Taille du marché des épices et des assaisonnements, analyse de la part et de l'industrie, par type (poivre, piment, gingembre, cannelle, cumin, curcuma, noix de muscade et masse, cardamome, gousses

La taille du marché mondial des épices et des assaisonnements était évaluée à 19,30 milliards USD en 2023 et devrait passer de 20,19 milliards USD en 2024 à 29,57 milliards USD d'ici 2032, présentant un TCAC de 4,89% au cours de la période de prévision. L'Amérique du Nord a dominé le marché des épices et des assaisonnements avec une part de marché de 40,47% en 2023. De plus, la taille du marché des épices et des assaisonnements aux États-Unis devrait augmenter considérablement, atteignant une valeur estimée de 6,91 milliards USD par 2032, motivée par une demande croissante de commodité et de produits alimentaires prêts à manger et de popularité de l'escalade des cinances éthiques.

Les épices et les assaisonnements sont les ingrédients utilisés pour donner des produits alimentaires et des boissons, la saveur, la préservation et la couleur. Ces produits sont dérivés de diverses parties de la plante, notamment des fleurs, des écarts, des fruits, des bourgeons, des graines, des feuilles, des racines et des hauts végétaux. Les épices sont utilisées dans divers aliments et boissons, y compris des matières premières saines telles que le curcuma et le poivre. La demande mondiale pour de telles épices saines indique la trajectoire à la hausse du marché.

Le marché est principalement motivé par quelques facteurs, tels que la popularité croissante des cuisines ethniques. Il stimule la demande de mélanges d'épices et de nouvelles épices. Les épices sont souvent utilisées par les masses végétaliennes commesubstituts de viande. Ils imitent souvent le goût de la viande. Il crée plusieurs opportunités pour la croissance du marché des épices et des assaisonnements. De plus, la demande croissante de curcuma, qui est vendue comme curcuma dans des régions développées telles que l'Europe, aiderait la croissance de ce marché.

Les principaux acteurs du marché ont connu une légère baisse des revenus de leur segment d'épices et d'assaisonnements, générés en 2020. Par exemple, McCormick & Company Inc. est l'une des plus grandes sociétés d'épices au monde; Le segment des solutions de saveurs de l'entreprise a connu une baisse de 3,5% des ventes en 2020 par rapport à 2019. La demande du restaurant et des clients de la marque de marque a été inférieure en raison de la perturbation de Covid-19, ce qui a entraîné la baisse des ventes. Alors que l'industrie des épices se prépare à surmonter le problème post-coronavirus, des opportunités telles que les épices durables et les mesures de sécurité alimentaire devraient s'ouvrir à l'industrie des épices pour revenir à un rythme normal.

Aperçu du marché mondial des épices et des assaisonnements

Taille et prévisions du marché:

• 2023 Taille du marché: 19,30 milliards USD
• 2024 Taille du marché: 20,19 milliards USD
• 2032 Taille du marché des prévisions: 29,57 milliards USD
• CAGR: 4,89% de 2024 à 2032

Part de marché:

• L'Amérique du Nord a dominé le marché des épices et des assaisonnements avec une part de 40,47% en 2023, tirée par la augmentation de la demande de plats de commodité, la popularité croissante des cuisines ethniques et une utilisation accrue d'épices au-delà des applications alimentaires traditionnelles aux États-Unis et au Canada.
• Par type, Pepper a mené le marché en raison de son attrait de saveur et de ses bienfaits pour la santé, tandis que le curcuma, l'ail, le gingembre et le piment ont continué à gagner du terrain en raison des tendances alimentaires de l'immunité et des aliments fonctionnels.

Faits saillants du pays clé:

• États-Unis: Market prévoyait atteindre 6,91 milliards USD d'ici 2032, alimenté par la demande de repas prêts à manger, les mélanges de saveurs ethniques et les innovations de produits premium.
• Inde, Chine, Vietnam (Asie-Pacifique): principaux producteurs et consommateurs; La numérisation dans les épices, les lancements biologiques et la croissance de l'industrie de la transformation des aliments propulsent l'expansion du marché.
• Allemagne, Royaume-Uni, France (Europe): importants importateurs d'herbes et d'épices; La demande augmentant pour les assaisonnements biologiques et d'origine durable au milieu des préférences de saveurs audacieuses et exotiques.
• Afrique du Sud, Moyen-Orient: croissance soutenue par la dépendance culturelle à l'égard des épices, le secteur hospitalier en plein essor et la demande croissante des marchés culinaires axés sur le tourisme.
• Brésil et Amérique latine: augmentation de l'adoption d'épices motivée par les habitudes culinaires et les préférences des consommateurs axées sur la santé.

