Taille du marché du lactosérum condensé, part et analyse de l’industrie, par type de produit (lactosérum condensé doux, lactosérum condensé non sucré et lactosérum acide condensé), par forme (lactosérum condensé liquide et semi-solide/haute viscosité), par application (aliments et boissons, nutrition et alimentation animale, et industriel et fermentation) et prévisions régionales, 2026-2034

La taille du marché mondial du lactosérum condensé était évaluée à 4,12 milliards USD en 2025. Le marché devrait passer de 4,39 milliards USD en 2026 à 7,57 milliards USD d’ici 2034, avec un TCAC de 7,06 % au cours de la période de prévision.

Le lactosérum condensé est un ingrédient laitier liquide concentré dérivé du flux de lactosérum généré lors de la fabrication du fromage. Ce produit est fabriqué en éliminant la teneur en eau du lactosérum liquide doux ou du lactosérum acide, ce qui entraîne une augmentation des matières solides totales. Il est riche en lactose, protéines de lactosérum, minéraux etacides organiquesce qui le rend adapté à l’utilisation de produits alimentaires, de boissons et d’aliments pour animaux. L’utilisation croissante de ces ingrédients dans les produits de boulangerie, de confiserie et de produits laitiers stimule la demande.

Fonterra Co-operative Group, Lactalis Group, Arla Foods Ingredients, Dairy Farmers of America (DFA) et Saputo Inc. sont quelques-uns des principaux acteurs opérant sur ce marché. L’expansion des capacités est une stratégie clé adoptée pour soutenir la croissance.

TENDANCES DU MARCHÉ DU LACTOSÉRUM CONDENSÉ

L’utilisation croissante du lactosérum condensé déminéralisé est une tendance clé du marché

Il existe une demande croissante de lactosérum déminéralisé (à faible teneur en cendres), traditionnellement utilisé dans la fabrication de préparations pour nourrissons et de produits nutritionnels spécialisés. Les fabricants de lactosérum condensé développent un nouveau lactosérum déminéralisé condensé qui est utilisé comme ingrédient intermédiaire dans les aliments et les boissons. L'utilisation de tels produits contribue à réduire les étapes de fabrication, à réduire les coûts de manutention et à améliorer la solubilité des ingrédients. Comme les fournisseurs ont la possibilité d’adapter les ingrédients, ceux-ci sont adaptés à une utilisation dans des produits alimentaires et des boissons de grande valeur.

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DYNAMIQUE DU MARCHÉ

FACTEURS DU MARCHÉ

La compétitivité des coûts et l’optimisation des ingrédients soutiennent la croissance du marché

Le lactosérum condensé est une alternative rentable aux produits séchés par pulvérisation à forte intensité énergétique, ce qui le rend nettement moins cher que les ingrédients du lactosérum en poudre. Comme le produit est abordable, il peut être adopté par les transformateurs de taille moyenne et à grande échelle de produits alimentaires, de boissons et d’aliments pour animaux. Alors que les fabricants sont confrontés à des pressions pour générer des marges bénéficiaires plus élevées, ils incorporent de plus en plus de lactosérum condensé pour fabriquer leurs produits. Cela rend le lactosérum condensé très attractif pour les formulations à coûts optimisés et soutient la croissance du marché du lactosérum condensé. 

RESTRICTIONS DU MARCHÉ

Durée de conservation courte et sensibilité microbienne élevée pour entraver la croissance du marché

Le lactosérum condensé reste un ingrédient liquide à forte teneur en humidité et est sujet à la croissance bactérienne, à une activité enzymatique élevée et peut se détériorer pendant le stockage ou le transport. De tels produits nécessitent une infrastructure de réfrigération solide et les fabricants doivent les utiliser rapidement en raison de leur courte durée de vie. Cela limite la distribution à longue distance, les opportunités d'exportation et augmente les coûts opérationnels pour les acheteurs, en particulier dans les climats plus chauds ou dans les régions manquant dechaîne du froidinfrastructure. Cela a un impact grave sur la demande de produits laitiers et a un impact négatif sur la croissance du marché.     

