크림 시장 규모, 점유율 및 코로나19 영향 분석, 출처별(유제품 및 비유제품), 특성별(저온살균 및 초저온살균), 유형별(신선, 테이블, 헤비, 휘핑 및 기타), 애플리케이션별( 상업용 및 가정용) 및 지역 예측(2021~2028년)

2020년 전 세계 크림 시장 규모는 172억 1천만 달러였습니다. 시장은 2021~2028년 연평균 성장률(CAGR) 4.01%로 성장해 2021년 175억 6천만 달러에서 2028년 231억 1천만 달러로 성장할 것으로 예상됩니다. 코로나19(COVID-19)가 전 세계적으로 미치는 영향은 전례가 없을 정도로 엄청났습니다. 크림은 팬데믹으로 인해 모든 지역의 수요에 부정적인 영향을 미치고 있습니다. 당사 분석에 따르면, 2020년 글로벌 시장은 2017~2019년 평균 전년 대비 성장률 대비 0.32%의 낮은 성장률을 보였습니다. CAGR의 증가는 이 시장의 수요와 성장에 기인하며, 팬데믹이 끝나면 팬데믹 이전 수준으로 돌아갑니다.

기업이 시장 점유율을 높이고 범위를 확장하려고 함에 따라 개선은 유제품 크림 개발 프로세스와 상호 연관되어 있습니다. 특히 제품 혁신은 중요한 역할을 합니다. 일부 소비자는 식물 기반 대안의 맛에 만족한다고 말합니다. 더욱이 식물성 제품 제조업체는 소비자가 유제품이 아닌 크림으로 전환하도록 설득할 때 맛이 가장 중요합니다.

코로나19 영향

COVID-19로 인한 공급망 혼란으로 매출 감소로 이어질 것

팬데믹과 코로나19의 영향으로 성장하는 시장이 성장 속도의 절반으로 감소했습니다. 팬데믹으로 인해 소비자의 구매 패턴이 바뀌었습니다. 여러 나라가 봉쇄되고, 세계 경제는 팬데믹으로 인해 위기에 처해 있습니다. 봉쇄로 인해 소비자의 구매 패턴에 일정한 변화가 있었습니다. 다양한 정부 기관에서는 필수 제품 구매와 관련하여 다양한 규칙과 규정을 부과합니다. 모든 선진국의 상황이 악화되는 것처럼 보이자 정부는 이에 대한 규칙을 계속 바꾸고 있습니다. 이는 소비자 구매 행동에 전적으로 영향을 미쳤습니다.

신선하게 조리할 수 있는 플랫폼을 제공한 대부분의 국가에서 소비자에게 자가격리를 요청함에 따라, 신선하게 집에서 조리할 수 있는 제품에 대한 수요가 증가하고 있습니다. 하지만 코로나19 기간 동안 가공식품 산업 및 요식업 부문의 제품에 대한 수요가 감소했습니다.

제품의 유통기한이 매우 짧아 재고를 동일하게 유지하기가 어렵습니다. 이로 인해 제조업체가 상황에 대처하기가 어려워졌습니다. 2020년 크림 시장 성장은 여러 전략의 구현으로 인해 성장을 목격했습니다. 그러나 더 많은 사람들이 온라인으로 주문하고 매장에서 보내는 시간을 피하면서 회사는 전통적인 충동 구매를 잃었습니다.

최신 동향

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고성장 궤도를 경험하기 위한 친환경 브랜드 이미지 마케팅

지속 가능하고 환경 친화적인 녹색 브랜드 이미지를 마케팅하는 능력은 소비자의 관심을 끌 수 있으며 제조업체와 농부 모두가 보다 지속 가능한 방식을 채택하도록 유도합니다. 사료 공급 시스템이 주로 목초지를 기반으로 하는 국가에서 운영되는 회사는 제품을 마케팅할 때 친환경 브랜드 이미지를 활용할 수 있는 특별한 범위를 가지고 있습니다. 또한 이 분야에서 활동하는 여러 유명 기업에서는 더 많은 소비자를 유치하기 위해 유기농 제품 출시에 주력하고 있습니다.

