사케 시장 규모, 점유율 및 산업 분석, 유형별(일반 사케, 준마이, 혼조조, 준마이 긴조, 긴조, 준마이 다이긴조), 연령별(20~40세, 40~60세, 60세 이상) 및 지역 예측(2024~2032년)

세계 사케 시장 규모는 2018년 73억 5천만 달러로 평가되었으며, 2032년까지 126억 5천만 달러에 도달하여 예측 기간 동안 연평균 성장률(CAGR) 4.08%를 나타낼 것으로 예상됩니다. 유럽은 2018년 1.26%의 시장 점유율로 사케 시장을 장악했습니다. 또한 미국의 사케 시장은 일본 요리의 인기 증가, 문화 주류에 대한 소비자 관심 증가, 유통 채널 확장에 힘입어 2032년까지 약 15억 7천만 달러에 달할 것으로 예상됩니다.

세계 시장은 물량 기준으로 일본의 고령화에 따른 물량 소비 감소로 인해 마이너스 성장세가 예상된다.

사케는 쌀을 발효시켜 만든 일본의 술입니다. 따라서 수출되는 일부 국가에서는 막걸리로 간주되고 불립니다. 그 밖에 사케를 만드는 데 필요한 재료는 물, 효모, 누룩균(효소 분비 곰팡이)입니다. 사키(Saki), 니혼슈(Nihonshu)라고도 불리는 사케의 알코올 도수는 약 15~18%입니다. 사케는 일반적으로 달콤한 맛이 나고 색이 연합니다.

일본에서 일반적으로 니혼슈 또는 니혼슈의 사케라고도 불리는 사케는 빠른 인지도를 보이고 있으며, 이는 전 세계적으로 사케에 대한 수요 증가로 이어지고 있습니다. 일본에서 다양한 서구 및 동남아시아 국가로의 사케 수출이 지난 몇 년 동안 크게 증가했습니다. 그러나 최근 몇 년간 일본 시장은 점차 쇠퇴하고 있습니다. 세계 시장은 소비자 사이에서 사케에 대한 지식이 증가하고 전문점과 레스토랑에서 사케에 대한 가용성이 높아짐에 따라 향후 몇 년 동안 탄력을 받을 것으로 예상됩니다.

사케 시장 스냅샷 및 하이라이트

시장 규모 및 예측:

• 2018년 시장 규모: 73억 5천만 달러
• 2032년 예상 시장 규모: 126억 5천만 달러
• CAGR: 2019~2032년 4.08%

시장 점유율:

• 유럽은 감칠맛이 풍부하고 가벼운 알코올 음료에 대한 소비자 관심 증가와 지역 사케 양조장의 등장에 힘입어 2018년 1.26%의 점유율로 사케 시장을 장악했습니다.
• 유형별로 보면 준마이 사케는 감칠맛, 가벼운 단맛, 음식 페어링 적합성으로 인해 가장 빠르게 성장하는 카테고리가 될 것으로 예상되며 전문점과 레스토랑에서 널리 판매되고 있습니다.

주요 국가 하이라이트:

• 일본: 최대 사케 생산국이자 소비국이지만, 인구 노령화와 서양 주류에 대한 선호도 증가로 인해 감소세에 직면해 있습니다.
• 미국: 일본 요리의 인기, 사케 품종에 대한 인식 상승, 일본 레스토랑 및 소매점 네트워크 확장에 힘입어 2032년까지 15억 7천만 달러에 이를 것으로 예상됩니다.
• 영국: 현지 양조장과 스타트업이 EU 시장 확장에 기여하면서 일본 사케의 주요 수출지로 부상하고 있습니다.
• 독일: 사케 수입 증가와 현지 수제 양조 노력을 경험하여 프리미엄 및 전통 사케 스타일에 대한 유럽 시장 개발을 촉진합니다.

사케 시장 동향

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사케 양조장과 교육자들은 사케, 양조 역사, 품질에 대한 지식을 전파하기 위한 프로그램을 시작하고 있으며, 이는 시장에서 판매되는 다양한 사케 품종을 탐색하는 데 소비자의 관심을 도울 것으로 예상됩니다.

시장 동인

“해외 사케 수출 – 제품 수요가 급증하는 국가 또는 지역에서 사케 수출 증가”

사케는 더 이상 일본만의 음료가 아니라, 미국, 중국 등 해외로 진출하는 데 힘을 쏟고 있습니다. 일본의 사케 시장이 축소됨에 따라 특히 사람들이 음료와 음식을 결합하기를 좋아하는 국가로 프리미엄 등급의 사케 수출이 증가했습니다. 미국으로의 수출은 지난 몇 년 동안 여러 번 성장했으며 그 이유 중 일부는 음료의 특별한 감각적 특성과 전통적인 스타일의 음료를 선호하는 주 주민들의 높은 성향 때문입니다. 사케 수출과 함께 일본의 사케 양조업체들은 이윤을 극대화하고 전 세계적으로 이 시장을 확장하기 위해 해외 전역에 제조 시설을 설립하고 있습니다.

