Analyse instantanée du marché des levures, de la part et de l'industrie, par l'utilisateur final (industrie de la boulangerie [pains, biscuits, cookies et craquelins, gâteaux, pâtisseries et beignets] Industrie du service alimentaire, ménages) et prévisions régionales, 2025-2032

L'industrie mondiale des levures est en plein essor en raison de la demande croissante de produits de boulangerie innovants à travers le monde. La levure confère du duvet, de la texture et des sensations en bouche au produit. La levure sèche instantanée gagne en popularité parmi les processeurs de boulangerie en raison de sa manipulation facile et de son traitement minimum. Il peut être ajouté directement à la pâte sans aucun processus d'activation, ce qui réduit le temps de traitement ainsi que les chances d'erreurs de mesure. La levure instantanée est également plus concentrée que la levure fraîche et la levure active. Le développement de variantes innovantes telles que la levure osmotolérante a considérablement contribué à la croissance du marché.

L'évolution des préférences des consommateurs envers les produits prêts à l'emploi devrait propulser davantage la croissance du marché instantané des levures au cours des années prévisibles. L'industrie de la boulangerie évolue constamment avec de nouveaux développements de produits. La popularité croissante des desserts de boulangerie innovantes parmi les milléniaux devrait augmenter la demande de levure instantanée. L'augmentation des investissements dans des activités de recherche pour développer de nouvelles souches de levures qui améliorent les performances de traitement du produit devraient alimenter la croissance du marché au cours des prochaines années.

La popularité de divers produits de boulangerie tels que les pains, les gâteaux, les pizzas et les biscuits a considérablement au cours des dernières années. La tendance émergente de la restauration et de l'essai de divers produits tels que des pizzas, de nouvelles variétés de pains et de biscuits devrait stimuler la demande de levure instantanée dans l'industrie de la boulangerie. La popularité croissante des desserts de boulangerie tels que les gâteaux, les pâtisseries et d'autres produits a considérablement augmenté la demande de levure instantanée dans les ménages. Les principaux fabricants investissent dans des activités de recherche et de développement pour renforcer leur portefeuille de produits de levure instantanée. L'utilisation croissante de la levure instantanée pour le développement de divers produits de boulangerie devrait propulser la croissance du marché au cours des années prévisibles.

Facteur clé du marché -

Rising Demand for Various Bakery Products across the Globe

Contraintes clés du marché -

Rising Awareness of Adverse Health Effects Associated with Bakery Products

Les produits de boulangerie ont des quantités élevées de glucides, dont une consommation excessive est associée à des conditions telles que l'obésité, le diabète et la pression artérielle. La sensibilisation croissante concernant les impacts négatifs sur la santé d'une consommation excessive de produits de boulangerie chez les consommateurs devrait entraver la demande de levure instantanée. La durée de conservation plus courte de la levure instantanée devrait également servir de retenue pour la croissance du marché.

Players clés couverts:

Les principales sociétés opérant sur le marché mondial des levures instantanées sont, Lesaffre Group, Associated British Foods plc., Lallemand, Inc., Angel Least Co. Ltd., Oriental Least Co. Ltd., Kerry Group plc., Koninklijke DSM N.V., Chr. Hansen Holdings A / S, Sensient Technologies Corporation et Leiber GmbH.

Le segment de l'industrie de la boulangerie devrait assister à une forte croissance en raison de la popularité croissante des produits de boulangerie innovants. La levure instantanée est facile à gérer, à stocker et à traiter qui augmente sa demande dans l'industrie de la boulangerie pour la transformation de divers produits. Il réduit le temps requis pour le traitement, ce qui réduit finalement le coût de production. La demande croissante de levure instantanée dans les ménages pour la préparation des gâteaux, des pains et des biscuits devrait alimenter la croissance du marché au cours des années à venir.

Analyse régionale:

L'Amérique du Nord devrait afficher une croissance robuste en raison de l'augmentation des activités d'innovation et de développement de produits dans le secteur de la boulangerie. La tendance à la hausse des produits végétaliens biologiques dans la région alimente le développement de nouvelles souches de levure qui permettent aux fabricants de développer des produits de haute qualité. La demande croissante des consommateurs de desserts de boulangerie innovants stimule l'innovation pour améliorer la structure et l'apparence des produits. Les principaux acteurs investissent dans la recherche, le développement et l'innovation pour fournir des solutions à l'industrie de la boulangerie.

La demande de produits de boulangerie traditionnelle diminue, tandis que la vente de produits de boulangerie sains avec des ingrédients naturels et biologiques augmente en Europe. La demande de levure instantanée est principalement motivée par la demande croissante de produits de boulangerie de commodité. Le pain sans gluten gagne en popularité robuste dans la région en raison des avantages pour la santé associés. Les sociétés clés se concentrent sur le développement de variantes de levure instantanées qui offrent une robustesse de produit de qualité et traitent.

Dans les marchés émergents comme la Chine et l'Inde, la population de la classe moyenne augmente et les tendances des consommateurs évoluent. La demande croissante de collations de boulangerie telles que les cookies, les pâtisseries et les gâteaux stimule la demande de levure instantanée en Asie-Pacifique. La demande croissante de hamburgers, de pizzas et de pains agit comme une grande opportunité pour la croissance du marché instantané des levures en Asie-Pacifique.

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Segmentation

Développements clés de l'industrie

• En février 2020, Novzoymes a lancé une nouvelle technologie de levure, Innova Fit, la levure non GM la plus avancée qui permet d'éliminer les contraintes de production causées par les levures conventionnelles.
• En octobre 2018, Angel Levy Co. Ltd. a lancé une nouvelle levure de cuisson haut de gamme qui a de meilleures performances dans l'eau froide et la forte résistance à l'huile.