Taille, part et analyse de l’industrie du crabe, par espèce (crabe bleu, crabe des neiges, crabe royal, crabe dormeur et autres), par type (congelé, frais et en conserve), par application (entier cuit, viande et en conserve), par utilisation finale (ménage et restauration) et prévisions régionales, 2026-2034

La taille du marché mondial du crabe était évaluée à 29,98 milliards USD en 2025. Le marché devrait passer de 30,43 milliards USD en 2026 à 36,68 milliards USD d’ici 2034, avec un TCAC de 2,36 % au cours de la période de prévision.

La croissance du marché est stimulée par la demande croissante des consommateurs pour des produits de la mer de qualité supérieure et par la demande d'une expérience culinaire améliorée comprenant des spécialités telles que le crabe royal, le crabe des neiges et le crabe dormeur. Augmenter le revenu disponible et orienter les préférences des consommateurs vers des sources d’approvisionnement durablesfruit de merCes options ont fait du crabe un choix populaire en Amérique du Nord et dans la région Asie-Pacifique. La croissance est soutenue par l’augmentation de la consommation de protéines de fruits de mer, la premiumisation des crustacés, l’expansion des infrastructures de la chaîne du froid et l’augmentation du commerce mondial de produits à base de crabe congelés et transformés.

Selon l'Organisation pour l'alimentation et l'agriculture (FAO), la production mondiale de la pêche et de l'aquaculture a bondi en 2022 pour atteindre 223,2 millions de tonnes, soit une augmentation de 4,4 % par rapport à 2020, les crabes représentant une part importante et en croissance rapide en raison de la forte demande de l'Asie, de l'Amérique du Nord et de l'Europe. Le marché mondial continue de bénéficier de l’évolution des préférences des consommateurs vers des protéines animales riches en protéines et faibles en gras, ainsi que de la pénétration croissante des fruits de mer dans les chaînes de restauration, l’hôtellerie et la vente au détail haut de gamme. Le marché mondial est dirigé par un groupe de grandes entreprises de produits de la mer verticalement intégrées, notamment Thai Union Group, Maruha Nichiro Corporation, Nippon Suisan Kaisha (Nissui), Clearwater Seafoods et Trident Seafoods, qui influencent collectivement une part importante du commerce mondial du crabe par l'échelle, le contrôle de l'approvisionnement et l'intégration en aval.

Cependant, les fluctuations des populations de crabe et les défis de la chaîne d'approvisionnement continuent d'influencer la taille du marché et la dynamique des prix. Dans l’ensemble, l’expansion continue des activités de pêche au crabe et la croissance du marché mondial reflètent la demande croissante de crabe et la diversification au sein de l’industrie mondiale.

Tendances du marché du crabe

La premiumisation et la demande croissante de produits à base de crabe à valeur ajoutée façonnent l'industrie

La premiumisation est devenue une tendance structurelle déterminante sur le marché mondial, tirée par la hausse des revenus disponibles, l’évolution des préférences en matière de restauration et l’évolution vers une consommation de produits de la mer axée sur la commodité. Les consommateurs etrestaurationles exploitants privilégient de plus en plus les produits à base de crabe à valeur ajoutée, notamment la chair de crabe pasteurisée, les grappes de crabe cuites et congelées, les emballages à portions contrôlées et les formats assaisonnés prêts à manger, plutôt que les crabes entiers ou vivants en raison de leur consistance, de leur sécurité alimentaire et de leur facilité de préparation.

• Par exemple, en août 2023, Aquamar a lancé sa gamme Seafood Tenders, un produit de la mer entièrement cuit, réfrigéré et prêt à manger. Les filets de fruits de mer se déclinent en quatre variétés : saumon fumé, morue, crabe et aiglefin fumé. Tous les produits utilisent 100 pour cent de fruits de mer sauvages provenant de sources durables.

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DYNAMIQUE DU MARCHÉ

Facteurs du marché

L’augmentation de la consommation mondiale de fruits de mer et la diversification des protéines soutiennent l’expansion du marché

La consommation mondiale croissante de fruits de mer et la diversification continue des sources de protéines alimentaires sont devenues des moteurs fondamentaux soutenant l’expansion de la croissance du marché mondial du crabe. Alors que les consommateurs recherchent de plus en plus des protéines de haute qualité, riches en nutriments, avec une faible teneur en graisses saturées et des profils de santé favorables, les fruits de mer, en particulier les crustacés comme le crabe, ont gagné en importance dans les économies développées et émergentes.

• Selon les rapports de l'Organisation pour l'alimentation et l'agriculture (FAO), la consommation mondiale de poisson et de fruits de mer par habitant est passée d'environ 9,9 kg dans les années 1960 à plus de 20 kg ces dernières années, pour atteindre un record de 20,7 kg en 2022, sous l'effet de l'augmentation de l'aquaculture et de la demande.

