Taille du marché des protéines de pois chiches, part et analyse de l’industrie, par type (isolat de protéines de pois chiches, concentré de protéines de pois chiches et farine), par forme (poudre et liquide), par nature (biologique et conventionnelle), par application (aliments et boissons {Alternatives laitières, alternatives à la viande, boulangerie et collations, boissons et autres}, produits nutraceutiques et compléments alimentaires, aliments pour animaux et aliments pour animaux de compagnie, et autres) et prévisions régionales, 2026-2034

La taille du marché mondial des protéines de pois chiches était évaluée à 340,55 millions de dollars en 2025. Le marché devrait passer de 369,11 millions de dollars en 2026 à 746,79 millions de dollars d’ici 2034, avec un TCAC de 9,21 % au cours de la période de prévision.

La protéine de pois chiche est l’une des options protéiques émergentes parmi les protéines végétales. La protéine de pois chiche est une protéine végétale de haute qualité issue des pois chiches. C'est un ingrédient polyvalent, offrant des avantages tels que le soutien musculaire, les fibres, le fer etVitamines B, et est souvent utilisé dans les produits alimentaires végétaliens, les poudres et les produits de boulangerie en raison de son goût doux et de ses excellentes propriétés émulsifiantes. L’augmentation des régimes végétaliens chez les adultes, associée à la popularité croissante des alternatives protéiques d’origine végétale aux produits d’origine animale tels que le lactosérum et la viande, augmentant les consommateurs soucieux de leur santé et modifiant leurs préférences, stimuleront la croissance du marché dans les années à venir. De plus, les principaux acteurs se concentrent sur le développement de produits, la collecte de fonds pour les investissements et l’expansion géographique du marché afin de stimuler le marché dans un avenir proche.

Les principaux acteurs accélèrent l’innovation et élargissent la portée de leurs canaux pour capitaliser sur cette dynamique. Des entreprises de premier plan telles que Ingredion Inc., Roquette Frères, Archer Daniels Midland, STDM FOOD and Beverages Pvt.Ltd et VW-Ingredients se concentrent sur le développement de nouveaux produits pour répondre à la demande.

DYNAMIQUE DU MARCHÉ

Facteurs du marché

Augmenter la consommation de protéines végétales pour stimuler la croissance du marché

Au cours de la dernière décennie, une évolution significative vers une alimentation à base de plantes est apparue sur des marchés clés, notamment aux États-Unis, en Europe et en Australie. Il apparaît également rapidement sur les marchés en développement, comme l’Inde et le Brésil, entre autres. La protéine de pois chiche offre une digestibilité supérieure, une saveur neutre et un effet favorableacide aminééquilibré par rapport à de nombreuses légumineuses alternatives, ce qui le rend de plus en plus préféré dans les substituts laitiers, les substituts de viande, les produits de boulangerie, les boissons et les suppléments nutritionnels. Les fabricants exploitent la protéine de pois chiche pour améliorer les propriétés de texture, d’émulsification, de moussage et de rétention d’humidité, améliorant ainsi les performances sensorielles dans de multiples applications.

• Selon le Good Food Institute, les ventes de protéines végétales en poudre et liquides sur le marché de détail américain ont augmenté de 9 % entre 2022 et 2023 et de 11 % entre 2023 et 2024. De plus, les ventes de protéines végétales ont augmenté de plus de 21 % au cours des deux dernières années, de 2022 à 2024, et ont atteint 450 millions de dollars en 2024.

Restrictions du marché

Une infrastructure médiocre et des coûts élevés entravent la croissance du marché

Contrairement à la production de protéines de soja et de pois, la production de protéines de pois chiches n’est pas vraiment standardisée dans les principaux pays producteurs comme l’Inde, l’Australie et la Russie. Bien que l'Inde soit le plus grand producteur mondial de pois chiches, il existe une pénurie d'installations nationales à grande échelle dédiées à la transformation avancée, telle que l'extraction des protéines. L'infrastructure existante est souvent conçue pour des usages traditionnels, tels que la farine et les légumineuses cassées, plutôt que pour les isolats de protéines de grande valeur nécessaires au marché alternatif des protéines. Pour développer des infrastructures avancées, des investissements plus importants seront nécessaires. Seule une poignée de fabricants commerciaux produisent des protéines de pois chiches, ce qui entraîne des coûts de transformation plus élevés, une disponibilité limitée et une évolutivité plus lente de la chaîne d’approvisionnement. Cette contrainte restreint l'adoption dans les applications à grand volume telles que les boissons,alternatives aux produits laitierset les aliments fonctionnels.

