits de boulangerie-pâtisserie prêts à consommer et de prémélanges de boulangerie.

Par exemple, en août 2020, suite à l’augmentation rapide du nombre de boulangers à domicile, Amit Gupta, un entrepreneur en marketing numérique basé en Inde, s’est associé à l’entrepreneur londonien Mohan Lath et a lancé Bakedemy, une académie en ligne conçue pour les boulangers à domicile.

FACTEURS DE RETENUE

Les problèmes de santé croissants liés à la consommation d’aliments de boulangerie auront un impact négatif sur la croissance du marché

Les produits de boulangerie, comme le pain, les gâteaux, les ragoûts, les pizzas, les lasagnes et autres, sont devenus des éléments essentiels de l’alimentation moderne. Ces produits de boulangerie sont généralement préparés avec de la farine raffinée, des œufs, du lait ou de la crème et du sucre. Ces ingrédients, s’ils sont consommés de manière excessive, ont des effets néfastes sur la santé humaine. De plus, la plupart des produits de boulangerie et prémélanges de boulangerie prêts à manger contiennent des conservateurs, des édulcorants artificiels, des additifs et plusieurs produits chimiques, tels que Sorbic Plus et du propionate de calcium encapsulé, pour prolonger leur durée de conservation. La consommation de tels aliments peut menacer la santé humaine. Par exemple, selon Vinmec International Hospital Joint Stock Company, le propionate de calcium a été associé à une production accrue d’insuline et de glucagon. Ces hormones stimulent la libération d’insuline (sucre), conduisant au diabète de type 2. Ainsi, la prise de conscience croissante des effets secondaires de la consommationproduits de boulangeriefreine la croissance du marché.

Analyse de la segmentation du marché des produits de boulangerie PAM et des prémélanges de boulangerie

Analyse par type de produit

Les produits de boulangerie deviennent des aliments de base dans plusieurs régions pour alimenter les ventes de pains

En fonction du type de produit, le marché est segmenté en produits de boulangerie et prémélanges de boulangerie. Le segment des produits de boulangerie est divisé en gâteaux, pains, ragoûts, lasagnes et pizzas. Le segment des prémélanges de boulangerie est également divisé en mélanges à pain, mélanges à biscuits, mélanges à gâteaux et pâtisseries et autres mélanges.

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Le segment du pain représentait la majorité du marché des produits de boulangerie PAM et des prémélanges de boulangerie avec une part de 99,53 % en 2026. Le pain est un aliment de base dans plusieurs pays du monde et est consommé régulièrement. Le produit est resté populaire auprès des consommateurs et les fabricants lancent de nouvelles variétés destinées à différents segments de consommateurs. De plus, les produits panifiés emballés garantissent le maintien de la sécurité et de l’hygiène dans le produit final, soutenant ainsi la croissance du marché mondial. Outre l’Amérique du Nord et l’Europe, où le pain fait partie intégrante de leur cuisine, la région Asie-Pacifique et Moyen-Orient connaît également une croissance rapide de la consommation de produits de boulangerie prêts-à-manger et de prémélanges de boulangerie.

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Le pain est l'aliment de base dans plusieurs régions, attirant la plupart des consommateurs, ce qui se traduit par une part de marché mondiale plus élevée. En outre, le segment des préparations pour gâteaux et pâtisseries représentait la part de marché la plus élevée en raison des lancements de nouveaux produits et de la variété de saveurs disponibles pour répondre à la demande croissante de pâtisseries maison après la pandémie.

Par analyse des canaux de distribution

Grande variété de produits pour augmenter la fréquentation des clients dans les supermarchés/hypermarchés

Les supermarchés/hypermarchés, les magasins spécialisés, la vente au détail en ligne et autres font partie des principaux canaux de distribution analysés dans ce rapport.

Le segment des supermarchés/hypermarchés devrait dominer le marché avec une part de 52,44 % en 2026. Les supermarchés/hypermarchés offrent aux consommateurs une grande variété de saveurs et de produits attrayants. Plusieurs produits importés d'autres pays sont également disponibles dans les supermarchés et hypermarchés, et proposent des offres promotionnelles et des réductions sur les achats en gros de produits de boulangerie et de prémix de boulangerie. La demande quotidienne de produits tels que le pain et les plats mijotés, ainsi que leur durée de conservation plus courte contribueront à la domination des supermarchés/hypermarchés sur le marché mondial. Cependant, le lancement de services de livraison plus rapides par plusieurs prestataires de services de restauration a contribué à la croissance des canaux de vente au détail en ligne au cours de la période post-pandémique.

