非乳製品チーズ市場規模、シェア及び業界分析：原料別（大豆、アーモンド、カシューナッツ、その他）、製品タイプ別（モッツァレラ、チェダー、パルメザン、その他）、用途別（家庭用及び外食産業）、地域別予測（2025-2032年）

世界の非乳製品チーズ市場規模は、2024年には1,882.48百万米ドルと評価されていました。市場は、2025年の2,149.77百万米ドルから2032年までに5,492.57百万米ドルに成長すると予測されており、予測期間中は14.34％のCAGRを示しています。

チーズの代替品、ビーガンチーズ、虐待のないチーズ、植物ベースのチーズとしても知られる非乳製品チーズは、個人の間で非常に人気が描かれています。より多くの人々が環境に持続可能なチーズ、残酷さのない、そして元の食品の品質を模倣することを選択しているため、この製品は牽引力を獲得しています。市場は、より多くのブランドがさまざまな非乳製品チーズスライスと細断を出すことで有望な成長を示すと予想されています。市場で営業している大手プレーヤーの一部は、Flora Food Group B.V.、Miyoko's Creamery、Daiya Foods、Bel Brands USA、Kitehillです。

日本のノンデイリーチーズ市場インサイト

食の多様化が進む日本では、植物由来原料を使用したノンデイリーチーズが注目を集めています。アレルギー対応や健康志向、ヴィーガンニーズの高まりにより、代替チーズ製品への関心が広がっています。風味や食感の改善が進む中、ノンデイリーカテゴリーは食品市場の新たな成長領域として期待されています。

市場のダイナミクス

マーケットドライバー

乳糖不耐症の発生率の上昇と市場の成長を促進するための倫理的懸念

世界中の人口のかなりの割合は乳糖不耐症です。乳糖不耐症の人は、牛乳や牛乳ベースの珍味にほとんどふけることはできません。国立衛生研究所（NIH）によると、世界の人口の約68％が乳糖吸収不良を持っています。この要因は、ビーガンチーズの需要を大幅に促進しています。さらに、多くのホテル、レストラン、カフェは、ビーガンダイエットを好む消費者や乳糖不耐症の人にアピールするために、メニューにビーガンチーズを提供し始めています。さらに、動物福祉に関する倫理的懸念は、消費者の需要を大幅に促進します乳製品の代替従来の酪農産業での動物の治療を含む広範な問題によるビーガンチーズなど。

市場の抑制

市場の成長を妨げるための高価格と消費者意識の欠如

価格は、非乳製品チーズ業界の成長に影響を与える重要な要因の1つです。通常、これらの製品は乳製品同等物よりも高価であり、価格に敏感な消費者を先送りにする可能性があります。高いコストは、通常、複雑な製造プロセスと、ナッツ、マメ科植物などを含むハイエンド成分の使用によるものです。さらに、可用性と意識は、世界的な非乳製品を制限する他の要因ですチーズ市場成長。消費者は特定の地域の植物ベースのチーズに精通していないかもしれませんし、地元の店舗の棚で簡単に利用できず、市場の浸透を妨げているかもしれません。たとえば、東南アジアやサハラ以南のアフリカなどの地域では、ビーガンチーズの認識と浸透は非常に低い可能性があります。これらの地域は、多くの場合、西洋の食品の傾向にさらされていることが多く、ビーガンチーズなどの植物ベースの代替品に対するインフラストラクチャまたは消費者の需要が不足している可能性があります。

市場機会

Horecaセクターにおけるビーガン料理の革新の採用の増加市場に機会を提供する

ミレニアル世代の菜食主義と菜食主義の人気の高まりは、ホテル、レストラン、カフェ産業に影響を与えます。このムーブメントは、植物ベースのチーズの代替品のグローバル市場を後押しし、食品業界のプレーヤーが新製品を革新および生産し、研究開発への支出を増やすことを導きました。さらに、テクノロジーの改善により、非乳製品のチーズの味と質感が向上し、より魅力的な代替品になりました。乳製品と動物福祉の懸念の環境への影響も、乳製品以外のチーズの需要を促進する上で重要な役割を果たします。

