Taille du marché de la glace, part et analyse de l’industrie, par source (produits laitiers et non laitiers), par saveur (vanille, chocolat, baies, fruits, noix et autres), par emballage (impulsion et à emporter), par canal de distribution (canaux de vente au détail {supermarchés/hypermarchés, magasins spécialisés/glaciers, vente au détail en ligne et autres} et canaux de restauration) et prévisions régionales, 2026-2034

La taille du marché mondial des glaces était évaluée à 35,82 milliards USD en 2025. Le marché devrait passer de 37,83 milliards USD en 2026 à 69,21 milliards USD d’ici 2034, avec un TCAC de 7,05 % au cours de la période de prévision. L'Europe a dominé le marché des glaces avec une part de marché de 39,64 % en 2025.

Nestlé SA, Unilever PLC, GS Gelato, General Mills et Baci Gelato sont les leaders du secteur. Ils adoptent des stratégies marketing comprenant des offres de glaces innovantes, une expansion géographique et des fusions et acquisitions.

Gelato est une sorte de dessert glacé ou glacegénéralement plus faible en matière grasse et en air, originaire d'Italie. Il est composé de lait, de crème et de sucre ; cependant, la proportion de crème dans le produit est moindre et celui-ci contient plus de lait. De plus, le produit contient moins d’air et offre une texture lisse, crémeuse et dense. En raison de sa texture et de son goût riches, le produit devient populaire dans le monde entier. De plus, les préoccupations émergentes en matière de santé parmi les utilisateurs sont susceptibles d'opter pour les glaces plutôt que pour les desserts glacés traditionnels, car elles contiennent moins de matières grasses. En outre, la tendance croissante à l’alimentation artisanale, associée à la demande des consommateurs pour des produits haut de gamme, est susceptible de stimuler l’expansion du marché au cours de la période de prévision.

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Glace mondialePoints clés de l’industrie 

Taille et prévisions du marché :

• Taille du marché en 2025 : 35,82 milliards USD
• Taille du marché en 2026 : 37,83 milliards USD
• Taille du marché prévue pour 2034 : 69,21 milliards de dollars
• TCAC : 7,05 % de 2026 à 2034

Part de marché :

• L’Europe a dominé le marché des glaces avec une part de 39,64 % en 2025, tirée par l’origine italienne des glaces, la forte consommation dans les pays européens et la présence de principaux fabricants.
• Par source, les glaces à base de produits laitiers détiennent la plus grande part de marché en raison de leur goût riche, de leurs méthodes de préparation traditionnelles et de leur large disponibilité. En termes de saveur, la vanille est en tête au niveau mondial en raison de son goût familier et de son arôme naturel.

Faits saillants du pays :

• Italie : Premier producteur et consommateur de glaces, soutenu par les salons traditionnels et une consommation par habitant en augmentation.
• États-Unis : Croissance tirée par les habitudes de grignotage des millennials, la demande croissante de produits haut de gamme et l’expansion des saveurs de glaces exotiques.
• Chine : L’augmentation de la population de la classe moyenne, le revenu disponible et la popularité de la cuisine italienne alimentent la demande de glaces.
• Inde : L’expansion des glaciers artisanaux et la préférence croissante pour les desserts glacés de qualité supérieure stimulent la croissance du marché.
• Brésil : Les millennials urbains consomment de plus en plus de glaces haut de gamme comme friandise, ce qui soutient l'expansion du marché.
• Émirats arabes unis et Arabie saoudite : la population multiculturelle et le tourisme stimulent la demande de diverses saveurs de glaces.

