リパーゼ市場規模、シェア及び業界分析、原料別（微生物由来及び動物由来）、用途別（食品・飲料{ベーカリー、乳製品、菓子、飲料その他}、ニュートラシューティカルズ、動物飼料その他）、及び地域別予測、2025-2032年

2024年の世界のリパーゼ市場規模は6億680万米ドルであった。市場は2025年の6億4363万米ドルから2032年までに9億8554万米ドルへ成長し、予測期間中に年平均成長率（CAGR）6.28%を示すと予測されている。北米は2024年に39.65%の市場シェアでリパーゼ市場を支配した。

さらに、米国リパーゼ市場は食品・製薬産業における応用拡大に支えられ、2032年までに3億1467万米ドルに達すると予測される。

リパーゼは、トリグリセリドをグリセロールと脂肪酸に分解する酵素群に属します。これらの酵素は主に膵臓分泌物に含まれ、脂肪消化と全身代謝を促進します。成人のリパーゼ正常値範囲（60未満）は10～140 U/Lです。ヒトの健康において、リパーゼ酵素は脂質輸送に重要な役割を果たし、小腸の膵リパーゼや肝臓の肝リパーゼなど、多様な組織で様々な機能を果たす。商業的には、リパーゼ酵素は動物、微生物、植物から抽出され、主に製紙・パルプ、洗剤・繊維、油脂化学、食品・飲料分野などで利用されている。しかし、より広範なレベルでは、微生物由来リパーゼが世界酵素市場の大部分を占めており、動物・植物由来は依然として発展途上である。この酵素の汎用性と安定性により、農業・食品産業において、パン製造における従来型乳化剤の代替品、乳製品における風味改良剤、および動物飼料の添加物として広く利用されている。

COVID-19パンデミックの突発的な発生は、食品の世界的な生産と消費に劇的な混乱をもたらしました。パンデミックは世界的なロックダウンを引き起こし、主要企業が製造施設を閉鎖することを余儀なくされました。この状況により、生産施設のほぼ全面的な閉鎖に伴い、製パン・乳製品部門におけるリパーゼの利用は最小限に留まりました。しかしながら、様々な用途での多様な利用可能性から、こうした天然酵素の需要は近い将来に成長すると予測されています。

日本のリパーゼ市場インサイト

食品、バイオプロセス、洗浄製品などに利用されるリパーゼは、日本において高機能素材としての需要が高まっています。効率的な分解作用やプロセス改善効果が注目され、品質向上と生産性強化に寄与しています。多様な産業での応用が進む中、リパーゼは高付加価値ソリューションとして重要性を高めています。

リパーゼ市場概要

市場規模：

• 2024年 価値：6億680万米ドル
• 2025年 市場規模：6億4363万米ドル
• 2032年 予測市場規模：9億8554万米ドル（2025年～2032年のCAGR：6.28%）

市場シェア：

• 北米は2024年に39.65%のシェアで市場を支配し、食品、製薬、酵素製造産業の堅調な成長が牽引した。
• 微生物セグメントは2025年までに5億5685万米ドルの収益を生み出すと予測される。
• 食品・飲料セグメントは、乳製品、製パン、醸造産業での幅広い用途により、2025年には75%の市場シェアを占めると予想される。

主要国ハイライト：

• 米国リパーゼ市場は、食品・医薬品分野での応用を背景に、2032年までに3億1467万米ドルに達すると予測される。
• 日本は2025年までに2930万米ドル規模に達すると見込まれる。
• 中国は予測期間中に7.43%という高いCAGR（年平均成長率）を記録すると見込まれています。
• 欧州は世界最大のベーカリー市場と増加するビーガントレンドを背景に、6.01%のCAGRで成長すると予測されています。

