焙煎グリーンコーヒー市場規模、シェア及び業界分析、タイプ別（アラビカ種とロブスタ種）、用途別（商業用と小売用）、および地域別予測、2025-2032年

世界の焙煎生豆コーヒー市場規模は、2024年に290億2000万米ドルと評価された。市場は2025年の302億3000万米ドルから2032年までに407億4000万米ドルへ成長し、予測期間中に年平均成長率（CAGR）4.35%を示すと予測されている。2024年、欧州は焙煎生コーヒー市場を33.56%のシェアで支配した。

世界市場は、変化する消費者行動、健康志向のトレンド、プレミアム化の流れ、発展途上市場における大きな成長機会を背景に、着実な成長を遂げている。スペシャルティ焙煎生コーヒー豆への需要拡大と、グルメ・スペシャルティコーヒーへの消費者志向の変化が、市場成長を大きく牽引している。さらに、シングルオリジンおよびマイクロロットのグリーンコーヒー豆エキスの採用が急増しており、独特の風味と製品のトレーサビリティに対する消費者の需要を効果的に満たしています。

世界市場で事業を展開する主要企業には、ハンブルク・コーヒー・カンパニー、ノイマン・グルッペGmbH、ベルコS.A.、スターバックス・コーポレーションなどがあります。

日本の焙煎前グリーンコーヒー市場インサイト

日本では、スペシャルティコーヒーへの関心の高まりや、個人・業務双方での品質志向の強化を背景に、焙煎前グリーンコーヒーの需要が着実に拡大しています。焙煎度や風味を自由に調整できる利点から、自家焙煎を行うカフェやロースターのほか、家庭でもこだわりの味を追求する層での利用が進んでいます。また、産地特性やサステナビリティに配慮した豆への注目も高まっており、付加価値の高い製品の選択肢が広がっています。コーヒー文化が多様化する中、日本のグリーンコーヒー市場は、品質、独自性、持続可能性を重視するトレンドを後押しする重要な領域として存在感を強めています。

焙煎グリーンコーヒー市場の概要とハイライト

市場規模と予測：

• 2024年市場規模：290億2,000万米ドル
• 2025年市場規模：302億3000万米ドル
• 2032年予測市場規模：407億4000万米ドル
• CAGR（年平均成長率）：2025年～2032年　4.35%

市場シェア：

• 欧州は、大規模なコーヒー加工産業、強い購買力、持続可能で倫理的に調達されたコーヒーへの消費者嗜好の高まりを背景に、2024年に33.56%のシェアで焙煎生豆市場を支配しました。ドイツ、フランス、イタリア、スペインなどの国々が地域需要を牽引しています。
• 種類別では、アラビカ種セグメントが2025年も最大の市場シェアを維持すると予測される。その理由は、優れた風味プロファイル、低いカフェイン含有量、そして世界のコーヒー生産における支配的な地位にある。

主要国のハイライト：

• ドイツ：欧州最大の生豆輸入国（2022年輸入量110万トン）。貿易ハブとして機能し、持続可能な調達を推進。
• 米国：健康志向の消費者、肥満率の上昇、強いスペシャルティコーヒー文化が市場成長を牽引。抗酸化作用や体重管理効果から生豆の利用が増加。
• インド：拡大する中産階級と西洋的な消費習慣への文化的シフトが、特に若年層を中心にスペシャルティコーヒーや生豆への関心を高めている。
• ブラジル：世界有数のコーヒー生産国として、堅調な生産量とスペシャルティ焙煎生豆製品に対する国内需要の増加の両方から恩恵を受けている。

市場動向

市場推進要因

栄養補助食品・ダイエットサプリメント業界で緑コーヒーが注目を集め、新たな成長経路を提供

焙煎グリーンコーヒー市場の成長は、栄養補助食品業界が牽引しており、グリーンコーヒー抽出物の 治療効果を示唆する研究が後押ししている。この分野は、自然療法への消費者関心の高まりとともに急速な成長が見込まれる。さらに、フレーバーラテやエナジードリンクなどの即飲飲料へのグリーンコーヒーの配合が増加しており、栄養補助食品・健康食品業界での需要を押し上げている。フィットネス愛好家やアスリートも、持久力向上、運動中の脂肪代謝促進、パフォーマンス向上といった潜在的な代謝促進効果を期待してグリーンコーヒーを摂取しており、より自然なエネルギー源として普及が進んでいる。