Opportunités de marché

L’augmentation de la recherche et des développements stimule positivement le marché

Au cours de la dernière décennie, les acteurs de l’industrie ont investi des fonds substantiels dans divers produits à base de protéines végétales, alors que la demande pour la catégorie des aliments d’origine végétale émerge à l’échelle mondiale. Aux côtés des principaux fabricants, plusieurs associations agricoles et organisations de développement agricole sont activement impliquées dans des activités de recherche et développement pour apporter plus de valeur à leurs produits agricoles. Le pois chiche est l’un des ingrédients émergents dans le secteur des suppléments protéiques d’origine végétale. Ainsi, les organisations développent de nouvelles technologies et méthodes d’extraction pour obtenir la teneur maximale en protéines des matières premières disponibles. Cela créera une nouvelle opportunité pour l’industrie.  

• En juillet 2024, la Société brésilienne de recherche agricole (EMBRAPA), l'une des institutions de recherche agricole renommées du Brésil, a récemment lancé ses dernières avancées : des concentrés de protéines de lentilles et de pois chiches. Les concentrés de protéines de pois chiches récemment développés contiennent 73 % de concentré de pois chiches. Ils sont conçus pour améliorer la teneur en protéines des aliments tels que les hamburgers et les boissons à base de plantes.

Tendances du marché des protéines de pois chiches

Des startups émergentes vont développer de nouveaux produits pour façonner l’industrie

Le marché mondial est considérablement remodelé par une nouvelle vague de startups qui accélèrent l’innovation en matière de technologie des ingrédients, de formulation de produits et de diversification des applications. De plus, les fabricants d’aliments à base de plantes utilisent les pois chiches pour produire des produits riches en protéines, notamment du tofu et des substituts de viande. Dans l’ensemble, les startups émergentes font passer la protéine de pois chiche d’un ingrédient de niche à une catégorie de protéines fonctionnelles grand public, stimulant l’innovation de produits, accélérant les progrès technologiques et élargissant l’adoption commerciale dans toutes les régions. L’adoption de techniques de transformation innovantes et le développement de nouveaux produits devraient stimuler la croissance des ventes du marché des protéines de pois chiches dans les années à venir.

• En septembre 2025, THIS, un fabricant d'aliments végétaliens basé au Royaume-Uni, a collaboré avec une startup allemande, Omami, pour lancer une nouvelle gamme de tofu végétalien à base de protéines de pois chiches.

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ANALYSE DE SEGMENTATION

Par type

Applications polyvalentes et disponibilité facile pour stimuler la croissance du segment de la farine

Par type, le marché est segmenté en isolat de protéines de pois chiches, concentré de protéines de pois chiches et farine.

En 2025, le segment de la farine représentait 203,06 millions de dollars, soit 59,63 % des ventes mondiales.  La farine protéique de pois chiches conserve la plus grande part de marché en raison de sa rentabilité, de sa grande polyvalence fonctionnelle, de sa chaîne d’approvisionnement mature et de sa forte intégration dans les applications alimentaires traditionnelles. Il est largement utilisé dans les mélanges de boulangerie, les collations et les produits sans gluten.

Le segment des isolats de protéines de pois chiches devrait être celui qui connaît la croissance la plus rapide au cours de la période de prévision, avec un TCAC de 11,44 % en 2026.

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Par formulaire

Commodité et large disponibilité pour stimuler la croissance du segment des poudres

Sur la base de la forme, le marché est segmenté en poudre et liquide.

Le segment des poudres a généré environ 323,79 millions de dollars en 2025, soit environ 95,08 % des ventes totales. Le segment des poudres domine le marché avec une part importante. Une plus grande proportion de protéines de pois chiches commerciales, telles que des isolats, des concentrés, des farines et des formes texturées, sont fournies sous forme sèche pour la boulangerie, les snacks,substituts de viande, et mélange. De plus, cette forme peut être facilement conservée pendant une période plus longue et est plus pratique pour une utilisation dans de multiples applications finales, telles que la boulangerie, les substituts de viande et les suppléments.

Le segment des liquides devrait croître à un TCAC de 11,60 % au cours de la période de prévision pour le marché mondial, de 2026 à 2034.

Par nature

Des prix bas et une grande disponibilité des matières premières pour stimuler la catégorie conventionnelle

Sur la base de la nature, le marché est segmenté en conventionnel et biologique.

Le segment conventionnel a généré environ 310,91 millions de dollars en 2025, représentant environ 91,30 % des ventes totales. Le segment des poudres domine le marché avec une part importante. La production de protéines de pois chiches conventionnelles est nettement plus rentable en raison de la plus grande disponibilité de pois chiches cultivés de manière conventionnelle, des coûts d'intrants inférieurs et des rendements des cultures plus élevés par rapport à l'agriculture biologique. En conséquence, les fabricants préfèrent les pois chiches conventionnels pour produire le produit protéiné.

