굴 소스 시장 규모, 점유율 및 산업 분석, 최종 사용자별(가정용, 조리 식품 및 가공 식품), 유통 채널별(편의점, 슈퍼마켓, 대형마트, HoReCa, QSR 및 온라인 판매 채널) 및 지역 예측(2026~2034년)

전 세계 굴 소스 시장 규모는 2025년 40억 4천만 달러로 평가되었습니다. 시장은 2026년 43억 8천만 달러에서 2034년까지 88억 달러로 성장하여 예측 기간 동안 CAGR 9.12%를 나타낼 것으로 예상됩니다. 아시아 태평양 지역은 2025년 굴 소스 시장 점유율 58.08%로 지배적이었습니다.

굴 소스는 주로 볶음 요리, 수프, 스튜, 매리네이드에 사용되며 찐 야채에 뿌리는 짠 맛의 조미료입니다. 보통 걸쭉하고 짠맛이 나며 맛이 풍부하고 감칠맛이 나며 약간 달콤합니다. 굴추출물로 만든 소스인데,간장, 다양한 조미료를 첨가하여 풍부한 감칠맛을 제공하여 다양한 요리, 특히 볶음 요리와 양념장을 돋보이게 합니다. 시장의 성장은 감칠맛이 풍부한 맛에 대한 소비자의 관심 증가와 전 세계적으로 아시아 요리의 인기 상승에 의해 주도됩니다. 이러한 추세는 다양한 지역, 특히 아시아에서 중산층이 증가함에 따라 보완되며, 이로 인해 가처분 소득이 높아지고 다양한 요리 맛을 실험하려는 의지가 높아졌습니다.

글로벌 굴 소스 시장 개요

시장 규모 및 예측:

• 2025년 시장 규모: 40억 4천만 달러
• 2026년 시장 규모: 43억 8천만 달러
• 2034년 예측 시장 규모: 88억 달러
• CAGR: 2025~2034년 9.12%

시장 점유율:

• 아시아 태평양 지역은 풍부한 요리 전통, 아시아 요리의 인기 상승, 가처분 소득이 높은 중산층 증가에 힘입어 2025년 58.08%의 점유율로 굴 소스 시장을 장악했습니다.
• 맛을 향상시키기 위해 굴 소스와 같은 소스를 통합하는 편리하고 즉석 조리가 가능한 식사 솔루션에 대한 수요가 증가함에 따라 조리 식품이 최종 사용자 부문을 주도했습니다.

주요 국가 하이라이트:

• 미국: 레스토랑 개업 증가와 패스트푸드 및 HoReCa 부문에서 아시아 요리의 인기 상승으로 인해 성장이 촉진되었습니다.
• 중국, 태국, 한국, 일본(아시아 태평양): 강력한 문화적 통합과 전통 요리 및 퓨전 요리의 감칠맛이 풍부한 맛에 대한 선호로 인해 제품 소비 부문에서 선두를 달리고 있습니다.
• 인도: 가처분 소득 증가와 중산층 확대로 굴 소스와 같은 고품질 조미료에 대한 수요가 증가하고 있습니다.
• 캐나다: 편리한 요리 솔루션에 대한 높은 수요와 아시아 소스 채택 증가로 시장 성장이 가속화되고 있습니다.
• 독일, 이탈리아, 프랑스(유럽): 민족 요리에 대한 관심이 높아지고 주요 소스 제조업체의 투자로 제품 가용성이 향상되고 있습니다.
• 브라질, 아르헨티나: 아시아 이민자 인구 증가와 퓨전 요리에 대한 현지 수요로 인해 성장이 뒷받침되었습니다.
• UAE, 사우디아라비아(중동 및 아프리카): 높은 해외 거주자 인구와 아시아 풍미에 대한 선호도 증가로 인해 굴 소스 소비가 증가하고 있습니다.

