日本外食産業市場規模、シェア及び業界分析、タイプ別（フルサービスレストラン、クイックサービスレストラン、教育機関、その他）、2023-2030年

日本の外食産業市場規模は2022年に2,143億5,000万米ドルと評価され、2023年の2,362億9,000万米ドルから2030年までに4,754億6,000万米ドルへ成長し、予測期間中に年平均成長率（CAGR）10.50％を示すと予測されています。

外食産業とは、家庭外で消費される、あるいは家庭に配達される飲食サービス全般を指す。消費者が飲食店を訪れる理由は多岐にわたり、新たな味や風味を試す利便性から生じる異文化の食習慣も含まれる。 この市場は日本の主要産業の一つであり、東京や大阪などの都市では飲食店の数が増加を続け、外食産業の強い存在感が報告されている。若年層と高齢層が日本の産業成長を牽引している。

日本の食品産業は競争が激しく、国内外の旅行者ともに革新的で高品質な食品を求めている。外食は日本の文化において重要な位置を占める。消費者は時間的制約や外食頻度の増加から、社交やビジネスミーティングをレストランで行うことを好む。政府も業界成長を促進する有利な政策を実施している。例えば2018年には国会が「特定複合観光施設区域の整備に関する法律」を可決し、日本国内の特定地域におけるギャンブルの合法化を後押しした。こうした観光地への外国人流入が、業界成長をさらに加速させると予想される。

最新トレンド

食品分野の自動化進展が日本の外食産業成長を牽引

顧客誘致のため、日本の外食産業事業者は、異文化料理の影響やロボットテーマを取り入れた店舗など、新たな革新的なアイデアを導入している。飲食業界における技術導入は、この産業において極めて重要な役割を果たしている。企業は生産性の継続的な向上を図るとともに、研究開発の重点領域を特定している。例えば2022年6月、プロント株式会社はテックマジックと提携し、機械学習や人工知能などの先端技術を活用した新たな食品インフラを構築した。日本では自動パスタロボットが45秒で調理を完了する。こうした業務における革新的技術の導入トレンドが市場規模を押し上げると予想される。

成長要因

QSRに対する消費者意識の高まりが日本の外食市場成長を促進

日本では、クイックサービスレストラン（QSR）が急速に増加しています。QSRはハンバーガー、ピザ、チキンなど1～2種類のメインメニューを専門とするが、通常は飲料、サラダ、アイスクリーム、デザートなども提供する。QSRは顧客が迅速かつ手頃な価格で食品・飲料を購入できる設計となっている。業界プレイヤーはメニューに国際的な料理を積極的に取り入れ、自社QSRの認知度向上を図るためソーシャルメディアプラットフォームで製品を宣伝している。こうした要因が相まって、日本における同業界の規模拡大にますます影響を与えている。

抑制要因

飲食分野における政府政策が市場成長を阻害する可能性 

日本政府は消費者保護のため、食品・飲料製品に関する特定の法令を定めています。日本で飲食店を開業するには、1店舗につき1名の経営者による免許取得が義務付けられています。日本の法律では、韓国製品の適切な表示・包装が要求されるほか、食品添加物の承認プロセスも必要です。また製品の輸出入には様々な複雑な法規が適用されます。したがって、複雑な規制が外食産業の成長を阻害する可能性があります。

主要業界プレイヤー

新食品の投入が市場成長を促進する主要プレイヤー

競争環境において、市場には既存企業と新興企業の両方が存在しています。主要企業のトップポジションは、優れた業績と高品質な顧客サービス、強力なマーケティングキャンペーン、プロモーションイベントに起因しています。同社は定期的に新食品を市場に投入することで競争優位性を維持してきました。また、顧客層におけるブランドイメージを確立し、消費者からの人気を獲得しています。

外食産業事業者は、様々なレストランを通じてエスニック料理や西洋料理を提供している。フランス料理店には、寿司庄、資生堂パーラー、ポンチケン、清林館、レ・シャンテレル、伊勢末吉、天島、南禅寺 絢亭、ネイティブズレストランパティオなどがある。同様に、メキシコ料理店には寿司庄、資生堂パーラー、ポンチケン、清林館、レ・シャンテリル、伊勢末吉、天島、南禅寺兵衛亭、ネイティブズレストランパティオなどがある。

さらに、一部のフードサービス事業者は日本料理・韓国料理・西洋料理を提供している。また、日本市場にはスターバックス、KFCコーポレーション、吉野家ホールディングスなどが参入している。タリーコーヒージャパン株式会社、ヤム！ブランズ社、スターバックスは、日本外食市場における競争優位性を維持するため、継続的なイノベーションとブランディング強化に取り組んでいる。例えば2021年4月、スターバックスジャパンは新季節限定ドリンク「チャイチョコレートフラペチーノ」を発売。チョコレートベースに優しいスパイスを加えたこのドリンクは、現在日本のモバイルプラットフォーム及び流通プラットフォームで購入可能である。

主要企業プロファイル一覧:

• マクドナルド (米国)
• スターバックス（米国）
• プレナス株式会社（日本）
• ゼンショーホールディングス株式会社（日本）
• トリドールホールディングス株式会社（日本）
• ドミノ・ピザ（米国）
• ケンタッキー・フライド・チキン・コーポレーション（米国）
• ヤム！ブランズ社（米国）
• スカイラーク株式会社（日本）
• タリーズコーヒージャパン株式会社（日本）

業界の主な動向： 

• 2022年8月 – スターバックスは、マロン「カシスフラペチーノ」という新秋ドリンクを発売しました。このブレンドドリンクは、土の香りのする栗とカシスを、日本各地のスターバックス特製コーヒーと組み合わせたものです。
• 2022年3月 – ドミノ・ピザ・ジャパンが900店舗目をオープン。同社は800店舗目を開店してからわずか9か月で、ドミノ・ピザ・エンタープライズ株式会社として初めてこのマイルストーンを達成しました。
• 2021年4月 – Yum! Brands, Inc.は、イスラエルのオムニチャネル注文・マーケティングプラットフォーム「Tictuk Technologies」の買収計画を発表。同社は、WhatsApp、Facebook Messenger、Telegramなどのソーシャルメディアプラットフォームを通じて、消費者が食品を注文すると同時に食品ブランドと交流できる技術ソリューションを専門としている。

レポート概要

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本市場レポートは、市場の詳細な分析を提供します。日本の外食産業の概要、市場規模、価格分析といった主要な側面に焦点を当てています。また、日本における観光の増加や新製品発売の概要、合併・買収などの主要な業界動向、COVID-19が市場に与えた影響についても取り上げています。さらに、市場動向に関する洞察を提供し、主要な業界のダイナミクスを強調しています。前述の要因に加え、近年日本の外食市場に影響を与えた複数の要素を網羅しています。

レポートの範囲とセグメンテーション