요인

성장을 촉진하기 위해 여러 산업에 걸쳐 제품 애플리케이션 증가

전통적으로 이 제품은 베이커리 및 커피 산업에서 널리 활용되었으나, 최근 몇 년간 주류, 개인 생활용품 등 다양한 산업 분야에서 이 제품의 적용이 증가함에 따라 제품 판매가 증가할 것으로 예상됩니다. 예를 들어, 2020년 9월 Somrus는 Somrus Coffee Cream Liqueur의 출시를 발표했습니다. 이 신제품은 위스콘신산 실제 유제품 크림과 5배 증류한 캐리비안 럼을 혼합한 커피와 치커리로 만들어졌습니다.

유제품을 따라잡기 위한 제품 혁신을 위한 식물성 크리머의 초점 증가

유제품 크림 혁신이 확산되는 동안 유제품 및 비유제품의 미래 성장은 가공 문제를 해결하고 유제품의 다양성을 맞추는 데 달려 있습니다. 완전 채식을 주장하는 제품 출시의 비율은 지난 몇 년 동안 증가했습니다. 그러나 여전히 글로벌 시장에서는 점유율이 매우 낮습니다.

상당수의 고객이 유제품을 포함한 동물성 식품 섭취를 최소화하는 데 관심이 있다고 보고합니다. 이제부터는 동물성 재료 없이 더욱 다양한 식사를 원하는 고객의 관심을 끌 수 있도록 제품 공간에서 더 많은 혁신을 이룰 수 있는 기회가 있습니다. 식물 기반 제품 제조업체는 시장 성장 궤적을 지속하기 위해 첨단 기계에 투자하고 유제품을 더 잘 가공하고 모방하기 위한 R&D에 많은 돈을 지출합니다. 카페에 수요를 맞추기 위해 여러 귀리 우유 브랜드에서는 유제품의 특성을 모방한 새로운 제품을 출시했습니다.

식물 기반 산업의 혁신에는 액상 크림 대체품뿐만 아니라 파우더, 휘핑 토핑, 심지어 레시피에서 유제품 기반 재료로 대체할 수 있는 사워 크림도 포함되었습니다. 예를 들어, 네덜란드에 본사를 둔 AH 회사는 휘핑 크림을 대체할 식물성 토핑 제품 출시를 발표했습니다. 해당 제품은 글루텐용 코코넛 오일과 우유가 함유되지 않은 제품입니다.

제한 요인

유당 불내증 발생률 증가로 시장 성장에 부정적인 영향

유당 불내증은 흔한 질병이며 청소년과 젊은 성인에게 가장 흔히 나타납니다. 미국 국립 생명공학 정보 센터(National Center of Biotechnology Information)에 따르면 평균적으로 세계 인구의 65%가 유당 불내증이 있습니다. 이 질병의 유병률 증가는 향후 시장 성장에 부정적인 영향을 미칠 것으로 예상됩니다. 더욱이 기업은 유제품이 아닌 제품을 생산하기 위해 많은 돈을 투자해야 하기 때문에 중견기업이나 틈새기업을 제약할 수 있습니다.

세분화

소스 분석별

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비유제품 부문의 급속한 성장

출처 측면에서 글로벌 시장은 유제품과 비유제품으로 분류됩니다.

비유제품 부문은 향후 몇 년 동안 수익성 있는 성장을 보일 것으로 예상됩니다. 더 나은 사용 비용 계산, 지방 함량 감소, 더 나은 거품 안정성으로 인해 점점 인기가 높아지고 있으며 사용하기 쉽고 케이터링 업체와 후원자에게 매력적입니다. 그럼에도 불구하고 성공적인 모조품, 특히 휘핑 제품을 생산하려면 올바른 지방뿐만 아니라 유화제와 안정제의 올바른 조합이 필요합니다.

자연 분석

상당한 성장을 보여주는 초저온살균 부문

성질적으로 시장은 저온살균과 초저온살균으로 분류됩니다.