より健康的かつ多様なコーヒー選択肢への消費者需要の高まりが市場成長を牽引

グリーンコーヒーの需要急増は、その多様な健康効果に大きく起因しています。グリーンコーヒーは代謝促進効果があり、体重管理に大きく寄与すると考えられています。また、クロロゲン酸を豊富に含んでおり、この化合物は抗酸化作用を持つことで知られ、血糖値の低下や減量を促進するとされています。さらに、市場ではスペシャルティコーヒーの品種や植物由来の食事オプションへの嗜好が高まっており、これが焙煎済みグリーンコーヒーの需要を押し上げています。

市場の制約要因

コーヒー豆価格の変動性増大が製品販売を阻害する可能性

生コーヒー豆の価格変動は世界市場に直接影響を与え、焙煎業者や流通業者の収益性をさらに圧迫しています。生豆価格の上昇は焙煎コストの増加を意味し、焙煎業者の利益率を低下させ、増加したコストの一部を消費者に転嫁せざるを得ない状況を生む。市場における流通業者も価格変動による問題に直面し、在庫管理や価格戦略の維持に困難をきたしている。価格の不安定さは将来コストの予測を複雑化し、財務的損失や潜在的な機会損失につながる可能性がある。

市場機会

国際コーヒーチェーンとの提携・協業が市場成長の重要な機会を提示

国際的なコーヒーチェーンとスペシャルティコーヒー焙煎業者間の提携が世界市場で増加傾向にあります。こうしたパートナーシップは、生豆サプライヤーがより広範な顧客層に生豆を供給・展開する上で有利に働きます。また、これらの協業はグローバル市場へのアクセス拡大、ブランド認知度の向上、流通ネットワークの強化をもたらし、最終的には焙煎用生豆サプライヤーの売上と収益増加につながります。

• 例えば、2025年4月には、プレミアムアウトドアライフスタイル製品のリーダー企業の一つであるBuck Baits, LLCが、Kuhl Beans Roasting Company, LLCと提携し、供給不足時に生豆の安定供給を確保するとともに、既存の小売業者や消費者に対して製品提供の安定性を提供しました。

焙煎生コーヒー市場の動向

持続可能なコーヒー生産と透明性への重視が高まることが主要なトレンド

ここ数年、 焙煎生コーヒー業界では、消費者の嗜好の変化とサプライチェーン全体での倫理意識の高まりを背景に、持続可能性と透明性への大きな転換が起きています。コーヒー焙煎業者やブランドは、トレーサビリティと公正な報酬を確保するため、農家との直接取引関係を優先する傾向が強まり、従来の商品取引モデルへの依存を減らしています。この傾向は特にスペシャルティコーヒー生産者において顕著で、コーヒーの産地、栽培方法、収穫後の処理工程を知る重要性を強調しています。その結果、焙煎生コーヒー分野において、持続可能性と透明性はブランドアイデンティティと顧客ロイヤルティの不可欠な要素となっている。

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セグメンテーション分析

種類別

優れた風味プロファイルと品質によりアラビカ種セグメントが市場を支配

種類別では、世界市場はアラビカ種とロブスタ種に二分される。

2024年、アラビカ種セグメントが世界の焙煎生豆市場シェアを支配した。アラビカコーヒーは、その優れた風味プロファイルと品質により、専門家やコーヒー愛好家の間で人気が高い。国際コーヒー機関（ICO）の報告書によると、2020/2021年度において、アラビカは世界のコーヒー生産量の大半を占め、59.2%のシェアを有していた。さらに、これらの豆は他の品種に比べてカフェイン含有量が比較的低いことで知られており、カフェイン含有量を控えめに好む消費者にとって理想的である。

予測期間において、ロブスタセグメントは最高CAGRで成長すると見込まれています。ロブスタ種は、ナッツやチョコレートのニュアンスといった特徴的な風味プロファイルと、力強く濃厚な味わいで知られています。この風味プロファイルは、強烈で力強いコーヒー体験を求める消費者に訴求します。エスプレッソにおいて濃厚で泡立つクレマ層を形成するロブスタの特性も、その人気の理由です。

