脂肪代替品市場規模、シェアおよび分析：製品タイプ別（タンパク質ベース、炭水化物ベース、脂質ベース）、供給源別（植物、動物）、用途別（ベーカリーおよび製菓、インスタント食品、加工肉製品、乳製品および冷凍デザート、ソースおよびドレッシング、飲料）、および地域予測、2026～2034年

世界の脂肪代替品市場規模は、2024年に26億2,000万米ドルと評価されています。市場は2025年の32億3,000万米ドルから2032年までに138億2,000万米ドルに成長すると予測されており、予測期間中に6.52%のCAGRを示します。 世界の脂肪代替品市場は、世界中で肥満やその他の慢性疾患の有病率が増加しているため、予測期間中にかなりのペースで成長すると予想されます。低脂肪食を摂取することの健康上の利点に対する消費者の意識の高まりと、主要な市場プレーヤーによる製品発売の増加が、世界の脂肪代替品業界の成長を促進すると予想されます。

世界の脂肪代替品市場で事業を展開している主要企業は、市場での優位性を維持するために、新製品の発売や合併・買収活動に焦点を当てています。 E.I. du Pont de Nemours and Company、Ingredion Inc.、Cargill Incorporated、FMC Corporation、および Archer-Daniels-Midland Company は、世界の脂肪代替品業界で実績を上げている主要企業の一部です。

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脂肪代替品は、食品の食感や風味を損なうことなく、食​​品中で脂肪の役割を果たす非脂肪成分または物質であり、人間が消費しても安全であると考えられています。炭水化物ベース、脂質ベース、タンパク質ベースの 3 種類の脂肪代替品は、次のようなさまざまな食品の製造に広く使用されています。ケーキ、乳製品、飲料、ソースなど。

健康志向の人口の増加により、低脂肪食の需要が高まっており、脂肪代替品市場の成長を促進すると予想されています。心血管障害、高血圧、肥満、その他の病気の有病率の上昇により、世界中の人々が低脂肪食に切り替える動機が生まれており、食品中の脂肪代替品の需要が高まると予想されています。さらに、脂肪代替品に対する政府の支援を強化し、食品および健康規制当局が食品および飲料製品から脂肪含有量を削減するキャンペーンを開始することにより、市場の成長が促進されると予想されます。

脂肪代替品の過剰な摂取は健康への悪影響を引き起こす可能性があり、これが脂肪代替品業界の成長の主な抑制要因となっています。さらに、ほとんどの脂肪代替品は脂肪の特性を100％模倣し、食品に特定の望ましい風味と食感を与える感覚特性をコピーすることができないため、今後数年間の脂肪代替品市場の成長を妨げると予想されます。

主要なプレーヤーをカバー

• カーギル社
• アーチャー・ダニエルズ・ミッドランド・カンパニー
• エフエムシー株式会社
• E.I. du Pont de Nemours and Company、Ingredion Inc.
• アッシュランド・グローバル・ホールディングス株式会社
• ファイザー株式会社
• ケリーグループplc.
• クラフトフーズ株式会社
• ウルリック 

脂肪代替品市場セグメンテーション分析

製品タイプに基づいて、世界の脂肪代替品市場はタンパク質ベース、炭水化物ベース、脂質ベースに分類されています。プロテインベースのセグメントは、プロテインが豊富だが低脂肪の食品に対する需要が増加しているため、予測数年間に大幅なペースで成長すると予想されます。タンパク質は体重管理において重要な役割を果たしているため、タンパク質ベースの脂肪代替品の需要は今後数年間で増加すると予想されます。

用途に基づいて、世界の脂肪代替品業界は、ベーカリーおよび製菓、インスタント食品、加工肉製品、乳製品および冷凍デザート、ソースおよびドレッシング、飲料などに分類されています。良質な脂肪を摂取する利点に対する消費者の意識の高まりにより、ベーカリー・製菓部門は、予測期間中に世界の脂肪代替品市場で主要な市場シェアを保持すると予想されます。低脂肪、低カロリーのベーカリー製品の需要が高まっています。ペストリー、ピザ、ケーキなどはさらにこのセグメントの成長を促進すると予測されています。

地域分析

アジア太平洋地域は、APACの食品・飲料業界の急速な成長に貢献したこの地域の人口の急速な増加により、予測数年間でより速いペースで成長すると予測されています。 APACにおける急速な都市化とインスタント食品の需要の増加と相まって、消費者の健康意識の高まりは、この地域の脂肪代替品市場の成長にさらに寄与すると予測されています。北米は、この地域の消費者による健康的なライフスタイルと食習慣の採用の増加により、世界の脂肪代替品業界で大きな市場シェアを保持すると予想されています。この地域での肥満有病率の増加は、北米の脂肪代替品市場の成長を促進する顕著な理由の1つであると予想されます。

主要な業界の発展

• 2018年11月、英国に本拠を置く著名なクリーンラベル原料プロバイダーであるUlrick & Shortは、特にペストリーでの利用を目的として設計された脂肪代替品「Delyte 10」を発売した。この製品は、食品の風味、食感、色を損なうことなく、脂肪またはバターの機能的特徴を最大25%模倣すると主張しています。
• 2018年5月、世界保健機関（WHO）は、2023年までに世界の食品サプライチェーンから工業的に生産されたトランス脂肪酸を排除するための「REPLACE」と呼ばれるキャンペーンを開始した。