リパーゼ市場の動向

機能性化粧品産業の成長が酵素需要を牽引する可能性

過去数十年間、世界の個人用スキンケア産業は著しい成長を遂げ、小売店やブティックでの棚スペースも拡大しています。同様に、機能性化粧品分野も進化を続け、酵素を活用して機能性を向上させた化粧品を開発しています。機能性化粧品は、特殊な化学物質を組み合わせて、従来の化粧品効果を超えた追加的な利点をもたらす美容製品を生み出します。紫外線防止剤、コンディショニング剤、角質除去剤などの成分は、機能性化粧品に使用される例の一部です。現代において、特に健康や環境への意識の高まり、単一製品による多様な効果への需要から、天然由来の機能性化粧品が消費者間で高い人気を集めています。これに伴い、リパーゼも機能性化粧品における有効成分として役割を担い、美容マスク、ヘアケア製品、鼻洗浄剤の開発に活用されています。また、固定化リパーゼは化粧品用活性成分の製造において触媒として広く利用されている。ただし、現状では化粧品業界におけるこの酵素の役割は限定的であり、今後世界的なリパーゼ市場成長を牽引すると予測されている。

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リパーゼ市場成長要因

飼料産業におけるリパーゼ需要の急増が市場の可能性を強化する可能性

ここ数年、酵素は飼料の必須成分となり、食事性脂肪の吸収・消化を助けることで大きく貢献しています。こうした酵素の利用は、脂肪をモノグリセリド、遊離脂肪酸、およびグリセリンへと加水分解するのに役立ちます。しかし、単胃動物はリパーゼを分泌する能力を持っていますが、その分泌量は吸収には不十分です。したがって、酵素の補給は、反芻動物の疾病発生率を最小限に抑え、飼料コスト全体を削減するのにも有用です。

上記の要因を踏まえ、主要メーカーはペットフード向けリパーゼ系酵素の導入を進めている。例えば2020年4月、英国の酵素専門企業バイオカタリスト社は、主にペットフード向けに膵リパーゼ代替となる微生物由来リパーゼを発表した。最新のLipomod 888MDPは、特に脂肪の加水分解と分解に用いられる真菌由来の微生物リパーゼである。

食品生産におけるリパーゼ使用の増加が市場成長を牽引する見込み

酵素は生物学的触媒として認識される以前から、古くから食品産業で利用されてきた。これらの酵素は、乳製品加工、チーズ製造、製パン、飲料加工、野菜加工などの分野に貢献している。同様に、商業用リパーゼ酵素も食品加工産業、特に生体材料の分解と改質に利用されている。リパーゼ酵素使用の主な役割は、肉、乳製品、果物、ビールなどの加工製品の風味向上にある。乳製品分野においては、これらの酵素は乳脂肪を加水分解するために使用されます。また、この酵素はチーズの熟成プロセスを短縮し、脂肪酸を改質することで乳製品全体の風味を向上させます。

さらに油脂産業では、酵素の主たる機能は脂肪の加水分解であり、これによりグリセロールと脂肪酸が放出されます。この分解により、成分（脂肪酸とグリセロール）からエネルギーを抽出することが可能となります。前述の特性に加え、この酵素は保存料として使用でき、焼き菓子の保存期間延長にも寄与します。また、この酵素は主にリパーゼの触媒作用によって達成される、ベーカリー製品の柔らかさや食感の改善にも寄与します。

抑制要因

知識の不足と政策変動が業界売上を阻害する可能性

リパーゼに関する知識不足と規制上の課題は、世界中の製造業者が直面する主要な障壁です。生産者や消費者におけるリパーゼの役割と認知度は、特に発展途上地域でまだ拡大中です。したがって、これらの酵素の能力と利点は生産者に十分に認識されておらず、市場成長を阻害する可能性があります。また、原料源やその他の懸念からくるリパーゼ溶液使用に対する消費者の否定的な認識も、成長をさらに抑制する要因となり得ます。

これに加え、予測不可能な規制変更や政府政策も顕著な課題であり、リパーゼ生産への投資を鈍らせる要因となり得る。その他の要因としては、不適切なインフラやサプライチェーンの脆弱性が挙げられ、これらが市場の進展をさらに遅らせる可能性がある。

リパーゼ市場のセグメント分析

原料別分析

微生物由来セグメントが生産容易性と高収量により主導的地位を占める 

原料源に基づき、世界市場は微生物由来と動物由来に分類される。このうち微生物由来が主要セグメントを占め、2024年には最大のシェアを維持した。植物・動物由来と比較し、微生物リパーゼは安定性が高く、低コスト培地で容易に培養可能なため高収量が得られる。また、微生物リパーゼのその他の有利な特性には、有機溶媒中での安定性、高温に対する強い耐性、様々なpH範囲での作用などが含まれる。さらに、微生物は年間を通じて入手可能であり、天候変動の影響を受けないため、微生物リパーゼの需要をさらに後押ししている。微生物セグメントは、2025年までに5億5685万米ドルの収益を生み出すと予測されている。