用途別

大量購入と安定供給により商業セグメントが市場を牽引 

用途別では、世界市場は商業用と小売用に区分される。

2024年には商業セグメントが支配的なシェアを占め、カフェ、ホテル、焙煎業者、レストランなどの大量購入者が構成していました。これらの施設は高品質の生豆を安定的に継続的に供給する必要があり、その要件を効果的に満たすために商業流通業者に依存しています。商業セグメントでは、事業運営の需要を満たすため、大量の焙煎済み生コーヒーを必要とするケースが多い。商業セグメントネットワークに内在する専門性と特化性が、ここで重要な役割を果たしている。

小売セグメントは予測期間中に大幅な成長が見込まれます。このチャネルには、消費者にアクセス性と利便性を提供するスーパーマーケット／ハイパーマーケットやオンラインストアが含まれます。このセグメントでは、焙煎コーヒーを消費者に直接販売しています。家庭用抽出技術やスペシャルティコーヒーへの関心の高まりが、焙煎コーヒーに対する消費者需要をさらに増加させています。

焙煎生豆市場の地域別展望

地域別では、北米、欧州、アジア太平洋、南米、中東・アフリカに分類される。

欧州

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欧州は最大のコーヒー市場を有することで知られ、生豆輸入総量の増加が見込まれる。同地域には大規模なコーヒー加工産業が存在します。輸入促進センター（CBI）によれば、2022年に欧州が輸入したコーヒーの95%は生豆でした。また、同地域は購買力が強く、焙煎済み生コーヒー製品の堅調な市場を支えています。ドイツ、フランス、イタリア、スペインが欧州の主要な生コーヒー市場です。ドイツは最大の生豆輸入国として知られ、コーヒー貿易のハブ機能を果たしている。欧州連合（EU）のデータによれば、2022年にドイツが輸入した生豆は110万トンに上る。さらに欧州市場では、生豆における持続可能性と倫理的調達への取り組みが極めて重要視されており、持続可能性認証コーヒーの販売増加につながっている。

北米

北米、特に米国市場は、健康とウェルネスへの消費者関心の高まり、より持続可能で環境に優しい製品への移行、そして成長を続けるスペシャルティコーヒー市場により、著しい成長を遂げている。高まる健康意識とウェルネストレンドは、消費者の間で天然製品への嗜好を育み、高い抗酸化物質含有量を含む潜在的な健康効果で知られる生豆の需要を後押ししている。さらに、 同地域における肥満率の上昇は、減量効果があるグリーンコーヒーの人気をさらに加速させています。医学誌『The Lancet』が発表した研究によると、2024年には米国の成人の約4分の3が過体重または肥満とみなされる見込みです。さらに、同地域の高い可処分所得は消費者がニッチでプレミアムな製品を探求することを可能にし、グリーンコーヒー市場の成長を促進しています。

アジア太平洋地域

アジア太平洋地域は世界市場において著しい成長が見込まれています。伝統的に茶を飲む地域として知られる同地域において、中産階級人口の増加がグリーンコーヒー消費拡大の主要因となっています。中国、インド、韓国などの新興市場を中心に西洋文化が浸透するにつれ、コーヒー文化が急速に拡大している。さらに、地域の消費者は従来のコーヒーに代わる健康志向の選択肢を求め始めており、天然成分と潜在的な健康効果を理由に生コーヒーの需要を後押ししている。

南米

南米、特にブラジルとコロンビアは世界有数のコーヒー生産国として知られ、市場成長を牽引している。これらの国々は確立されたコーヒー産業を有し、栽培と加工において豊富な専門知識を持っています。さらに、ペルーや中米の一部地域は新興市場として知られ、焙煎コーヒーの生産・消費などスペシャルティコーヒーの需要増加が見られます。この急増は消費者の嗜好変化と可処分所得の増加によって牽引されています。同地域の生豆市場が成長を続ける中、主要企業は高まる消費者需要に応えるため事業拡大を進めています。例えば、 2023年5月には、主要加工企業の一つであるCimbria社が南米ペルーにおける生豆加工施設を拡張した。この拡張により同社は生豆加工市場での地位を強化した。