Le segment biologique devrait croître à un TCAC de 11,06 % au cours de la période de prévision pour le marché mondial, de 2026 à 2034.

Par candidature

Propriétés fonctionnelles rendant le produit populaire dans l'industrie alimentaire et des boissons

Sur la base de l'application, le marché est segmenté en aliments et boissons,produits nutraceutiqueset compléments alimentaires, aliments pour animaux et aliments pour animaux de compagnie, et autres. Le segment des aliments et des boissons est en outre classé en substituts laitiers, substituts de viande, boulangerie et collations, boissons et autres.

Le segment de l’alimentation et des boissons représentait la plus grande part de marché en 2025, évaluée à 256,26 millions de dollars, capturant plus de 75 % de la part de marché mondiale. La protéine de pois chiche offre de puissants avantages fonctionnels, tels que l'émulsification, la mousse, la liaison et une saveur naturellement douce, ce qui la rend adaptée aux alternatives laitières, à la viande végétale, aux produits de boulangerie, aux collations et aux boissons enrichies en protéines. Alors que la demande des consommateurs augmente pour des produits clean label, sans allergènes et à base de plantes, les fabricants de produits alimentaires préfèrent de plus en plus les protéines de pois chiches aux autres substituts. Cela stimulera davantage la demande de produits dans l’industrie.

Le segment des nutraceutiques et des compléments alimentaires devrait croître à un TCAC de 10,81 % au cours de la période de prévision.

Perspectives régionales du marché des protéines de pois chiches

Au niveau régional, le rapport couvre l’analyse du marché mondial en Amérique du Nord, en Europe, en Asie-Pacifique, en Amérique du Sud, au Moyen-Orient et en Afrique.

Amérique du Nord

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L'Amérique du Nord était le plus grand marché régional en 2025, évalué à environ 123,92 millions de dollars, soit environ 36,39 % des ventes mondiales de protéines de pois chiches, et devrait croître à un TCAC de 9,24 %. La forte adoption de régimes alimentaires à base de plantes, les innovations avancées en matière de produits laitiers et de substituts de viande, ainsi que la forte pénétration des aliments clean label et sans allergènes sont des facteurs clés qui stimulent le marché dans la région. De plus, l’utilisation généralisée des consommateurs et la présence de fournisseurs d’ingrédients pour les suppléments végétaliens riches en protéines aux États-Unis, au Canada et au Mexique stimulent la croissance du secteur.

Europe

L'Europe, avec environ 99,00 millions de dollars en 2025, devrait connaître une croissance à un TCAC de 8,78 %. La demande croissante d’aliments durables et de protéines sans allergènes, associée à la pression réglementaire visant à réduire la dépendance au soja et aux protéines d’origine animale, soutient la croissance accélérée de la demande de produits. De plus, l'adoption de produits laitiers à base de plantes etproduits de boulangerie, motivé par l’intérêt croissant pour les protéines biologiques, sans OGM et peu transformées.

Asie-Pacifique

L'Asie-Pacifique représentait près de 80,45 millions de dollars en 2025 et sera la région à la croissance la plus rapide avec un TCAC de 10,18 %. L’urbanisation rapide, la hausse des revenus disponibles et la demande croissante d’aliments plus sains et à base de plantes sont à l’origine d’une croissance robuste. La région bénéficie d’une forte consommation de pois chiches en Asie du Sud et d’un investissement croissant en R&D pour de nouveaux formats à base de plantes en Asie de l’Est et du Sud-Est.

Amérique du Sud

L'Amérique du Sud a généré environ 25,03 millions de dollars en 2025 et devrait croître à un TCAC de 8,26 %. Sensibilisation croissante à la nutrition à base de plantes, expansion des secteurs des snacks et de la boulangerie et intérêt croissant pour les aliments sans lactose et sans lactose.aliments sans glutencontribuer à la hausse de la demande, notamment au Brésil et en Argentine

Moyen-Orient et Afrique

Le Moyen-Orient et l'Afrique, bien que représentant une part plus petite, soit environ 12,14 millions de dollars en 2025, devraient connaître une croissance à un TCAC de 7,33 %. La forte prévalence des régimes végétariens sur des marchés spécifiques, la prise de conscience croissante de la santé et l’application croissante d’ingrédients à base de pois chiches dans les aliments traditionnels soutiennent une expansion constante du marché. Les pays du CCG apparaissent comme les premiers à adopter des innovations alimentaires « clean label » et enrichies en protéines, offrant ainsi de nouvelles opportunités commerciales aux fournisseurs d’ingrédients.

