米国牛肉市場規模、シェアおよび業界分析、カットタイプ別（挽肉、ロースト、ステーキ、その他）、流通チャネル別（小売、HoReCa、精肉店）および国別予測、2025～2032年

米国牛肉市場規模は2024年に1,081億4,000万米ドルと評価されています。市場は2025年の1,132億1,000万米ドルから2032年までに1,573億6,000万米ドルに成長すると予測されており、予測期間中に4.82%のCAGRを示します。

米国牛肉市場は、挽肉、ロース、ステーキなどのさまざまな部位に基づいて評価され、小売店、外食業者、精肉店を通じて流通されます。この国は世界的に肉の重要な消費国の一つであり、この製品は米国の食肉消費において飛躍的なシェアを占めています。さらに、米国は牛肉の輸出、生産、消費において主要国の一つとなっています。米国牛肉市場の成長は、国内市場での需要の高まりによって牽引されています。たとえば、米国農務省によると、米国は 2006 年以来、主要な牛肉生産国の 1 つであり、世界の牛肉輸出国のトップ 3 に入っています。さらに、米国農務省が発行した報告書によると、2021年の米国の牛肉輸出額は約94億ドルと推定されています。さらに、レポートによると、この製品の需要は2020年と比較して2021年に大幅に増加しました。

牛肉はこの国で消費される代表的な肉製品の 1 つであり、世界の需要が大幅に増加しています。フードサービスアウトレット。規制の進歩と格付けのための新しいパラメータの開発により、いくつかの種類のカットの消費量の需要が増加しています。さらに、牛のマーケティングも大きく発展し、その結果、業界が大幅に成長し、高品質の牛に対する意識が高まりました。

新型コロナウイルス感染症（COVID-19）のパンデミックの拡大は世界市場を劇的に変化させ、米国の畜産業を含むさまざまな業界に大きな影響を与えた。急速な蔓延のため、米国政府は蔓延を抑制するために外食店、スーパーマーケット/ハイパーマーケット、生産施設などを閉鎖し、公共の集まりを制限するなどの制限を課したが、その内容は州ごとに異なった。国際通貨基金によると、米国経済は2020年に31.4%の縮小を記録した。ロックダウンによる生産の減少と市場の開放開始に伴う需要の増加により、サプライチェーンは重大な影響を受けた。また、生肉は賞味期限が短くなります。したがって、オンライン ポータルを通じて消費者への直接流通チャネルを確立したメーカーはほとんどありませんでした。これにより、メーカーにとって、変化する市場要件を活用し、最終消費者にリーチするための新しいチャネルを採用する計り知れない機会が生まれました。

米国牛肉市場の概要と主要指標

市場規模と予測:

• 2024年の市場規模：1,081億4,000万ドル
• 2025年の市場規模：1,132.1億ドル
• 2032 年の予測市場規模: 1,573 億 6,000 万ドル
• CAGR: 2025 ～ 2032 年で 4.82%

市場占有率：

• 米国牛肉市場は、ひき肉、ロースト、ステーキなどの部位ごとに細分化されており、小売店、HoReCa、精肉店を通じて流通しています。 2024 年には、可処分所得の増加とハンバーガーやステーキの需要の増加により、HoReCa セグメントが最大の市場シェアを獲得しました。牛肉ひき肉は、手頃な価格であり、ハンバーガーやミートローフなどの主食に使用されているため、カットタイプの市場をリードしました。小売部門も特にひき肉販売で好調な業績を示し、精肉店はオンライン拡大の取り組みによりデジタル変革を遂げています。

主要な国のハイライト:

• 米国: 米国は、1985 年の牛肉促進研究法などの規制枠組みに支えられた堅調な内需により、引き続き世界有数の牛肉生産国および輸出国である。電子商取引を通じた認定生肉に対する消費者の信頼により、牛肉のオンライン購入は 2020 年の 15% から 2021 年には 26% に急増した。しかし、植物ベースのタンパク質に対する消費者の関心の高まりが制約となっており、食の好みの変化に応じて大手食肉生産者がビーガン代替品を発売している。

米国牛肉市場の動向

市場の成長を支えるために電子商取引への消費者の参加を増やす 

オンライン チャネルの人気の高まりは、幅広いリーチと商品の品揃えや値下げプランの宣伝により、新しい革新的な製品群に対する需要の増加を促進していると言われています。電子商取引を通じて購入する傾向が高まっているため、オンライン小売店での売上が大幅に増加しています。