해외 전역에서 일식 레스토랑 수가 크게 증가한 것도 세계 시장 성장의 또 다른 주요 요인입니다. 외식업은 해외 사케의 주요 유통채널이기 때문에 해외 일식 레스토랑과 요식업점의 증가는 매출에 긍정적인 영향을 미칠 것입니다. 또한, 일본 음식에 대한 높은 인식과 사케와 다양한 요리를 결합하는 추세가 높아지면서 예측 기간 동안 다양한 지역과 국가에서 사케에 대한 수요가 증가할 것으로 예상됩니다.

“사케를 첨가한 제품의 개발은 글로벌 시장에 성장 기회를 제공할 수 있습니다”

초콜릿 등의 재료와 음료를 사케에 담는 경향맥주이국적인 조합을 이루며 고객의 관심을 끌 수 있는 잠재력을 보유하면서 빠르게 성장하고 있습니다. Kitkat Japan은 이미 알코올에서 영감을 받은 사케 Kitkat을 국내에 출시했으며, 출시 이후 엄청난 인기를 얻었습니다. 사케를 첨가한 소모품과 음료를 개발하려는 아이디어는 그 참신한 특성과 특별한 특성으로 인해 급격한 수요 증가를 목격하고 있습니다.

분할

유형별 분석

“가장 빠르게 성장하는 카테고리로 부상할 준마이 사케 등급”

정미율이 70~55%에 달하는 프리미엄 사케 카테고리에 속하는 준마이 사케는 전 세계에서 가장 바람직한 사케 품종입니다. 감칠맛이 풍부하고 맛이 가볍게 달며 신맛이 높은 준마이 사케는 음식과 결합하려는 소비자에게 가장 바람직한 선택입니다. 사케 품종은 소비자의 높은 수요로 인해 전문점과 레스토랑에서 널리 판매됩니다. 가까운 기간 동안 상당한 속도로 성장할 것으로 예상되는 다른 사케 품종으로는 긴조(Ginjo)와 준마이 다이긴조(Junmai Daiginjo)가 있습니다.

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연령별 분석

“40~60대 연령층이 사케의 주요 소비층입니다.”

중장년층의 사케 인기는 다른 연령층에 비해 상대적으로 높다. 40~60대가 사케의 주요 소비층을 형성하고 있다. 사케 가격은 일반적으로 일반 와인이나 맥주보다 높기 때문에 1인당 소득과 경제성은 전세계 사케 소비와 직접적인 관계가 있습니다. 중년층에 속하는 사람들은 전통 음료와 고급 음료를 더 선호하므로 예측 기간 동안 세계 사케 시장 점유율 성장에 대한 기여도가 더 높아질 것으로 예상됩니다.

지역 분석

“일본은 사케의 선두 시장이며 EU 사케 시장은 가장 빠른 성장을 보일 것으로 예상됩니다”

일본은 사케 시장의 최전선에 있으며 전 세계적으로 사케의 주요 생산자이자 소비국입니다. 그러나 서양식 음료를 선호하는 일본인 인구의 증가와 국내 인구 고령화로 인해 일본 사케 시장에 부정적인 영향을 미쳤습니다. 미국 전역의 높은 1인당 소득과 미국 내 사케 생산 기반 확대로 인해 사케에 대한 수요가 미국 전역에서 엄청난 성장을 보이고 있습니다. 유럽은 2018년에 9,229만 달러의 수익을 창출했으며 예측 기간 동안 글로벌 사케 시장에서 상당한 성장을 보일 것으로 예상됩니다.

EU는 영국, 독일, 프랑스 등 국가별 제품 수요 증가로 빠른 속도로 성장할 것으로 예상된다. 영국이 일본 사케의 주요 수출국으로 떠오르고 있다. 사케 수입 증가와 함께 EU 지역에서는 소규모 사케 양조장의 창업 추세가 나타나고 있으며, 이는 EU 사케 시장 성장을 견인할 것으로 예상됩니다.

