Flavors et parfums Taille du marché, partage et analyse de l'industrie, par type (saveurs {naturelles et synthétiques} et parfums {naturels et synthétiques}), par type (application croisée) (saveurs {aliments et boissons, produits pharmaceutiques et autres} et autres

La taille du marché mondial des saveurs et des parfums était évaluée à 27,50 milliards USD en 2023 et devrait passer de 28,72 milliards USD en 2024 à 42,27 milliards USD d'ici 2032, présentant un TCAC de 5,0% au cours de la période de prévision. L'Europe a dominé le marché des saveurs et des parfums avec une part de marché de 31,31% en 2023. Le marché des saveurs et des parfums aux États-Unis devrait augmenter considérablement, atteignant une valeur estimée de 6,88 milliards USD d'ici 2032, tirée par la demande croissante de desserts aromatisés dans le pays. 

Les saveurs et les parfums sont fabriqués à partir de lactones, d'acides, d'esters, de cétones, d'alcool et d'aldéhydes. Ce sont des substances ajoutées pour améliorer la valeur d'un produit en modifiant les caractéristiques du soluté, comme fournir une odeur agréable ou transmettre des profils de goût sucrés, aigres, acidulés et autres. La préparation de ces produits d'amélioration sensorielle implique un processus rigoureux. Ils sont préparés à partir de produits chimiques naturels et synthétiques ou d'huiles essentielles telles que les gousses de vanille, les agrumes, le ricin de Beaver et le musc de cerf. Les homologues naturels de ces produits sont créés à partir de matériaux végétaux et animaux. Les esters artificiels sont mélangés avec de l'alcool, du glycérol ou du propylène glycol pour formuler l'essence ou les arômes synthétiques. Les saveurs sont utilisées comme additive pour améliorer le goût des aliments et des boissons dans les boulangeries, les collations, les produits laitiers, les sauces et la confiserie. De même, les parfums sont importants pour cacher la mauvaise odeur dans l'environnement, et sont donc principalement utilisés dans les produits de consommation, y compris les soins corporels,soins buccauxet soins à domicile.

Les entreprises à grande échelle se concentrent sur l'adoption de nouvelles technologies pour rester en avance sur la concurrence sur le marché mondial. Par exemple, en avril 2021, Givaudan a annoncé l'acquisition de Myrissi, un développeur d'une technologie d'IA brevetée capable de rendre les parfums dans des palettes et des images de couleurs pour attirer le consommateur et prédire la réponse émotionnelle du consommateur final. L'acquisition a aidé l'entreprise à étendre ses capacités basées sur l'IA dans le développement de nouveaux parfums.

L'impact de la pandémie Covid-19 était particulièrement visible dans l'ensemble du secteur des produits chimiques spécialisés, s'infiltrant aux produits d'amélioration sensorielle. Cependant, la perte d'odeur et de goût a été un symptôme essentiel pour identifier l'infection du virus. L'anosmie et la parasomnie ont été observées chez les patients. En fait, selon un rapport de Fifth Sense, un organisme de bienfaisance de sensibilisation fixé par un professeur de l'Université d'East Anglia, 60% des patients Covid-19 souffrent de troubles sensoriels, dont 10% présentent des problèmes persistants au-delà de quatre semaines. On estime que plusieurs millions de personnes ont été affectées par les symptômes de la perte de l'odeur et du goût. L'impact sur le sens du goût et de l'odeur a présenté un défi aux sociétés aromatisant pour trouver des solutions et faire face à des défis courants en chaîne d'approvisionnement.

Instantanés et points forts du marché mondial des saveurs et des parfums

Taille et prévisions du marché:

• 2023 Taille du marché: 27,50 milliards USD
• 2024 Taille du marché: 28,72 milliards USD
• 2032 Taille du marché des prévisions: 42,27 milliards USD
• CAGR: 5,0% de 2024 à 2032

Part de marché:

• L'Europe a dominé le marché des saveurs et des parfums avec une part de 31,31% en 2023, soutenue par la forte demande de l'industrie des aliments et des boissons et une utilisation généralisée dans les parfums fins et la fabrication des cosmétiques.
• Par type, les saveurs devraient conserver la plus grande part de marché jusqu'en 2025, tirée par des applications importantes dans les aliments, les boissons, les produits pharmaceutiques et les cosmétiques pour améliorer le goût et l'odeur.

