Taille du marché des mélanges à gâteaux, part et analyse de l'industrie, par type de produit (mélanges à gâteaux standard, mélanges à gâteaux au chocolat, mélanges spécialisés/aromatisés et autres), par nature (conventionnel et biologique), par ingrédient (à base de blé, multigrains, sans gluten et autres), par canal de distribution (service alimentaire et vente au détail {supermarchés/hypermarchés, dépanneurs, magasins spécialisés, vente au détail en ligne et autres) et prévisions régionales, 2026-2034

La taille du marché mondial des mélanges à gâteaux était évaluée à 2,78 milliards de dollars en 2025. Le marché devrait passer de 2,87 milliards de dollars en 2026 à 3,79 milliards de dollars d’ici 2034, avec un TCAC de 3,54 % au cours de la période de prévision. L’Amérique du Nord a dominé le marché des mélanges à gâteaux avec une part de marché de 35,97 % en 2024.

Les mélanges à gâteaux sont un mélange emballé de composants secs, notamment des arômes, de la farine, des agents levants et du sucre. Le concept des mélanges est né dans les années 1930, mais a gagné en popularité après la Seconde Guerre mondiale, lorsqu'ils ont été commercialisés comme une solution pratique pour les ménagères. Aujourd'hui, ce mélange se décline dans une large gamme de saveurs et peut être utilisé pour préparer des cupcakes,cookies, et des gâteaux. Outre les mélanges traditionnels, des mélanges spécialisés tels que des mélanges sans produits laitiers, sans noix ou enrichis sont également disponibles pour répondre à différents besoins alimentaires. En ce qui concerne les avantages, ces mélanges ont une durée de conservation prolongée et minimisent considérablement le temps de cuisson. De plus, il est flexible à utiliser pour de nouvelles recettes et est rentable pour les consommateurs. En termes de consommation, l’Amérique du Nord et l’Asie-Pacifique sont les principaux consommateurs du marché.

La popularité croissante des préparations à gâteaux sans farine ou à faible teneur en farine, combinée à la promotion croissante du véganisme, sont un facteur clé de la croissance du marché. Parmi les principaux acteurs figurent General Mills, Inc., Pamela’s Products, le Dr Oetker et d’autres.

DYNAMIQUE DU MARCHÉ

FACTEURS DU MARCHÉ

La demande croissante de produits de commodité renforce la demande de préparations à gâteaux

La demande croissante de produits prêts à consommer est un facteur clé du développement de l’industrie mondiale des préparations à gâteaux. À l’heure actuelle, la population active croissante dispose de très peu de temps pour la préparation de repas complexes, ce qui entraîne une augmentation de la demande de mélanges prêts à cuire et pratiques. Pour répondre à leurs demandes, les consommateurs achètent des mélanges à gâteaux qui proposent des ingrédients pré-mélangés et mesurés, minimisant ainsi considérablement les efforts et le temps de préparation. De plus, il peut être facilement utilisé par les débutants qui manquent de temps et de compétences pour se préparer à partir de zéro. De plus, la tendance croissante de la pâtisserie maison est un autre facteur important qui soutient la croissance du marché. De plus, la facilité de livraison à domicile et d’achats en ligne a rendu ces mélanges plus accessibles aux particuliers. Face à une demande aussi forte pour les produits de commodité, les fabricants visent à lancer de nouveaux mélanges savoureux pour les consommateurs du monde entier.

RESTRICTIONS DU MARCHÉ

La concurrence des produits fraîchement cuits et la teneur élevée en additifs entravent la croissance du marché

L’un des principaux défis du marché est la rude concurrence des produits fraîchement cuits. Depuis quelques années, la majorité des consommateurs ont développé un penchant pour les produits authentiques/fraîchement préparés en raison de la perception qu'ils sont plus sains et plus naturels. De plus, à mesure que les revenus augmentent et que la culture du café se développe, les consommateurs urbains optent pour des gâteaux frais à la demande plutôt que pour des mélanges préemballés. Ce changement est très marqué en Europe et en Amérique du Nord, où les chaînes de boulangeries capturent une part de marché plus importante que les chaînes de vente au détail. En conséquence, ce facteur peut entraver lagâteaumélange la croissance du marché.  

