Gelato Market Taille, Parth & Industry Analysis, par Source (Dairy and Non-Dairy), par saveur (vanille, chocolat, baies, fruits, noix et autres), par emballage (Impulse et à emporter), par canal de distribution (canaux de vente au détail {supermarchés / hypermarchés, magasins spéciaux / Parlors en ligne, 2025

La taille du marché mondial des gelato était évaluée à 35,82 milliards USD en 2024. Le marché devrait passer de 37,83 milliards USD en 2025 à 59,70 milliards USD d'ici 2032, présentant un TCAC de 6,73% au cours de la période de prévision. 

Nestlé SA, Unilever PLC, GS Gelato, General Mills et Baci Gelato sont les premiers de l'industrie. Ils adoptent des stratégies de marketing, notamment des offres de gelato innovantes, une expansion géographique et des fusions et acquisitions.

La gelato est une sorte de dessert gelé ou glaceTypiquement plus faible en graisses et en teneur en air, provenant d'Italie. Il est composé de lait, de crème et de sucre; Cependant, la proportion de crème dans le produit est moindre et contient plus de lait. De plus, le produit a moins de proportion d'air et offre une texture lisse, crémeuse et dense. En raison de sa riche texture et de son goût, le produit devient populaire dans l'espace mondial. De plus, les problèmes de santé émergents parmi les utilisateurs sont susceptibles d'opter pour le gelato plutôt que des desserts congelés traditionnels, car il contient moins de graisse. En outre, la tendance alimentaire artisanale en expansion, associée à la demande des consommateurs de produits premium, est susceptible de stimuler l'expansion du marché au cours de la période de prévision.

Dynamique du marché

Moteurs du marché

L'augmentation des lancements de nouveaux produits pour stimuler la croissance du marché

L'augmentation de la demande de produits de crème glacée premium oblige les producteurs à répondre à la demande des consommateurs avec un portefeuille complet de produits. Par conséquent, les acteurs de l'industrie sont activement impliqués dans l'élargissement de leurs offres de produits avec de nouvelles saveurs. De plus, ils introduisent des produits saisonniers, ce qui incite les consommateurs à essayer de nouvelles saveurs. La crème glacée devient maintenant le dessert le plus populaire parmi les jeunes et les adolescents. De plus, la disponibilité de vastes saveurs et des combinaisons de différentes saveurs permet aux individus, en particulier aux jeunes, de sélectionner leurs saveurs préférées. Par conséquent, les entreprises introduisent de nouveaux produits dans la catégorie Gelato. Par exemple, en avril 2025, Baskin-Robbins, une marque mondiale de crème glacée, a lancé une nouvelle gamme de gelato sur le marché indien. Les Gelato Sundaes nouvellement lancés, y compris le chocolat et les noisettes rôties, me baignent dans le gâteau au fromage et la mangue et la crème. L'entreprise visait à cibler les consommateurs soucieux de leur santé et le groupe de consommateurs pour les jeunes.

Les entreprises entrant dans l'industrie pour étendre leurs offres de produits

L'augmentation de l'exposition aux cuisines internationales et aux tendances culinaires à travers les voyages et les médias sociaux est l'un des facteurs clés qui stimulent la popularité du produit à l'échelle mondiale. De plus, la popularité croissante des saveurs uniques et exotiques attire des consommateurs aventureux dans le monde. Étant donné que l'industrie affiche une opportunité de croissance importante, les principales sociétés alimentaires et de boissons entrent dans l'industrie. Par exemple, en mars 2023, Next Gen Foods, un producteur de poulet à base de plantes émergents, a acquis Mwah, une startup de gelato sans produits laitiers, pour une quantité non divulguée. Grâce à l'acquisition, l'entreprise est entrée dans l'artisanindustrie des desserts surgelés. De telles initiatives devraient stimuler la croissance du marché mondial des glaces au cours des prochaines années.