Faits saillants du pays clé:

• États-Unis: Market prévoyait atteindre 6,88 milliards USD d'ici 2032, tiré par une consommation accrue de desserts aromatisés et de produits prêts à manger.
• Chine: occupe une position dominante en Asie-Pacifique en raison de la demande solide des secteurs alimentaire, cosmétiques et pharmaceutiques.
• Inde: La hausse des revenus disponibles et les préférences pour les aliments transformés et les biens de consommation aromatisés devraient alimenter la croissance du marché.
• Allemagne: une forte industrie des cosmétiques et la production locale de parfums fins contribuent à la demande régionale.
• Brésil: Demande de saveurs dans les boissons locales et une utilisation croissante des produits de soins à domicile soutiennent l'expansion du marché.

Tendances du marché des saveurs et des parfums

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Développement de saveurs et de parfums régionaux et nouveaux pour accélérer la croissance du marché

Une forte croissance de l'industrie des aliments et des boissons a conduit à l'innovation de nouvelles saveurs. Les changements de goût et les préférences des consommateurs associés à la tendance du produit prêt à manger ont conduit à une opportunité pour le fabricant de proposer des innovations pour répondre à la demande des consommateurs. Par exemple, récemment, la société Ben & Jerry's a lancé sa nouvelle saveur de crème glacée appelée Netflix & Chill'd, une version végétalienne de la glace traditionnelle au beurre d'arachide. L'Asie-Pacifique est la région à la croissance la plus rapide en termes de dépenses de consommation pour manger à l'extérieur. La croissance est attribuée à la disponibilité des aliments et des boissons dans les centres commerciaux, en vendant des aliments via une plate-forme en ligne et des facteurs similaires. En outre, de nombreuses entreprises recherchent le développement de nouvelles saveurs basées sur des produits alimentaires traditionnels. L'Europe a connu une croissance de 8,34 milliards USD en 2022 à 8,61 milliards USD en 2023.

Facteurs de croissance

Croissance des industries pharmaceutiques et cosmétiques pour stimuler le marché

Le facteur moteur de la croissance du marché est l'industrie cosmétique en croissance rapide. La modernisation croissante dans les économies en développement a augmenté la demande deparfums, Cosmétiques, articles de toilette, savons et détergents. De plus, une préférence croissante pour les ingrédients biologiques dans le secteur des soins personnels entraîne une demande accrue de parfums naturels car ils sont perçus comme sains, sûrs et thérapeutiques lorsqu'ils sont consommés. Le besoin de parfums synthétiques augmente également en raison de leurs propriétés d'arôme de longue durée et fortes. Les fabricants de parfums innovent pour répondre à la demande des consommateurs pour la différenciation des arômes dans les cosmétiques. Par exemple, en 2019, Givaudan a lancé Sensityl, un ingrédient cosmétique actif qui offre des avantages de beauté et de santé pour le consommateur. Par conséquent, l'innovation dans les parfums contribuera davantage à la croissance du marché des saveurs et des parfums.

L'utilisation croissante des saveurs dans l'industrie pharmaceutique est également un attribut à la croissance du marché. Les saveurs sont des ingrédients inactifs dans les sirops, les suspensions, les comprimés à croquer, les gencives et autres. La saveur ajoutée surmonte le goût amer de la médecine, le rend plus comestible et transmet un effet thérapeutique bénéfique. Par conséquent, l'augmentation de la demande de l'industrie pharmaceutique entraînera encore une expansion du marché.

La demande croissante des fabricants fonctionnels des aliments et des boissons pour augmenter la demande de produits

Avec la tendance croissante de la forme physique et du bien-être, les consommateurs à tous les niveaux sont de plus en plus conscients de leur santé et ont commencé à accorder une plus grande attention à leur alimentation. Le marché mondial des aliments fonctionnels devrait se développer à un rythme rapide en raison de la demande croissante d'aliments nutritionnels et de boissons fonctionnelles. Pour réduire le risque de certaines conditions de santé, comme le diabète, l'obésité et les maladies cardiovasculaires, les consommateurs sont prêts à dépenser plus d'argent pour les aliments et les boissons riches en nutriments. Des entreprises produisantaliments fonctionnels& Les boissons sont continuellement engagées dans des activités de recherche et de développement pour introduire de nouveaux produits avec des saveurs distinctes pour obtenir un avantage plus concurrentiel sur le marché. Par exemple, les sociétés de boissons réputées, telles que PepsiCo et la société Coca-Cola, introduisent des boissons aromatisées pour attirer l'attention des jeunes consommateurs. De tels facteurs devraient stimuler la demande de saveurs naturelles et synthétiques dans les industries fonctionnelles de l'alimentation et des boissons à l'avenir. 