시장 역학

시장 동인

식품 서비스 산업에서 아시아 요리에 대한 수요 증가로 시장 성장 촉진

레스토랑의 확장은 시장 성장의 중요한 동인입니다. 미국 레스토랑 협회(National Restaurant Association) 보고서에 따르면 2023년 미국에서는 10,608개의 새로운 레스토랑이 문을 열었는데 이는 2022년보다 5.7% 증가한 것입니다. 이러한 상당한 성장은 가처분 소득이 증가하고 외식에 대한 소비자 선호도가 변화하는 보다 광범위한 추세를 반영합니다. 요식업의 요리 제공이 지속적으로 확산되고 다양해짐에 따라 굴 소스와 같은 다양한 재료에 대한 수요가 증가할 가능성이 높습니다. 아시아 요리, 특히 중국 요리와 태국 요리에 대한 세계적 관심이 높아지면서 굴 소스와 같은 정통 재료에 대한 수요가 더욱 높아졌습니다. 레스토랑에서는 다양한 요리 경험을 원하는 고객을 유치하기 위해 이러한 맛을 메뉴에 통합하고 있습니다.

시장 제한

소비자의 조개류 알레르기 증가로 제품 판매 방해

글로벌 시장은 소비자들 사이에서 조개류 알레르기가 증가함에 따라 심각한 도전에 직면해 있습니다. 이러한 추세는 시장 잠재력에 영향을 미치고 제조업체의 판매 기회를 제한하고 있습니다. 캘리포니아 대학교 리전트에 따르면 조개류 알레르기는 가장 흔한 음식 알레르기 중 하나이며, 2022년 미국 성인의 약 3%, 어린이의 1% 이상에게 영향을 미칩니다. 이러한 알레르기는 굴 소스를 포함한 조개류 제품에 노출되면 가려움증, 부기, 호흡 곤란 등의 증상을 포함한 심각한 반응으로 이어질 수 있습니다.

시장 기회

성장 기회를 확보하기 위한 성장하는 인수합병 전략

시장의 경쟁이 더욱 치열해짐에 따라 인수합병(M&A)은 기업에게 자신의 입지를 강화할 수 있는 기회를 제공합니다. 경쟁자나 보완적인 기업을 인수함으로써 기업은 글로벌 굴 소스 시장 점유율을 높이고 경쟁을 줄일 수 있습니다. 이 전략은 소비자들이 점차 독특한 맛과 건강을 고려한 옵션을 찾고 있는 시장에서 매우 중요합니다. 예를 들어, 유기농 제품에 초점을 맞춘 소규모 브랜드나 스타트업을 인수하면 기존 기업이 포트폴리오를 다양화하고 더 건강한 대안에 대한 수요 증가를 충족하는 데 도움이 될 수 있습니다. 예를 들어, 2020년 12월 태국-싱가포르 식음료 회사인 Fraser & Neave Holdings Bhd(F&N)는 1479만 달러에 3개 회사를 인수했습니다. 이번 인수에는 Sri Nona Food Industries Sdn Bhd, Sri Nona Industries Sdn Bhd 및 Lee Shun Hing Sauce Industries Sdn Bhd가 포함됩니다. 이번 인수로 "NONA" 및 "Lee Shun Hing" 브랜드로 떡, 조미료(소스 포함), 음료 및 디저트를 생산하는 것으로 알려진 말레이시아 브랜드로 F&N의 포트폴리오가 강화될 것입니다.

시장 도전

시장 성장에 도전 과제를 제기하는 제품 품질 규제 및 유지

제조업체는 제품 안전을 보장하기 위해 엄격한 테스트와 문서화를 요구하는 엄격한 식품 안전 및 품질 규정에 직면해 있습니다. 이로 인해 특히 이러한 요구 사항을 효과적으로 충족할 수 있는 리소스가 부족한 중소기업의 경우 운영 비용과 복잡성이 증가할 수 있습니다. 특히 굴 추출물의 조달 및 가공과 관련하여 일관된 제품 품질을 보장하는 것은 엄격한 규정에 따라 더욱 까다로워지고 있습니다. 이로 인해 생산이 지연되고 비용이 증가하여 이윤폭이 더욱 줄어들 수 있습니다.