DYNAMIQUE DU MARCHÉ

Facteurs du marché

Augmenter les lancements de nouveaux produits pour stimuler la croissance du marché

L’augmentation de la demande de produits de crème glacée haut de gamme oblige les producteurs à répondre à la demande des consommateurs avec une gamme complète de produits. Par conséquent, les acteurs de l’industrie s’impliquent activement pour élargir leur offre de produits avec de nouvelles saveurs. De plus, ils introduisent des produits saisonniers, ce qui incite les consommateurs à essayer de nouvelles saveurs. La glace est désormais en train de devenir le dessert le plus apprécié des jeunes et des adolescents. De plus, la disponibilité d’une vaste gamme de saveurs et de combinaisons de différentes saveurs permet aux individus, en particulier aux jeunes, de sélectionner leurs saveurs préférées. Par conséquent, les entreprises introduisent de nouveaux produits dans la catégorie des glaces. Par exemple, en avril 2025, Baskin-Robbins, une marque mondiale de crème glacée, a lancé une nouvelle gamme Gelato sur le marché indien. Les glaces glacées récemment lancées, notamment Chocolat et noisettes grillées, Berry Me in Cheesecake et Mangue et crème. L'entreprise visait à cibler les consommateurs soucieux de leur santé et le groupe de consommateurs jeunes.

Entreprises entrant dans l’industrie pour élargir leur offre de produits

L'exposition croissante aux cuisines et aux tendances culinaires internationales à travers les voyages et les médias sociaux est l'un des facteurs clés de la popularité du produit à l'échelle mondiale. De plus, la popularité croissante des saveurs uniques et exotiques attire les consommateurs aventureux du monde entier. Étant donné que l’industrie présente d’importantes opportunités de croissance, des entreprises clés du secteur de l’alimentation et des boissons se lancent dans l’industrie. Par exemple, en mars 2023, Next Gen Foods, un producteur émergent de poulet à base de plantes, a acquis Mwah, une startup de glaces sans produits laitiers, pour un montant non divulgué. Grâce à cette acquisition, l'entreprise est entrée dans le secteur artisanalindustrie des desserts glacés. De telles initiatives devraient stimuler la croissance du marché mondial des glaces au cours des années à venir.

Restrictions du marché

La disponibilité de substituts et les prix élevés peuvent entraver la croissance du marché

Le produit est spécialement conçu pour réduire la teneur en matières grasses. Lors de l'incorporation d'air, les fabricants ont besoin de machines et d'équipements spécialisés. Par conséquent, les fabricants doivent investir suffisamment d’argent pour démarrer une nouvelle entreprise. De plus, comme le produit est classé parmi les desserts glacés artisanaux, les prix des produits sont 2 à 3 fois plus élevés que ceux des glaces conventionnelles. Le facteur prix peut avoir un impact sur l'entrée sur le nouveau marché, en particulier dans les pays en développement comme le Brésil et l'Inde. Une fourchette de prix plus élevée du produit peut entraver la croissance du marché. En outre, des marques de glaces clés telles que Häagen-Dazs, Ben & Jerry's et Baskin-Robbins proposent des glaces traditionnelles aux saveurs uniques à un prix abordable. La forte présence de produits de substitution offrant une gamme de prix inférieure ralentira en outre la croissance du marché dans les années à venir. 

Opportunités de marché

Augmenter les fusions et acquisitions pour changer le paysage industriel

La tendance croissante aux desserts glacés artisanaux ouvre des opportunités aux nouveaux entrants. Étant donné que l’industrie a peu d’obstacles à l’entrée de nouveaux entrants, de nouvelles marques entrent sur le marché. Cela pourrait créer davantage d’opportunités pour les acteurs clés d’élargir leur offre de produits et leur présence sur le marché régional. Ainsi, les principaux acteurs se concentrent sur l’acquisition de marques régionales populaires. De plus, la stratégie de fusion contribuera à proposer des produits uniques en élargissant son portefeuille sur le marché. Cela stimulera le marché mondial dans les années à venir. Par exemple, en février 2024, Gelato d'Italia, un fabricant italien de glaces, a acquis Giuntoli, un fabricant de glaces et de sucettes glacées. L'acquisition aidera Gelato d'Italia à augmenter sa capacité de production, à renforcer sa position en Italie et à permettre à l'entreprise de poursuivre sa croissance.