Facteurs de contenus

L'irrégularité des prix dans de nombreux produits entrave la croissance du marché

Avec une rivalité concurrentielle croissante parmi les acteurs du marché et en se concentrant sur le développement de nouveaux mélanges aromatisés, les entreprises investissent massivement dans des activités de R&D. De plus, aucune réglementation appropriée n'a conduit à une forte irrégularité dans la tarification de la plupart des produits. Certaines notes de ces produits peuvent aller de quelques dollars par litre à même des centaines de dollars par litre, selon l'entreprise. Ce facteur affecte de manière critique la croissance du marché et empêche les consommateurs finaux potentiels d'adopter des produits de qualité dans leurs processus de fabrication.

Marché des saveurs et des parfumsAnalyse de segmentation

Par analyse de type

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Saveurspour tenir compte des actions majeures car ils stimulent les sens, l'odeur et le goût

Ce marché est bifurqué en saveurs et parfums sur la base du type, qui sont tous deux segmentés en naturel et synthétique. Parmi les deux segments, les saveurs détiennent une part de marché dominante en raison de leur application importante dans l'industrie des aliments et des boissons.

Les saveurs peuvent plaire à la fois les sens de l'odeur et du goût, ce qui est la raison cruciale de la part de marché plus importante par rapport au segment des parfums. Ils élèvent le goût de divers aliments et boissons tels que les produits laitiers, les sodas, les saveurs et les collations et les desserts. Ce sont des composés qui masquent le goût caractéristique du produit et leur fournissent un goût plus frappant et plus adoré. Par exemple, le lait a un goût très fade, mais les fabricants de produits laitiers ajoutent des saveurs telles que la rose, le safran et la cardamome, qui fournit du lait et des produits laitiers avec une odeur et un goût modifiés de ces ingrédients. De plus, les saveurs sont également utilisées dans les produits pharmaceutiques et les cosmétiques. De nombreux produits pharmaceutiques sont amers en raison des composants utilisés dans la formulation. Ces sirops et poudres amers sont difficiles à vendre, en particulier pour les consommateurs juvéniles. Ainsi, les sociétés pharmaceutiques utilisent de plus en plus des saveurs pour modifier le goût de leurs produits pour les rendre plus acceptables, ce qui entraîne des opportunités de croissance pour les parties prenantes opérant sur le marché.

Les parfums modifient l'odeur nauséabonde dans l'air avec des composés parfumés tels que les esters. Ils sont utilisés dans les cosmétiques, les produits de soins personnels, les solutions de soins à domicile et au sol et autres. Dans les cosmétiques, les parfums donnent aux produits une odeur fascinante, ce qui les rend attrayants pour les consommateurs. La convention sociale pour une personnalité bien odorante est la principale raison de l'utilisation de parfums dans les cosmétiques. Pour des raisons similaires, des notes moyennes et faibles de parfums fabriquent de beaux parfums, qui fournissent à l'utilisateur une odeur attrayante et durable.

Les deux segments sont divisés en sous-types naturels et synthétiques. Certaines des saveurs et des parfums naturels couramment utilisés comprennent la rose, les agrumes et le chocolat (cacao). La demande d'aliments et de boissons naturellement d'origine a connu une augmentation considérable de la jeune génération, qui devrait créer un changement en faveur du segment des saveurs naturelles au cours de la période de prévision. Les fabricants de parfums fins utilisent des produits naturels pour conférer une meilleure qualité à leurs produits, ce qui est la principale raison de la croissance considérable de lanaturelparfumssegment. D'un autre côté, les produits synthétiques sont fabriqués dans un environnement contrôlé, ayant ainsi un contrôle supérieur sur la qualité par rapport aux sources naturelles, qui sont affectées par divers facteurs de la nature. Le coût de production des synthétiques est également inférieur à celui de l'extraction à partir de sources naturelles, ce qui entraîne davantage leur adoption, en particulier pour les applications à faible coût des soins à domicile et au sol, les biens de consommation et les produits de soins de l'air.