La teneur élevée en additifs constitue une autre difficulté de l’industrie mondiale. Les préparations à gâteaux conventionnelles contiennent souvent des conservateurs, des émulsifiants et des colorants synthétiques, qui peuvent présenter un risque pour la santé des consommateurs. Ainsi, le facteur susmentionné dissuade les consommateurs d’acheter de tels produits.   

OPPORTUNITÉS DE MARCHÉ

Les progrès technologiques sur le marché des mélanges créent des chances de croissance

L'utilisation de technologies avancées sur le marché ouvre plusieurs opportunités de croissance. Pour améliorer la cohérence, les entreprises peuvent utiliser un mélange par lots contrôlé par ordinateur, ce qui garantit un mélange précis des ingrédients. La technologie des enzymes et des émulsifiants est une autre technique moderne qui contribue à améliorer le volume du gâteau, la douceur de la mie et la stabilité de la pâte. De plus, la technologie de mélange continu peut être utilisée, ce qui est crucial pour obtenir la couleur et le volume souhaités du gâteau. De plus, les systèmes de dosage automatisés gagnent du terrain pour une mesure précise des ingrédients. De plus, les entreprises peuvent utiliser des techniques avancées de microencapsulation, qui aident à protéger les nutriments sensibles tels que les acides gras oméga-3 et les vitamines pendant le stockage et le mélange.

TENDANCES DU MARCHÉ DES MÉLANGES À GÂTEAUX

L’inclination accrue vers les gâteaux à faible teneur en sucre est une tendance importante

L’industrie mondiale est témoin d’une tendance croissante et phénoménale des gâteaux à faible teneur en sucre. À l’échelle mondiale, la plupart des consommateurs sont très conscients des risques liés à une consommation élevée de sucre, notamment l’obésité et le diabète. La plupart des consommateurs, en particulier la génération Z et la génération Y, se concentrent sur leur santé et préfèrent des aliments meilleurs pour la santé dans leur alimentation. En réponse à cela, les producteurs introduisent des mélanges de gâteaux secs biologiques et à faible teneur en sucre, ce qui correspond à la demande des consommateurs. De plus, la tendance croissante au clean label oblige les fabricants à utiliser des édulcorants naturels, considérés comme plus sains. Grâce à de tels lancements, les individus peuvent facilement déguster des pâtisseries sucrées tout en respectant leurs objectifs de santé.

Télécharger un échantillon gratuit pour en savoir plus sur ce rapport.

Analyse de segmentation

Par type de produit

Les mélanges à gâteaux standards dominent le marché en raison de leur rapport coût-efficacité

En fonction du type de produit, le marché est segmenté en mélanges à gâteaux standard, mélanges à gâteaux au chocolat, mélanges spéciaux/aromatisés et autres.

Le segment des mélanges à gâteaux standards a dominé le marché en 2025. Par rapport aux autres mélanges, le mélange standard est généralement moins cher que les mélanges spéciaux et est facilement disponible dans presque toutes les épiceries traditionnelles. De plus, ce type de mélange se marie bien avec une variété decaramel, garnitures et autres. De plus, sa polyvalence en tant que base neutre séduit également une large base de consommateurs.

Le segment des mélanges spécialisés/aromatisés devrait prospérer avec un TCAC élevé de 5,74 % au cours de la période d’étude.

Pour savoir comment notre rapport peut optimiser votre entreprise, Parler à un analyste

Par nature

Marché dominé par le segment conventionnel en raison de sa durée de conservation

Sur la base de la nature, le marché est divisé en conventionnel et biologique.

