マメ科植物の市場規模、シェアおよび業界分析、タイプ別（豆{インゲン豆、黒豆、緑豆など）、エンドウ豆{生、冷凍、缶詰）、ひよこ豆、レンズ豆など）、性質別（従来型および有機）、加工タイプ別（丸ごと/未加工、冷凍、缶詰）、用途別（食品および飲料、栄養補助食品、個人用）ケア＆化粧品、動物飼料、 およびその他)、および地域予測、2025 ～ 2032 年

世界のマメ科植物市場規模は、2024年に143億4,489万米ドルと評価されました。市場は2025年の150億7,218万米ドルから2032年までに215億7,425万米ドルに成長すると予測されており、予測期間中に5.26%のCAGRを示します。

マメ科植物はマメ科の種子/果実であり、動物と人間の両方の食事に広く利用されています。主にアジア、ヨーロッパ、アメリカ大陸で栽培されており、植物ベースのタンパク質の重要な供給源として認識されています。これらの成分は、大量のタンパク質、必須ミネラル、ビタミン、繊維を提供します。一般的なマメ科植物には、豆、ひよこ豆、レンズ豆、大豆などが含まれます。食品分野では、幅広いスープ、シチュー、スナック、健康飲料の調製に使用されます。さらに、これらの成分は健康食品に対する消費者の需要を満たすために栄養補助食品分野でも使用されています。これに伴い、ビューティーケア製品にも天然成分を豊富に配合した製品を導入することが可能です。化粧品。消費に関しては、アジア太平洋地域と北米が世界市場における豆、エンドウ豆、ひよこ豆の主要な消費国です。

植物ベースのタンパク質に対する需要の高まりと健康志向の人口の急増が市場の成長を推進しています。有名な市場参加者には、Harvest Food Group、Archer-Daniels Midland Company、AGT Foods などがあります。

日本の豆類市場インサイト

グローバル展開を視野に入れる日本企業にとって、豆類市場は健康志向の高まりや植物由来食品への関心が強まる中で、栄養価・品質・供給安定性を重視した高度な加工技術や製品開発が求められる重要分野として注目されています。多様な食品カテゴリーで機能性・持続可能性を両立させた原料活用が期待されている今、日本市場の特性に適した高付加価値豆類製品への需要は着実に拡大しており、グローバル戦略を推進する企業にとって大きな成長機会となっています。

市場ダイナミクス

市場の推進力

ビーガンダイエットの人気の高まりが市場の成長を促進

ビーガン食に対する需要の急増が、業界の成長を促進する重要な原動力となっています。近年、環境、健康、倫理的な理由からビーガン製品の人気が高まっています。ビーガンの食事には主に植物中心のタンパク質源がすべて含まれ、動物由来の製品は含まれません。この植物ベースの食品への依存がマメ科植物の需要を刺激します。サラダからカレー、シチューまで幅広い料理に取り入れられる万能食材です。さらに、天然成分への依存は、糖尿病、心臓病、さまざまな種類の癌のリスクを防ぐのに役立ちます。これに加えて、マメ科植物には繊維、タンパク質、その他の微量栄養素などの必須栄養素が非常に豊富に含まれており、その摂取量がさらに強化されます。このような利点を目の当たりにして、ビーガン食品メーカーは、進化する消費者の需要に応えることができる新しいビーガン スナックの導入を目指しています。

市場の制約

害虫/病気の発生リスクと反栄養因子が市場の可能性を阻害

世界市場における極めて重要な制約の 1 つは、害虫の発生リスクです。マメ科植物は、根腐れ、さび病、カビなどのいくつかの害虫に対して非常に脆弱であり、収量が大幅に減少する可能性があります。さらに、菌核病やインゲン葉巻きウイルス病などの多数のウイルス性疾患や真菌性疾患がマメ科植物の生産性と品質を妨げています。その結果、このような大流行はサプライチェーンや貿易活動に混乱をもたらし、世界のマメ科植物市場シェアを妨げる可能性があります。

世界の消費に影響を与えるもう 1 つの要因は、反栄養要因です。マメ科植物には、トリプシン阻害剤、タンニン、フィチン酸塩などの化合物が含まれていることはほとんどありません。これらの化合物は、消化性や栄養素の生物学的利用能を最小限に抑える可能性があります。これらの成分は胃腸の問題や炎症を引き起こす可能性があり、業界の可能性にさらに影響を与えます。