Par analyse de type (application croisée)

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Sous-segment des aliments et boissons pour dominer le marché en raison d'une plus grande adoption de saveurs

Sur la base des saveurs, le marché est segmenté en aliments et boissons, pharmaceutiques et autres. Le segment des aliments et des boissons est encore bifurqué en segments tels que les boissons, la boulangerie,confiserie, laiterie et autres. Le segment des parfums est divisé en parfums fins, cosmétiques et soins personnels, soins à domicile et au sol et autres. Parmi ces applications, la nourriture et les boissons devraient rester la principale application au cours de la période de prévision. Les saveurs sont utilisées principalement dans la fabrication des aliments et des boissons pour offrir aux matériaux alimentaires un goût et une odeur attrayants. De plus, la durée d'utilisation des saveurs est également passée de bonbons et de saveurs aux applications de niche telles que des boissons chaudes, des soupes et des produits du tabac. La consommation à grande échelle de saveurs de l'industrie des aliments et des boissons sera la raison cruciale de la croissance du marché.

• Le segment des aliments et des boissons devrait détenir une part de 88,3% en 2023.

De nombreux produits de soins à domicile et au sol sont fabriqués à l'aide du phénol et de ses dérivés, qui ont une odeur piquante caractéristique, ce qui rend leur utilisation intérieure inacceptable. Ainsi, les fabricants de ces produits ajoutent des parfums pour les rendre acceptables au consommateur. La demande de produits de soins à domicile a augmenté en raison de la volonté de la propreté qui prend de l'ampleur pendant la pandémie. Les parfums utilisés dans ces produits remplacent ces odorants présents dans le produit en les masquant, ce qui rend les locaux habitables. L'utilisation des produits de lutte antiparasitaire a également augmenté ces dernières années, ce qui devrait augmenter la demande de parfums afin de minimiser l'odeur piquante de ces insecticides.

Idées régionales

Europe

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L'Europe a dominé le marché des saveurs et des parfums avec une part de marché de 31,31% en 2023. La raison principale de cela est la demande importante des fabricants de nourriture et de boissons et l'adoption en quantités considérables pour la fabrication de parfums fins et de cosmétiques dans la région. En outre, la majorité des fabricants multinationaux ont leur base en Europe, ce qui entraîne une facilité de commerce. La demande de saveurs d'utilisation des boissons à base d'alcool a également augmenté considérablement au cours du passé récent, qui devrait entraîner davantage le marché en Europe.

• L'Europe a connu une croissance du marché du ciment de 8,34 milliards de dollars en 2022 à 8,61 milliards USD en 2023.

Asie-Pacifique

Le marché en Asie-Pacifique est dominé par la Chine. L'Inde et l'Asie du Sud-Est devraient assister à une croissance rapide, en raison de la forte augmentation de la demande de produits aromatisés dans ces pays. La Chine représente une part importante en raison de la demande de ces produits d'amélioration sensorielle pour fabriquer des aliments et des cosmétiques dans le pays. De plus, le développement de l'industrie pharmaceutique dans la région devrait fournir une traction au marché.

Amérique du Nord

L'Amérique du Nord, en revanche, devrait assister à la croissance médiane du marché. Le marché a atteint la phase de maturité dans la région, mais la demande de fabrication de produits, tels que les sodas et les cocktails en conserve, devrait offrir un potentiel de croissance dans un avenir proche. Les États-Unis sont un consommateur clé de ces produits en Amérique du Nord, en raison de la demande croissante de desserts aromatisés dans le pays.

l'Amérique latine

En Amérique latine, la demande de saveurs et de parfums pour la fabrication de boissons locales a augmenté au cours des dernières années. En outre, les produits de soins à domicile et au sol sont également en demande dans la région, avec une augmentation des problèmes de santé régionaux dans un passé récent. Le marché du Moyen-Orient et de l'Afrique, en revanche, devrait croître à un rythme considérable en raison de la forte demande deproduits de beautéet de belles applications de parfums dans la région.