제품은 일반적으로 초저온살균 공정과 무균 포장을 통해 생산되며 유통기한이 길어지고 맛과 기능성이 보존되며 필요할 때 사용할 수 있는 유연성이 더 커집니다. 또한 안정제와 유화제를 올바르게 선택하면 실온에서 장기간 보관할 수 있습니다. 시장에서 활동하는 유명 기업들이 UHT 공정을 활용하고 있지만 이 공정은 특정 제품의 맛과 향을 바꿀 수 있기 때문에 모든 비유제품에 적합하지는 않습니다.

type 분석

생크림 부문, 사용량 증가에 힘입어 주요 점유율 유지

type에 따라 시장은 신선, 테이블, 헤비, 휘핑 등으로 분류됩니다.

신선한 부문은 오프라인과 온라인 소매점에서 가장 흔히 볼 수 있는 제품이기 때문에 2020년 시장에서 지배적인 점유율을 차지했습니다. 휘핑크림에 비해 지방 함량이 적어 커피를 걸쭉하게 만들거나 그레이비, 수프 등 풍미 있는 요리에 쉽게 사용할 수 있습니다. 단, 지방 함량이 25%이므로 장식용으로 휘핑하거나 모양을 잡을 수 없습니다. 따라서 디저트 생산 및 케이크 장식을 위한 베이커리 업계에서 휘핑 크림에 대한 수요가 더욱 증가하고 있습니다.

애플리케이션 분석별

주요 크림 시장 점유율을 유지하기 위한 상용 애플리케이션 부문

시장은 용도에 따라 상업용과 가정용으로 분류됩니다.

이 제품의 상업적 적용은 예측 가능한 기간 동안 높은 수준을 유지할 것으로 예상됩니다. 여러 가공식품에 이 제품이 추가되면서 해당 부문의 꾸준한 성장이 뒷받침될 것으로 예상됩니다. 예를 들어, 2021년 4월 인도 브랜드인 Dairy Day는 4가지 새로운 맛이 포함된 새로운 범위의 아이스크림 케이크를 시장에 출시했습니다.

또한, 수많은 편의점에서 다양한 제품을 쉽게 구입할 수 있어 가정 내 제품 사용이 늘어날 것으로 예상됩니다. 가구 부문은 업계 예측 기간 동안 연평균 성장률(CAGR) 3.82% 성장하고 있습니다. 외식 대신 집에서 요리하는 경향이 증가하고 처음부터 요리하는 시간을 절약해 주는 다양한 유제품을 쉽게 구할 수 있게 되면서 소비자는 혁신적이고 건강한 버전의 크림을 선택하게 되었습니다.

지역적 통찰력

이 시장의 지역 분석에 대한 자세한 정보를 얻으려면, 무료 샘플 요청

2020년 유럽의 시장 가치는 53억 9천만 달러였으며, 이 지역은 앞으로도 계속해서 글로벌 산업을 지배할 것으로 예상됩니다. 몇몇 유제품은 많은 유럽 국가, 특히 영국, 독일, 프랑스, ​​이탈리아에서 식단의 필수적인 부분을 구성합니다. 가정 내 요리와 후원에 대한 소비자의 관심이 높아지면서 크림을 포함한 여러 유제품을 구매하게 되었습니다. 유럽은 지난 몇 년 동안 베이커리 제품과 커피에 대한 강한 수요를 관찰하여 업계 예측 기간 동안 높은 판매를 보장했습니다. 유럽은 전 세계적으로 중요한 시장이며 비건 및 유제품 변형의 소비 패턴은 국내 요구 사항과 국가별 문화에 따라 다릅니다. 예를 들어, 독일은 유기농, 천연 및 비건 제품에 더 중점을 두는 반면, 영국은 신선하고 휘핑된 품종의 최대 시장입니다.

북미는 시장 점유율 측면에서 두 번째로 지배적인 지역이 될 것으로 예상됩니다. 유제품과 비건 변종은 북미에서 여전히 역동적입니다. 더 많은 미국 소비자가 더 나은 품질의 식품에 기꺼이 추가 비용을 지불함에 따라 완전 채식 제품의 소매 가치 판매가 계속해서 호황을 누리고 있습니다. 식품 원산지, 안전성, 영양 성분 및 건강 의식은 미국 소비자들에게 점점 더 중요한 문제가 되고 있으며, 고품질 크림과 그 제품에 대한 수요가 증가하고 있습니다. 유기농 및 식물성 식품에 대한 선호로 인해 완전 채식 및 유기농 제품에 대한 수요가 증가했습니다. 북미 지역에서는 Land O Lakes, Dean Foods, Dairy Farmers of America Inc. 및 Agropur가 시장에서 활동하고 제품 포트폴리오 또는 제품 제공 범위를 확장하는 데 지속적으로 주력하는 중요한 핵심 기업입니다.

