ディップ＆スプレッド市場規模、シェア及びCOVID-19影響分析：タイプ別（サルサ、マヨネーズ、チーズ、その他）、流通チャネル別（B2C及びB2B）、地域別予測（2022-2029年）

世界のディップス・スプレッド市場規模は、2021年に856億米ドルと評価された。市場は2022年の913億米ドルから2029年までに1322億米ドルへ成長し、予測期間中に5.43%のCAGR（年平均成長率）を示すと予測されている。アジア太平洋地域は2021年に40.63%の市場シェアを占め、ディップス・スプレッド市場を支配した。

世界的なCOVID-19パンデミックは未曾有の衝撃をもたらし、ディップ＆スプレッドはパンデミック前と比較して全地域で予想を上回る需要を経験しました。当社の分析によれば、世界市場は2020年に2019年比12.62%の成長を示しました。

ディップは、前菜、フィンガーフード、その他スナック類など様々な食品に広く用いられる 調味料の一つです。ディップは、餃子、ピタパン、シーフード、刻んだ生野菜、角切り肉、クラッカー、果物、トルティーヤチップス、ポテトチップス、ファラフェルなど、あらゆる食品に食感と風味を加えます。スプレッドとは、通常ナイフでクラッカーやパンなどに塗り、食品の食感や風味を高めるために料理に加える食品です。最も一般的なスプレッドには、植物由来のスプレッド（ゼリー、フムス、ジャム）、ハチミツ、マーガリン、パテなどの肉ベースのスプレッド、酵母スプレッド（マーマイトやベジマイトなど）があります。

風味重視で栄養価が高く健康的なディップやスプレッドが広く人気を集めています。これは45歳未満の消費者層において、コチュジャン、チミチュリ、ペリペリなどの多様な食材や風味をディップで試すことを好む割合が高まっているためです。 従来、ディップは塩味の揚げスナックと組み合わされて提供されていましたが、エスニック食品に対する消費者の意識向上により、不健康なスナックから健康的なスナックへとトレンドが大きく移行しています。

日本のディップ＆スプレッド市場インサイト

日本のディップ＆スプレッド市場は、食の多様化や家庭内調理の簡便化ニーズの高まりを背景に、着実に需要が拡大しています。健康志向や国際食文化への関心の増加により、植物性、低カロリー、クリーンラベルといった付加価値を持つ製品が注目され、洋風・エスニック系フレーバーの受容も進んでいます。また、外食・中食産業では、サンドイッチ、惣菜、テイクアウト向けの新しい味づくりに活用され、商品バリエーション拡大の要素として重要性が上昇。品質、安全性、味の一貫性を重視する日本市場において、ディップ＆スプレッドはライフスタイルの変化とともに今後も安定した成長が期待されています。

COVID-19の影響

家庭向けセグメントの需要増加が市場成長を後押し

COVID-19パンデミックにより、世界各国はウイルスの拡散抑制のため、非必須事業の閉鎖、国内州境の閉鎖、ソーシャルディスタンシング遵守のためのその他の措置など、数多くの対策を実施せざるを得ませんでした。こうした規制や制限により、仕事、スポーツ、旅行、観光は停止状態に陥りました。しかし、対照的に、スプレッドディップ市場は他の業界とは異なる展開を見せました。

パンデミックは消費者の食の嗜好を変え、健康的な食習慣の実践につながりました。消費者は新たな味や風味を試す意欲を示し、その結果、有機・自然由来でより健康的、美味しく栄養価の高い調味料やスナック製品への嗜好が高まり、これらの製品に対する需要が増加した。さらに、家庭での様々な料理の調理がCOVID-19期間中に新たなトレンドとなったことから、家庭用セグメントにおけるディップやスプレッドの使用も増加傾向にあることが確認された。

世界のディップ・スプレッド市場概要

市場規模と予測：

• 2021年市場規模：856億米ドル
• 2022年市場規模：913億米ドル
• 2029年予測市場規模：1,322億米ドル
• CAGR（年平均成長率）：2022年～2029年 5.43%