Jouants clés de l'industrie

Les principaux acteurs du marché pour renforcer leur position avec des stratégies d'acquisition et d'expansion

Le marché est contrôlé par de très quelques grandes entreprises, ce qui rend le marché consolidé. Certains des principaux acteurs du marché sont Givaudan, International Flavors and Fragrances (IFF), Symrise AG et Firmenich SA. Ces quatre parties prenantes détiennent environ 50% du marché mondial. Les principales entreprises du marché ont utilisé un mélange de stratégies de croissance organiques et inorganiques.

Les principaux acteurs ont accru leur concentration sur le développement de produits pour créer plusieurs formulations pour répondre aux exigences de leurs clients. L'IFF propose plus de 90 000 produits individuels à leurs clients présents dans plus de 190 pays. Givaudan, en revanche, a installé 64 sites de production à travers le monde pour satisfaire les besoins des consommateurs dans plus de 145 pays. Les petites parties prenantes utilisent leur expérience et leur expertise pour capturer le plus petit espace blanc sur le marché. Les entreprises ont également commencé à fabriquer des produits individuels pour des clients spécifiques conformément à leurs besoins. Le contenu de ces formulations est gardé secret afin que les concurrents ne puissent pas correspondre aux spécifications, aidant le client à garder son produit unique sur le marché.

LISTE DES TOP FLAVORS ET DES COMPALEMENTS:

• Givaudan(Suisse)
• Saveurs et parfums internationaux (IFF) (États-Unis)
• Symrise AG (Allemagne)
• Groupe Robertet(France)
• Kerry Group PLC(Irlande)
• Technologies sensient (États-Unis)
• Firmenich SA (Suisse)
• Takasago International Corp (Japon)
• T. Hasegawa Co., Ltd. (Japon)
• Mane (France)
• Archer Daniel Midland Company (États-Unis)
• Solvay S.A.(Belgique)
• BASF (Allemagne)

Développements clés de l'industrie

• Décembre 2023:Robertet Group a acquis la société de fabrication de saveurs et de parfums de Bangalore, Sonarome pour étendre ses offres de saveurs et sa présence sur le marché en Inde, en Asie du Sud-Est et en Afrique de l'Est.
• APRILL 2023:Givaudan a terminé l'acquisition d'un important portefeuille d'ingrédients cosmétiques d'Amyris, Inc. pour renforcer son leadership en biotechnologie. Avec cette acquisition, Givaudan tirera parti de la valeur de la plate-forme technologique d'Amyris pour la conception, la mise à l'échelle et la fabrication des ingrédients bio-fermentés les plus performants.
• Décembre 2021:Givaudan a terminé l'acquisition de DDW, The Color House, une entreprise de couleurs naturelles basée aux États-Unis, pour étendre le portefeuille de son activité mondiale de goût et de bien-être. L'acquisition a été effectuée dans le cadre de la stratégie d'expansion de 2025 dans le secteur des couleurs naturelles.
• Juillet 2021:Sensient Technologies Corporation a acquis les actifs de Flavour Solutions, Inc., qui fournit des saveurs et des technologies de saveur à la nourriture, à la boisson etnutraceutiquemarchés. L’acquisition de cette entreprise cultivera le portefeuille de saveurs de Sensient grâce à l’expansion de son offre de saveurs traditionnelle ainsi que l’ajout de saveurs de réaction salée, des technologies naturelles de la durée de conservation des extensions et des plateformes de technologie de modulation de goût de réduction de la douceur et de réduction du sel.
• Juin 2021:Kerry a annoncé l'ouverture de sa nouvelle installation de goût en Amérique latine, qui servira principalement le Mexique, l'Amérique centrale, les Caraïbes et la région andine. Situé à Irapuato, au Mexique, la nouvelle installation ultramoderne augmentera considérablement la capacité de Kerry dans la région et soutiendra davantage les clients dans la fourniture de solutions gustatives locales et durables.

Reporter la couverture

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Le rapport sur le marché mondial fournit des informations qualitatives et quantitatives sur la part de marché, la taille et le taux de croissance par différents segments. Parallèlement à cela, le rapport fournit une analyse élaborative de la dynamique du marché et du paysage concurrentiel. Diverses informations clés présentées dans le rapport sont les cinq forces de Porter, les développements récents de l'industrie sur le marché, le scénario réglementaire dans les pays cruciaux, les facteurs macro et microéconomiques, l'analyse SWOT, les tendances clés de l'industrie, le paysage concurrentiel et les profils d'entreprise.

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Rapport Portée et segmentation