販売者は特定の米国の食品安全機関によって認定された場合にのみ製品を証明する必要があるため、新鮮なカットをオンラインで購入すると、その品質と安全性が保証されます。今日、インターネットは都市生活に切り離せない一部となっており、半田舎や小都市ではインターネットがますます身近になっており、電子商取引の新たな道が開かれています。

たとえば、The Cattlemen’s Beef Board によると、消費者のオンライン購入は 2020 年の 15% から 2021 年の 26% へと大幅に増加しました。

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米国牛肉市場の成長要因

市場の成長を促進するために米国の牛肉製品に対する一人当たりの支出を増加

米国市場は一人当たりの人口が大幅に増加している牛肉長年にわたる消費。さらに、環境への影響の増大により、牛の価格が高騰しています。米国政府が実施する規制には、1985 年の牛肉促進研究法、USDA 等級などが含まれます。これらの法律の導入は、サプライチェーンを規制し、消費者の意識を高めることを目的としています。

例えば、牛肉促進・研究法の管理機関である牛主牛肉委員会によれば、この法律は1985年の農業法案の一部であり、国内外での需要の構築と増加を目的とした牛肉の促進と研究の発展のための基盤を提供することを目的としている。

消費者の可処分所得とライフスタイルの増加、人口動態の変化、食事の健康上の利点に関する新しい情報による嗜好の変化が、牛肉製品の需要に貢献しています。同時に、加工生産における技術変化、米国における大規模小売、流通、貿易の構造変化と成長により、食品市場は急速に変化しています。したがって、市場の需要が高まります。

たとえば、National Cattlemen’s Beef Board によると、消費者の小売店での 1 ポンドのステーキに対する支払い意欲は、2020 年の 8.76 米ドルから 2021 年には 8.96 米ドルに増加しました。

抑制要因

植物ベースのプロテインに対する消費者の傾向の高まりが市場の成長を妨げる可能性がある

近年、乳製品アレルギー、環境問題、健康問題などの蔓延の増加により、米国人口のかなりの割合がベジタリアンやビーガニズムに傾倒しています。したがって、この要因は、この国のさまざまな層の売上に悪影響を及ぼしています。

消費者の間で植物ベースの食品の人気が加速しているため、植物ベースの肉を生産する業者の数が増加しています。これらの市場関係者は、伝統的な肉製品に代わるベジタリアン向けの製品に投資し、活気のあるビーガン向けポートフォリオを構築しています。

Beyond Meat、Morningstar Farms、Impossible Foods は、植物ベースの肉業界の先駆者です。これらの企業の成功に触発されて、タイソン・フーズやホーメル・フーズなどの確立された動物製品会社もこのトレンドを利用し、植物ベースの新製品を発売しています。

たとえば、2019年、最大の動物肉生産者の1つであるタイソン・フーズ社は、バーガーパティ、ブラートヴルスト、ひき肉、エンドウ豆タンパク質から作られたイタリアンソーセージなど、同社初の植物ベースの製品群の発売を発表した。 

米国牛肉市場セグメンテーション分析

カットタイプ分析による

個人の高級食品需要が急拡大し地上事業の成長を牽引

カットの種類に基づいて、市場は挽肉、ロースト、ステーキなどに分類されます。

地上セグメントは、その低価格とミートローフ、ハンバーガーなどの食品に対する消費者の関心の高まりにより、米国市場シェアの大部分を占めています。ひき肉は米国の主食です。プレミアム化傾向の急速な成長は、ひき肉製品の需要を促進する主な要因の 1 つです。プレミアム範囲は、USDA プライム、チョイス、ネイチャー、認定アンガス ビーフなどの等級証明書に基づいて分類されています。たとえば、認定アンガスビーフブランドによれば、2022 年の CAB プライムの売上は 2021 年と比較して 17.7% の増加を記録しました。

ひき肉に次いで、ステーキ部門が米国の牛肉市場で大きなシェアを占めています。ステーキの重要性は、米国でステーキハウスの数が増加していることによるものです。たとえば、牛肉の主要供給業者の 1 つであるリンツ ヘリテージ アンガスが実施した 2022 年の消費者調査によると、ステーキは消費者の間で最も好まれる部位の 1 つです。

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流通チャネル分析による

HoReCa での製品の売上が急増し、セグメントの成長を促進

流通チャネルに基づいて、米国の牛肉市場は小売店、HoReCa、精肉店に分類されます。

個人の可処分所得の増加により、HoReCa セグメントは 2024 年に最大の市場シェアを獲得しました。さらに、ハンバーガーやステーキなどの食品消費の増加によるHoReCaセグメントの売上の増加が、このセグメントの成長を大きく牽引しています。たとえば、牛飼い牛肉協会によると、牛肉消費量は 2021 年から 2022 年にかけて約 20% 以上増加し、その量は約 8 億 2,500 万ポンドに達しました。