Tendances du marché des glaces

La tendance croissante des desserts glacés artisanaux façonnera le marché dans un avenir proche

Dans le scénario actuel, les consommateurs sont prêts à payer plus pour des produits de qualité et haut de gamme. Les desserts glacés artisanaux tels que les glaces sont fabriqués à partir d'ingrédients de haute qualité, souvent d'origine locale ou revendiqués comme étant fabriqués à partir d'ingrédients biologiques et naturels, et avec plus d'attention aux détails dans le processus de production. De plus, les producteurs artisanaux offrent un goût unique avec les goûts indigènes et familiers. Des facteurs tels que l’évolution des préférences des consommateurs pour les produits haut de gamme, associés à un profil gustatif unique, poussent les consommateurs vers les desserts glacés artisanaux. La disponibilité de glaciers artisanaux stimulera également la croissance de l’industrie. Selon l'Ice Cream Alliance, une association commerciale britannique, il y avait plus de 1 000 fabricants de glaces artisanaux dans le pays en 2025. Les facteurs susmentionnés sont susceptibles de stimuler la croissance du marché mondial des glaces dans un avenir proche.

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Impact du COVID-19 sur le marché

Pendant la crise du COVID-19, les acteurs du secteur ont été confrontés à de nombreux obstacles et défis pour maintenir des opérations commerciales durables. En raison du confinement et des restrictions sur les grands rassemblements publics, les entreprises ont réduit les effectifs des équipes dans les usines de production. De plus, avec une baisse de laitierDans la fabrication de produits, les producteurs de glaces étaient confrontés à un approvisionnement insuffisant en matières premières. Pour surmonter ces défis, les producteurs devaient recadrer leurs stratégies commerciales afin de parvenir à la durabilité. De plus, les glaciers et les prestataires de services alimentaires ont fermé leurs portes en raison du confinement et des restrictions gouvernementales. Cependant, les entreprises ont freiné leurs stratégies pour maintenir leur stabilité commerciale. Il a aidé les entreprises à relever les défis posés par la pandémie de COVID-19. Par exemple, en mars 2020, Talenti, l'un des principaux fabricants de glaces, a lancé trois glaces : Coffee Cookie Crumble, Banana Caramel Crunch et Lemon Berry Pie.

ANALYSE DE SEGMENTATION

Par source

Le goût riche et la haute disponibilité des produits laitiers propulsent le segment à détenir une part de marché plus élevée

Sur la base de la source, le marché est segmenté en produits laitiers et non laitiers. 

La glace est traditionnellement préparée à partir de lait et de sucre. Le lait offre une texture et un goût riches et crémeux au produit. De plus, les fabricants utilisent toujours des méthodes et des ingrédients traditionnels pour fabriquer leurs produits et préserver leur authenticité. Le produit à base de produits laitiers est largement disponible dans les canaux de vente au détail, notamment les supermarchés et les détaillants en ligne. De plus, les produits à base de produits laitiers sont moins chers que les produits végétaliens ou non laitiers. Par conséquent, le segment des produits laitiers détient la part la plus élevée du marché mondial.

Le segment non laitier devrait croître au TCAC le plus élevé au cours de la période de prévision. La glace sans produits laitiers ou végétalienne est fabriquée à partir de noix de coco, d'amande,avoine, soja et autres sources végétales. La tendance végétalienne croissante à travers le monde est susceptible de stimuler la demande de produits. De plus, des acteurs clés ont commencé à proposer des produits de catégorie végétalienne pour attirer une base de consommateurs végétaliens et soucieux de leur santé. Cela devrait stimuler la croissance du segment au cours de la période de prévision.

Par saveur

Le segment de la vanille est en tête en raison de son goût familier et de son arôme naturel

En fonction de la saveur, le marché est classé en vanille, chocolat, baies, fruits, noix et autres.

Le segment de la vanille devrait détenir la plus grande part de 25,14 % sur le marché mondial en 2026. La vanille contient des antioxydants et des minéraux tels que le calcium, le manganèse, le magnésium, le potassium, le zinc et le fer. Outre ses bienfaits pour la santé, la vanille offre un arôme naturel au produit. De plus, il est doté de multiples saveurs et rehausse le goût.

Le segment du chocolat devrait se développer avec le TCAC le plus élevé au cours de la période de prévision. Selon l'enquête 2024 de l'International Dairy Foods Association (IDFA), la crème glacée au chocolat, y compris la glace, est la deuxième saveur populaire aux États-Unis. La glace au chocolat contient de la poudre de cacao. La prise de conscience croissante des bienfaits du cacao pour la santé devrait soutenir la croissance constante des produits aromatisés au chocolat. De plus, la saveur du chocolat se marie bien avec les noix,cookieset des brownies. Ainsi, le segment devrait se développer au taux de croissance le plus élevé au cours de la période de prévision.

