Taille du marché des légumineuses, part et analyse de l’industrie, par type (haricots {haricots rouges, haricots noirs, haricots mungo et autres}, pois {frais, congelés et en conserve), pois chiches, lentilles et autres), par nature (conventionnelle et biologique), par type de transformation (entiers/non transformés, congelés et en conserve), par application (aliments et boissons, compléments alimentaires, soins personnels et cosmétiques, animaux aliments pour animaux et autres) et prévisions régionales, 2025-2032

La taille du marché mondial des légumineuses était évaluée à 14 344,89 millions de dollars en 2024. Le marché devrait passer de 15 072,18 millions de dollars en 2025 à 21 574,25 millions de dollars d’ici 2032, avec un TCAC de 5,26 % au cours de la période de prévision. L’Asie-Pacifique a dominé le marché des légumineuses avec une part de marché de 40,82 % en 2024.

Les légumineuses sont des graines/fruits de la famille des pois, largement utilisés dans l’alimentation animale et humaine. Ils sont principalement cultivés en Asie, en Europe et dans les Amériques, où ils sont reconnus comme une source essentielle de protéines végétales. Ces composants offrent une grande quantité de protéines, de minéraux et vitamines essentiels et de fibres. Quelques-unes des légumineuses courantes comprennent les haricots, les pois chiches, les lentilles, le soja et autres. Dans le secteur alimentaire, il est utilisé dans la préparation d’une vaste gamme de soupes, ragoûts, snacks et boissons saines. De plus, ces ingrédients sont utilisés dans le secteur des compléments alimentaires pour répondre à la demande des consommateurs en produits sains. Parallèlement à cela, il est applicable dans les produits de soins de beauté pour introduire des produits enrichis en ingrédients naturels.produits de beauté. En ce qui concerne la consommation, l’Asie-Pacifique et l’Amérique du Nord sont les principaux consommateurs de haricots, de pois et de pois chiches sur le marché mondial.

La demande croissante de protéines végétales et la population croissante soucieuse de sa santé propulsent la croissance du marché. Certains des acteurs bien connus du marché incluent Harvest Food Group, Archer-Daniels Midland Company et AGT Foods.

DYNAMIQUE DU MARCHÉ

FACTEURS DU MARCHÉ

La popularité croissante des régimes végétaliens améliore la croissance du marché

La demande croissante d’un régime végétalien est un moteur clé de la croissance de l’industrie. Ces dernières années, les produits végétaliens ont gagné en popularité pour des raisons environnementales, sanitaires et éthiques. Un régime végétalien comprend principalement toutes les sources de protéines végétales et exclut les produits d’origine animale. Cette dépendance à l’égard des aliments d’origine végétale alimente la demande de légumineuses. Cet ingrédient peut être largement incorporé dans de nombreux plats, des salades aux currys et ragoûts, ce qui en fait un composant polyvalent. De plus, le recours à des ingrédients naturels contribue à prévenir le risque de diabète, de maladies cardiaques et de divers types de cancer. En plus de cela, les légumineuses sont très riches en nutriments essentiels tels que les fibres, les protéines et d’autres micronutriments, renforçant ainsi leur consommation. En constatant de tels avantages, les fabricants de produits alimentaires végétaliens visent à introduire de nouvelles collations végétaliennes capables de répondre à l’évolution des demandes des consommateurs.

RESTRICTIONS DU MARCHÉ

Le risque d’épidémies de parasites/maladies et de facteurs antinutritionnels inhibe le potentiel du marché

L’un des principaux obstacles au marché mondial est le risque d’infestation de ravageurs. Les légumineuses sont très vulnérables à plusieurs ravageurs, notamment la pourriture des racines, la rouille et le mildiou, qui peuvent réduire considérablement les rendements. En outre, de nombreuses maladies virales et fongiques, telles que la sclérotinose et l’enroulement des feuilles du haricot, entravent la productivité et la qualité des légumineuses. En conséquence, de telles épidémies peuvent créer des perturbations dans la chaîne d’approvisionnement et les activités commerciales, entravant ainsi la part de marché mondiale des légumineuses.

Un autre facteur ayant un impact sur la consommation mondiale est ses facteurs anti-nutritionnels. Peu de légumineuses contiennent des composés tels que des inhibiteurs de trypsine, des tanins et des phytates, qui peuvent minimiser la digestibilité et la biodisponibilité des nutriments. Ces composants peuvent provoquer des problèmes gastro-intestinaux et des inflammations, affectant encore davantage le potentiel de l’industrie.