Contraintes de marché

La disponibilité des substituts et des prix élevés peut entraver la croissance du marché

Le produit est spécialement conçu pour réduire la teneur en matières grasses. Pendant l'incorporation d'air, les fabricants ont besoin de machines et d'équipements spécialisés. Par conséquent, les fabricants doivent investir suffisamment d'argent pour démarrer une nouvelle entreprise. De plus, comme le produit est considéré comme des desserts congelés artisanaux, les prix du produit sont 2 à 3 fois plus élevés que les glaces conventionnelles. Le facteur de prix peut avoir un impact sur l'entrée sur le nouveau marché, en particulier dans les pays en développement tels que le Brésil et l'Inde. Une fourchette de prix plus élevée du produit peut entraver la croissance du marché. De plus, les marques de gelato clés telles que Häagen-Dazs, Ben & Jerry's et Baskin-Robbins offrent une glace traditionnelle aromatisée unique dans une gamme de prix abordable. La forte présence de produits de substitut par une gamme de prix inférieure ralentira en outre la croissance du marché au cours des prochaines années. 

Opportunités de marché

Augmentation des fusions et acquisitions pour changer le paysage de l'industrie

La tendance des desserts congelés artisanaux croissants ouvre des opportunités pour les nouveaux entrants. Étant donné que l'industrie a une faible barrière aux nouveaux entrants, de nouvelles marques entrent sur le marché. Cela peut créer davantage d'opportunités pour les principaux acteurs d'élargir leurs offres de produits et leur présence sur le marché régional. Ainsi, les principaux acteurs se concentrent pour acquérir des marques populaires régionales. De plus, la stratégie de fusion aidera à offrir des produits uniques en élargissant son portefeuille sur le marché. Il stimulera le marché mondial dans les années à venir. Par exemple, en février 2024, Gelato d’Italia, un fabricant de crème glacée italienne, a acquis Giuntoli, un fabricant de glaces et de sucettes glacées. L’acquisition aidera le Gelato d’Italia à augmenter sa capacité de production, à renforcer sa position en Italie et à permettre à la société de croître davantage.

Tendances du marché des gelato

La tendance des desserts congelés artisanaux croissants à façonner le marché dans un avenir proche

Dans le scénario actuel, les consommateurs sont prêts à payer plus pour des produits de qualité et premium. Des desserts congelés artisanaux tels que la glace sont fabriqués à partir d'ingrédients de haute qualité, qui sont souvent d'origine locale ou revendiqués comme des ingrédients biologiques et naturels, et avec plus d'attention aux détails dans le processus de production. De plus, les producteurs artisanaux offrent un goût unique avec les goûts natifs et familiers. Des facteurs tels que l'évolution des préférences des consommateurs pour les produits premium couplés à un profil de goût unique conduisent les consommateurs vers des desserts congelés artisanaux. La disponibilité des magasins de crème glacée artisanaux stimulera également la croissance de l'industrie. Selon la Ice Cream Alliance, une Association commerciale du Royaume-Uni, il y avait plus de 1000 fabricants de crème glacée artisanaux dans le pays en 2025. Les facteurs susmentionnés sont susceptibles de stimuler la croissance du marché mondial des glaces dans un avenir proche.

Impact de Covid-19 sur le marché

Pendant la crise de la covide-19, les acteurs de l'industrie ont connu de nombreux obstacles et défis dans le maintien des opérations commerciales durables. En raison du verrouillage et des restrictions sur les grands rassemblements publics, les entreprises ont réduit la force de l'équipe dans les usines de production. De plus, avec une baisse de laitierFabrication de produits, les producteurs de gelato ont dû faire face à un approvisionnement inadéquat en matières premières. Pour surmonter ces défis, les producteurs devaient recadrer leurs stratégies commerciales pour atteindre la durabilité. De plus, les salons de crème glacée et les fournisseurs de services alimentaires ont fermé leurs opérations en raison de verrouillage et de restrictions gouvernementales. Cependant, les entreprises s'accompandaient leurs stratégies pour maintenir leur stabilité commerciale. Il a aidé les entreprises à relever les défis pendant la pandémie Covid-19. Par exemple, en mars 2020, Talenti, l'un des principaux fabricants de gelato, a lancé trois Gelatos: Cookie Cookie Cumble, Banana Caramel Crunch et Cons Berry Pie.

Analyse de segmentation

Par source

Le goût riche et la haute disponibilité du segment des produits laitiers propulsent pour contenir la part de marché plus élevée

Sur la base de la source, le marché est segmenté en produits laitiers et non laitiers. 