市場機会

先進技術の活用で成長チャンスを切り開く

高度なテクノロジーの導入により、世界市場で多くの成長の可能性が開かれます。マメ科植物の生産に利用される主な技術の 1 つは超音波であり、マメ科植物のデンプンとタンパク質の機能的特性を強化します。パルス電場は、マメ科植物のタンパク質抽出に使用されるもう 1 つの一般的な技術であり、より高いタンパク質品質や収量の向上などの利点をもたらします。さらに、この分野では遺伝子工学が使用されており、マメ科植物のゲノムを改変することができ、収量の形質をさらに高めることができます。これに加えて、摩擦静電技術を利用すると、マメ科植物成分の分離が容易になり、最終的に処理効率が向上します。さらに、望ましい形質を選択して特定することによってマメ科植物の育種プロセスを加速することが知られているマーカー支援選抜技術が使用されます。

マメ科植物の市場動向

植物由来のタンパク質への関心の高まりが顕著な傾向

世界市場では、植物中心のタンパク質消費への傾向が顕著になってきています。今日の時代、ほとんどの消費者は健康を維持するために、従来の動物由来のタンパク質に代わるものを求めています。植物ベースの製品の健康上の利点に対する意識の高まりと、ビーガン商品の入手可能性の増加が、市場の成長に貢献する重要な要因です。主に、体重管理に役立ち、心臓病のリスクを最小限に抑えるため、大多数の人が植物由来のタンパク質を摂取しています。さらに、このタイプのプロテインは持続可能な選択肢として検討されており、さまざまな消費者の好みに応えます。また、倫理的懸念の高まりにより、世界中の人々が天然で安全なタンパク質に目を向ける必要がさらに高まっています。

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セグメンテーション分析

タイプ別

調理の柔軟性により市場をリードする豆

種類に基づいて、市場では豆、エンドウ豆、ひよこ豆、レンズ豆などに分類されます。豆カテゴリーは世界市場をリードしています。他の種類と比較して、豆は繊維が最も豊富であると考えられており、腸の健康、血糖値、LDL コレステロールをサポートします。さらに、繊維とタンパク質の強力な組み合わせは、満腹感を促進し、カロリー摂取量を調整するのに役立ちます。さらに、金時豆や黒豆などの特定の豆には、フラボノイドやポリフェノール、免疫システムと心血管機能を高めます。

エンドウ豆セグメントは、予測期間中に 4.55% の CAGR で成長すると予測されています。

自然によって

従来セグメントが手頃な価格で市場をリード

自然に基づいて、市場は従来型とオーガニックに分類されます。従来型栽培の製品は賞味期限が長く、本質的に経済的であるため、従来型セグメントは2024年に世界の業界をリードしました。さらに、伝統的な農業では、作物の収量を強化し、病気や害虫の攻撃による作物の損失を最小限に抑えるために、化学農薬と化学肥料が使用されています。さらに、オーガニック商品よりも従来の商品が広く入手可能であるため、世界のマメ科植物市場の成長が促進されます。

オーガニック部門は、予測期間中に 3.20% の CAGR で成長すると予想されます。

処理タイプ別

栄養価が高いため、丸ごと/未加工が市場を独占

加工タイプに応じて、世界市場ではホール/未加工、冷凍、缶詰に分けられます。全体/未加工セグメントは世界市場をリードし、2024年には最大のシェアを獲得しました。他の加工方法と比較して、未加工マメ科植物は栄養価が高いため、世界中の消費者に高く評価されています。さらに、このような製品には、缶詰製品の主な懸念事項である化学防腐剤やビスフェノール A (缶のライニング) が含まれていません。さらに、缶詰や冷凍の最終製品よりも賞味期限が長く、費用対効果が高くなります。  

凍結セグメントは、研究期間中に 5.81% という高い CAGR で成長すると予想されます。

用途別

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消費量が多い食品と飲料が市場をリード

用途に基づいて、市場は食品および飲料、栄養補助食品、パーソナルケアおよび化粧品、動物飼料などに分類されます。食品と飲料のカテゴリーが世界市場を独占しました。マメ科植物は食品加工やフードサービス世界中の業界にさまざまな料理を紹介します。現在、世界人口の半数以上が、マメ科植物を使って調理できる健康的な食品の選択肢を求めています。ひよこ豆、インゲン豆、緑豆は、繊維質と必須栄養素を豊富に含む一般的な食品の一部です。また、そのような成分を組み込むことで、高血圧やコレステロールのリスクを最小限に抑えることができます。