OPPORTUNITÉS DE MARCHÉ

L'utilisation de technologies avancées ouvre des opportunités de croissance

L’adoption de technologies avancées ouvre de nombreuses possibilités de croissance sur le marché mondial. L’une des principales techniques utilisées dans la production de légumineuses est l’échographie, qui améliore les propriétés fonctionnelles de l’amidon et des protéines des légumineuses. Le champ électrique pulsé est une autre technique populaire utilisée dans l’extraction des protéines de légumineuses, offrant des avantages tels qu’une qualité supérieure des protéines et un rendement amélioré. De plus, le génie génétique est utilisé dans ce domaine, ce qui permet de modifier le génome des légumineuses, améliorant ainsi les caractéristiques des rendements. Parallèlement à cela, la technique tribo-électrostatique, lorsqu'elle est utilisée, facilite la séparation des composants des légumineuses, augmentant ainsi l'efficacité du traitement. De plus, la technique de sélection assistée par marqueurs est utilisée, connue pour accélérer le processus de sélection des légumineuses en choisissant et en identifiant les caractères souhaitables.

TENDANCES DU MARCHÉ DES LÉGUMINEUSES

L’inclination croissante vers les protéines végétales est une tendance importante

Le marché mondial est témoin d’une tendance croissante et reconnaissable vers une consommation de protéines végétales. De nos jours, la plupart des consommateurs recherchent des alternatives aux protéines animales traditionnelles pour maintenir leur santé. La prise de conscience croissante des bienfaits des produits à base de plantes pour la santé et la disponibilité croissante d’articles végétaliens sont des facteurs clés contribuant à la croissance du marché. La majorité des individus consomment des protéines d’origine végétale, car elles facilitent la gestion du poids et minimisent le risque de maladies cardiaques. De plus, ce type de protéine est considéré comme une option durable et répond aux diverses préférences des consommateurs. En outre, les préoccupations éthiques croissantes obligent davantage la population mondiale à se tourner vers des protéines naturelles et sûres.

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Analyse de segmentation

Par type

Les haricots dominent le marché en raison de leur flexibilité culinaire

Sur la base du type, le marché est réparti entre les haricots, les pois, les pois chiches, les lentilles et autres. La catégorie des haricots est leader sur le marché mondial. Comparés à d’autres types, les haricots sont considérés comme les plus riches en fibres et favorisent la santé intestinale, la glycémie et le cholestérol LDL. De plus, la forte combinaison de fibres et de protéines contribue à favoriser la satiété et à réguler l’apport calorique. De plus, certains haricots tels que les haricots rouges et les haricots noirs contiennent des flavonoïdes etpolyphénols, qui renforcent le système immunitaire et les fonctions cardiovasculaires.

Le segment des pois devrait croître à un TCAC de 4,55 % au cours de la période de prévision.

Par nature

Le segment conventionnel a dominé le marché en raison de son prix abordable

Basé sur la nature, le marché est segmenté en conventionnel et biologique. Le segment conventionnel a dominé l’industrie mondiale en 2024, car les produits cultivés de manière conventionnelle ont une durée de conservation prolongée et sont de nature économique. De plus, l’agriculture traditionnelle utilise des pesticides et des engrais chimiques pour renforcer le rendement des cultures et minimiser les pertes de récolte dues aux maladies et aux attaques de ravageurs. De plus, la large disponibilité des produits conventionnels par rapport aux produits biologiques renforce la croissance du marché mondial des légumineuses.

Le secteur biologique devrait croître à un TCAC de 3,20 % au cours de la période de prévision.

Par type de traitement

Les produits entiers/non transformés ont dominé le marché en raison de leur valeur nutritive

Selon le type de transformation, le marché mondial est réparti entre produits entiers/non transformés, congelés et en conserve. Le segment entier/non transformé est leader sur le marché mondial et détenait la plus grande part en 2024. Par rapport à d’autres méthodes de transformation, les légumineuses non transformées sont très appréciées par les consommateurs du monde entier en raison de leur haute valeur nutritionnelle. De plus, ces produits sont exempts de conservateurs chimiques et de bisphénol-A (doublures de canettes), qui constituent une préoccupation majeure dans les produits en conserve. De plus, ils ont une durée de conservation prolongée et sont plus rentables que les produits finis en conserve ou surgelés.  

Le segment des produits surgelés devrait prospérer avec un TCAC élevé de 5,81 % au cours de la période d'étude.

Par candidature

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Les aliments et les boissons dominent le marché en raison de leur forte consommation

Sur la base des applications, le marché est segmenté en aliments et boissons, compléments alimentaires, soins personnels et cosmétiques, aliments pour animaux et autres. La catégorie des aliments et des boissons a dominé le marché mondial. Les légumineuses sont utilisées dans la transformation des aliments etrestaurationl'industrie mondiale pour introduire une gamme de cuisines. De nos jours, plus de la moitié de la population mondiale recherche des aliments sains pouvant être préparés à partir de légumineuses. Les pois chiches, les haricots rouges et les haricots mungo sont quelques-uns des aliments courants qui offrent une grande quantité de fibres et de nutriments essentiels. En outre, l’incorporation de tels ingrédients peut minimiser le risque d’hypertension artérielle et de cholestérol.

Le secteur des soins personnels et des cosmétiques devrait croître à un TCAC de 8,14 % au cours de la période de prévision.

Perspectives régionales du marché des légumineuses

Sur la base de la région, le marché est segmenté en Amérique du Nord, en Europe, en Asie-Pacifique, en Amérique du Sud, au Moyen-Orient et en Afrique. 