非乳製品チーズ市場の動向

燃料産業の成長に対する消費者の好みを進化させます

ビーガンチーズ市場は、消費者の好みを進化させることと植物ベースの製品の必要性の増加によって拍車がかかっている動的な変化を経験しています。植物ベースの食品の傾向の1つは、製品の種類の顕著な拡大であり、生産者は老化したチーズや職人のチーズを含む膨大な種類のフレーバー、テクスチャ、フォーマットを立ち上げます。たとえば、2025年1月、ブルックリンを拠点とするブランドであるRindは、新しいカシューを拠点とする職人ビーガンチーズであるAlpine Svvissを立ち上げました。新製品は、コレステロールを含まない認定コーシャパレブ、グルテンを含まない非乳製品チーズです。

セグメンテーション分析

ソースによって

大豆セグメントの拡張を強化するための軽度のフレーバー属性と高タンパク質源

ソースに基づいて、市場は大豆に分かれています、アーモンド、カシュー、その他。

大豆セグメントは、グローバル市場を支配しています。大豆ベースのチーズは、乳製品のない砂利やビーガンの供給源を需要がある人にサービスを提供する乳製品チーズの代替品です。大豆から作られています。大豆は、タンパク質とマイルドな風味が高い汎用性の高いマメ科植物です。大豆ベースのビーガンチーズには、高レベルの植物ベースのタンパク質が含まれており、ビーガンやベジタリアンダイエットを受け入れる個人に健康的な代替品を提供します。

カシューセグメントは、チーズ品種の範囲をシミュレートする際の自然にクリーミーな一貫性、マイルドな甘い風味、汎用性によって駆動される、大幅に拡大します。これにより、リコッタ、クリームチーズ、チェダーチーズなどの本物のチーズの風味と一貫性を複製するのに最適です。

製品タイプ別

広範囲にわたるアプリケーションと人気のために植物ベースのモッツァレラチーズの優位性

製品タイプに基づいて、市場はモッツァレラチーズ、チェダー、パルメザンなどに細分化されています。

Mozarellaセグメントは、すべての主要経済における家庭およびフードサービス業界の幅広いレシピで広く使用されているため、世界市場を支配しています。 Mozzarellaは、さまざまな形で利用できます。つまり、キューブ、スライス、細断、およびブロックで利用できます。パスタ、あらゆる形態のラザニア、リゾット、ピザ、サラダ。

植物ベースのチェダーチーズは、その硬くてクリーミーな味と貯蔵寿命が長いため、予測期間中に大幅に成長すると予想されます。このチーズは、ファーストフード、おいしいスナック、ベーカリー製品などで広く使用されています。さらに、チェダーチーズの価格は比較的低いと比較してモッツァレラチーズ;それにより、インドや中国を含む発展途上国での採用を促進しました。

最終用途タイプ別

利便性と可用性は、家庭セグメントの優位性に影響します

最終用途に基づいて、市場は家庭およびフードサービスに分かれています。

世帯セグメントは、世界の非乳製品チーズ市場シェアを支配しています。これは、すべての経済の家計収入の増加、食事のために健康でプレミアムな製品に費やす意欲、および動物虐待に対する認識の高まりによって促進されます。さらに、ビーガンチーズのバリエーションはコンビニエンスストアやスーパーマーケットですぐに利用できます。これにより、購入オプションは住宅のニーズに合わせて便利です。すぐに使用できるビーガンチーズ製品は、家庭料理人に利便性を提供し、ピザやサンドイッチからスナックやディップまで、多くの料理にビーガンチーズを加えることができます。

FoodServiceセグメントは、予測期間中に最高のCAGRで成長する準備ができています。レストランやその他のフードサービスビジネスは、メニューにビーガンチーズを追加し、より幅広い顧客ベースにとって魅力的な新しい異なるアイテムを作成しています。たとえば、2024年5月、カナダに本拠を置く乳製品代替食品会社であるDaiya Foodsは、フードサービスオペレーター向けに特別に調整された乳製品を含まないチーズシュレッドを立ち上げました。フードサービス企業は、乳糖不耐症や乳製品アレルギーなど、食事制限を備えた消費者に対応する必要性を認識しています。