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그럼에도 불구하고 아시아 태평양과 남미 지역은 업계 예측 기간 동안 상당한 성장을 보일 것으로 예상됩니다. 소비자의 생활 수준 향상, 가처분 소득 증가 등 여러 요인으로 인해 인구의 구매력이 향상되었습니다. 생활 수준이 높아짐에 따라 케이크, 페이스트리, 커피 등 가공 식품의 소비가 증가했습니다. 소비자들이 이러한 제품을 구매하려는 의지가 더 강하기 때문입니다. 특히 젊은 소비자들 사이에서는 더욱 그렇습니다. 또한, 중동 및 아프리카의 신흥 및 도시화 경제는 향후 몇 년 동안 시장에서 글로벌 핫스팟이 될 것으로 예상됩니다.

주요 산업 플레이어

기업들은 시장에서 강력한 입지를 확보하기 위해 신제품 출시에 집중

세계 시장은 전 세계적으로 소수의 주요 기업이 두각을 나타내고 있기 때문에 어느 정도 통합된 상태를 유지하고 있습니다. Tier 1 플레이어는 Arla Foods, Amul, Land O Lanks, Lactalis 등과 같은 회사로 구성되어 선두 위치를 차지합니다. 그러나 뛰어난 제품 특성을 가져오는 기술 발전은 비건 제품 성장 궤적의 핵심입니다. Arla Foods 및 Amul과 같은 회사는 강력한 제품 제공과 주요 수익 창출 지역에서의 성공적인 침투에 중점을 두어 이러한 회사가 시장에서 선두 위치를 확보하는 데 도움이 될 것입니다.

소개된 주요 회사 목록:

• Amul(인도 구자라트)


• Lactalis(프랑스 라발)


• Arla Foods(Viby , 덴마크)


• Land O Lacks Inc.(미국 미네소타)


• Fonterra 협동조합 그룹(뉴질랜드 오클랜드)


• Dean Foods(미국 텍사스)


• Royal FrieslandCampina N.V.(네덜란드 아메르스포르트)


• Dairy Farmers of America Inc.(미국 캔자스)


• Organic Valley(미국 위스콘신)


• Agropur(캐나다 롱게일)

주요 산업 발전:

• 2021년 7월 General Mills는 초콜릿 크러스트를 곁들인 레이어드 디저트 딸기 치즈케이크를 출시한다고 발표했습니다. 이 제품은 프랑스 배양 크림인 크림 프레슈에 초콜릿<을 결합한 제품입니다. /a> 풍성한 디저트 경험을 위한 크러스트와 딸기 과일.


• 2020년 9월, 스타벅스는 영국 시장에 비건 휘핑크림 출시를 발표했습니다. 이 새로운 콩 베이스의 비건 휘핑크림은 Alpro에서 개발되었으며 부드럽고 부드러운 질감과 가벼운 바닐라 향을 가지고 있습니다.


• 2020년 1월 Danone 소유의 식물 기반 음료 브랜드 Silk는 자사 제품 포트폴리오에 대한 대안으로 유제품이 들어있지 않은 새로운 휘핑 크림을 출시했습니다. 이 새로운 케토 프리 및 글루텐 프리 제품은 미국에서 출시될 예정입니다.

보고서 범위

인포그래픽 표현 Cream Market

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글로벌 크림 산업 보고서에는 글로벌 시장에 대한 정량적, 질적 통찰력이 포함되어 있습니다. 또한 가능한 모든 시장 부문에 대한 시장 규모와 성장률에 대한 자세한 분석을 제공합니다. 보고서에 제시된 수많은 주요 통찰력은 모시장, 경쟁 환경, 기반 확장, 주요 국가의 규제 시나리오, 주요 시장 동향과 같은 최근 산업 발전에 대한 개요입니다.

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