OPPORTUNITÉS DE MARCHÉ

L’alignement sur les produits alimentaires Clean Label et peu transformés alimente les perspectives de croissance

Le lactosérum condensé est un ingrédient fabriqué naturellement car il subit un traitement minimal par rapport aux poudres de lactosérum séchées. Ces produits peuvent être utilisés par les fabricants de produits alimentaires pour développer des produits alimentaires à base d'ingrédients transformés plus propres et avec un minimum de transformation, s'alignant ainsi sur la demande croissante des consommateurs pour des étiquettes plus propres et des produits naturels. Cela crée une opportunité pour le fabricant de développer des gammes de produits distinctes qui répondent à la popularité croissante des aliments et des boissons à base d'ingrédients propres.  

Analyse de segmentation

Par type de produit

Le lactosérum condensé sucré est hautement préféré en raison de sa saveur douce et de son application polyvalente.

Par type de produit, le marché est sous-segmenté en lactosérum condensé doux, lactosérum condensé non sucré et lactosérum acide condensé.

Le segment du lactosérum condensé doux représente la plus grande part de marché du lactosérum condensé. Ce type de produit a un goût neutre ou légèrement sucré avec une faible acidité, ce qui le rend parfaitement adapté à une large gamme de formulations alimentaires.  

Le segment du lactosérum condensé non sucré devrait croître à un TCAC de 7,11 % au cours de la période de prévision. Le lactosérum condensé non sucré est un ingrédient préféré dans les produits alimentaires pour animaux en raison de sa teneur élevée en lactose, de ses niveaux modérés de protéines et de minéraux et de sa haute digestibilité. Les fabricants d’aliments pour animaux privilégient le lactosérum condensé non sucré comme source de glucides fiable et économique, ce qui explique sa popularité croissante.

Par candidature

Les aliments et les boissons représentent une part de marché importante en raison d'une forte utilisation dans plusieurs catégories d'aliments

Par application, le marché est classé en produits alimentaires et boissons, nutrition animale et aliments industriels et fermentation.

Le segment des aliments et des boissons devrait représenter la plus grande part de marché en 2025. Le lactosérum condensé offre plusieurs avantages techniques et fonctionnels dans plusieurs produits alimentaires et boissons, tels que l'amélioration du brunissement et de la réaction du canard colvert dans les produits de boulangerie et de confiserie, l'émulsification, la gélification et l'épaississement, l'amélioration de la saveur, etc. Ces capacités contribuent à réduire le besoin de plusieurs additifs ou stabilisants, ce qui séduit les fabricants en quête d'efficacité de formulation.

La nutrition et l'alimentation animale sont un autre segment majeur qui devrait croître de 7,12 % au cours de la période de prévision.Protéine de lactosérumest riche en lactose qui agit comme une riche source de protéines pour les porcelets, les veaux et les jeunes volailles et améliore le développement intestinal et la santé intestinale des animaux. De tels avantages font du lactosérum un ingrédient alimentaire pour les jeunes enfants, ce qui en fait l'une des principales raisons de sa forte demande dans les produits de nutrition animale.

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Par formulaire

La forte valeur nutritionnelle du lactosérum liquide condensé contribue à sa part plus élevée

Sur la base de sa forme, le marché est classé en lactosérum liquide condensé et semi-solide/à haute viscosité.

La forme liquide de lactosérum condensé représentait la plus grande part de marché en 2025. Elle offre aux transformateurs et aux fabricants un ingrédient très économique et riche en nutriments qui peut être incorporé directement dans de multiples applications sans nécessiter de traitement ou de séchage approfondi.

La forme semi-solide/à haute viscosité est une autre catégorie majeure avec un TCAC de 6,60 % au cours de la période de prévision. Il convient à différentes industries en raison de ses performances fonctionnelles, de sa faible teneur en humidité et de son coût logistique par rapport au lactosérum liquide.  