市場シェア：

• アジア太平洋地域は、中国、インド、日本、オーストラリアにおける確立された外食産業と、健康的で手軽なスナック食品への消費者需要の高まりを背景に、2021年にディップ＆スプレッド市場で40.63%のシェアを占め、主導的立場を維持しました。

主要国のハイライト：

• インド：Marico Ltd.などの地元企業が調味料・スプレッド分野へ進出、ヨーグルトベースやアボカドディップの発売が国内需要を押し上げた。
• 中国：都市部消費者の嗜好変化に伴い、西洋風スナック・調味料の人気上昇が市場を牽引。
• オーストラリア：成熟した食品・飲料産業と、グルメ・エスニック調味料への消費者志向が市場成長を支える。
• 米国：自宅調理時のディップ・スプレッド消費がCOVID後急増、プレミアム・植物由来製品の需要が継続。
• 欧州：利便性を重視した食習慣と、ツァツィキ、アーティチョークディップ、フェタチーズベースの調味料など小皿料理の嗜好が需要を支えている。
• 中東・アフリカ：フムスなどの伝統的人気商品に加え、健康意識の高まりと豊富な生鮮食材がディップ・スプレッド販売を牽引しています。
• 南米：先住民とヨーロッパの食文化が融合した影響が市場シェア拡大に寄与し、都市部消費トレンドの増加がこれを支えています。

ディップ・スプレッド市場の動向

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レストランや家庭料理におけるエキゾチックな調味料の使用増加が業界成長を促進

市場で観察される主な傾向は、レストランや家庭での食事において、ディップやスプレッドを含むエキゾチックな調味料の人気が高まっていることです。多くの高級レストランで最も使用されているエキゾチックなディップはサルサです。サルサはサラダドレッシングやサイドディッシュとして機能し、多くの顧客を惹きつけています。COVIDによるロックダウン制限期間中、多くの国で家庭料理が主流となり、ディップやスプレッドは大半のスナックのサイドディッシュとして使用されました。したがって、家庭セグメントからの製品需要が増加しています。こうした調味料の使用拡大が市場成長を牽引すると予想されます。

さらに、これらのディップやスプレッドの比類なき風味が市場需要に影響を与えると予想されます。こうしたエキゾチックな調味料の需要増加は、急速な都市化と、健康的で栄養価が高く、より美味しい食品を重視する食習慣の変化に起因します。COVID-19パンデミックにより、消費者の健康的な食事への意識が高まり、植物由来のディップに対する需要はCOVID-19発生以降大幅に増加しています。カナダ植物性食品協会によると、2019年の世界的なディップ・スプレッド・ソースの売上は53.7％急増しました。したがって、レストランや家庭でのエキゾチックスプレッドの使用拡大が、今後数年間のディップ・スプレッド市場の成長に好影響を与えると予想されます。

ディップ・スプレッド市場の成長要因

世界的なエスニック料理の人気高まりが調味料需要を促進

ディップやスプレッドは、黒豆、トマト、白豆、ハラペーニョ、キノコなど様々な原料で製造され、調味料や副菜として食事やスナック体験を向上させる重要な役割を担っています。エスニック料理とは、メキシコ料理、中華料理、イタリア料理など、特定の民族グループの文化や伝統に由来する料理を指します。さらに、エスニックフードは、その発祥の地や国以外ではエスニックと見なされます。

例えば、日本のエスニック料理は醤油、みりん、酒、出汁を組み合わせた味付けが特徴です。とんかつは衣をつけて揚げた豚カツで、とんかつソースをかけて提供されます。イタリア料理では、料理ごとに異なるソースが存在します。パスタの場合、ボロネーゼソースはイタリアで有名なパスタソースの一つです。ボロネーゼソースはイタリアのボローニャ発祥の肉ベースのソースで、様々なパスタと合わせたり、ラザニアに焼き込んだりして提供されます。中華料理の場合、ソースは料理の調味料として、また食材の調理過程での材料として使用されます。ナンプイは酸味と辛味のあるタイのディップソースです。ナンピエの味はレシピによって異なり、酸味、塩味、痺れるような辛さ、苦味、痺れるような辛さ、甘味、辛味など様々な味わいが楽しめます。ディップソースとしても使用可能です。