Tendances du marché des épices et des assaisonnements

Proliférer la demande d'épices d'origine durable pour augmenter la croissance

Les clients recherchent généralement des produits plus naturels et plus sains, y compris les épices et les assaisonnements. Ils sont désormais plus conscients et curieux des origines des produits et du processus de production. Les consommateurs des pays développés adoptent un approvisionnement durable pour protéger la sécurité des chaînes d'approvisionnement, la qualité des produits et, surtout, les moyens de subsistance des personnes qui cultivent les épices. Alors que la certification de durabilité des épices devient plus courant, les parts de marché des épices et des herbes produites de manière durable augmentent dans différentes régions. Selon Flocert, en Europe, il y avait environ 146 entreprises certifiées Fairtrade dans le secteur des herbes et des épices en 2021. De plus, les consommateurs optent pour une indulgence saine pour fournir un goût et des traits bénéfiques tels que des profils nutritionnels supérieurs et un positionnement de vente au détail biologique et non OGM. Cette tendance devrait augmenter considérablement les ventes d'épices et d'assaisonnement sur les marchés développés et en développement.

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Facteurs de croissance du marché des épices et des assaisonnements

Rising Veganisme et Végétarisme Tendance pour favoriser la croissance du marché

Le végétarisme et le véganisme font partie d'une tendance mondiale qui se développe rapidement. Aux États-Unis et au Royaume-Uni, la population végétalienne s'est considérablement développée. De nombreuses épices précédemment utilisées dans l'industrie de la transformation de la viande sont désormais utilisées dans des alternatives végétariennes. Cette tendance contribue à la croissance de la demande d'épices. Les régimes à base de plantes deviennent de plus en plus populaires dans le monde. Les entreprises se concentrent sur les lancements de nouveaux produits, en particulier pour la population végétalienne et végétarienne, pour profiter de cette nouvelle tendance. Par exemple, en janvier 2022, Watson's Seasoning Blends, une marque féminine et minoritaire basée à Los Angeles, a publié une nouvelle gamme de mélanges d'épices gastronomiques végétaliens qui facilitent la préparation de repas à base de plantes. Avec l'essor des alternatives à base de plantes et seulement une légère diminution de la consommation de viande, les producteurs d'épices et d'herbes ont la possibilité de créer des combinaisons d'assaisonnement plus créatives. De plus, l'utilisation croissante des épices par les masses végétaliennes en tant que substituts de viande a positivement aidé la croissance du marché mondial des épices et des assaisonnements. Il existe une demande croissante d'ingrédients alimentaires sains chez les consommateurs. La pandémie Covid-19 a accéléré la tendance à la cuisson maison, et une proportion importante de consommateurs a changé divers ingrédients de cuisson, tels que les sels, le sucre et les graisses avec des ingrédients naturels et sains, tels que les herbes et les épices. Cette inclusion croissante d'épices et d'herbes pour la cuisine maison, en particulier dans les pays européens et nord-américains, devrait influencer positivement la croissance du marché.

Investissement dans la numérisation de la chaîne d'approvisionnement des épices pour stimuler la croissance du marché

La numérisation devient de plus en plus importante dans l'approvisionnement des épices et des herbes. Les capteurs, les outils numériques et les activités en ligne sont parmi les nouvelles tendances pour rendre l'ensemble de la chaîne d'approvisionnement plus transparente et durable. De nombreux agriculteurs du monde entier utilisent des technologies numériques telles quesmartphones, capteurs, drones et satellites. Ces technologies offrent une variété de solutions pour les producteurs d'épices et d'herbes, notamment la mesure à distance des conditions du sol, l'amélioration de la gestion de l'eau, les prévisions d'émergence des ravageurs et des maladies et la surveillance des cultures. En avril 2021, le bureau spatial des Pays-Bas a financé le projet Spiceup sur l'agriculture numérique. Le projet combine la technologie satellite avancée, les technologies de l'information et Internet pour aider les producteurs de poivrons noirs en Indonésie. Il a également développé l'application de smartphone Spiceup pour prendre en charge différents acteurs de la chaîne de poivrons en noir et blanc. Ainsi, les projets de numérisation croissants pour la production d'épices et d'herbes dans diverses économies émergentes devraient augmenter la taille du marché mondial au cours des prochaines années.

