Taille du marché du poivron, part et analyse de l’industrie, par type de produit (poivron vert, poivron rouge, poivron jaune et autres), par nature (conventionnel et biologique), par type de transformation (entier/non transformé, en conserve, congelé et autres), par application (aliments et boissons, produits pharmaceutiques, cosmétiques et soins personnels, et autres) et prévisions régionales, 2026-2034

La taille du marché mondial du poivron était évaluée à 73,05 milliards USD en 2025. Le marché devrait passer de 77,25 milliards USD en 2026 à 122,68 milliards USD d’ici 2034, avec un TCAC de 5,95 % au cours de la période de prévision. La région Asie-Pacifique dominait le marché mondial avec une part de 52,27 % en 2025.

Le poivron, également connu sous le nom de piment, appartient à la famille des Solanacées, qui comprend également les aubergines et les tomates. Cette culture est originaire d’Amérique du Sud et d’Amérique centrale, où elle a été cultivée pour la première fois il y a près de 6 000 ans. Bien que les poivrons soient consommés dans le monde entier comme légume, ils sont classés botaniquement comme un fruit. Aujourd'hui, il est cultivé dans plus de 160 pays, la région Asie-Pacifique étant le plus grand consommateur et producteur. En termes de nutrition, clochepoivreest reconnu comme un moteur deantioxydantset des vitamines.

Il contient également de la chlorophylle, des fibres et du potassium, qui favorisent la santé de la peau et renforcent le système immunitaire. En ce qui concerne son utilisation, le poivron joue un rôle clé dans le secteur de l'alimentation et des boissons, son extrait étant utilisé dans les sautés, les currys et les salades. Au-delà du secteur alimentaire, ses extraits sont également utilisés dans les soins personnels, les cosmétiques, les nutraceutiques et les produits pharmaceutiques.

La popularité croissante des produits biologiques et l’utilisation croissante du poivre dans les aliments fonctionnels sont les principaux facteurs qui déterminent sa demande. Parmi les principaux acteurs figurent Lipman Family Farms, LEWIS TAYLOR FARMS, INC., Lange et Neo Foods.

DYNAMIQUE DU MARCHÉ

FACTEURS DU MARCHÉ

La demande croissante d’aliments fonctionnels et riches en nutriments renforce le potentiel du marché

La demande croissante des consommateurs pour des aliments fonctionnels et riches en nutriments est un moteur crucial qui favorise la dynamique de l’industrie. Le poivron est considéré comme un ingrédient précieux dans les régimes alimentaires axés sur la santé en raison de sa teneur élevée en fibres, en caroténoïdes et en vitamines. Ce poivre offre une faible teneur en matières grasses et en calories, combinée à des propriétés bénéfiques pour la santé, qui correspondent bien à la tendance clean label. De plus, la prise de conscience croissante du véganisme a alimenté son intégration dans l’alimentation quotidienne. Pour maintenir un mode de vie sain, de nombreuses personnes se tournent vers une alimentation à base de plantes, ce qui continue d’accélérer l’utilisation des poivrons. En outre, son composé actif, la capsaïcine, possède des propriétés analgésiques et anti-inflammatoires, qui ont conduit à son inclusion dans des boissons fonctionnelles et des suppléments. Conscientes de ces avantages, les entreprises s'efforcent également d'introduire des repas et des boissons emballés et riches en nutriments qui répondent à l'évolution des demandes des consommateurs.

RESTRICTIONS DU MARCHÉ

Forte sensibilité aux maladies et aux conditions climatiques susceptibles d’entraver l’expansion du marché

L'une des difficultés majeures du marché est la sensibilité du poivron aux maladies chroniques du pantalon. Les plantes Capsicum sont très sujettes à divers agents pathogènes qui affectent de nombreuses parties de la plante. Cette maladie transmise par le sol est considérée comme une préoccupation majeure, difficile à contrôler une fois propagée. Les maladies des feuilles et des fruits sont une autre infection majeure causée par des infections fongiques. L'oïdium, les taches bactériennes et l'anthracnose sont quelques exemples courants de maladies foliaires. De plus, le poivron est sensible aux maladies virales causées par le virus de la mosaïque du tabac, le virus de la mosaïque du concombre et le virus de la flétrissure tachetée de la tomate. En conséquence, les facteurs susmentionnés inhibent la croissance du marché mondial du poivron.

Les conditions climatiques constituent un autre défi crucial du marché. Les variations soudaines du climat, telles que les températures élevées/basses, l’humidité, les vents violents ou la sécheresse, peuvent affecter considérablement la qualité des récoltes.