La gelato est traditionnellement fabriquée à partir de lait et de sucre. Le lait offre une texture et un goût riches et crémeux au produit. De plus, les fabricants utilisent toujours des méthodes traditionnelles et des ingrédients pour la fabrication de produits et le maintien de son authenticité. Le produit basé sur les produits laitiers est considérablement disponible sur les canaux de vente au détail, y compris les supermarchés et les détaillants en ligne. En outre, les produits laitiers sont moins coûteux par rapport aux produits végétaliens ou non basés sur les produits laitiers. Par conséquent, le segment laitier détient la part la plus élevée du marché mondial.

Le segment non laitier devrait croître au plus haut TCAC au cours de la période de prévision. Le gelato non laitier ou végétalien est fabriqué à partir de noix de coco, d'amande,avoine, soja et autres sources à base de plantes. La tendance végétalienne croissante à travers le monde est susceptible de stimuler la demande du produit. De plus, les principaux acteurs ont commencé à offrir des produits de catégorie végétalienne pour attirer une base de consommateurs soucieuse de santé et végétalienne. Cela est susceptible de stimuler la croissance du segment au cours de la période de prévision.

Par saveur

Segment de vanille pour mener en raison d'un goût familier et d'un arôme naturel

Sur la base de la saveur, le marché est classé en vanille, chocolat, baies, fruits, noix et autres.

Le segment de la vanille devrait détenir la plus grande part sur le marché mondial. La vanille contient des antioxydants et des minéraux tels que le calcium, le manganèse, le magnésium, le potassium, le zinc et le fer. Parallèlement à ses avantages pour la santé, la vanille offre un arôme naturel au produit. De plus, il est défini avec plusieurs saveurs et améliore le goût.

Le segment du chocolat devrait se développer avec le TCAC le plus élevé au cours de la période de prévision. Selon l'International Dairy Foods Association (IDFA) Survey 2024, la crème glacée au chocolat, y compris le gelato, est la deuxième saveur populaire dans la gelato au chocolat américaine contient de la poudre de cacao. La sensibilisation croissante concernant les avantages pour la santé associés au cacao devrait soutenir la croissance régulière des produits à saveur de chocolat. De plus, la saveur de chocolat convient aux noix,cookieset brownies. Ainsi, le segment devrait se développer au taux de croissance le plus élevé au cours de la période de prévision.

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Par emballage

Emballage à forte commodité avec volume en vrac pour stimuler la croissance du segment à emporter

Basé surconditionnement, le marché est segmenté en impulsion et à emporter.

Le segment à emporter détenait la part de marché la plus élevée en 2024. La quantité en vrac et les emballages attrayants attirent les consommateurs à opter pour des produits à emporter. De plus, l'emballage de commodité, associé à sa capacité à répondre à des groupes plus grands, entraînera la croissance du segment. Cela permet aux consommateurs de profiter de la gelato chez eux. De plus, cet emballage offre souvent une option plus économique par rapport aux portions individuelles, entraînant la domination du segment.

Le segment d'impulsion est susceptible de se développer au taux de croissance le plus élevé au cours de la période de prévision. En raison d'un emballage facile, le format impulsif du produit permet aux consommateurs de réaliser l'envie de leurs collations à plusieurs intervalles. La popularité croissante des emballages de produits pratiques parmi les consommateurs soutient la croissance du segment d'emballage impulsif.

ParCanal de distribution

Large accessibilité et commodité pour stimuler la croissance du segment des canaux de vente au détail

Sur la base du canal de distribution, le marché mondial est segmenté en canaux de vente au détail et services alimentairescanaux. Les canaux de vente au détail comprennent les supermarchés / hypermarchés, les magasins spécialisés / salons de crème glacée, les magasins de détail en ligne et autres.

Le segment de vente au détail détenait la part de marché la plus élevée en 2024. Les canaux de vente au détail deviennent l'un des modes d'achat populaires en raison de la disponibilité de différentes marques en un seul endroit. La commodité de la sélection des produits est un aspect important pour améliorer les ventes du produit de ce segment. De plus, le segment de vente au détail en ligne affiche la potentialité qui connaît la croissance la plus rapide dans les canaux de vente au détail, car il offre une expérience d'achat sans tracas aux particuliers.