APERÇU RÉGIONAL

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L’Europe dominera le marché en raison de l’augmentation du pouvoir d’achat des consommateurs

Europe

L’Europe est l’un des plus grands producteurs de produits de boulangerie et de prémix de boulangerie au monde. En 2025, le marché européen s'élevait à 57,36 milliards de dollars, soit 35,32 % de la demande mondiale, et devrait atteindre 60,1 milliards de dollars en 2026. L'Allemagne, la France, le Royaume-Uni et l'Italie comptent parmi les principaux producteurs et consommateurs de produits de boulangerie de la région. Le patrimoine, la géographie et le climat local de la région ont influencé positivement la tradition de consommation du pain dans ces pays. Diverses céréales, comme le blé et le seigle, sont utilisées pour fabriquer différents types de pains selon les régions. Le pain est le principal produit consommé par la population européenne. Par exemple, selon UK Flour Millers, le pain est consommé par 99,8 % des ménages britanniques, avec 60 à 70 % des ventes enregistrées par le pain blanc. De plus, selon l'enquête nationale sur l'alimentation et la nutrition du gouvernement britannique, la consommation moyenne de pain par personne dans le pays est de 80 grammes par jour. Le marché britannique est évalué à 5,05 milliards de dollars d'ici 2026, et le marché allemand est évalué à 9,89 milliards de dollars d'ici 2026.

Amérique du Nord

L'Amérique du Nord a contribué pour environ 49,14 milliards USD au marché mondial en 2025, soit une part de 30,26 %, et devrait atteindre 51,63 milliards USD en 2026. La consommation alimentaire en Amérique du Nord, en particulier aux États-Unis, est fortement influencée par les changements démographiques de la population du pays. L'afflux de personnes en provenance d'autres pays a un impact sur la consommation alimentaire et les habitudes d'achat du marché américain, et influence les ventes de produits. De tels changements démographiques devraient avoir un impact sur les ventes de produits de boulangerie, tels que le pain et les gâteaux, dans le pays. Le pain constitue l’alimentation de base des consommateurs des pays nord-américains. Ces dernières années, la consommation globale de pain a diminué à un rythme constant, les consommateurs recherchant un régime sans calories pour réduire l'obésité et d'autres maladies causées par la consommation d'aliments riches en calories. Selon une enquête menée auprès de la population américaine et publiée dans StudyFinds en 2022, 72 % des personnes interrogées ont donné la priorité à la santé et ont dépensé 827 USD en vêtements et équipements de fitness. Le marché américain est évalué à 42,56 milliards de dollars d’ici 2026.

Asie-Pacifique

La région Asie-Pacifique a accaparé 19,57 % du marché mondial en 2025, générant 31,78 milliards de dollars de revenus, et devrait atteindre 33,45 milliards de dollars en 2026. Le secteur de la boulangerie en Asie-Pacifique connaît des changements importants, avec une demande de produits de boulangerie prêts-à-manger et de prémélanges de boulangerie pour gâteaux, pains et autres produits augmentant rapidement sur le marché. Les produits de boulangerie visuellement attrayants et savoureux, en particulier les gâteaux, deviennent populaires dans la région. Certains fabricants alignent leurs lancements de produits sur les initiatives gouvernementales visant à améliorer le niveau nutritionnel des consommateurs. Par exemple, en mai 2023, Bonn Group of Industries, un fabricant de produits de grande consommation en Inde, a lancé le pain au mil sur le marché. L'année 2023 a été déclarée Année du millet par l'Organisation mondiale de la santé (OMS), et l'entreprise a pris l'initiative de soutenir l'événement en lançant sur le marché des pains à base de mil riches en nutriments. Le marché japonais est évalué à 8,22 milliards de dollars d'ici 2026, le marché chinois à 16,08 milliards de dollars d'ici 2026 et le marché indien à 0,70 milliard de dollars d'ici 2026.

Amérique du Sud 

Les associations professionnelles, telles que l'Association brésilienne des fabricants de biscuits, de pâtes et de pains et gâteaux industrialisés (ABIMAPI), ont contribué à la croissance du marché sud-américain. L'association organise des événements annuels pour renforcer le marché des gâteaux et du pain industrialisés du pays. En 2018, l'association a joué un rôle crucial dans la réduction de la teneur en sucre des produits alimentaires industrialisés vendus au Brésil et est devenue membre du Réseau brésilien d'étiquetage, qui visait à améliorer les informations nutritionnelles affichées sur les produits alimentaires emballés. De telles mesures permettent aux fabricants de pâtisseries et de pain de partager des données transparentes avec leurs consommateurs.