OPPORTUNITÉS DE MARCHÉ

Des avancées technologiques pour débloquer des possibilités de croissance

L’adoption de technologies avancées sur le marché ouvre de nombreuses opportunités de croissance. Pour contrôler la croissance des mauvaises herbes, les entreprises peuvent utiliseragriculture de précision, qui implique l’utilisation de systèmes de fertigation et d’irrigation goutte à goutte pour fournir les nutriments essentiels et l’eau aux racines. Cette technique contribue à renforcer le rendement global et la santé des plantes. Les techniques de conservation non chimiques (fumigation à l'ozone et irradiation UV-C) gagnent en popularité, car elles sont largement utilisées pour maintenir la qualité des légumes et contrôler les maladies après récolte. De plus, des systèmes de machines de tri et de classement automatisés peuvent être utilisés pour trier le poivron en fonction de sa forme, de sa couleur et de sa taille, minimisant ainsi le travail manuel. De plus, les entreprises se concentrent sur la production de variétés de poivrons présentant une résistance améliorée aux stress biotiques et abiotiques.

TENDANCES DU MARCHÉ DU CAPSICUM

L’inclination croissante vers le véganisme est la tendance actuelle

L’industrie mondiale connaît une tendance phénoménale et croissante au véganisme. Aujourd’hui, de nombreux consommateurs dans le monde suivent un régime végétalien, composé uniquement d’aliments à base de plantes, afin de maintenir leur santé. Cette tendance du véganisme conduit à l’incorporation du poivre dans l’alimentation quotidienne, car il s’agit d’un ingrédient couramment utilisé dans la préparation de plats végétaliens. De plus, le fardeau croissant des problèmes de santé est un autre facteur qui accroît le besoin d’ingrédients d’origine végétale. Comme d’autres légumes, le poivre offre des nutriments essentiels, notamment des antioxydants et des vitamines, contribuant à sa forte demande parmi la population végétalienne. Conscientes de ces avantages, les entreprises se concentrent sur l’introduction de repas végétaliens à base de poivre pouvant répondre aux exigences des consommateurs.

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Analyse de segmentation

Par type de produit

Le segment du poivron vert a dominé le marché en raison de sa rentabilité

En fonction du type de produit, le marché est réparti en poivron vert, poivron rouge, poivron jaune et autres. Le poivron vert était en tête du segment en 2025. Comparé aux autres poivrons, le poivron vert est économique et est récolté plus tôt. De plus, il présente une durée de conservation prolongée et une meilleure stabilité de transport. Les poivrons verts sont également riches en vitamine C et en antioxydants par rapport aux autres poivrons. De plus, ils sont moins caloriques que les poivrons jaunes et rouges.

Le segment du poivron jaune devrait prospérer avec un TCAC élevé de 7,79 % au cours de la période d’étude.

Par nature

Le segment conventionnel a dominé le marché en raison de son rendement élevé

Sur la base de la nature, le marché est segmenté en conventionnel et biologique. Le poivron conventionnel était en tête du marché mondial en 2025. Par rapport aux méthodes biologiques, l'agriculture conventionnelle permet l'utilisation de produits chimiques de protection des cultures, conduisant à des rendements de poivre plus élevés. De plus, l’agriculture régulière est plus rentable que la culture biologique, ce qui la rend plus abordable pour les consommateurs. De plus, le poivron ordinaire a une durée de conservation prolongée, ce qui séduit davantage les transformateurs alimentaires et les entreprises de produits alimentaires surgelés. De plus, les poivrons conventionnels sont facilement disponibles et ne nécessitent pas de certification supplémentaire.

Le segment biologique devrait prospérer avec un TCAC élevé de 6,96 % au cours de la période d’étude.

Par type de traitement

Le segment entier/non transformé domine le marché en raison de sa qualité nutritionnelle

Selon le type de transformation, le marché est réparti en produits entiers/non transformés, en conserve, surgelés et autres. La catégorie entière/non transformée est en tête sur le marché mondial en 2025. Le poivron frais conserve les nutriments essentiels, en particulier la vitamine C, les polyphénols et les antioxydants. De plus, il est exempt de stabilisants synthétiques, de conservateurs et de sodium, qui sont principalement ajoutés pour renforcer la durée de conservation des poivrons marinés ou en conserve. De plus, il a une texture et un goût supérieurs et est polyvalent pour de nombreuses préparations culinaires, telles que les sautés, les salades et les recettes grillées. De plus, il est considéré comme une riche source de chlorophylle, un antioxydant qui est souvent détruit par le séchage ou le chauffage.

Les autres devraient croître à un TCAC élevé de 7,64 % au cours de la période d’étude. 

Par candidature

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Les aliments et les boissons dominent le marché en raison de l'utilisation élevée du poivre dans diverses recettes

Selon les applications, le marché est distribué dans les secteurs de l'alimentation et des boissons,médicaments, cosmétiques et soins personnels, et autres. La catégorie des aliments et des boissons a dominé l'industrie en 2025. Le poivron est reconnu comme un élément essentiel de toutes les cuisines, allant des sauces méditerranéennes à la salsa mexicaine et aux currys asiatiques. Lorsqu'il est utilisé dans ces recettes, le poivron ajoute de la saveur, de la couleur et améliore la texture. De plus, il offre de nombreux nutriments, comme les capsaïcinoïdes et les antioxydants, qui répondent aux demandes des consommateurs. De plus, il est utilisé pour son piquant dans les mélanges d’épices et les chips. En conséquence, les facteurs susmentionnés renforcent la part de marché mondiale du poivron.