Le segment des canaux de services alimentaires devrait se développer au plus haut TCAC au cours de la période de prévision. Les acteurs clés entrent dans l'institution, l'hôtel et le café. Il contribuera considérablement à la croissance de l'industrie. De plus, l’évolution de la vie des consommateurs et les dépenses pour manger à l’extérieur entraîneront la croissance du segment. Par exemple, en septembre 2021, Perfect Day, une marque de gelato-identiques laitiers, est entré dans l'industrie des services alimentaires, y compris les universités,hôtelset les casinos, en s'assocant à Villa Dolce, un fournisseur de gelato artisanal et de sorbetto appartenant à une famille italienne. Grâce au partenariat, les plusieurs produits Gelato des entreprises seront disponibles dans 2 000 fournisseurs de services alimentaires aux États-Unis

Gelato Market Regional Perspectives

Géographiquement, le rapport sur le marché mondial couvre l'analyse en Amérique du Nord, en Europe, en Asie-Pacifique, en Amérique du Sud et au Moyen-Orient et en Afrique.

Europe

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La région de l'Europe a représenté la part de marché la plus élevée, représentant une valeur de 14,27 milliards USD en 2024. Gelato est principalement originaire d'Italie et est populaire à travers l'Europe. La région est considérée comme une région principale productrice de gelato, car de nombreux fabricants mondiaux sont basés en Italie, en Allemagne, en Suisse, au Royaume-Uni et au Danemark. L'Europe est l'un des producteurs éminents ainsi que les plus grands consommateurs du produit dans le monde.

En Italie, la consommation par habitant de crème glacée a augmenté principalement en raison de la popularité du gelato italien traditionnel associé à l'introduction de nouvelles saveurs dans les catégories de crème glacée traditionnelles. De plus, une augmentation constante de l'ouverture des salons de gelato dans les grandes villes d'Italie devrait soutenir la croissance de l'industrie au cours des prochaines années. Selon l'Italian Gelato.info, un portail dédié pour la gelato italienne, il y a plus de 39 000 salons de gelato en Italie d'ici la fin de 2023.

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Amérique du Nord

L'Amérique du Nord est l'un des marchés les plus importants de la croissance du marché mondial avec le taux de croissance constant au cours de la période de prévision, principalement tirée par les habitudes de consommation en constante évolution des milléniaux. La popularité croissante de la consommation de grignotage à l'emploi chez les milléniaux américains pousse la demande de gelato au format impulsif, telles que les cônes et les POP. De plus, les acteurs de l'industrie développent de nouvelles saveurs exotiques dans ces catégories, ce qui contribuerait à stimuler la croissance du marché nord-américain.

Dans la région, les États-Unis détiennent la plus grande part du marché de la crème glacée et le pays devrait dominer tout au long de la période de prévision, en raison de la demande croissante de produits de crème glacée premium. Selon l'International Dairy Foods Association Survey en 2023, plus des deux cinquièmes des producteurs ont connu une augmentation significative de la demande de produits de crème glacée haut de gamme aux États-Unis, la tendance de la prévision et du changement des préférences des consommateurs pour les desserts glacés entraînera la croissance de la consommation de gelato aux États-Unis

Asie-Pacifique

Le marché en Asie-Pacifique est principalement motivé par la population croissante de la classe moyenne, couplée à une escalade des revenus disponibles et à l'évolution des préférences des consommateurs. En dehors de cela, l'urbanisation rapide dans des pays comme l'Inde, la Chine et la Malaisie est l'un des facteurs clés contribuant à la croissance exponentielle de cette région. La Chine est un grand pays consommant de la crème glacée en Asie-Pacifique. La popularité croissante de la cuisine italienne et la demande de desserts congelés premium sont susceptibles de stimuler la demande du produit en Chine et en Inde. En outre, l'augmentation de nouveaux points de gelato dans les pays asiatiques, notamment l'Australie, l'Inde et la Chine, est susceptible de stimuler la croissance du marché.

Amérique du Sud

Le marché sud-américain a montré une croissance régulière au cours de la dernière décennie et la demande de produit est principalement élevée chez les personnes vivant dans les villes urbaines du Brésil, de l'Argentine, du Chili et du Pérou, entre autres. Les milléniaux dans les zones urbaines percevaient la crème glacée comme une indulgence et un amélioration automatique de l'humeur. De plus, les individus préfèrent les desserts congelés de qualité supérieure et artisanaux comme un régal lors d'occasions et de célébrations spéciales. Un tel changement de tendance de la consommation chez les consommateurs sud-américains pousse la demande du produit au niveau supérieur.