Restrictions du marché

La volatilité de l’offre de prises sauvages et les restrictions réglementaires en matière de pêche freinent la croissance du marché

Le marché mondial est confronté à des contraintes structurelles d’approvisionnement en raison de la saisonnalité, des risques de surpêche et de réglementations strictes en matière de gestion de la pêche. De nombreuses espèces de crabes de grande valeur sont soumises à des quotas, des restrictions de taille et des interdictions saisonnières. Dans les principales régions productrices telles que l’Alaska et la Russie, les quotas de capture du crabe des neiges et du crabe royal ont été périodiquement réduits, ce qui a eu un impact direct sur la disponibilité de l’offre mondiale et la stabilité des prix.

• Selon les évaluations des pêches de la FAO pour 2025, 35,5 % des stocks mondiaux de poissons sont classés comme biologiquement surexploités, soit une légère augmentation par rapport aux 35,4 % de 2019.

Opportunités de marché

L’expansion de l’aquaculture du crabe et la transformation axée sur l’exportation débloquent des aspects de croissance pour le marché

L’utilisation croissante des crabes dans la transformation industrielle des aliments et la biofabrication ouvre de nouvelles opportunités de croissance substantielles pour le marché mondial, alors que les fabricants accordent de plus en plus d’importance à l’efficacité des processus, à l’optimisation du rendement, à la réduction des coûts et au respect de la durabilité. Les crabes permettent une dégradation enzymatique contrôlée des amidons, des fibres et des glucides complexes en sucres fermentescibles ou fonctionnels, ce qui les rend indispensables dans la fabrication alimentaire à grande échelle, la production basée sur la fermentation et les applications bio-industrielles émergentes. Ce changement n'est pas progressif mais structurel, entraîné par l'expansion de l'échelle dans aliments transformés, les matériaux renouvelables et les produits chimiques d'origine biologique.

• Selon le Vietnam Fisheries Magazine, les exportations vietnamiennes de crabes et de crustacés ont totalisé plus de 113 millions de dollars entre janvier et avril, soit une augmentation de 51 % sur un an et une multiplication par près de trois par rapport au début de 2023.

ANALYSE DE SEGMENTATION

Par espèce

Le crabe bleu est en tête en raison de sa large disponibilité et de sa consommation interrégionale

Par espèce, le marché est segmenté en crabe bleu, crabe des neiges, crabe royal, crabe dormeur et autres.

Le crabe bleu dominait le marché mondial avec une taille de 11,12 milliards de dollars en 2025, représentant près de 37,10 % de la valeur totale du marché. Son leadership repose sur une large disponibilité géographique, une utilisation culinaire adaptable et une forte demande en Asie-Pacifique et en Amérique du Nord, permettant une offre constante et une stabilité des prix.

Les autres catégories, comprenant le crabe de boue et le crabe nageur, font partie des espèces à la croissance la plus rapide, et devraient croître à un TCAC de 2,96 % au cours de la période de prévision.

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Le crabe frais domine en raison de la consommation culturelle et de la préférence des services alimentaires

En fonction du type, le marché est segmenté en surgelé, frais et en conserve.

Le crabe frais est resté le segment de type le plus important, évalué à 14,93 milliards USD en 2025, représentant 49,81 % de la part de marché mondiale du crabe. Cette domination est due à de forts modes de consommation traditionnels, à la préférence pour les fruits de mer vivants et frais dans la cuisine asiatique et à l'utilisation de services de restauration haut de gamme, en particulier en Chine, au Japon et en Asie du Sud-Est.

Le segment du crabe en conserve est celui qui connaît la croissance la plus rapide par type, et devrait croître à un TCAC de 3,45 %, passant de 3,33 milliards USD en 2025 à 4,49 milliards USD d'ici 2034.

Par candidature

Le crabe entier cuit est en tête en raison de son utilisation dans les repas traditionnels et de son attrait visuel

En fonction des applications, le marché est segmenté en produits entiers cuits, en viande et en conserve.

Le crabe entier cuit dominait le type d'application, avec une taille de marché de 14,93 milliards de dollars en 2025, représentant 49,79 % de la consommation mondiale. Ce leadership est dû à la préférence des consommateurs pour une présentation intacte, des traditions culinaires culturelles et des offres de restauration haut de gamme, en particulier dans la région Asie-Pacifique. Le segment devrait croître à un TCAC de 1,67 %.

La chair de crabe représente l'application qui connaît la croissance la plus rapide, avec un TCAC de 3,26 %, passant de 10,83 milliards USD en 2025 à 14,35 milliards USD d'ici 2034.