ステーキハウス、QSR チェーン、ハンバーガー店の数の増加が、HoReCa セグメントの成長を促進しています。さらに、Cattlemen’s Beef Board によると、外食産業では高級肉牛群製品に対する需要が増加していることが示されています。

米国の主食と言われているひき肉の需要の高まりにより、小売店はここ数年で目覚ましい成長を遂げてきました。したがって、ひき肉は小売店で購入される重要な部位の 1 つです。さらに、オンライン ストアは、自宅に居ながら簡単に商品を購入できるため、消費者の間で徐々に人気が高まっています。

電子商取引プラットフォームプロバイダーの進歩が進み、精肉店部門の成長が加速しています。たとえば、オンライン ストア プラットフォーム プロバイダーであるプロムナード グループは、2022 年 7 月に、このプラットフォームにプロムナード フォー ブッチャーズと呼ばれるまったく新しいセグメントが含まれることを発表しました。これは、独立した精肉店がオンライン販売を拡大するために設計されたものです。

米国牛肉市場の主要企業のリスト

市場関係者は自社の拠点を拡大するために新製品の発売に注力

市場は、いくつかの大小のプレーヤーが互いに競争する、適度に細分化された構造を示しています。カーギル社、Tyson Foods Inc.、JBS SA、National Beef Packing Company LLC。は市場の重要なプレーヤーの一部です。カーギル社、タイソン・フーズ社、JBS S.A. などの市場関係者は、市場の有力企業の一部であり、米国市場での拠点を拡大するために合併、買収、提携、製品革新に注力しています。また、電子商取引施設の需要に応えるため、デジタル化や拠点拡大にも取り組み、知名度を高めています。

プロファイルされた主要企業のリスト:

• American Foods Group, LLC (U.S.)
• AgriBeef Co. (U.S.)
• Cargill, Incorporated (U.S.)
• National Beef Packing Company, LLC. (U.S.)
• JBS SA (Brazil)
• OSI Group LLC (U.S.)
• Greater Omaha Packing Co. (U.S.)
• Harris Ranch Beef Company (U.S.)
• Certified Angus Beef (U.S.)
• Tyson Foods Inc. (U.S.)

主要な業界の発展:

• 2024年1月–グレーター・オマハ・パッキング・インクはハートランド・プロテインの買収を発表し、牛由来製品に対する需要の高まりに応える取り組みを強化した。この戦略的な動きにより、グレーター オマハの能力が大幅に拡張され、より広範な顧客ベースにより良いサービスを提供できるようになります。
• 2022年9月–American Foods Group, LLC (AFG) は、ミズーリ州ウォーレン郡に新しい最先端の牛肉加工施設を開設しました。この大規模な開発は、ミズーリ州の農業生産者と消費者が製品を簡単に入手できるという恩恵を受け、年間 940 億米ドルがミズーリ州経済に貢献します。
• 2021年11月–AFG は、成長戦略に合わせて加工能力を向上させ、ポートフォリオを有機的に拡大するために、新しい牛肉加工施設に投資しました。同社によれば、完全に稼働すると、この施設は 1 日あたり約 2,400 頭の牛を処理する予定です。新しい AFG 施設をミズーリ州に導入する取り組みには、ミズーリ州農業経済開発省、グレーター セントルイス社、ミズーリ パートナーシップも含まれています。
• 2020年8月 –アグリ・ビーフ・カンパニーはアイダホ州ジェローム地域の生産者と提携して、トゥルー・ウェスト・ビーフとして知られる新しい加工施設を建設した。このパートナーシップは、新型コロナウイルス感染症のパンデミックによる混乱の影響を受ける企業に処理ソリューションを提供することを目的としています。
• 2020年6月–Harris Ranch Beef は、USDA チョイスのプレミアムステーキとひき肉をお届けしました。同社は、最も人気のあるハンドカットステーキ、牛ひき肉、その他のユニークな品揃えを特徴とするオンラインストアを開始しました。このオンライン ストアは、同社の米国市場での売上増加に貢献しました。

レポートの範囲

この調査レポートは、米国牛肉市場シェア分析の詳細な分析を提供し、主要企業、部位の種類、流通チャネルなどの重要な側面に焦点を当てています。これに加えて、市場動向に関する洞察を提供し、主要な業界の発展に焦点を当てます。前述の要因に加えて、レポートには、近年の市場の成長に貢献したいくつかの要因が含まれています。

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