こうした革新は世界市場に好影響を与えるでしょう。ディップやスプレッドが食品をよりエキゾチックで魅力的なものにする可能性は、世界市場における販売価値向上に寄与しています。

米国国勢調査データに基づくシモンズ全国消費者調査（NHCS）によると、2020年には1億9114万人のアメリカ人が野菜やスナックにディップを使用しました。これは、調味料を加えることが料理作りの最も好まれる選択肢の一つであることに起因しています。また、これらの製品を食品に加えることで、食品の栄養価を高め、複数の健康上の利点をもたらすことも証明されています。ハイパーマーケット、専門店、スーパーマーケットなどのオフラインおよびオンラインプラットフォームでのディップ・スプレッド製品の容易な入手可能性が、市場の成長をさらに促進する。YouTube、Facebook、Instagramなどのプラットフォームにおけるソーシャルメディア広告の増加は、効率的なコストで消費者基盤を急速に拡大させている。

プレミアムで健康的な製品への需要増加と長期保存性の組み合わせが市場成長を促進

様々なディップやスプレッドが存在し、保存に冷蔵が必要なフレーバーもあれば、常温保存が可能なものもあります。例えばフレンチオニオンディップは冷蔵保存が必要ですが、サルサなどのトマトベースのディップは冷蔵不要です。サルサディップは開封前なら常温保存が可能です。さらに、製品カテゴリーに全く新しいフレーバーを導入することで市場需要が刺激され、市場の著しい成長に寄与する見込みです。しかし、プレミアムディップ・スプレッドへの需要増加と、これらの製品の高い保存期間が相まって、市場成長を牽引すると予想されます。

保存期間と栄養価は消費者の購買決定に影響を与えています。各種フレーバーディップは、優れた保存性と長い保存期間のみを理由に高い需要があります。高圧加工技術により保存期間が延長され、世界中でディップを消費することが可能になりました。この技術は栄養価や風味の損失を最小限に抑えながら細菌を分解します。

抑制要因

有機ディップ・スプレッドの高価格化と農村部での普及遅れが市場成長を阻害する見込み

市場には様々な価格帯の調味料やディップが存在します。風味を向上させるエキゾチックな原料を使用したディップやスプレッドは高コストで提供されています。原材料の投入コスト上昇と包装価格の上昇は、最終製品価格の上昇につながり、結果として様々な製品への需要減退を招く可能性があります。数多くのフレーバー製品製造には様々な原料が使用される。フレーバードリップ製造における多様な原料の使用が、製造コストの変動要因となっている。これは原料ごとにコストが異なることに起因し、市場拡大の阻害要因となり得る。

さらに、これらのエキゾチックな調味料の普及率は、都市部よりも農村部で低い。エキゾチックなディップは高価であり、農村部に居住する人口層は日常食品カテゴリーにおいて高価な製品を購入する余裕がないためである。また、農村部の消費者の伝統的なライフスタイルでは、エキゾチックなディップやスプレッドが必要とされない。これらの理由により、農村部での製品採用率が低く、未開拓の国内市場における世界市場の拡大を阻害する可能性がある。

ディップおよびスプレッド市場のセグメント分析

タイプ別分析

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チーズセグメントは、世界中の様々な料理で最も多用されることから著しい成長を記録する見込み

種類別では、サルサ、マヨネーズ、チーズ、その他に分類される。チーズセグメントは世界市場で最大のシェアを占めています。これらの製品は、チェダーチーズ、モッツァレラチーズ、パルミジャーノチーズなど、様々な種類のチーズを基材として製造されています。ここ数年、クリームチーズディップ、ホットチーズディップ、ガーリックブレッドチーズディップ、ケソ（メキシカンチーズディップ）、スリーチーズスプレッド、ウォームアンドチーズークラックディップ、チーズカードディップ、ガーリックハーブトマトゴートチーズディップなど、多様なチーズディップが市場に定着している。チーズが世界中の、特にヨーロッパの様々な料理において不可欠な要素となったことで、これらの製品の人気は高まり続けている。