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유럽과 미국의 사케 시장은 가벼운 알코올과 감칠맛이 풍부한 음료에 대한 소비자의 관심이 높아지면서 상당한 속도로 성장할 것으로 예상됩니다. 사케 생산 능력 강화에 일본, 미국, 유럽의 사케 양조업체의 참여가 증가하는 것은 유럽과 북미 국가의 사케 판매에 긍정적인 영향을 미치는 것으로 추정됩니다. 또한, 전국적으로 조직화된 사케 유통 채널의 존재는 미국과 유럽 사케 시장의 또 다른 주요 성장 촉진 요인입니다.

업계 주요 플레이어

“효과적인 마케팅 전략, 해외 생산 기지 확장은 글로벌 사케 산업 플레이어의 핵심 전략입니다.”

사케 시장은 일본 전역에서 집중적인 개혁을 목격하고 있으며, 다른 국가에서는 사케에 대한 수요가 지속적으로 증가하고 있으며 시장 참여자들은 혁신적인 마케팅 기법을 채택하여 제품을 판매하고 있습니다. 일본에서는 주요 시장 참가자들이 알코올 함량을 변경/감소시키고, 사케의 포장 스타일을 변경하고, (청소년 사이에서 더 인기를 끌기 위해) 더욱 정교하게 만드는 등 제품 재구성을 채택하고 있습니다. 유럽연합(EU), 호주 등 다른 국가 및 지역에서 시장 참가자들은 고품질 원료를 사용하여 해당 국가/지역 전반에 걸쳐 정통 사케를 개발하는 데 주력하고 있습니다.

다수의 주요 시장 참여자들은 수익을 극대화하는 동시에 지역 또는 국가 시장에서 두각을 나타내기 위해 기반 확장 전략에 집중하고 있습니다. 주요 시장 참가자의 또 다른 중요한 전략은 고객에게 다양한 종류의 사케를 제공하기 위해 제품 포트폴리오를 강화하는 것입니다.

프로파일링된 주요 회사 목록

• 다카라 홀딩스 주식회사
• 오제키 사케
• 주식회사 아사히슈조
• 다쓰우마 혼케 양조 주식회사
• 월계관주식회사
• 하쿠쓰루 주조 주식회사
• 순 마사무네 Pty Limited  
• 간파이 런던 크래프트 사케 
• 블루 커런트 양조장
• 아라마사 슈조(주)

보고서 범위 

An Infographic Representation of Sake Market

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사케 소비 증가와 수출 증가는 이 시장의 중요한 성장 동력입니다. 사케 소비는 일본에서 널리 행해지고 있지만, 홍콩, 미국, EU 등의 국가 및 지역에서는 예상 기간 동안 사케 시장 수익이 크게 성장할 것으로 예상됩니다.

이 보고서는 사케 산업에 대한 정성적, 정량적 통찰력을 제공하고 사케 시장 규모와 시장의 모든 가능한 부문에 대한 성장률에 대한 자세한 분석을 제공합니다. 이 시장은 유형, 연령 그룹 및 지역별로 분류됩니다. 유형에 따라 세계 시장은 일반 사케, 주나미, 혼조조, 준마이 긴조, 긴조, 준마이 다이긴조로 분류됩니다. 글로벌 시장도 연령대별로 20~40세, 40~60세, 60세 이상으로 구분된다. 지리적으로 글로벌 시장은 일본, 미국, EU, 호주 및 기타 지역으로 구분됩니다.

이와 함께 보고서는 시장 역학 및 경쟁 환경을 위한 정교한 분석을 제공합니다. 보고서에서 제공되는 다양한 주요 통찰력은 관련 시장 개요, 인수 합병과 같은 최근 산업 발전, 주요 국가의 규제 시나리오 및 주요 산업 동향입니다.

보고서 범위 및 세분화

산업 발전

• 2016년 2월, 네슬레 재팬은 알코올에서 영감을 받은 사케 KitKat을 일본에 출시했습니다. 사케초콜릿에는 알코올이 0.8% 함유되어 있다고 합니다.
• 2018년 2월, 주식회사 아사히슈조는 세계 최고의 요리 대학인 미국 CIA(Culinary Institute of America)와 협약을 체결했습니다. 이번 파트너십을 통해 Asahishuzo Co., Ltd.는 CIA 뒷마당에 사케 양조장을 건설하고 동부 해안에 지분을 설립한 최초의 일본 사케 생산자가 되어 브랜드 포트폴리오를 강화할 것입니다.
• 2017년에 Takara Shuzo Co.는 새로운 지역 공예 추하이 브랜드인 Takara Craft를 출시했습니다. 다카라 크래프트 교토 유자는 지역사회의 수요에 부응한다는 목표를 가지고 지역 원료를 사용하고 지역 재료와 통 숙성 소주를 혼합한 지역 추하이 브랜드입니다.