原料源別では動物由来セグメントが第2位を占め、今後数年間でより高い成長率が見込まれる。動物由来酵素は主に南米、中東・アフリカなどの発展途上地域で広く使用されており、その背景には微生物酵素の製造インフラが十分に整備されていないことが挙げられる。また、こうした地域では微生物由来酵素への投資が限定的であるため、動物由来酵素の生産が促進されている。

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用途別分析

食品・飲料セグメントが市場を牽引：食品加工におけるリパーゼの高利用率が要因

用途別では、市場は食品・飲料（ベーカリー、乳製品、菓子、飲料、その他）、栄養補助食品、動物飼料、その他に分類される。中でも食品・飲料カテゴリーが市場を支配し、2024年のリパーゼ市場シェアの大半を占めた。リパーゼ酵素は環境に優しい選択肢であり、複数の食品用途で高収量を実現するため、多機能酵素として認知されている。例えば、乳製品分野ではチーズの風味増強剤として使用されるほか、牛乳・クリーム・脂肪の脂肪分解を促進するため有望な結果を示している。さらに製パン業界では、保存期間の延長とパンの体積向上に不可欠である。この酵素は醸造業界でも応用され、ビール・ワイン製造産業で広く利用されている。nbsp;食品・飲料セグメントは2025年に75%のシェアを占めると予測されています。

飼料分野は市場で第2位を占め、今後著しい成長が見込まれています。現代の消費者は抗生物質や添加物を含まない高品質な畜産物を求めており、畜産従事者は単胃動物（豚や家禽）の飼料に酵素を添加して脂肪消化を促進しています。（豚や家禽）の飼料に酵素を添加しており、これは脂肪の消化を助けます。多くの場合、リパーゼ酵素は他の酵素（プロテアーゼやアミラーゼ）と組み合わせて使用され、全体のエネルギー供給を促進します。

地域別インサイト

世界の市場範囲は、北米、欧州、アジア太平洋、中東・アフリカ、南米の5地域に分類されます。

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北米は世界市場を支配し、2024年には約40％という大きなシェアを占めました。地域の成長を支える有利な要因は、確立された研究能力と強力な産業インフラです。現在の状況では、消費者の大半が忙しいスケジュールのためコンビニエンスフードに依存しており、これがスナッキングの傾向を後押ししています。したがって、多くの生産者がリパーゼを活用し、焼き菓子、乳製品、その他の飲料などの製品品質を向上させており、これがリパーゼの受容率を高めています。さらに、この地域には酵素生産を専門とする有力企業が確固たる存在感を示しており、市場の成長をさらに促進しています。加えて、この地域は動物飼料および食品・飲料産業において顕著な地位を占めており、この製品が広く使用されていることから、酵素生産における技術進歩と革新が促進されています。

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欧州は加工食品需要の急増と健康志向人口の増加により、市場で第2位の地位を確保した。製パン生産において、欧州は世界最大の市場である。欧州連合が配分する投資基金である欧州地域開発基金によれば、2020年の製パン売上高の34%を欧州が占めた。また、世界レベルでは、製パンカテゴリーの製品発売において41%を占め、欧州が市場を支配している。以上の要因から、リパーゼは主に製パン用途で使用される酵素であるため、その利用機会が高まると見込まれる。これに加え、ビーガニズムの潮流も食品向け天然原料の需要を支えている。欧州市場は予測期間中に年平均成長率（CAGR）6.01%で成長すると予測される。

アジア太平洋地域は、主にインドと中国における人口増加と食品・飲料産業の拡大により、世界で最も成長が速い地域と認識されている。さらに、同地域は動物飼料の最大生産地の一つである。米国の栄養企業オールテック社によると、アジア太平洋地域では4億5812万メートルトンの配合飼料が生産された。リパーゼ酵素は、食事性脂肪の吸収プロセスを促進することで、ヒトおよび動物の消化器系において重要な役割を果たします。現代社会では、動物もヒトも健康面で課題に直面しており、数多くの利点をもたらす外部からの補給が必要とされています。そのため、メーカーは食品や飼料の製造時にこうした酵素を配合しようとしています。また、リパーゼは洗濯洗剤や繊維産業においても、頑固な汚れの除去や布地の吸水性の向上に利用されるなど、重要な役割を担っている。

