Taille du marché de la levure spécialisée, analyse de part et de l'industrie, par type (extraits de levure, levure autolytique, autres (levure bêta glucane, levure hydrolysée et autres)), par application (boulangerie, boissons alcoolisées, fromage, soevries et collations, autres (pharmaceutique, cosmétique et autres)) et prévisions régionales, 2025-2032

L'application croissante de la levure spécialisée dans la boulangerie, les sauces, l'alcool, les collations et la préparation des aliments fonctionnels devrait augmenter la demande de levure spécialisée. L'utilisation de levure spécialisée dans le maintien de la fraîcheur du produit alimentaire transformé a joué un rôle dynamique dans la stimulation de la croissance du marché mondial des levures spécialisées.

L'utilisation croissante de la levure spécialisée dansproduits de boulangerieEn tant qu'agent d'élevage ou de levain, devrait conduire l'industrie mondiale de la levure spécialisée. Les règles et règlements de soutien des organisations gouvernementales de réglementation alimentaire pour l'utilisation de la levure dans la microbrasserie augmenteront la demande d'extrait de levure dans les années à venir. Par exemple, en mars 2019, la Food Safety and Standards Authority of India (FSSAI) a permis aux brasseries artisanales de continuer à fairebièreavec un contenu de levure plus élevé.

Facteur clé du marché -

Increasing Applications Across Bakery Industry

Contraintes clés du marché -

Fluctuating Prices of Raw Material

L'application croissante de la levure spécialisée dans l'industrie de la boulangerie tirera positivement le marché mondial des levures spécialisées. La levure spécialisée est principalement utilisée comme agent de levain et aromatisant dans les préparations de pain et de gâteaux. La levure spécialisée est largement utilisée dans la saveur savoureuse et la sensation de goût umami. L'utilisation croissante de variétés de levure spécialisées dans une variété de plats emballés et de commodité tels que les repas surgelés, les craquelins, les collations, les aliments prêts à manger et autres devrait conduire l'industrie mondiale des levures spécialisées dans les années à venir. L'utilisation croissante de la levure autolytique chez la vinification car elle aide à améliorer la fermentation du vin et la qualité du vin devrait alimenter la demande du marché pour les levures spécialisées.

La mélasse de canne est la principale matière première utilisée pour la production de levure spécialisée. Le prix fluctuant et l'augmentation de la mélasse en raison de son application accrue dans la production de bioéthanol devrait agir comme une restriction majeure dans la croissance du marché mondial de la levure spécialisée.

Players clés couverts:

• Lesffre
• Lallemand Inc.
• Angelyeast Co. Ltd.
• Associated British Foods plc.
• Koninklijke DSM N.V.
• Archer Daniels Midland Company
• Chr. Hansen tenant A / S
• Biorigine
• Leiber GmbH
• Groupe Kerry

Les extraits de levure ont de nombreuses applications dans l'industrie des aliments et des boissons en raison de sa propriété multifonctionnelle. L'extrait de levure est utilisé comme un ingrédient naturel améliorant la saveur dans l'industrie des aliments, des boissons et des compléments alimentaires. L'extrait de levure agit considérablement comme un amplificateur de saveur et peut remplacer partiellement le sel. L'utilisation croissante de l'extrait de levure dans un régime à faible sel devrait assister à une croissance solide sur le marché mondial des levures spécialisées. L'extrait de levure est largement utilisé comme produit d'étiquette propre en raison de sa popularité en tant que matériau aromatisant naturel. Le segment des levures autolytiques devrait être constituée de croissance solide sur le marché mondial des levures spécialisées en raison de son influence importante sur les propriétés sensorielles et de la stabilité biologique du vin.

L'industrie de la boulangerie devrait assister à une croissance solide sur le marché mondial des levures spécialisées, suivie de l'industrie de la bière et du vin. La demande croissante des consommateurs de levure spécialisée en raison de la sensibilisation à ses avantages nutritionnels augmentera l'adoption de levure spécialisée par les fabricants d'aliments de boulangerie. Par exemple, la teneur élevée en sel et en sucre peut provoquer des problèmes de santé tels que l'hypertension artérielle, le diabète et autres. La levure spécialisée aidera à couper l'excès de sel et de sucre présent dans les aliments. La levure spécialisée joue un rôle crucial dans la production de boissons fermentées telles que la bière, le vin et l'esprit distillé. Le segment pharmaceutique devrait assister à une croissance solide dans l'industrie mondiale des levures spécialisées en raison des multiples utilisations de la levure spécialisée en production sur les biopharmaceutiques. L'insuline, les analogues de l'insuline et l'albumine sérique humaine sont parmi les principaux biopharmaceutiques produits par la levure (Saccharomyces cerevisiae).

Analyse régionale:

L'utilisation croissante de la levure spécialisée (Saccharomyces bouladii) comme probiotique en raison de son effet sain sur la santé intestinale humaine tirera positivement le marché de la levure spécialisé en Amérique du Nord et en Europe. La consommation élevée de produits de boulangerie et de boissons alcoolisées en Amérique du Nord et en Europe devrait conduire le marché des levures spécialisées dans les régions susmentionnées.

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L'Asie-Pacifique devrait assister à une croissance solide sur le marché mondial des levures spécialisées. La consommation accrue de commodité et les produits alimentaires prêts à manger en raison d'un style de vie chargé, de longues heures de travail et d'une augmentation des revenus disponibles devrait stimuler le marché des levures spécialisés dans cette région. Les sociétés présentes dans cette région comme Angelyeast Co. Ltd. et Kerry Group sont axées sur l'acquisition et la fusion pour renforcer leur position sur le marché mondial de la levure spécialisée. Par exemple, en décembre 2018, Kerry Group a acquis Ariake USA, un producteur de Savory Taste Solutions Natural Clean Labels. L'entreprise propose des extraits de levure à l'industrie des aliments et des boissons. Cette acquisition devrait renforcer la position du groupe Kerry sur le marché mondial des levures spécialisées.

Analyse de segmentation du marché des levures spécialisées

Développements clés de l'industrie:  

• En mars 2018,Lallemand Animal Nutrition, a décidé d'investir dans l'élargissement de la capacité de production de la levure vivante protégée premium, à savoir Lecell SC Titan et Lecell SB Titan. L'investissement se concentre sur les capacités de séchage et de micro-encapsulation de l'usine.
• En décembre 2019, Bio Springer, a annoncé une expansion de 29 $ US à son site de production d'extrait de levure à Cedar Rapids Lowa.
• En mars 2019, BioTork et Lallemand Biofuels et Spirits distillés, entrent dans la collaboration de développement conjoint, pour développer des souches de levure améliorées qui pourraient être utilisées dans l'industrie de l'éthanol.