Par utilisation finale

La consommation des ménages est en tête en raison des traditions culinaires familiales et de l'accès croissant au commerce de détail

Sur la base de l’utilisation finale, le marché est segmenté en services ménagers et services alimentaires.

Le segment des ménages représentait la plus grande part de la consommation mondiale de crabe, évaluée à 15,94 milliards USD en 2025. Cette domination est motivée par les traditions culinaires familiales, l'augmentation des revenus disponibles et l'amélioration de l'accès au crabe frais et congelé via les marchés de détail et humides modernes, en particulier dans la région Asie-Pacifique.

Le segment de la restauration est l'utilisation finale qui connaît la croissance la plus rapide, avec un TCAC de 2,73 %, passant de 14,04 milliards USD en 2025 à 17,74 milliards USD d'ici 2034.

Perspectives régionales du marché du crabe

Au niveau régional, le rapport couvre l’analyse du marché mondial en Amérique du Nord, en Europe, en Asie-Pacifique, en Amérique du Sud, au Moyen-Orient et en Afrique.

Asie-Pacifique

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L'Asie-Pacifique domine largement le marché mondial, évalué à 22,25 milliards de dollars en 2025 et qui devrait atteindre 27,54 milliards de dollars d'ici 2034, avec un TCAC de 2,49 %. La région représente la plus grande part de la production, de la consommation et de la production aquacole mondiales, soutenue par une forte affinité culturelle pour le crabe et des revenus croissants de la classe moyenne.

Marché chinois du crabe

La Chine représentait 16,66 milliards de dollars en 2025, tirée par l'élevage de crabes à grande échelle (en particulier le crabe à mitaines et de vase), une forte consommation intérieure et une demande de cadeaux de qualité supérieure.

Marché du crabe au Japon et en Corée du Sud

Le Japon et la Corée du Sud contribuent à une consommation de grande valeur, en particulier pour le crabe des neiges et le crabe royal, tandis que les pays d'Asie du Sud-Est comme le Vietnam, l'Indonésie et les Philippines jouent un rôle essentiel en tant que centres de transformation et d'aquaculture axés sur l'exportation. La croissance du marché de l’Asie-Pacifique est soutenue à la fois par l’expansion des volumes et par la premiumisation progressive.

Amérique du Nord

L'Amérique du Nord représente un marché régional mature mais stable, évalué à 3,92 milliards USD en 2025 et qui devrait atteindre 4,56 milliards USD d'ici 2034, avec un TCAC de 1,78 %. La croissance du marché régional est principalement stable en volume et axée sur la valeur, soutenue par les prix élevés du crabe des neiges et du crabe royal, une forte demande de services alimentaires et une consommation élevée de fruits de mer par habitant.

Marché américain du crabe

Le marché américain était évalué à 3,37 milliards de dollars en 2025, tiré par la récolte nationale, les importations et la forte pénétration des services alimentaires.

Europe

L'Europe représentait 1,90 milliard de dollars en 2025 et devrait atteindre 2,44 milliards de dollars d'ici 2034, enregistrant un TCAC de 2,92 %, le plus rapide parmi les régions développées. La croissance est tirée par l’augmentation des importations de crabe congelé et transformé, l’augmentation de la consommation de produits de la mer de qualité supérieure et un fort alignement réglementaire favorisant les produits de la mer traçables et durables.

Marché du crabe en Allemagne

L'Allemagne représente un important marché de consommation intérieure de crabe en Europe, même si elle n'a pas de pêche nationale importante de crabe. Le marché allemand était évalué à environ 0,22 milliard de dollars en 2025, ce qui représentait environ 11,69 % du marché européen total, ce qui reflète la large population de l’Allemagne, son pouvoir d’achat élevé et sa forte dépendance à l’égard des produits de la mer importés.

Marché du crabe au Royaume-Uni

Le Royaume-Uni est l’un des marchés les plus stratégiquement importants d’Europe, combinant les activités nationales de production, de transformation, de consommation et d’exportation. Le marché britannique était évalué à environ 0,26 milliard de dollars en 2025, ce qui représente environ 13,86 % du marché européen.

Amérique du Sud, Moyen-Orient et Afrique

L'Amérique du Sud a atteint 1,18 milliard de dollars en 2025 et devrait atteindre 1,35 milliard de dollars d'ici 2034, avec un TCAC de 1,55 %. Le marché régional est principalement axé sur l'exportation, soutenu par la pêche sauvage et la capacité de transformation croissante.