PAYSAGE CONCURRENTIEL

Acteurs clés de l'industrie

Le développement de nouveaux produits et l’expansion de la base contribuent à atteindre une forte domination du secteur

La part de marché mondiale des protéines de pois chiches est modérément fragmentée, avec la présence de quelques acteurs de premier plan et de nombreux acteurs émergents. Alors que la démographie de l’industrie évolue vers les suppléments végétaliens, plusieurs nouveaux entrants entrent dans l’industrie avec des options de produits innovantes. En outre, ces nouveaux entrants obtiennent des investissements de plusieurs investisseurs à l’échelle mondiale, créant ainsi des défis plus compétitifs pour les principaux acteurs. Ainsi, les principaux acteurs se concentrent sur l’expansion de leur présence géographique et l’acquisition de petits producteurs pour acquérir une forte part de marché dans les années à venir. Ingredion Inc., Roquette Frères, Archer Daniels Midland, STDM FOOD and Beverages Pvt. Ltd et VW-Ingredients sont quelques acteurs de premier plan qui mettent l'accent sur l'expansion géographique, le développement de nouveaux produits et les activités de fusion et d'acquisition à l'échelle mondiale.

• Par exemple, en février 2022, Ingredion Inc. a investi dans une société israélienne, InnovoPro, pour développer des produits à base de protéines de pois chiches. En outre, l’entreprise a étendu ses installations de production de protéines végétales au New Jersey, investissant 75 millions de dollars en novembre 2024 pour augmenter la production de protéines de pois chiches.

Acteurs clés du marché des protéines de pois chiches

Liste des principales entreprises de protéines de pois chiches profilées :

• Ingrédion Inc. (NOUS.)
• Archer Daniels Midland (États-Unis)
• STDM NOURRITURE et boissons Pvt.Ltd(Inde)
• Ingrédients VW(Pays-Bas)
• ChickP Protein Ltd. (Israël)
• PLT Health Solutions (États-Unis)
• Chickplease (États-Unis)
• Relsus Pte Ltd.(Singapour)
• Roquette Frères. (France)
• AGT Aliments et Ingrédients Inc (Canada)

DÉVELOPPEMENTS CLÉS DE L’INDUSTRIE

• Septembre 2025 :Shandi Global, une entreprise de technologie alimentaire basée à Singapour, a lancé Chanza, une protéine végétale à base de pois chiches entiers, en Inde. Le nouveau produit, conçu pour reproduire la texture de la viande ou du paneer, est exempt de soja, de gluten et de liants artificiels.
• Septembre 2025 :Chickapea, un fabricant émergent de pâtes séchées biologiques à base de pois chiches et de pois jaunes, a levé 4,25 millions CAD (environ 3 millions USD) grâce au financement d'investisseurs dirigés par FCC Capital, InvestEco et AGT Foods. Le financement permettra à l'entreprise d'élargir son offre de produits et d'accroître sa présence géographique en Amérique du Nord.
• Novembre 2023 :ChickP Ltd., une entreprise de fabrication de protéines de pois chiches, a lancé un isolat de protéines de pois chiches à 90 % destiné aux consommateurs de nutrition active au salon Fi Europe à Francfort, en Allemagne.
• Septembre 2023 :Symrise AG, l'un des principaux fabricants d'ingrédients alimentaires au monde, a amélioré son offre de produits en lançant une gamme d'ingrédients de pois chiches et d'aquafaba diana foodTM aux multiples avantages. Tous ces produits nouvellement lancés sont développés pour les produits alimentaires à base de plantes avec des options clean label.
• Novembre 2022 :Ingredion Incorporated, l'un des principaux fournisseurs mondiaux de solutions d'ingrédients pour l'industrie agroalimentaire, a signé un partenariat de distribution commerciale exclusif avec InnovoPro, une entreprise leader de solutions de pois chiches Foodtech, pour distribuer un concentré de protéines de pois chiches aux États-Unis et au Canada.

COUVERTURE DU RAPPORT

Le rapport sur l’industrie mondiale des protéines de pois chiches fournit une analyse approfondie du marché, mettant en évidence les aspects clés tels que les tendances du marché mondial, la dynamique du marché, les entreprises de premier plan, les investissements en recherche et développement et les applications finales. En plus de cela, le rapport fournit également un aperçu de l’analyse de la croissance du marché mondial et met en évidence les développements importants du secteur.

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Portée et segmentation du rapport