Taille du marché de la levure fraîche, analyse des actions et de l'industrie, par forme (bloc, émietté, crème), par l'utilisateur final (industrie de la boulangerie [pains, biscuits, biscuits et craquelins, gâteaux, pâtisseries et beignets, industrie du service alimentaire, ménages) et prévisions régionales, 2025-2032

L'industrie mondiale des levures est florissante en raison de la demande croissante de produits de boulangerie innovants à travers le monde. La levure confère du duvet, de la texture et des sensations en bouche au produit. La levure fraîche gagne en popularité parmi les processeurs de boulangerie en raison de sa stabilité élevée et de ses performances améliorées. Il est dissous dans l'eau pour l'activation avant de s'intégrer dans le produit. La levure fraîche est commercialisée sous forme de bloc, de s'effondrer ou de crème de cellules de levure séchées avec des propriétés levantes pour les produits de boulangerie.

L'évolution des préférences des consommateurs vers des produits de boulangerie de grande valeur devrait propulser davantage la croissance du marché de la levure frais au cours des années prévisibles. L'industrie de la boulangerie évolue constamment avec de nouveaux développements de produits. La popularité croissante des produits de boulangerie sains chez les consommateurs devrait augmenter la demande de levure fraîche. L'augmentation des investissements dans des activités de recherche pour développer de nouvelles souches de levures qui améliorent les performances de traitement du produit devraient alimenter la croissance du marché au cours des prochaines années.

La popularité de divers produits de boulangerie tels que le pain, les gâteaux, les pizzas et les biscuits a considérablement au cours des dernières années. La tendance émergente de la restauration et de l'essai de divers produits tels que des pizzas, de nouvelles variétés de pain et des biscuits devrait entraîner la demande de levure fraîche dans l'industrie de la boulangerie. La popularité croissante des desserts de boulangerie tels que les gâteaux, les pâtisseries et d'autres produits a considérablement augmenté la demande de levure fraîche dans divers segments de boulangeries. Les principaux fabricants investissent dans des activités de recherche et de développement pour renforcer leur portefeuille de produits, qui devrait soutenir la croissance du marché au cours des prochaines années.

Facteur clé du marché -

Rising Demand for Various Bakery Products across the Globe

Contraintes clés du marché -

Shorter Shelf-life of Fresh Yeast

La durée de conservation plus courte de la levure fraîche par rapport à la levure active et instantanée agit comme la principale retenue de la croissance du marché mondial de la levure fraîche. Le stockage de la levure fraîche comprend une réfrigération qui augmente le coût de production du produit final. Le développement de nouvelles variétés de la forme sèche de levure avec des vies de plate-forme plus élevées entrave également la croissance du marché.

Players clés couverts:

AB Mauri Foods, Inc., The Lasaffe Group, Associated British Foods plc., Lallemand, Inc., Angel Learn Co. Ltd., Oriental Least Co. Ltd., Kerry Group plc., Koninklijke DSM N.V., Chr. Hansen Holdings A / S, Blue Bird India Pvt. Ltd., et Leiber GmbH sont les principales sociétés opérant sur le marché mondial de la levure fraîche.

La forme de la levure fraîche devrait présenter des performances de vente plus fortes en raison de sa manipulation et de son stockage faciles. La levure fraîche comprimée sous forme de bloc est largement utilisée dans la fabrication d'une gamme de produits de boulangerie. La levure fraîche à la crème gagne également en popularité parmi les boulangers de gâteaux et de pâtisseries en raison de son mélange facile et approfondi qui améliore la texture du produit final.

Le segment de l'industrie de la boulangerie devrait assister à une forte croissance en raison de la popularité croissante des produits de boulangerie innovants. La levure fraîche est facile à gérer, stocker et traiter qui augmente sa demande dans l'industrie de la boulangerie pour la transformation de divers produits. Le processus d'activation améliore les performances de la levure, améliorant finalement la qualité des produits. La demande croissante de produits de boulangerie sans gluten devrait propulser l'utilisation de la levure fraîche dans l'industrie de la boulangerie pour améliorer la texture des produits.

Analyse régionale:

L'Amérique du Nord devrait afficher une croissance robuste en raison de l'augmentation des activités d'innovation et de développement de produits dans le secteur de la boulangerie. La tendance à la hausse des produits végétaliens biologiques dans la région alimente le développement de nouvelles souches de levure qui permettent aux fabricants de développer des produits de haute qualité. La demande croissante des consommateurs de desserts de boulangerie innovants stimule l'innovation pour améliorer la structure et l'apparence des produits. La demande de produits de boulangerie traditionnelle diminue, tandis que la vente de produits de boulangerie sains avec des ingrédients naturels et biologiques augmente en Europe. La demande de levure fraîche est principalement motivée par la demande croissante de produits de boulangerie sans gluten. Le pain sans gluten gagne en popularité robuste dans la région en raison des avantages pour la santé associés. Les entreprises clés se concentrent sur le développement de nouvelles variantes de levure qui offrent une robustesse de produit de qualité et de traitement.

Dans les marchés émergents comme la Chine et l'Inde, la population de la classe moyenne augmente et les tendances des consommateurs évoluent. La demande croissante de collations de boulangerie telles que les cookies, les pâtisseries et les gâteaux stimule la demande de levure fraîche en Asie-Pacifique. L'augmentation de la demande de hamburgers, de pizzas et de pain agit comme une grande opportunité pour la croissance du marché des levures frais en Asie-Pacifique.

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Segmentation

Développements clés de l'industrie

• En février 2020, Novzoymes a lancé une nouvelle technologie de levure, Innova Fit, la levure non GM la plus avancée qui permet d'éliminer les contraintes de production causées par les levures conventionnelles.