Le segment conventionnel était en tête du marché mondial en 2025. Par rapport aux mélanges biologiques, le mélange conventionnel a une durée de conservation prolongée grâce à l'utilisation de stabilisants et de conservateurs. De plus, le mélange régulier a une texture moelleuse et légère, alors que les mélanges biologiques ont souvent une texture plus dense, en raison de l'utilisation de farines alternatives. De plus, il est plus pratique à préparer que les mélanges biologiques, ce qui alimente encore davantage son taux de production. De plus, les mélanges traditionnels sont très cohérents par rapport aux mélanges biologiques, renforçant ainsi la croissance du segment.

Le segment biologique devrait prospérer avec un TCAC élevé de 4,53 % au cours de la période d’étude.

Par ingrédient

Le segment à base de blé a dominé le marché en raison de son volume de production élevé

Selon le type d'ingrédient, le marché est segmenté en produits à base de blé, multigrains, sans gluten et autres.

La catégorie des ingrédients à base de blé a dominé le marché en 2025. Le composant à base de blé est largement utilisé dans la préparation de mélanges, notamment en raison de son volume de production élevé. Deuxièmement, il a une teneur élevée en fibres et constitue une source d’autres nutriments essentiels, notamment du fer, des vitamines B et du magnésium. De plus, il offre de nombreux avantages pour la santé, notamment le traitement du cancer et du diabète de type 2. De plus, il est de nature économique par rapport aux ingrédients enrichis ou sans gluten, ce qui séduit davantage les consommateurs. Ainsi, ces facteurs sont responsables du soutien à l’expansion du marché.

Le segment des produits sans gluten devrait croître à un TCAC élevé de 4,77 % au cours de la période d'étude. 

Par canal de distribution

Marché dominé par le segment de la vente au détail en raison de son accessibilité

En fonction de l'application, le marché est réparti enrestaurationet la vente au détail.

Le segment de la vente au détail a dominé le marché mondial en 2025. Le canal de vente au détail est considéré comme l'option privilégiée par les consommateurs, car il propose une gamme de produits. De plus, la possibilité d’acheter à prix réduit et en gros est un autre avantage qui attire les consommateurs. De plus, la facilité d’accès et le prix abordable contribuent à l’expansion du marché. En dehors de cela, la liberté de choisir des produits et diverses options de paiement renforce encore la croissance du marché.

Le segment de la restauration devrait croître à un TCAC élevé de 4,47 % au cours de la période d'étude.

Perspectives régionales du marché des mélanges à gâteaux

Sur la base de la région, le marché est segmenté en Amérique du Nord, en Europe, en Asie-Pacifique, en Amérique du Sud, au Moyen-Orient et en Afrique.   

Amérique du Nord

Pour obtenir plus d'informations sur l'analyse régionale de ce marché, Télécharger un échantillon gratuit

L’Amérique du Nord détenait la part de marché la plus élevée des préparations à gâteaux en 2025. Dans cette région, la majorité des consommateurs sont aux prises avec un style de vie trépidant et recherchent des produits prêts à cuire qui leur permettent d’économiser du temps et des efforts en cuisine. Ce calendrier chargé stimule la demande de mélanges de boulangerie, y compris de mélanges à gâteaux. La croissance de la pâtisserie maison est un autre facteur, alimenté par la culture des influenceurs et les tendances médiatiques, qui fait des mélanges une option accessible et populaire pour les friandises faites maison. De plus, la forte innovation produit et la tendance croissante des articles de commodité renforcent le potentiel du marché.

La croissance des achats en ligne et le nombre croissant de ménages à double revenu dans la région contribuent à des dépenses élevées en articles de commodité. Parmi tous les pays américains, les États-Unis sont le premier consommateur de la région, suivis du Canada et du Mexique. La demande croissante de gâteaux enrichis et les progrès technologiques dans la production de mélanges sont des facteurs clés qui propulsent la croissance du marché aux États-Unis.

Europe

L'Europe devrait enregistrer un taux de croissance de 3,11 %, soit le deuxième plus élevé parmi toutes les régions. Le recours croissant aux desserts végétaliens et l’essor des magasins de proximité favorisent le marché européen.