Le marché du Moyen-Orient et de l’Afrique était évalué à 0,72 milliard de dollars en 2025 et devrait atteindre 0,79 milliard de dollars d’ici 2034, avec une croissance à un TCAC de 1,04 %, le plus lent parmi les régions. La croissance est tirée par les importations de produits de la mer plutôt que par la production nationale, soutenue par l’expansion de l’hôtellerie, du tourisme et de la demande de services alimentaires haut de gamme.

Marché du crabe au Brésil

Le Brésil représente le plus grand marché d'Amérique du Sud, soutenu par son vaste littoral, sa riche biodiversité marine et ses infrastructures en expansion de transformation et d'exportation de produits de la mer. Le marché brésilien était évalué à environ 0,54 milliard de dollars en 2025, représentant près de 45,31 % du marché sud-américain total.

PAYSAGE CONCURRENTIEL

Acteurs clés de l'industrie

L'échelle, les capacités de traitement et les réseaux d'exportation sont les moteurs de l'avantage concurrentiel

Le marché mondial du crabe est modérément fragmenté, avec une concurrence motivée par l'accès aux matières premières, l'échelle de transformation, les certifications d'exportation et l'intégration de la chaîne du froid. Les principaux acteurs se concentrent sur l’intégration verticale, le respect de la durabilité et les contrats d’acheteur à long terme. Les systèmes de conformité et de traçabilité en matière de durabilité sont devenus des différenciateurs essentiels, dans la mesure où l'accès aux marchés des États-Unis, de l'UE et du Japon dépend de plus en plus du respect de la gestion des pêches alignée sur la FAO, des réglementations INN et des certifications de tiers.

Acteurs clés du marché

Liste des principales entreprises de crabe profilées

• Groupe syndical thaïlandais(Thaïlande)
• Maruha Nichiro Corporation (Japon)
• Nippon Suisan Kaisha (Nissui) (Japon)
• Groupe des Andes du Pacifique (Hong Kong)
• Aliments pour bourdons(NOUS.)
• Fruits de mer Clearwater(Canada)
• Industries Dongwon (Corée du Sud)
• Aliments High Liner (Canada)
• Ocean Garden Products (États-Unis)
• Fruits de mer Trident(NOUS.)

DÉVELOPPEMENTS CLÉS DE L’INDUSTRIE

• Octobre 2025 :Trident Seafoods prévoyait de reprendre la transformation du crabe dans son immense usine d'Akutan en 2026 après avoir terminé les mises à niveau techniques. Cette décision s'aligne sur la reconstitution des stocks de crabe de la mer de Béring, ce qui entraîne des limites de capture plus élevées. L'usine d'Akutan, le plus grand transformateur de fruits de mer en Amérique du Nord, traite principalement de la goberge, mais transforme également des espèces de crabe comme le crabe des neiges et le crabe royal.
• Février 2025 :Supreme Crab & Seafood a lancé le Signature Catch Crab Meat Combo Stack, un nouveau produit comprenant un mélange de quatre tailles de viande dans une seule boîte. Cette innovation cible les chefs recherchant des mélanges cohérents pour le crabegâteauxet des plats de fruits de mer.
• Octobre 2024 :Coupang a lancé sa promotion du crabe d'automne via Rocket Fresh à partir du 26 août^èmeau 1er septembre^St, ciblant la haute saison d'automne du crabe en Corée du Sud. La promotion propose des crabes frais vivants provenant de régions comme l'île de Sinjin et Taean, ainsi que des crabes préparés surgelés et du crabe.soupe, livré via le système direct de Rocket Fresh.
• septembre 2024: North Seafood Ltd. a ouvert une nouvelle installation de transformation du crabe au port de Steveston, à Richmond, en Colombie-Britannique. L'usine ultramoderne soutient l'industrie locale des fruits de mer en manipulant des crabes vivants du nord de la Colombie-Britannique. L'installation, construite sur environ un an pour 800 000 USD et entièrement financée par North Seafood, peut contenir jusqu'à 50 000 livres de crabe et en transforme environ 2 millions de livres par an.
• Septembre 2023 :Handy Seafood a lancé Old Bay Crab Cake Minis pour répondre à la demande croissante des consommateurs pour des collations à base de fruits de mer pratiques et rapides à préparer. Ces beignets de crabe surgelés en bouchées cuisent au micro-ondes en seulement 1,5 minute, offrant une saveur de style Maryland de qualité restaurant.

COUVERTURE DU RAPPORT

Le rapport sur l’industrie du marché mondial du crabe analyse le marché en profondeur et met en évidence des aspects cruciaux tels que les tendances du marché mondial du crabe, la dynamique du marché, les entreprises de premier plan, les investissements dans la recherche et le développement et l’utilisation finale. En plus de cela, le rapport fournit également un aperçu de l’analyse du marché mondial du crabe et met en évidence les développements importants du secteur.

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Portée et segmentation du rapport