パーソナルケアおよび化粧品部門は、予測期間中に 8.14% の CAGR で成長すると予測されています。

マメ科植物市場の地域別見通し

地域に基づいて、市場は北米、ヨーロッパ、アジア太平洋、南米、中東およびアフリカに分割されています。 

アジア太平洋地域

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アジア太平洋地域は世界市場を独占し、2024 年には最大の市場シェアを保持します。この地域では、アジア人の大多数が健康的なライフスタイルの維持に役立つ植物ベースのタンパク質に惹かれています。他の地域と比較して、インドと台湾はベジタリアン食への傾向が高く、豆類の摂取が促進されています。さらに、健康的なスナックの増加傾向と製品革新の増加により、地域の成長がさらに促進されます。さらに、アジア太平洋地域は他の地域と比較して高齢化率が高く、健康疾患にかかるリスクを軽減するために大量のタンパク質が必要となります。さらに、オーガニック製品に対する意識の向上と、マメ科植物由来のタンパク質の消費を支援する政府の取り組みの急増が、この地域の成長を促進する重要な成長要因となっています。

ヨーロッパと北米では、将来的に大幅な成長が見込まれると予想されます。予測期間中、北米は 2 番目に高い成長率を記録すると予想されます。この成長は、クリーンラベルの原材料への傾向の高まりとスポーツ栄養分野の強化によって促進されています。北米に次いで、ヨーロッパは 2024 年に世界の産業で第 3 位にランクされました。ビーガニズムの傾向の増大とビーガンの需要の改善により、栄養補助食品市場の可能性をさらに刺激します。

予測期間中、南米、中東、アフリカは緩やかな成長を遂げると予測されています。地域における健康志向の消費者の増加と電子商取引の拡大により、豆類の消費が強化される可能性があります。

競争環境

業界の大手企業

著名な企業は市場での存在感を高めるために新製品のイノベーションに注力しています

市場の主要企業には、Archer-Daniels-Midland Company、AGT Foods、Harvest Food Groupなどが含まれます。世界市場のあらゆる企業は、ひよこ豆、レンズ豆、白インゲン豆を使った製品革新を目指しています。市場におけるこのような新製品の発売は、利益の向上とブランドイメージの強化に役立ちます。

プロファイルされた主要マメ科植物企業のリスト

• AGTフーズ（カナダ）
• ハーベスト・フード・グループ（米国）
• アーチャー・ダニエルズ・ミッドランド・カンパニー（私たち。）
• グレインウェル パフ グレイン (米国)
• Olamグループ（シンガポール）
• ラ・クリオーラ（私たち。）
• ガルディサ（アメリカ）
• モーガンフーズ株式会社（私たち。）
• Anseme SpA (イタリア)
• インランド・エンパイア・フーズ社（アメリカ）

主要な産業の発展

• 2025 年 5 月:米国の食品新興企業ヘイデイ・キャニング・カンパニーは、野菜スープで缶詰にした味付け豆シリーズ「パーフェクトリー・シーズニング・ビーンズ」を発売した。豆の品種には、ピント豆、ひよこ豆、カネリーニ豆などが含まれます。
• 2024 年 7 月:米国に拠点を置くクッキングソースメーカーのマサラ・ママは、ラーラー小豆やチャチャひよこ豆など、4種類の味のすぐに食べられる豆類を発売した。この製品には 9 ～ 15 グラムの繊維が含まれており、Earth Fare および The Fresh Market チャネルを通じて購入できます。
• 2023 年 9 月:ドイツの化学会社であるSymrise AGは、健康的なスナック、ディップ、ファラフェルなどのさまざまな製品のジューシーさと食感を高めるアクアファバとひよこ豆の原料を発表しました。
• 2023 年 2 月:カナダの企業Yofiitは、バニラシナモンとオリジナルフレーバーのひよこ豆ベースの高タンパク質ミルクを発表しました。このミルクには 10 グラムのタンパク質が含まれており、再生成分で構成されています。
• 2021 年 8 月:デンマークの小売企業であるダグロファは、デンマークで生産された有機ひよこ豆の製品ラインを発売しました。これらのひよこ豆は、デンマークに本拠を置き、環境に優しい農業を支援する製品卸売業者である Grøn Fokus と提携して栽培されています。

レポートの範囲

市場レポートには、市場に関する定量的および定性的な洞察が含まれています。また、考えられるすべての市場セグメントの規模と成長率に関する世界のマメ科植物市場の詳細な分析も提供します。市場調査レポートで提示されるさまざまな重要な洞察は、関連市場、競争環境、合併・買収などの最近の業界の発展、重要な国の規制シナリオ、世界市場の動向の概要です。

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レポートの範囲とセグメント化