Moyen-Orient et Afrique

Le marché du Moyen-Orient et de l'Afrique est l'un des marchés lucratifs pour les fabricants de gelato. Le Moyen-Orient est un creuset de nombreuses cultures et plus de 200 nationalités vivent dans plusieurs villes comme les EAU et l'Arabie saoudite. De plus, c'est l'une des destinations touristiques populaires, en particulier pour les pays d'Europe de l'Est et les pays asiatiques. La présence de consommateurs multiculturels débloque une opportunité de goûts et de saveurs ethniques. En conséquence, la demande du produit devrait se développer positivement.

Paysage compétitif

Jouants clés de l'industrie

Introduire de nouveaux produits par des acteurs clés pour obtenir la stabilité sur le marché

Le marché mondial est fragmenté, avec la présence de quelques marques internationales et de plusieurs acteurs régionaux en concurrence les uns avec les autres pour acquérir une forte présence dans l'industrie. Les entreprises se concentrent sur l'introduction de nouveaux produits sous leurs marques bien connues pour renforcer leur présence sur le marché. Par exemple, en janvier 2025, Unilever Plc, l'un des fabricants mondiaux de crème glacée, a lancé sa nouvelle gamme de produits sous ses marques de crème glacée Talenti, Breyers, Popsicle, Good Humor, Magnum et Klondike. Les nouveaux lancements présentent des gelato inspirés de la boulangerie, des friandises sur le thème des S’Mores et des nouveautés congelées de marque. De plus, les entreprises se concentrent sur l'élargissement de leur présence régionale et l'acquisition des acteurs locaux pour rester en avance dans la courbe compétitive.

Acteurs clés du marché

Le Nestlé SA, Unilever PLC, GS Gelato, General Mills et Baci Gelato sont les principales sociétés du marché. Le marché mondial est fragmenté, les 5 meilleurs acteurs représentant une part de marché Gelato limitée.

Liste des principales sociétés de gelato profilées

• Unilever plc (Royaume-Uni)
• Nestlé SA (Suisse)
• General Mills (États-Unis)
• GS Gelato(NOUS.)
• Minus 30(Inde)
• Usine de gelato(Inde)
• Gelato Italia Ltd. (Royaume-Uni)
• Gelato en(NOUS.)
• Firenz Gelato artisanal (Italie)

Développements clés de l'industrie

• Juillet 2025:Nova Artisan Gelato, un fabricant de dessert congelé artisanal, a élargi sa présence géographique en ouvrant sa boutique à Bandra, Mumbai. Il aide à tendre la main à leur clientèle et à offrir des services efficaces à leurs clients.
• Juin 2025:Sammontana Gelato, un fabricant de gelato italien, est entré sur le marché américain en lançant sa gamme de gelato, notamment Bindi, Tre Marie, La Rocca et Sammontana Gelati All’aliana.
• Mars 2025:Ciao Café ’, l’une des boutiques de boulangerie et de gelato, a élargi sa présence géographique aux États-Unis en ouvrant son deuxième point de vente au 214 Thurman Ave, allemand Village.
• Novembre 2024:Gelato d’Italia, l’un des pionniers de l’industrie, a présenté le Gelato d’Italia Production System (GPS), un nouveau projet qui combine la gelato italien avec une technologie de pointe. L'entreprise visait à améliorer le processus de production et à améliorer l'efficacité et la qualité des gelato.
• Juillet 2024:Ferrero International Spa, un italien bien connuconfiserieLe fabricant a lancé une «gelato Nutella», avec un emballage pratique. Le produit nouvellement lancé serait disponible sur les étagères des supermarchés dans les pays européens.

Reporter la couverture

Le rapport sur le marché mondial fournit des études de marché approfondies et met en évidence des aspects cruciaux tels que les tendances du marché mondial, la dynamique du marché, les sociétés éminentes et les applications. En plus de cela, le rapport sur les statistiques du marché donne également un aperçu des tendances du marché et met en évidence des développements importants de l'industrie.

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Rapport Portée et segmentation