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Par emballage

Emballages très pratiques avec un volume en vrac pour stimuler la croissance du segment des plats à emporter

Basé surconditionnement, le marché est segmenté en produits impulsifs et à emporter.

Le segment des produits à emporter détenait la part de marché la plus élevée, soit 79,43 % en 2026. La quantité en vrac et l'emballage attrayant incitent les consommateurs à opter pour des produits à emporter. De plus, l’emballage pratique, associé à sa capacité à répondre aux besoins de groupes plus importants, stimulera la croissance du segment. Cela permet aux consommateurs de déguster des glaces chez eux. De plus, cet emballage offre souvent une option plus économique que les portions individuelles, ce qui contribue à la domination du segment.

Le segment des impulsions devrait connaître son taux de croissance le plus élevé au cours de la période de prévision. Grâce à son emballage simple, le format impulsionnel du produit permet aux consommateurs de satisfaire leurs envies de collations à plusieurs intervalles. La popularité croissante des emballages de produits pratiques auprès des consommateurs soutient la croissance du segment des emballages impulsifs.

ParCanal de distribution

Large accessibilité et commodité pour stimuler la croissance du segment des canaux de vente au détail

Sur la base du canal de distribution, le marché mondial est segmenté en canaux de vente au détail et restaurationchaînes. Les canaux de vente au détail comprennent les supermarchés/hypermarchés, les magasins spécialisés/glaciers, les magasins de vente au détail en ligne et autres.

Le segment de la vente au détail détenait la part de marché la plus élevée en 2026 avec 73,56 %. Les canaux de vente au détail deviennent l'un des modes d'achat les plus populaires en raison de la disponibilité de différentes marques en un seul endroit. La commodité de la sélection des produits est un aspect important pour améliorer les ventes du produit de ce segment. De plus, le segment de la vente au détail en ligne affiche le potentiel de croissance le plus rapide parmi les canaux de vente au détail, car il offre une expérience d'achat sans tracas aux particuliers.

Le segment des canaux de restauration devrait croître au TCAC le plus élevé au cours de la période de prévision. Des acteurs clés entrent dans le secteur institutionnel, hôtelier et café. Cela contribuera de manière significative à la croissance de l’industrie. De plus, l’évolution du mode de vie des consommateurs et leurs dépenses au restaurant stimuleront la croissance du segment. Par exemple, en septembre 2021, Perfect Day, une marque de glaces identiques aux produits laitiers, est entrée dans le secteur de la restauration, notamment dans les universités,hôtels, et les casinos, grâce à un partenariat avec Villa Dolce, une entreprise familiale italienne fournisseur de glaces et de sorbets artisanaux. Grâce à ce partenariat, les différents produits de glaces des sociétés seront disponibles auprès de 2 000 prestataires de services alimentaires aux États-Unis.

Perspectives régionales du marché des glaces

Géographiquement, le rapport sur le marché mondial couvre l’analyse en Amérique du Nord, en Europe, en Asie-Pacifique, en Amérique du Sud, au Moyen-Orient et en Afrique.

Europe

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L'Europe a contribué à hauteur de 39,64 % au marché mondial en 2025, avec une valorisation de 14,99 milliards de dollars, et devrait atteindre 15,82 milliards de dollars en 2026. La glace est principalement originaire d'Italie et est populaire dans toute l'Europe. La région est considérée comme une région clé pour la production de glaces, car de nombreux grands fabricants mondiaux sont basés en Italie, en Allemagne, en Suisse, au Royaume-Uni et au Danemark. L’Europe est l’un des principaux producteurs et l’un des plus grands consommateurs de ce produit au monde. Le marché britannique devrait atteindre 1,73 milliard de dollars d'ici 2026, tandis que le marché allemand devrait atteindre 3,01 milliards de dollars d'ici 2026.