Perspectives régionales du marché du lactosérum condensé

Par géographie, le marché est classé en Europe, Amérique du Nord, Asie-Pacifique, Amérique du Sud, Moyen-Orient et Afrique.

Amérique du Nord

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Le marché nord-américain du lactosérum condensé devrait atteindre 1,68 milliard de dollars en 2026 et constitue la principale région. Les États-Unis, le Canada et le Mexique ont une forte fromagebase manufacturière, infrastructure de transformation alimentaire, avec une demande substantielle de lactosérum condensé dans les secteurs de l'alimentation humaine et animale. Ce type est l’un des formats de lactosérum les plus utilisés dans la région.

Marché américain du lactosérum condensé

En 2026, le marché américain devrait atteindre 1,33 milliard de dollars. C'est l'un des principaux fabricants de fromages avec une production élevée de lait de la part des producteurs laitiers américains à l'échelle mondiale, générant ainsi un énorme volume de lactosérum comme sous-produit. Le pays dispose donc d’une chaîne d’approvisionnement en lactosérum condensé bien développée qui prend en charge un large éventail d’applications industrielles dans le pays.

Europe

Le marché européen devrait atteindre 1,10 milliard de dollars en 2026 et assurer la position de deuxième plus grande région. Les producteurs européens d’aliments et de boissons disposent de systèmes de fabrication avancés qui intègrent du lactosérum condensé dans la fabrication alimentaire, ce qui facilite les opérations. Cela augmente sa popularité et son utilisation dans les boulangeries industrielles, les usines de confiserie et les usines de mélange de produits laitiers. De plus, les consommateurs et les régulateurs européens mettent l'accent sur l'utilisation d'ingrédients naturels peu transformés et le lactosérum condensé répond à ces attentes, ce qui conduit à une utilisation accrue sur les marchés européens.

Marché allemand du lactosérum condensé

Le marché allemand a atteint 0,22 milliard de dollars en 2025, ce qui représente environ 5,46 % des revenus du marché mondial du lactosérum condensé.

Marché britannique du lactosérum condensé

Le marché britannique du lactosérum condensé devrait atteindre environ 0,11 milliard de dollars en 2025, soit environ 2,61 % des ventes mondiales.

Asie-Pacifique

Le marché du lactosérum condensé de la région Asie-Pacifique était évalué à 1,14 milliard de dollars en 2025 et constitue également l’un des marchés à la croissance la plus rapide. Le marché régional devrait atteindre 1,22 milliard de dollars en 2026. Le lactosérum condensé est moins coûteux que le lactosérum en poudre,lactose en poudre, ou des solides de lait et offre une fonctionnalité exceptionnelle à un prix compétitif. Alors que les fabricants des marchés émergents optent pour des produits compétitifs pour leurs industries, le lactosérum condensé est attrayant pour les fabricants de taille moyenne et grand public. La demande croissante au niveau des applications pour ces produits en Chine, en Inde, en Corée du Sud et en Asie du Sud-Est, dans les catégories d’aliments et de boissons, stimule également la croissance du marché.

Marché indien du lactosérum condensé

Le marché indien en 2025 est estimé à environ 0,14 milliard de dollars, ce qui représente environ 3,41 % des revenus du marché mondial.

Marché chinois du lactosérum condensé

Le marché chinois du lactosérum condensé devrait être l’un des plus importants, avec des revenus atteignant 0,30 milliard de dollars en 2025, soit environ 7,24 % des ventes mondiales.

Marché japonais du lactosérum condensé

Le Japon en 2025 est estimé à environ 0,16 milliard de dollars, ce qui représente environ 3,81 % des revenus du marché mondial du lactosérum condensé.