非乳製品チーズ市場地域の見通し

地理により、市場は北米、ヨーロッパ、アジア太平洋、南アメリカ、および中東とアフリカに分類されます。

北米

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北米が世界市場を支配しています。この地域における植物ベースの食事と植物ベースの肉の代替品に対する需要の増加は、市場の拡大を支援しています。健康は、乳製品の代替品を選択する消費者にとって主要な要因です。  これには、ような食事制限を持つ人々が含まれます乳糖不耐性、および飽和脂肪とコレステロールの量が少ない人。

気候の劇的な変化と、この地域の消費者の間での動物福祉の上昇の懸念は、ビーガニズムと菜食主義に向かっています。 2019年に発行されたカナダの食事ガイドラインによると、カナダ人の間で植物ベースの食品を消費することに焦点が当てられています。さらに、クリーンな食事の傾向は、クリーンラベルチーズの代替業界の大きな変化を促進しています。メーカーは、ビーガンチーズの味、質感、溶けやすさを改善するために積極的に取り組んでおり、より多くの聴衆により魅力的です。たとえば、2023年6月、オートミルク最大の企業の1つであるOatly Group ABは、おいしい植物ベースのクリームチーズを立ち上げました。

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アジア太平洋

アジアの植物ベースのチーズ市場は、ベジタリアン食品の成長傾向、都市化、健康と栄養認識、製品の革新、クリーンラベルの傾向など、さまざまなドライバーによって促進され、近年、驚異的な成長を目撃しています。中国はこの地域の主要国の1つであり、植物ベースの乳製品の代替品の主要な消費者であり、タンパク質の源としての消費者の人気に起因しています。消費者の変化するライフスタイルは、乳製品のない食べ物や飲み物に向かってシフトするように影響を与えました。一方、個人の購入力の増加は、国の全体的な経済発展により増加し、チーズなどの高品質の乳製品の代替品の需要を支えてきました。さらに、2020年のCovid-19パンデミックの発生は、動物ベースのタンパク質の安全性に関する中国人の間で懸念を引き起こし、植物ベースの代替品への傾向が高まり、非乳製品チーズ産業の運転に積極的に支援されました。

ヨーロッパ

グローバルな植物ベースの食事の傾向は、主要な食品メーカーと小売業者が変化を受け入れているため、食品セクターの変化を引き起こしました。ヨーロッパでは、ビーガンチーズのスーパーマーケット販売は近年着実に成長しており、市場に参入する新製品の開発に支えられています。これらの次世代植物ベース乳製品代替品は、味、価格、利便性の点で動物ベースの製品とますます競争力があり、より幅広い消費者がよりアクセスしやすくしています。この地域の乳製品代替産業の成長は、イノベーションと市場の成長の機会を提供する健康と持続可能性に対する消費者の好みの深い変化を反映しています。 Good Food Instituteによると、乳製品の代替品の販売は、ヨーロッパで2020年から2022年の間に49％増加しました。ドイツは、ヨーロッパで植物ベースのチーズ販売を支配していると言われています。植物ベースのチーズの消費の増加は、持続可能性と動物の福祉について新しい視点を取り入れ、食事中の肉と乳製品のレベルを下げようとする主流の消費者によって推進され、市場の成長をさらに高めます。

南アメリカ

非乳製品チーズは、特にブラジルとアルゼンチンで、南アメリカでますます人気が高まっています。ブラジルは、人口の増加、健康意識の高まり、多様な消費者の好みなどの要因に起因する、南アメリカの非乳製品チーズ市場のマーケットリーダーです。この国は、菜食主義者になる個人の数が増加しており、乳製品のないチーズの需要を促進しています。 Good Food Instituteによると、ブラジルの植物ベースの食品セクターは2022年に1億7000万米ドルに達し、2021年と比較して42％の増加を示しました。さらに、ブラジルの消費者はよりバランスの取れた食事に移行し、非乳製品チーズを含む新しい革新的な食品商品市場を拡大しています。