En Italie, la consommation de glaces par habitant a principalement augmenté en raison de la popularité des glaces italiennes traditionnelles, associée à l'introduction de nouvelles saveurs dans les catégories de glaces traditionnelles. De plus, une augmentation constante de l’ouverture de glaciers dans les grandes villes d’Italie devrait soutenir la croissance du secteur dans les années à venir. Selon Italian Gelato.info, un portail dédié aux glaces italiennes, il y aurait plus de 39 000 glaciers en Italie fin 2023.

Amérique du Nord

Le marché de l'Amérique du Nord a généré 10,26 milliards de dollars en 2025, ce qui représente 27,12 % du paysage du marché mondial, et devrait atteindre 10,89 milliards de dollars en 2026. L'Amérique du Nord est l'un des marchés les plus importants du marché mondial en croissance, avec un taux de croissance constant au cours de la période de prévision, principalement tiré par les habitudes de consommation de collations et de desserts en constante évolution des millennials. La popularité croissante de la consommation de collations sur le pouce parmi la génération Y américaine stimule la demande de glaces au format impulsif, telles que les cornets et les sucettes glacées. De plus, les acteurs de l’industrie développent de nouvelles saveurs exotiques dans ces catégories, ce qui contribuerait à stimuler la croissance du marché nord-américain.

Dans la région, les États-Unis détiennent la plus grande part du marché de la crème glacée et le pays devrait dominer tout au long de la période de prévision, en raison de la demande croissante de produits de crème glacée de qualité supérieure. Selon l'enquête de l'International Dairy Foods Association réalisée en 2023, plus des deux cinquièmes des producteurs ont connu une augmentation significative de la demande de produits de crème glacée haut de gamme aux États-Unis. La tendance à la premiumisation et l'évolution des préférences des consommateurs pour les desserts glacés stimuleront la croissance de la consommation de glaces aux États-Unis. Le marché américain devrait atteindre 8,56 milliards de dollars d'ici 2026.

Asie-Pacifique

L'Asie-Pacifique représentait 9 milliards de dollars en 2025, soit 23,78 % de la part de marché mondiale, et devrait atteindre 9,61 milliards de dollars en 2026. Le marché de la région Asie-Pacifique est principalement tiré par l'augmentation de la population de la classe moyenne, associée à l'augmentation du revenu disponible et à l'évolution des préférences des consommateurs. En dehors de cela, l’urbanisation rapide de pays comme l’Inde, la Chine et la Malaisie est l’un des principaux facteurs contribuant à la croissance exponentielle de cette région. La Chine est l’un des principaux pays consommateurs de glaces de la région Asie-Pacifique. La popularité croissante de la cuisine italienne et la demande de desserts glacés de qualité supérieure sont susceptibles de stimuler la demande de produits en Chine et en Inde. En outre, l’augmentation du nombre de nouveaux points de vente de glaces dans les pays asiatiques, notamment en Australie, en Inde et en Chine, est susceptible de stimuler la croissance du marché. Le marché japonais devrait atteindre 1,12 milliard USD d'ici 2026, le marché chinois devrait atteindre 3,77 milliards USD d'ici 2026 et le marché indien devrait atteindre 1,04 milliard USD d'ici 2026.

Amérique du Sud

L'Amérique latine a contribué pour environ 2,26 milliards de dollars au marché mondial en 2025, soit une part de 5,98 %, et devrait atteindre 2,41 milliards de dollars en 2026. Le marché sud-américain a affiché une croissance constante au cours de la dernière décennie et la demande pour ce produit est principalement élevée parmi les individus vivant dans les villes urbaines du Brésil, de l'Argentine, du Chili et du Pérou, entre autres. Les millennials des zones urbaines percevaient la crème glacée comme un plaisir et un moyen automatique d'améliorer l'humeur. De plus, les particuliers préfèrent les desserts glacés haut de gamme et artisanaux comme gâterie lors d'occasions spéciales et de célébrations. Un tel changement dans la tendance de consommation des consommateurs sud-américains pousse la demande de produits à un niveau supérieur.