西洋食品への需要と受容の高まりが、チーズセグメントの主要な市場シェア獲得に寄与する重要な要因である。さらに、様々な風味や味わいを備えたチーズディップの製造における革新の増加も、相当な消費者基盤の獲得に貢献しており、市場競争を激化させている。

例えば2019年1月、ブルー・ムース社は自社製品ラインに職人の技で作り上げたチーズディップとペストを追加しました。この職人の技によるチーズディップは着色料、人工香料、保存料を一切含まず、ディップ＆スプレッドカテゴリーにおいて独自の存在感を放っています。これらのチーズディップはHPP技術を活用して鮮度を保持しており、製造から100日間の保存期間を実現しています。ブルー・ムースの職人が作るチーズディップカテゴリーには、ローストオニオンディップ、グリーンチリチェダーディップ、ホワイトバルサミコフィグディップ、レッドペッパーアーティチョークチェダーディップ、トリュフリコッタディップ、スピナッチアーティチョークパルメザンディップ、バジルペストなどのフレーバーがラインナップされています。

チーズディップやスプレッドに対する圧倒的な需要の高まりを受け、複数の企業がチーズを配合した様々な製品を開発しています。これは市場収益の拡大に大きく寄与すると見込まれています。

流通チャネル別分析

製品の広範な入手可能性と提供内容により、B2B販売チャネルが市場を牽引

流通チャネル別では、 市場はB2BとB2Cに分類される。B2Bセグメントが最大の市場シェアを占めており、これはホテルやレストランなど、様々な料理での使用が増加している事業向けディップ・スプレッド製品の販売に起因する。一方、消費者による直接購入は企業向けよりも少ない状況です。

地域別インサイト

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本調査ではアジア太平洋、南米、欧州、北米、中東・アフリカ地域を対象としています。

アジア太平洋地域は、中国、インド、日本、オーストラリアなどの発展途上国における確立されたレストランおよび食品・飲料産業に起因し、世界のディップおよびスプレッド市場で最大のシェアを占めています。この地域の急速に進化する外食産業は、製品需要の増加を目の当たりにしています。また、健康志向の持ち運び可能なスナックや食品への需要増加に伴い、同地域は重要な市場シェアを占めています。これにより、地域内の製品需要が増加しています。

さらに、中国とインドにおけるディップやスプレッド製品の人気上昇により、アジア太平洋地域は著しいCAGRで成長すると予測されています。2022年4月、インドの多国籍消費財企業であるマリコ社は、サフォラマヨネーズとサフォラピーナッツバターの発売により調味料・スプレッド分野へ進出しました。新製品は現在、主要な電子商取引プラットフォームで販売されている。これに加え、ヨーグルトベースのスプレッドやディップは、インドの調味料分野において新たなカテゴリーの出現を示しており、同分野では消費者需要が徐々に高まり始めている。

• 2022年4月、Greendot Health Foods Pvt Ltd.のブランド「Cornitos」は、新製品「アボカドパルプ＆ディップ」シリーズを発売し、製品ポートフォリオを拡大した。このディップは「Cornitosアボカドパルプ」と「Cornitosクラシックグアカモーレ」の2種類で、メキシコから輸入されている。

通常、欧州料理または大陸料理とは、ヨーロッパ西部の地域の料理を指します。欧州の消費者は、ディップやスプレッドなどの副菜と共に、様々な食品を少量ずつ食べる傾向があり、これが製品需要の増加につながっています。欧州におけるこのライフスタイルは、便利食品への注目を高め、便利食品消費増加の主な原動力となっています。消費者の新たな味や風味への需要を満たすため、様々なディップが導入されています。

欧州市場で人気のディップには、ギリシャ風赤ピーマンフェタディップ、ツァツィキディップ、フェタ入りほうれん草アーティチョークディップ、カネリーニ豆ディップ、ミントファバ豆ディップ、ロメスコディップなどがある。欧州は市場シェアの重要な部分を占める。欧州で事業を展開する主要メーカーには、ホットソースハリー、フロンテラフーズ、デザートペッパートレーディングカンパニー、アリゾナスパイスカンパニーなどがある。 