Asie-Pacifique

L’Asie-Pacifique se classait au troisième rang de l’industrie mondiale en 2025. La demande accrue de produits prêts à cuire et l’intérêt croissant pour les saveurs haut de gamme, notamment en Corée du Sud, propulsent l’élan de la région.

Amérique du Sud, Moyen-Orient et Afrique

L’Amérique du Sud, le Moyen-Orient et l’Afrique devraient connaître une croissance modérée dans les années à venir. L’adoption des tendances alimentaires occidentales et l’expansion des infrastructures de commerce électronique devraient stimuler le marché au cours de la période de prévision.  

PAYSAGE CONCURRENTIEL

Acteurs majeurs de l'industrie

Les principaux acteurs du marché visent à lancer des produits pour répondre aux demandes des consommateurs

Les principaux acteurs du marché comprennent General Mills, Inc., Pamela’s Products, Chelsea Milling Co. et d’autres. Toutes les entreprises du secteur opérationnel se concentrent sur de nouveaux lancements qui répondent à l’évolution des demandes. Grâce à de tels lancements, les entreprises peuvent étendre leur portée sur le marché et renforcer leur position sur le marché.

Liste des principales sociétés de préparations à gâteaux profilées

• General Mills, Inc.(NOUS.)
• Les produits de Pamela(NOUS.)
• Bob's Red Mill Natural Foods, Inc. (États-Unis)
• Wild Rye Baking Co. (Australie)
• SYSTÈMES ALIMENTAIRES DU SUD LLC. (NOUS.)
• Chelsea Milling Co. (États-Unis)
• Oetker(Allemagne)
• Duncan Hines (États-Unis)
• King Arthur Baking (États-Unis)
• Continental Mills Inc. (États-Unis)

DÉVELOPPEMENTS CLÉS DE L’INDUSTRIE

• Mars 2025 :Pillsbury, une entreprise de boulangerie bien connue, a lancé le Funfetti Celebration Cake Mix, qui peut être acheté chez Walmart et d'autres détaillants aux États-Unis.
• Mai 2024 :Dawn Foods, un producteur et distributeur de produits de boulangerie aux États-Unis, a dévoilé son mélange à gâteau Dawn Yogurt destiné aux consommateurs américains. Ce gâteau convient à toutes les occasions ; petit-déjeuner ou dessert.
• Avril 2024 :Dawn Foods, une entreprise américaine de produits de boulangerie, a lancé deux nouveaux glaçages de type crème au beurre et trois nouveaux mélanges à gâteaux aux États-Unis. Ces mélanges à gâteaux sont produits spécifiquement pour répondre aux préférences de saveurs saisonnières.
• Mars 2024 :Pillsbury, une marque américaine de pâtisserie, a annoncé le lancement de deux préparations à gâteau, Moist Supreme Creamy Vanilla Cake Mix et Creamy Almond Cake Mix. Les deux gâteaux sont disponibles chez les détaillants aux États-Unis.
• Mars 2023 :Renewal Mills, une entreprise américaine de produits alimentaires recyclés, a dévoilé un mélange à gâteau sans gluten lors de la conférence Natural Products Expo West qui s'est tenue en Californie. Pour fabriquer ce produit, l'entreprise a collaboré avec Perfect Day, une entreprise américaine de fermentation de précision, et a utilisé sa boulangerieœufremplaçant.

COUVERTURE DU RAPPORT

Le rapport sur le marché mondial des mélanges à gâteaux comprend des informations quantitatives et qualitatives sur le marché. Il propose également une analyse détaillée du marché mondial du dimensionnement et du taux de croissance pour tous les segments de marché possibles. Diverses informations clés présentées dans le rapport d’étude de marché sont un aperçu des marchés connexes, du paysage concurrentiel, des développements récents de l’industrie tels que les fusions et acquisitions, le scénario réglementaire dans les pays critiques et les tendances du marché mondial.  

Pour obtenir des informations approfondies sur le marché, Télécharger pour la personnalisation

Portée et segmentation du rapport