Asie-Pacifique

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L’Asie-Pacifique domine le marché mondial et détient la plus grande part de marché en 2024. Dans cette région, la majorité des Asiatiques se tournent vers les protéines végétales, qui contribuent à maintenir un mode de vie sain. En comparaison avec d’autres régions, l’Inde et Taiwan sont très enclins à manger végétarien, ce qui favorise la consommation de légumineuses. De plus, la tendance croissante aux collations saines et l’innovation croissante en matière de produits stimulent davantage la croissance régionale. De plus, par rapport à d’autres régions, la région Asie-Pacifique a une population très vieillissante qui a besoin de grandes quantités de protéines pour réduire le risque de contracter des problèmes de santé. En outre, la sensibilisation accrue aux produits biologiques et la multiplication des initiatives gouvernementales visant à soutenir la consommation de protéines à base de légumineuses sont des facteurs de croissance importants qui alimentent la croissance de la région.

L’Europe et l’Amérique du Nord devraient connaître une croissance considérable à l’avenir. Au cours de la période de prévision, l’Amérique du Nord devrait enregistrer le deuxième taux de croissance le plus élevé. Cette croissance est favorisée par une inclination croissante vers des ingrédients clean label et un secteur amélioré de la nutrition sportive. Après l'Amérique du Nord, l'Europe se classait au troisième rang de l'industrie mondiale en 2024. La tendance accrue au véganisme et l'amélioration de la demande decompléments alimentairesalimenter davantage le potentiel du marché.

Au cours de la période de prévision, l’Amérique du Sud, le Moyen-Orient et l’Afrique devraient connaître une croissance modérée. Les consommateurs de plus en plus soucieux de leur santé et l’expansion du commerce électronique dans les régions peuvent renforcer la consommation de légumineuses.

PAYSAGE CONCURRENTIEL

Acteur majeur de l'industrie

Des acteurs de premier plan se concentrent sur l’innovation de nouveaux produits pour améliorer leur présence sur le marché

Les principaux acteurs du marché comprennent Archer-Daniels-Midland Company, AGT Foods, Harvest Food Group et d’autres. Toutes les entreprises du marché mondial visent l’innovation de produits en utilisant des pois chiches, des lentilles et des haricots blancs. De tels nouveaux lancements sur le marché contribuent à améliorer les bénéfices et à renforcer leur image de marque.

Liste des principales entreprises de légumineuses profilées

• Aliments AGT(Canada)
• Harvest Food Group (États-Unis)
• Compagnie Archer-Daniels Midland(NOUS.)
• Grains soufflés Grainwell (États-Unis)
• Groupe Olam (Singapour)
• La Criolla(NOUS.)
• Galdisa (États-Unis)
• Aliments Morgan Inc.(NOUS.)
• Ansème SpA (Italie)
• Inland Empire Foods (États-Unis)

DÉVELOPPEMENTS CLÉS DE L’INDUSTRIE

• Mai 2025 :Heyday Canning Co., une startup alimentaire aux États-Unis, a lancé une gamme de haricots assaisonnés, les « Haricots parfaitement assaisonnés », qui sont en conserve dans un bouillon de légumes. Les variétés de haricots comprennent les haricots pinto, les pois chiches, les haricots cannellini et autres.
• Juillet 2024 :Masala Mama, un producteur américain de sauces de cuisine, a lancé une gamme de légumineuses prêtes à consommer en quatre saveurs, telles que les haricots rouges Rah Rah et les pois chiches Cha Cha. Ce produit offre 9 à 15 grammes de fibres et peut être acheté via les canaux Earth Fare et The Fresh Market.
• Septembre 2023 :Symrise AG, une entreprise chimique allemande, a dévoilé les ingrédients de l'aquafaba et des pois chiches, qui améliorent la jutosité et la texture d'une gamme de produits tels que des collations saines, des trempettes et des falafels.
• Février 2023 :Yofiit, une entreprise canadienne, a dévoilé un lait riche en protéines à base de pois chiches, à la vanille et à la cannelle et à la saveur originale. Ce lait offre 10 grammes de protéines et est composé d'ingrédients régénérants.
• Août 2021 :Dagrofa, une entreprise danoise de vente au détail, a lancé une gamme de pois chiches biologiques produits au Danemark. Ces pois chiches sont cultivés en partenariat avec un grossiste de produits, Grøn Fokus, une entreprise basée au Danemark qui soutient une agriculture respectueuse de l'environnement.

COUVERTURE DU RAPPORT

Le rapport de marché comprend des informations quantitatives et qualitatives sur le marché. Il propose également une analyse détaillée du marché mondial des légumineuses, de la taille et du taux de croissance pour tous les segments de marché possibles. Diverses informations clés présentées dans le rapport d’étude de marché sont un aperçu des marchés connexes, du paysage concurrentiel, des développements récents de l’industrie tels que les fusions et acquisitions, le scénario réglementaire dans les pays critiques et les tendances du marché mondial.

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Portée et segmentation du rapport