Facteurs de contenus

La contrefaçon de produits d'épices pour entraver la croissance du marché

La falsification des épices est principalement attribuée à la demande croissante d'herbes et d'épices exotiques et d'une contrainte d'offre. Les épices sont devenues plus vulnérables à la falsification, qu'elles soient planifiées ou involontaires, car le commerce international d'épices s'est considérablement développé. La falsification délibérée est généralement motivée par le désir de maximiser les marges bénéficiaires. Par exemple, en décembre 2020, la police de l'État nord de l'Inde de l'Uttar Pradesh a attaqué une usine qui a fait de fausses épices à partir de bouse d'âne, d'acide et d'autres ingrédients parasites. Les épices et les herbes peuvent être échangées avec d'autres plantes ou couleurs artificielles, et des arômes non répertoriés peuvent être ajoutés. Il est également possible que les origines géographiques aient été modifiées. Par exemple, les piments asiatiques sont vendus sous des noms mexicains tels que Chipotle ou Jalapeño. Les symboles nationaux mexicains, tels que le chapeau mariachi, sont fréquemment présentés sur l'emballage. La fraude alimentaire est un problème grave dans l'industrie des épices et des herbes, qui devrait entraver la croissance du marché au cours des prochaines années.

Analyse de segmentation du marché des épices et des assaisonnements

Par analyse de type

Le poivre est en cours en raison des avantages pour la santé associés à sa consommation

Le poivre devrait tenir compte d'un grand segment du marché mondial des épices et de l'assaisonnement, et le segment devrait maintenir son avance tout au long de la période de prévision. La popularité croissante de la saveur fournit le poivre et la sensibilisation aux consommateurs de ses avantages pour la santé stimulent la croissance du segment. L'accent croissant des pays producteurs de poivre sur la numérisation devrait soutenir davantage la croissance. Par exemple, Olam International produit du poivre noir au Vietnam et au Brésil à l'aide d'un système agricole intelligent intégré. L'irrigation automatique, les stations météorologiques et la surveillance en temps réel font tous partie de ce système. Les avantages de ces solutions logicielles seront multiples. Il garantira que la surveillance en temps réel peut garantir la protection des produits, qui devrait en outre contribuer à la croissance du segment.

La tendance épicée dans plusieurs pays fournit une avenue de croissance pour différents mélanges de poudre de chili. Les piments deviennent populaires parmi les consommateurs car ils améliorent la saveur, le zeste, la chaleur, la chaleur et la morsure, et la couleur des aliments préparés. L'affinité continue du consommateur vers des aliments chauds et épicés devrait augmenter la croissance du segment au cours de la période de prévision.

Les ventes d'épices immuno-boosting telles que le curcuma, le gingembre et l'ail ont augmenté de manière significative au cours des dernières années en raison de la pandémie. La demande croissante d'aliments à faible teneur en sucre et à faible teneur en sucre et la popularité toujours croissante des boissons à base de plantes telles que les thé à base de plantes et les perfusions ont provoqué le développement d'épices spécifiques telles que le curcuma, le gingembre,cannelleet autres.

Par analyse des applications

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Snacks & Comocince Food pour être le principal segment d'application en raison de la popularité croissante des collations aromatisées savoureuses

Les collations et les aliments de commodité sont les produits les plus importants du commerce des épices et de l'assaisonnement. La popularité croissante des collations aromatisées salées propulse l'expansion du segment. Les services de mélange des entreprises se sont développés pour inclure la préparation d'épices et d'autres ingrédients tels que le sel, la poudre d'ail, le citron, les légumes déshydratés et d'autres arômes. La personnalisation des produits fournie par les fabricants d'épices peut aider le segment à maintenir sa part la plus importante tout au long de la période de prévision.

Le segment de la boulangerie et de la confiserie devrait voir la croissance car ils utilisent les épices et les assaisonnements pour fournir une variété de produits. La demande d'épices telles que la cannelle, le piment de la Jamaïque, le gingembre et la muscade ont bondi à Pâques alors que les gens restent à la maison en raison de Covid-19. Les spécialistes des mélanges d'épices aident de plus en plus les industries de la boulangerie et de la confiserie en produisant des mélanges d'épices prêts à l'emploi, ce qui augmentera probablement la croissance au cours des années à venir.

Le segment des aliments surgelés devrait assister à une croissance substantielle. Les herbes sont classées comme conservateurs alimentaires et ingrédients étendus en conserve en raison de climats tropicaux dans plusieurs pays. Les entreprises de la région tropicale lancent des assaisonnements pour apporter l'expérience de la nourriture gastronomique à plus de personnes. En octobre 2021, Orika, une marque Gourmet Spice de premier ordre d'Inde, a lancé la gamme de gamme d'herbes et d'assaisonnements. Les produits sont fabriqués à partir d'ingrédients premium pour ajouter un arôme et une saveur riches à diverses recettes.