中東とアフリカ

この地域の成長している食品および飲料産業は、ビーガンと持続可能な食品消費に対する消費者の焦点とともに、特にUAE、サウジアラビア、およびその他のアフリカ諸国で、植物ベースの柔軟な食品の需要に影響を与えています。さらに、消費者は、さまざまな中東およびアフリカ料理の乳製品を植物ベースのオプションに置き換えて、風味と食感を高めています。多くのレストラン、ホテル、その他の飲食店は、おいしい、本格的な植物ベースのメニューを提供し始めています。この料理の傾向は、中東諸国の食習慣を変え、フードサービス部門に大きな開発の可能性を呈する態勢が整っています。 2021年7月、オランダに拠点を置く消費財会社であるアップフィールドは、この上昇する需要に対処するために、アラブ首長国連邦に受賞歴のある100％ビーガンおよびアレルゲンフリーのチーズブランドViolifeを導入しました。

競争力のある風景

主要業界のプレーヤー

ビジネスを拡大するために、新興のプレーヤーによるビジネスへの進出

繁栄しているグローバルな非乳製品チーズ業界は、生産者が事業運営を拡大するために影響を与えています。 Flora Food Group B.V.、Miyoko’s Creamery、Daiya Foods、Bel Brands USA、Kitehillなどの主要なプレーヤーは、R＆D、新製品の発売、その他の業務に投資して、高い市場シェアを獲得しています。さらに、新しいプレーヤーも業界に進出しており、新しい消費者へのサービスに集中しながら、より競争の激しい利点を達成しています。たとえば、2022年8月、Saputo Inc.は英国に戦略的投資を行い、Vitaliteブランドを立ち上げることで市場でビーガンチーズに追放されました。グローバルな非乳製品チーズ市場は、植物ベースの食品の繁栄した人気と組み合わされた加工乳製品の代替品への消費者のシフトの増加により、今後数年間で途方もない成長機会を保持しています。

キーのリスト 非乳製品チーズ会社が紹介しました

• Flora Food Group B.V.（オランダ）
• 宮川のクリーマリー（私たち。）
• パレオランニングママ（米国）
• カイトヒル（私たち。）
• ダイヤフーズ（カナダ）
• ベルブランドUSA（米国）
• 壮大なチーズ（ニュージーランド）
• チーズのためのナッツ（英国）
• Bute Island Foods Ltd.（英国）
• La Fauxmagerie（英国）

主要な業界の開発

• 2025年1月：植物ベースの乳製品会社であるJulienne Brunoは、Vegan Mozzarella Pearlsという名前の新しい非乳製品を立ち上げました。
• 2023年8月：グローバルな農業同社であるAgrocorp Internationalは、シンガポールで最初の植物ベースのナッツフリーチーズの範囲を、チーズのようにハービャボアのブランド名で発売しました。新しい範囲は、その消費者ブランドであるHerbyvoreで販売されます。
• 2023年3月： 植物ベースの乳製品代替会社であるPlantWiseは、新しいビーガンチーズ製品を立ち上げました。新製品には、クラシックチーズ、ニンニク、コショウの3つの異なるフレーバーがあります。
• 2023年1月：Le Groupe Belが所有するブランドであるLaughing Cowは、全国に植物ベースの広がりのあるチーズ製品を発売しました。新製品はアーモンドミルクを使用して作られてクリーミーなテクスチャーを作成します。
• 2022年11月：韓国の国際食品会社であるCJ Cheiljedangは、乳製品に類を見ないビーガンチーズを製造するカリフォルニアに拠点を置くフードテクノロジー企業であるNew Cultureに投資しました。この投資は、業界全体の動物のない成分に対する圧倒的な需要を強調しています。

報告報告

グローバル市場レポートは、さまざまなセグメントに基づいて市場規模と予測を提供します。これには、市場のダイナミクスと、予測期間にわたって市場を推進すると予想されるグローバル市場の動向に関する詳細が含まれています。主要な地域/国、主要な業界の開発、新製品の発売、パートナーシップ、合併、買収に関する詳細に関する情報を提供します。グローバル市場分析は、市場シェアと主要なプレーヤーのプロファイルに関する情報を含む詳細な競争状況をカバーしています。

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