Amérique du Sud, Moyen-Orient et Afrique

L'Amérique du Sud devrait connaître une croissance significative sur ce marché, puisque la région devrait enregistrer 0,27 milliard de dollars en 2026. Au cours de la période de prévision, l'Amérique du Sud connaîtra une forte croissance au Brésil, en Argentine, en Uruguay et au Chili, car ces pays disposent d'une solide infrastructure de fabrication de fromage qui génère du lactosérum comme sous-produit. Cette forte production régionale contribue à renforcer la disponibilité et la popularité du lactosérum condensé.

Le Moyen-Orient et l’Afrique sont une autre région en croissance et devraient représenter 0,12 milliard de dollars en 2026. L’Arabie saoudite, les Émirats arabes unis, l’Égypte, le Kenya, l’Afrique du Sud et d’autres importent de grandes quantités d’ingrédients laitiers et disposent d’une capacité locale de transformation des produits laitiers limitée, ce qui a un impact sur la croissance du marché.

Marché du lactosérum condensé en Afrique du Sud 

On estime que l'Afrique du Sud connaîtra une croissance de 6,48 % car la région possède une industrie de transformation alimentaire bien développée dans laquelle la demande de produits de lactosérum condensé est élevée.

PAYSAGE CONCURRENTIEL

Acteurs clés de l'industrie

L'innovation des produits et l'expansion des capacités sont utilisées par les entreprises pour augmenter les ventes de produits

Le marché présente une structure fragmentée, avec une concurrence intense entre les acteurs du marché. L'innovation des produits est le domaine clé dans lequel les entreprises investissent et étendent leur présence pour répondre à la demande croissante de lactosérum condensé sur le marché mondial. De plus, l’expansion des capacités est une autre initiative majeure entreprise pour évaluer stratégiquement les marchés et étendre leurs capacités de production dans de nouveaux territoires.

LISTE DES PRINCIPALES ENTREPRISES DE LACTOSÉRUM CONDENSÉ PROFILÉES

• Groupe coopératif Fonterra (Nouvelle-Zélande)
• Groupe Lactalis (France)
• Arla Foods Ingrédients (Danemark)
• Dairy Farmers of America (DFA) (États-Unis)
• Saputo inc.(Canada)
• Société d'aliments Leprino(NOUS.)
• Ingrédients FrieslandCampina (Pays-Bas)
• Glanbia Nutritionals (Irlande)
• Kerry Group plc (Irlande)
• Hilmar Cheese Company, Inc (États-Unis)

DÉVELOPPEMENTS CLÉS DE L’INDUSTRIE

• novembre 2024 –Arla Foods Ingredients a lancé un nouvel hydrolysat de protéines de lactosérum nommé Lacprodan DI-3092, qui offre un goût élevé et une amertume moindre lorsqu'il est ajouté à des produits de nutrition médicale et fonctionnelle riches en protéines.
• avril 2023 –Le groupe Lactalis a investi 32 millions de dollars dans une usine de protéines de lactosérum aux États-Unis afin d'augmenter sa production de lactosérum de 30 %.  
• janvier 2023 –Saputo Dairy Australia s'est concentrée sur l'amélioration de ses capacités de transformation du lactosérum afin de répondre à la demande croissante d'exportations dans la région Asie-Pacifique. Les produits sont conçus pour les préparations pour nourrissons, la nutrition sportive etaliments fonctionnelsdes industries qui s’alignent sur la demande croissante d’ingrédients laitiers riches en protéines. 
• septembre 2021 –LACTALIS Ingrédients a développé un procédé innovant de fabrication de lactosérum doux pour sa poudre de lactosérum doux Flowhey et fabrique du lactosérum liquide de haute qualité.
• Mai 2021 –Saputo Inc. a annoncé une acquisition stratégique de fabricants de fabricants de segments de produits laitiers alternatifs et d'ingrédients à valeur ajoutée d'un montant de 213 millions USD, qui contribuera à moderniser ses usines de transformation laitière générant des volumes plus élevés d'ingrédients dérivés du lactosérum.

COUVERTURE DU RAPPORT

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Portée et segmentation du rapport