Le segment autres devrait connaître une croissance à un TCAC élevé de 7,86 % au cours de la période d'étude.

Perspectives régionales du marché du poivron

Sur la base des régions, le marché est segmenté en Amérique du Nord, en Europe, en Asie-Pacifique, en Amérique du Sud, au Moyen-Orient et en Afrique.  

Asie-Pacifique

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L’Asie-Pacifique dominait le marché et détenait la part la plus élevée en 2025. Dans cette région, la majorité des consommateurs recherchent une cuisine ethnique épicée, qui privilégie l’utilisation de poivrons transformés et frais. L’évolution du secteur de la restauration constitue un autre moteur important, le poivre étant largement utilisé dans la préparation de salades et de soupes. De plus, des innovations telles que la culture hydroponique et sous serre permettent la production de poivre toute l’année, favorisant ainsi l’expansion du marché. De plus, la tendance croissante à la cuisine maison, en particulier depuis la pandémie de COVID-19, a accru l’utilisation du poivron. De plus, la tendance croissante à se soucier de leur santé et les bienfaits du poivre pour la santé séduisent davantage une large base de consommateurs.

D’autres régions, comme l’Europe et l’Amérique du Nord, devraient connaître une croissance significative à l’avenir. Au cours de la période de prévision, l’Europe devrait enregistrer un taux de croissance de 5,92 %, le deuxième plus élevé parmi toutes les régions. La dépendance croissante à l’égard des produits végétaliens et les progrès de la production alimentent l’élan de l’industrie. Après l'Europe, l'Amérique du Nord se classait au troisième rang de l'industrie mondiale en 2025. La demande croissante de plats prêts à manger et l'utilisation élevée de la capsaïcine dans les boissons sont des facteurs clés qui propulsent la croissance. Parmi tous les pays américains, les États-Unis sont le premier consommateur, suivis du Canada et du Mexique. La tendance aux aliments savoureux et épicés, ainsi que l'utilisation croissante d'extraits de poivre dansproduits de beauté, stimule le potentiel de la nation.

L’Amérique du Sud, le Moyen-Orient et l’Afrique devraient connaître une croissance modérée au cours de la période de prévision. L’utilisation croissante de la capsaïcine dans les analgésiques et la préférence croissante des consommateurs pour le poivre en conserve favorisent le potentiel de la région.

PAYSAGE CONCURRENTIEL

Acteur majeur de l'industrie

Des acteurs importants du marché lancent de nouveaux articles pour répondre à la demande des consommateurs

Les acteurs actifs sur le marché mondial comprennent Lipman Family Farms, LEWIS TAYLOR FARMS, INC., Lange, Neo Foods et d’autres. Toutes ces entreprises se concentrent sur de nouveaux lancements répondant à la demande des consommateurs. En plus de répondre à la demande, les acteurs peuvent renforcer leur position sur le marché mondial.

Liste des principales entreprises de Capsicum profilées

• Fermes familiales Lipman(NOUS.)
• LEWIS TAYLOR FARMS, INC. (États-Unis)
• Mane Kancor Ingrédients Private Limited (Inde)
• Titan Fermes, LLC. (NOUS.)
• Fermes familiales Pero Inc.(NOUS.)
• Oakes Farms (États-Unis)
• Southern Paprika Limited (Nouvelle-Zélande)
• Lange(NOUS.)
• Néo Aliments(Inde)
• BD Agro-aliments(Inde)

DÉVELOPPEMENTS CLÉS DE L’INDUSTRIE

• Septembre 2025 :Evonik, une entreprise allemande de produits chimiques spécialisés, a lancé un produit à base de capsine « BoruCare », développé en collaboration avec une société française, Heidi Botanicals. Cet ingrédient est utilisé pour améliorer l’état nutritionnel et la production laitière des vaches.
• Juillet 2020 :Unibar, un distributeur américain de produits à base de plantes, a annoncé le lancement de CapZfuel, un extrait de capsaïcine sûr et biodisponible qui aide à convertir les graisses en énergie.

COUVERTURES DU RAPPORT

Le rapport sur le marché mondial du poivron comprend des informations quantitatives et qualitatives sur le marché. Il propose également une analyse détaillée du marché mondial du poivron, du dimensionnement et du taux de croissance pour tous les segments de marché possibles. Diverses informations clés présentées dans le rapport d’étude de marché sont un aperçu des marchés connexes, du paysage concurrentiel, des développements récents de l’industrie tels que les fusions et acquisitions, le scénario réglementaire dans les pays critiques et les tendances mondiales du marché du poivron.  

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Portée et segmentation du rapport