Analyse régionale

Le marché est classé en Amérique du Nord, en Europe, en Asie-Pacifique, en Amérique du Sud et au Moyen-Orient et en Afrique en termes de géographie.

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L'Amérique du Nord a dominé le marché mondial et s'est élevé à 7,48 milliards USD en 2021. L'Amérique du Nord a été l'un des principaux marchés des épices et des assaisonnements, car de nouvelles habitudes de consommation changent la façon dont les consommateurs pensent aux herbes. De plus, de nouvelles industries poussent aux États-Unis et au Canada pour utiliser des épices au-delà de l'arôme des aliments, qui devraient conduire le marché au cours des années à venir. La popularité croissante de la commodité et des aliments prêts à manger et la demande croissante de cuisines ethniques ont contribué à la croissance du marché des épices dans la région. Avec la demande croissante d'épices et d'assaisonnements, les fabricants locaux de la région se concentrent sur l'introduction de produits innovants et de premier plan aux consommateurs. Par exemple, en février 2021, The Pioneer Woman, une marque de style de vie représentée par Earthbound Brands, a annoncé le lancement d'une nouvelle gamme d'assaisonnements personnalisés créés en collaboration avec Old World Spices and Saisonings Inc., le premier fabricant de mélanges d'épices. Les consommateurs peuvent ajouter des saveurs d'assaisonnements de signature à leurs recettes avec ce nouveau lancement. En outre, l'augmentation de l'immigration des pays d'Amérique latine et asiatique contribue également de manière significative à la croissance de ce marché dans la région. De plus, à mesure que la fusion alimentaire gagne en popularité, il existe une demande croissante de mélanges d'épices entre les chefs professionnels et les cuisiniers à domicile qui préfèrent ressentir des goûts innovants. Ainsi, certains fabricants introduisent des mélanges de fusion, tels que l'assaisonnement PSC Garam Masala ou PSC Curry qui sont spécialement conçus pour de tels segments de consommateurs. Les épices fumées, telles que le paprika fumé, le cumin fumé et les poivrons fumés qui ajoutent plus de profondeur et de chaleur aux aliments prennent également un fort implante, en particulier sur le marché américain.

Le marché de l'Asie-Pacifique est susceptible de présenter une croissance significative en raison de la croissance des industries de transformation alimentaire dans la région. L'Inde, la Chine et le Vietnam sont parmi les plus grands consommateurs et producteurs du marché des épices. Selon l'Organisation de l'alimentation et de l'agriculture (FAO), les habitudes alimentaires changeantes des personnes, en particulier dans les pays en développement, sont affectées par la hausse des revenus, l'urbanisation et le développement économique rapide. On estime que l'intérêt croissant pour le plat traditionnel et l'exposition aux aliments exotiques ont un impact positif sur le marché. À mesure que les ingrédients alimentaires sains deviennent populaires sur le marché, les épices et les herbes avec des saveurs terreuses gagnent également en popularité.

La demande d'épices organiques de la région augmente à mesure que les gens prennent plus conscience des conséquences des produits chimiques et des additifs. Les fabricants présentent des herbes exemptes de pesticides et d'autres produits chimiques potentiellement nocifs. Par exemple, en janvier 2021, ORCO, également connu sous le nom d'assaisonnements biologiques, une société indienne, a lancé 32 nouveaux produits dans son vaste portefeuille de scénances et d'épices biologiques 100% naturelles, saines et certifiées. Les produits sont à la main sur un moulin à main (Chakki) pour préserver leurs propriétés naturelles, leurs couleurs, leur goût et leurs arômes.

L'Europe devrait assister à une croissance substantielle en raison de l'inclinaison croissante des jeunes consommateurs européens vers l'exotique et audacieuxsaveurs alimentaires. L'Europe est l'un des meilleurs importateurs mondiaux d'herbes et d'épices. Il représente environ un quart de l'herbe totale et des épices dans le monde. Selon le Center for the Promotion of Imports from Developing Country, en 2020, l'Europe a représenté une part de marché de 26% dans l'importation d'herbes et d'épices. La demande croissante d'aliments biologiques dans la région aide davantage à la croissance de l'industrie des épices biologiques. En 2020, le marché des aliments biologiques de l'Allemagne a augmenté de 20%. Les herbes et les épices fréquemment échangées telles que le poivre noir, les piments et le gingembre sont supposés être pertinents pour le segment organique de la région. En outre, la prime dans les épices et les assaisonnements, la popularité croissante des produits alimentaires ethniques «meilleurs pour vous», et l'intérêt croissant des consommateurs pour les condiments innovants étant assortis de saveurs exotiques et épicées devraient offrir d'énormes opportunités de croissance pour le marché européen.