Moyen-Orient et Afrique

En 2025, le Moyen-Orient et l'Afrique détenaient 3,49 % du marché mondial, atteignant une valorisation de 1,32 milliard de dollars, et devrait atteindre 1,39 milliard de dollars en 2026. Le marché du Moyen-Orient et de l'Afrique est l'un des marchés lucratifs pour les fabricants de glaces. Le Moyen-Orient est un creuset de nombreuses cultures et plus de 200 nationalités vivent dans plusieurs villes comme les Émirats arabes unis et l'Arabie saoudite. De plus, c’est l’une des destinations touristiques les plus populaires, notamment dans les pays d’Europe de l’Est et d’Asie. La présence de consommateurs multiculturels ouvre une opportunité pour les goûts et les saveurs ethniques. En conséquence, la demande de produits devrait augmenter positivement.

PAYSAGE CONCURRENTIEL

ACTEURS CLÉS DE L'INDUSTRIE

Introduire de nouveaux produits par des acteurs clés pour gagner en stabilité sur le marché

Le marché mondial est fragmenté, avec la présence de quelques marques internationales et de plusieurs acteurs régionaux en concurrence les uns avec les autres pour acquérir une forte présence dans l'industrie. Les entreprises se concentrent sur l’introduction de nouveaux produits sous leurs marques bien connues pour renforcer leur présence sur le marché. Par exemple, en janvier 2025, Unilever PLC, l'un des fabricants mondiaux de glaces, a lancé sa nouvelle gamme de produits sous ses marques de glaces Talenti, Breyers, Popsicle, Good Humor, Magnum et Klondike. Les nouveaux lancements proposent des glaces inspirées de la boulangerie, des friandises sur le thème des s'mores et des nouveautés glacées aux couleurs des personnages. De plus, les entreprises s’efforcent d’étendre leur présence régionale et d’acquérir des acteurs locaux pour rester en tête sur la courbe concurrentielle.

Acteurs clés du marché

Nestlé SA, Unilever PLC, GS Gelato, General Mills et Baci Gelato sont les sociétés leaders sur le marché. Le marché mondial est fragmenté, les cinq principaux acteurs représentant une part de marché limitée des glaces.

Liste des principales entreprises de glaces profilées

• Unilever PLC (Royaume-Uni)
• Nestlé SA (Suisse)
• General Mills (États-Unis)
• Glace GS(NOUS.)
• Moins 30(Inde)
• Fabrique de glaces(Inde)
• Gelato Italia Ltd. (Royaume-Uni)
• Baci Gelato(NOUS.)
• Gelato artisanal de Florence (Italie)

DÉVELOPPEMENTS CLÉS DE L’INDUSTRIE

• Juillet 2025 :Nova Artisan Gelato, un fabricant artisanal de desserts glacés, a étendu sa présence géographique en ouvrant sa boutique à Bandra, Mumbai. Cela permet de rejoindre leur clientèle et d'offrir des services efficaces à leurs clients.
• Juin 2025 :Sammontana Gelato, un fabricant italien de glaces, est entré sur le marché américain en lançant sa gamme de glaces, comprenant Bindi, Tre Marie, La Rocca et Sammontana Gelati all'Italiana.
• Mars 2025 :Ciao Café', l'une des boulangeries et glaciers, a étendu sa présence géographique aux États-Unis en ouvrant son deuxième point de vente au 214 Thurman Ave, German Village.
• Novembre 2024 :Gelato d'Italia, l'un des pionniers du secteur, a présenté le système de production Gelato d'Italia (GPS), un nouveau projet qui combine la glace italienne avec une technologie de pointe. L'entreprise visait à améliorer le processus de production et à améliorer l'efficacité et la qualité des glaces.
• Juillet 2024 :Ferrero International SpA, une société italienne bien connueconfiseriefabricant, a lancé une « glace au Nutella », avec un emballage pratique. Le produit nouvellement lancé serait disponible dans les rayons des supermarchés de tous les pays européens.

COUVERTURE DU RAPPORT

Le rapport sur le marché mondial fournit des études de marché approfondies et met en évidence des aspects cruciaux tels que les tendances du marché mondial, la dynamique du marché, les entreprises de premier plan et les applications. En plus de cela, le rapport sur les statistiques du marché fournit également un aperçu des tendances du marché et met en évidence les développements importants du secteur.

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Portée et segmentation du rapport