Moyen-Orient et Afrique

En 2025, la région Moyen-Orient et Afrique a généré 8,55 milliards de dollars, contribuant à hauteur de 5,27 % aux revenus du marché mondial, et devrait atteindre 8,92 milliards de dollars en 2026. Au Moyen-Orient et en Afrique, la pandémie de COVID-19 a eu un impact sur le comportement d'achat des consommateurs. L’épidémie a incité les consommateurs à délaisser l’achat de gâteaux dans les magasins de détail pour les préparer à la maison. Une proportion importante de la base de consommateurs a accru sa préférence pour la cuisine et la pâtisserie à domicile, ce qui a entraîné une augmentation de la demande de prémélanges de boulangerie dans la région.

l'Amérique latine

L'Amérique latine a enregistré un marché de 15,57 milliards de dollars en 2025, soit 9,59 % de la part de marché mondiale, et devrait atteindre 16,34 milliards de dollars en 2026.

ACTEURS CLÉS DE L'INDUSTRIE

Grupo Bimbo se concentrera sur la réduction de l'écart entre la demande et l'offre sur le marché

Grupo Bimbo, acteur majeur du marché, se concentre sur le développement durable de son organisation et sur des produits plus clean label. Par exemple, en mars 2022, l’entreprise a annoncé sa nouvelle stratégie de développement durable, grâce à laquelle elle développera une gamme de produits cuits pour vous afin de répondre à la demande croissante de produits alimentaires durables et sains.

D'autres acteurs clés du marché, tels qu'Aryzta AG, General Mills, Inc., Associated British Foods plc, Britannia Industries et d'autres, se concentrent sur le développement de nouveaux produits, les innovations et les partenariats pour renforcer leur présence sur le marché.

LISTE DES PRINCIPALES ENTREPRISES DE PRODUITS DE CUISSON ET DE PRÉMÉLANGES DE BOULANGERIE :

• Groupe Bimbo(Mexique)
• Moulins Généraux Inc.(NOUS.)
• Groupe Puratos(Belgique)
• Associated British Foods plc (Royaume-Uni)
• Aryzta AG (Suisse)
• Groupe Bakels(Suisse)
• Oy Karl Fazer Ab. (Finlande)
• Wm Morrison Supermarkets Limited (Royaume-Uni)
• Bob's Red Mill Natural Foods, Inc. (États-Unis)
• Britannia Industries Limited (Inde)

DÉVELOPPEMENTS CLÉS DE L’INDUSTRIE :

• avril 2023 –Britannia, un fabricant de pain de mie en Inde, a lancé le pain au mil dans le pays. Le produit est composé d’éleusine (ragi), de sorgho (jowar), de millet perlé (bajra) et d’avoine. L'entreprise est devenue le premier fabricant de pain à lancer du pain au mil en Inde.
• janvier 2023 –Hero Bread, un fabricant américain de pain et de produits de boulangerie, a étendu la disponibilité de ses produits à Chicago via les magasins de détail. La société a également étendu sa présence en ligne via Walmart et Amazon.
• janvier 2023 –Grupo Bimbo a acquis une entreprise de boulangerie roumaine nommée Vel Pltar SA en acquérant 100 % des actions de NCH Capital New Century Holdings dans l'entreprise. Une telle acquisition a aidé l'entreprise à étendre sa présence sur le marché.
• décembre 2022 –Kalory, un fabricant de pain emballé en Inde, a lancé un pain blanc de 500 g destiné aux consommateurs. L'entreprise lance de nouveaux produits pour répondre à la demande croissante du pays en produits panifiés emballés.
• novembre 2022– Skinny Food Co., un fabricant basé au Royaume-Uni, a lancé une version saine de pains de mie nommée NEW Skinny Food Co. High Protein and Low Carb Bread. Le produit peut être utilisé pour préparer des sandwichs pour le petit-déjeuner, le déjeuner et le dîner. L’entreprise vise à répondre à la demande croissante de produits de boulangerie sains afin d’avoir un avantage concurrentiel.

COUVERTURE DU RAPPORT

Le rapport d’étude de marché fournit une analyse détaillée de l’industrie et se concentre sur des aspects clés tels que les principales entreprises, les types de produits et les principaux canaux de distribution du produit. En outre, il offre un aperçu des tendances du marché et met en évidence les développements clés du secteur. Outre les facteurs susmentionnés, le rapport englobe plusieurs facteurs qui ont contribué à la croissance du marché au cours des dernières années.

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Portée et segmentation du rapport