La région du Moyen-Orient et de l'Afrique devrait assister à la croissance, les épices jouent un rôle important dans l'alimentation et la nutrition quotidiens et le cadre socioculturel des différents groupes ethniques de la région. L'augmentation du tourisme et de l'hospitalité dans la région a introduit une variété de demandes sur ce marché, qui devrait en outre offrir des opportunités aux fabricants.

Liste des sociétés clés sur le marché des épices et des assaisonnements

Concentrez-vous sur l'expansion de la base par les acteurs du marché pour aider à la croissance du marché

Certains acteurs clés dominent le marché en raison des décisions stratégiques clés, de la domination des parts de marché et d'un fort portefeuille de produits. McCormick & Company, Inc., Olam International et Ajinomoto Co., Inc. sont les principaux acteurs du marché. De plus, les principaux acteurs se concentrent également sur le lancement de saveurs innovantes et authentiques pour répondre à la demande croissante des consommateurs. Ces joueurs collaborent avec les fabricants d'ingrédients pour créer des produits exotiques. En outre, les principaux acteurs travaillent sur l'expansion de la base pour augmenter leur capacité de production et étendre ses offres dans plusieurs catégories alimentaires et boissons, y compris des collations, des viandes et une boulangerie.

Par exemple, en juin 2021, Kerry Group Plc a annoncé le début de son nouveau fonctionnement en Amérique latine, qui servira principalement l'Amérique centrale, les Caraïbes, le Mexique et la région andine. Située à Irapuato, au Mexique, la nouvelle usine de pointe élargira considérablement les capacités de Kerry dans la région et aidera davantage les clients à fournir des solutions à arômes locale et durable.

Liste des principales sociétés profilé:

• McCormick & Company, Inc. (États-Unis)
• Kerry Group Plc (Irlande)
• Watkins Incorporated(NOUS.)
• Olam International(Singapour)
• Associated British Foods plc (Royaume-Uni)
• Ajinomoto Co., Inc. (Japon)
• Sensient Technologies Corporation (États-Unis)
• Ariake Japan Co. Ltd. (Japon)
• SHS Group (Royaume-Uni)
• Groupe Worlee (Allemagne)

Développements clés de l'industrie:

• Mai 2023:La Kraft Heinz Co. a lancé Just Spices sur le marché américain. Les mélanges d'épices prêts à l'emploi sont disponibles dans tous les magasins d'épicerie et hors ligne ainsi que dans les magasins en ligne.
• Avril 2023:McCormick s'est associé à Tabitha Brown et a introduit de nouveaux produits d'assaisonnement sans sel à travers les États-Unis. La nouvelle gamme de produits comprend McCormick comme Sweet Like Fmoky All Publising, McCormick Très bon mélange d'assaisonnement McCormick Taco Taco Business, McCormick Burger Business Mix.
• Mars 2023:McCormick a lancé une nouvelle conception d'emballage pour sa série Herbs and Spices. Les nouvelles bouteilles d'emballage sont en plastique à 50% recyclé (PCR), ce qui rend le processus de production de l'entreprise à l'environnement durable.
• Septembre 2021- Olam Food Ingrédients a lancé «Blends of the Americas» - La première collection de sa nouvelle gamme d'épices. Les 17 mélanges secs prêts à l'emploi offrent aux sociétés de services alimentaires, aux fabricants de produits alimentaires et aux détaillants une solution facile et propre pour créer des saveurs authentiques et cohérentes inspirées des cuisines populaires du continent - celles des Caraïbes, du Mexique et du sud-ouest des États-Unis.
• Mars 2021- Sensient Natural Ingrédients LLC (SNI) a annoncé qu'elle avait achevé l'acquisition de New Mexico Chili Products Inc., une installation de production de chili déshydratée basée à Deming et déshydratée. La nouvelle usine traite des variétés et des capsicums spécialisés pour la vente commerciale aux fabricants d'aliments CPG, aux broyeurs d'épices et aux clients des services alimentaires.

Reporter la couverture

Le rapport d'étude de marché fournit des informations qualitatives et quantitatives sur le marché. Il propose également une analyse détaillée de ses types, de son application, de sa taille du marché et du taux de croissance pour tous les segments possibles sur le marché.

Parallèlement à cela, le rapport fournit une analyse de l'industrie élaborative avec la dynamique du marché et le paysage concurrentiel. Diverses informations clés présentées dans le rapport sont un aperçu des marchés connexes, la méthodologie de recherche, les développements récents de l'industrie tels que les fusions et acquisitions, le scénario réglementaire dans les pays critiques et les tendances clés de l'industrie.

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Rapport Portée et segmentation