• 日本のリパーゼ市場は2025年までに2,930万米ドルに達すると予測される。
• 中国は予測期間中に7.43%という高いCAGR（年平均成長率）を示すと見込まれる。

南米および中東・アフリカ地域は初期段階にあるものの、今後は安定したペースで成長すると予測されています。この地域の成長に寄与する要因には、栄養補助食品セクターの拡大やバイオ燃料産業におけるリパーゼ需要の台頭が含まれます。また、同地域における家畜数の急増や観光産業の成長も製品使用を促進しています。

主要業界プレイヤー

主要市場プレイヤーが酵素認知度向上のため新製品投入を推進

市場における主要プレイヤーには、ノボザイムズ、ノボネシス、アマノ酵素株式会社、A.B.エンザイムズなどが含まれます。現代において、製造業者は製品の品質維持というプレッシャーに直面しており、風味や食感を向上させられる高品質な増強剤（酵素）の使用に取り組んでいます。味を洗練させることに加え、 食品の保存期間延長や消化促進にも効果的であることが実証されています。こうした需要に応えるため、各社はリパーゼ酵素の研究開発に投資し、特に酵素供給が限られている発展途上地域での事業拡大に注力しています。

主要リパーゼ企業一覧：

• ノボザイムズ（デンマーク）
• ノボネシス（デンマーク）
• アマーノ酵素株式会社 (米国)
• Koninklijke Royal DSM（スイス）
• Creative Enzymes（米国）
• AB Enzymes（ドイツ）
• 酵素開発株式会社（米国）
• インターナショナル・フレーバーズ＆フレグランス（米国）
• バイオカタリスト（英国）
• Aumgene Biosciences（インド）

業界の主な動向：

• 2023年8月：米国で新規酵素ベース製品を開発するAlcresta Therapeutics Inc.は、米国食品医薬品局（FDA）の連邦機関がRELiZORBの使用対象を2歳から5歳未満の小児に拡大したと発表した。。この新製品は主に膵リパーゼの機能を模倣するよう設計されており、米国市場で展開される。
• 2023年8月：ニュージーランドの医療検査機関Pathlabは、国内においてアミラーゼ酵素の代替としてリパーゼの提供を開始した。主要機関であるオーストラリア・ニュージーランド病理医・上級科学者協会（RCPA）によれば、上部消化管痛の検査においてはアミラーゼより優れた性能を示すため、リパーゼが推奨される。
• 2020年5月：英国の酵素専門企業バイオカタリスト社は、油脂のエステル化および加水分解に適した非遺伝子組み換えリパーゼ「Lipomod 767P」を発表。この新製品は、英国消費者のクリーンラベル製品への需要増加に対応するため開発された同社の微生物酵素製品群に追加されたものである。
• 2020年4月：英国のバイオテクノロジー企業バイオカタリスト社は、動物由来成分を含まない新酵素「LIPOMOD 888MDP」を発表。これは微生物由来リパーゼ製剤で、ハラール及びコーシャー認証を取得済み。本製品は真菌由来で、英国におけるアフリカ豚熱発生を受けて発売された。
• 2020年2月：イングランドの公立大学であるポーツマス大学に拠点を置く酵素イノベーションセンター（Centre of Enzymes Innovation）の国際研究チームが、マスタードシードの残渣由来のリパーゼ酵素を発表。製品名「Anoxybacillus sp. ARS-1」は、インド人科学者と英国研究者との共同プロジェクトで開発され、バイオディーゼル、化粧品、洗濯洗剤の添加剤として使用可能です。 

レポートのカバー範囲

本レポートは市場の定量的・定性的洞察を含みます。また、あらゆるセグメントにおける市場規模と成長率の詳細な分析を提供します。レポートで提示される主な洞察には、関連市場の概観、競争環境、合併・買収などの最近の業界動向、主要国における規制状況、および世界的な市場トレンドが含まれます。

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