中東・アフリカ料理は主に、南アフリカ、UAE、その他中東・アフリカの地域料理で構成されています。中東料理で有名なディップの一つが、ひよこ豆をベースにしたフムスです。フムスはピタパンと組み合わせたり、野菜のディップとして消費されます。さらに、スーパーマーケットやハイパーマーケットでの新鮮な農産物の豊富な入手可能性により、健康食品やサラダの消費が増加し、その結果、ディップ、スプレッド、ソースの売上増加につながっています。

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南米料理は北米、欧州、先住民の食文化が融合したものです。南米は顕著な市場シェアを占め、次いで中東・アフリカが続きます。

主要業界プレイヤー

主要企業は市場地位強化のため製品革新を推進

市場をリードする企業は、製品ポートフォリオの拡充と既存流通網の拡大による事業拡大をますます重視している。消費者が必要な食品を容易かつ便利に購入できることから、電子商取引販売チャネルの構築に注力している。各社はオンライン販売による製品流通の開始に投資しており、これにより売上と収益の増加が見込まれています。さらに、顧客獲得に役立つマーケティング戦略の開発にも取り組んでいます。企業は、高まる消費者ニーズに応えるため、技術資産の革新に向けた取り組みを進めています。

主要ディップス・スプレッド企業一覧：

• クラフト・ハインツ社（米国）
• キャンベル・スープ社（米国）
• Greendot Health Foods Pvt Ltd（インド）
• ペプシコ（フリトレー）（米国）
• マコーミック・アンド・カンパニー（米国）
• Wingreens Farms Pvt Ltd (インド)
• AVT Gavia Foods Pvt Ltd (インド)
• Conagra Brands, Inc (米国)
• Sandridge Food Corporation (米国)
• Veeba Foods (インド)
• Britannia Industries Limited (インド)

業界の主な動向:

• 2022年4月 - サンドリッジ・フード・コーポレーションは、オハイオ州の施設において独自のハイプレッシャー処理（HPP）システムを発表しました。この革新的な技術により、サンドリッジは優れた味、食品安全、技術において主要企業の一つとなった。新たに導入されたこの技術は、最小限の加工を施した食品に、より優れた食感、外観、栄養価、味を提供した。この画期的な変化により、サンドリッジは「無菌」食品という目標にさらに近づいた。
• 2022年2月 - クラフト・ハインツは、デジタルトランスフォーメーションと持続可能なイノベーションの課題のスピードアップと規模拡大のために、Google と提携しました。この提携は、クラフト・ハインツが消費者に焦点を当て、消費者に必要な製品と体験を提供することを強化することを目的としていました。この提携により、同社は現在の市場動向を分析し、新製品の開発、消費者との関係と関与の強化に注力することができました。
• 2020年11月 - マコーミック社は、メキシコを拠点とするホットソースブランド、チョルーラホットソースの親会社を買収しました。チョルーラ・ホットソースの買収は、マコーミックのグローバルなブランドフレーバーポートフォリオに強力な追加要素となった。マコーミック社は、成長著しいホットソースカテゴリーにおいて、外食産業および消費者向けの製品ラインナップを拡大することができました。
• 2020年11月 - マコーミック社は、プライベート・エクイティ・ファームの L Catterton Partners から、The Cholula Food Company Inc. を 8 億米ドルで買収しました。この買収により、同社は市場でのリーチをさらに拡大し、消費者基盤の拡大が見込まれます。また、この買収により、マコーミック社は競争上の脅威を軽減し、経済的に強くなることで、より大きな市場シェアを獲得することができるでしょう。
• 2020年5月- ペプシコは、COVID-19のパンデミックの中で高まる需要に応えるため、食品および飲料製品を提供する新しいD2C（消費者向け直接販売）サービスを開始しました。不確実な状況の中で、消費者の多くが食品や飲料を購入するために E コマースチャネルを利用していたため、同社は PantryShop.com と Snacks.com の 2 つのウェブサイトを立ち上げました。

レポートの対象範囲

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本調査レポートは市場を詳細に分析し、主要企業、競争環境、製品タイプ、カテゴリー、流通チャネルなどの重要な側面を明らかにします。さらに、市場動向に関する洞察を提供し、重要な業界動向を強調します。前述の要素に加え、市場成長に寄与する複数の要因も網羅しています。

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