中東・アフリカ

中東・アフリカ地域は、高い購買力と成長する若年層消費者基盤により、焙煎コーヒーの有望市場として注目されています。同地域の生豆市場は主にUAE、南アフリカ、サウジアラビアなどの国々に影響を受けており、いずれも購買力と都市人口が着実に増加しています。健康志向の生活トレンドが地域で人気を集めていることも、市場成長を後押ししています。

競争環境

主要業界プレイヤー

市場生産性強化に向けたサプライチェーン改善への注力強化

世界の主要プレイヤーは、市場での地位を強化するため様々な事業戦略を実施している。これらの戦略には、新たなグリーンコーヒー品種や加工方法の革新に向けた研究開発投資、変化する消費者嗜好に対応したコーヒー製品ポートフォリオの拡充、倫理的かつ持続可能なコーヒー調達慣行への注力が含まれる。さらに、市場で活動する主要企業は、基盤拡大と生産性強化を通じてコーヒーサプライチェーンの改善に積極的に取り組んでいる。

• 例えば、2024年3月には中国のコーヒー企業である瑞幸咖啡（Luckin Coffee Inc.）が、雲南省に初の生豆加工工場の試験操業を開始すると発表した。この新施設は、同社のサプライチェーン改善・最適化に寄与し、消費者へ高品質な製品と体験を提供するものである。

主要 焙煎生コーヒー企業一覧

• Sweet Maria's (米国)
• REGAL COFFEE ROASTERS LLP (インド)
• Green Coffee Co (カナダ)
• Burman Coffee (米国)
• ハンブルク・コーヒー・カンパニー (ドイツ)
• ノイマン・グルッペ GmbH (ドイツ)
• ベルコ S.A. (フランス)
• スターバックス・コーポレーション (米国)
• アトランティカ・コーヒー (ブラジル)
• コーヒービーン・コラル (米国)

業界の主な動向

• 2025年4月：スローコーヒーは、ケニアを拠点とする産地別コーヒー焙煎の先駆者「アフリカン・コーヒー・ロースターズ（ACR）」を買収。この買収は、再生農業、価値創造、サプライチェーンの透明性向上を通じて世界のコーヒー産業を再構築しようとするスローコーヒーの取り組みにおける重要な節目となった。
• 2024年10月：コーヒー業界を代表するソフトウェアプラットフォームの一つであるクロプスターとヴェルダンは、提携を発表した。これにより、クロプスターの成功した開発実績と長年にわたる顧客関係を基盤に、同社のソフトウェア提供を拡大し、成長を加速させ、コーヒー業界のオペレーティングシステムとしてのクロプスターの世界的市場リーダーとしての地位を確固たるものとする。
• 2024年5月：カラマセリにあるローラス物流研究所の学生たちが、新たなグリーンコーヒーパウダーを発表した。この新製品は健康志向の高まりに対応し、健康とウェルネスへの関心拡大をビジネスチャンスとするものである。
• 2023年9月：インドのコーヒーブランド「Bevzilla」が新たなグリーンコーヒーパウダーを発売。クロロゲン酸を含有し、様々な健康効果を提供する。
• 2023年6月：コロンビア最大級のコーヒー生産企業の一つであるグリーンコーヒーカンパニー（GCC）は、2500万米ドルのシリーズC株式資金調達ラウンドを完了した。この資金は、コロンビアにおける農業事業の拡大と、米国拠点のコーヒー焙煎事業の加速に活用される予定である。

レポート内容

本グローバル焙煎グリーンコーヒー市場レポート分析では、レポートに含まれる全セグメント別の世界市場予測と規模を提供します。予測期間中に市場を牽引すると見込まれる市場動向とトレンドの詳細を含みます。主要地域・国におけるコーヒーの普及状況、業界の主要動向、新製品発売、主要国における提携・合併・買収の詳細を提供します。本レポートは、グローバル産業分析、市場シェアに関する詳細な競争環境、主要プレイヤーのプロファイルを網羅しています。

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