굴 소스 시장 동향

시장 성장을 촉진하는 저나트륨 제품의 성장 추세

오늘날 소비자들은 자신의 건강과 웰니스에 대한 인식이 높아지면서 나트륨 함량이 낮은 제품에 대한 선호도가 높아지고 있습니다. 이러한 추세는 고혈압이나 심장병과 같은 건강 문제로 인해 소금 섭취를 줄이는 것을 목표로 하는 개인에게 특히 중요합니다. 식품의약국(FDA)에 따르면 나트륨 함량이 높아 혈압이 상승하면 심장마비와 뇌졸중을 비롯한 심각한 심혈관 질환이 발생할 수 있습니다. 연구에 따르면 나트륨 함량이 높은 식단은 이러한 질병의 위험 증가와 관련이 있습니다. 저염 제품은 이러한 수요에 부응하여 식품 라벨링 및 재료 조달의 투명성을 중시하는 건강 의식이 있는 소비자에게 어필합니다. 건강한 식습관을 향한 이러한 주목할 만한 변화로 인해 제조업체는 저염 굴 소스를 개발하게 되었습니다. 예를 들어, 2023년 6월 네슬레 태국은 나트륨을 60%나 크게 줄이는 Maggi Oyster Sauce를 포함한 저염 요리 소스를 출시했습니다. 이 계획은 높은 나트륨 섭취와 관련된 건강 문제를 해결하기 위한 식품 산업의 광범위한 추세의 일부입니다. 아시아 태평양 지역은 2023년 19억 9천만 달러에서 2024년 21억 6천만 달러로 성장했습니다.

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코로나19의 영향

코로나19 팬데믹은 세계 경제의 다양한 부문에 걸쳐 전례 없는 변화를 가져왔습니다.음식 서비스소매업도 상당한 영향을 받고 있습니다. 국가비상사태 봉쇄 조치 이후 정부는 자택대피, 거리 두기, 전염성이 높은 업종 폐쇄 등 엄격한 규제를 시행했다. 이 시나리오는 장애물을 증가시키고 근로자를 감금하게 하여 전반적인 생산과 제품 판매를 방해했습니다. 굴 소스는 외식 분야에서 다양한 요리를 준비하는 데 활용됩니다. 이 소스는 중국식 요리의 주요 소스로 인식되며 HoReCa 부문에서는 요리를 재워두거나 애피타이저와 함께 찍어 먹는 데 사용됩니다. 그러나 팬데믹으로 인해 소비자 이동이 제한되고 패스트푸드 체인점/HoReCa 매장 방문이 크게 감소하여 레스토랑이 문을 닫게 되었습니다. 따라서 이 시나리오는 굴소스의 활용도 하락으로 이어졌다.

세분화 분석

최종 사용자별

빠르고 쉬운 식사에 대한 수요 증가로 인해 준비된 식품 부문이 지배적

최종 사용자 부문을 기준으로 시장은 가정용, 조리식품, 가공식품으로 구분됩니다.

모든 카테고리 중에서 즉석식품이 시장을 주도하고 전 세계적으로 상당한 점유율을 차지했습니다. 간편식의 인기가 높아지면서 굴 소스 시장 성장에 큰 영향을 미쳤습니다. 최근 몇 년 동안 점점 더 바쁜 생활 방식으로 인해 소비자는 빠르고 쉬운 식사 옵션을 찾고 있습니다. 이에 소스를 곁들인 조리식품이 인기를 얻고 있다. 사용자 친화적인 요리 제품에 대한 수요 증가는 소비자가 최소한의 준비로 집에서 만든 요리를 향상시킬 수 있는 방법을 모색함에 따라 이러한 추세를 반영합니다. 이 부문은 2026년 전체 시장에서 42.92%의 점유율을 차지할 것으로 예상됩니다.

가계 부문은 예측 기간(2025~2032) 동안 연평균 성장률(CAGR) 9.31%로 눈에 띄는 성장을 경험할 것으로 예상됩니다. 전 세계적으로 가처분 소득이 증가함에 따라 소비자는 고품질 제품을 포함한 다양한 요리 재료를 시험해 볼 수 있습니다. 이러한 재정적 유연성은 또한 가구가 더 다양한 소스를 구매하도록 동기를 부여하여 해당 부문의 확장을 돕습니다. 또한 소비자들은 집에서 레스토랑 수준의 식사를 재현하는 데 도움이 되는 재료를 더 자주 찾고 있으며, 굴 소스는 다양한 요리의 맛을 향상시키는 데 선호되는 옵션입니다.

• 2024년에는 가구 부문이 24.86%의 점유율을 차지할 것으로 예상된다.

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유통채널별

다양한 식품에 굴소스 첨가 증가로 HoReCa 부문 선두

유통채널별로는 편의점, 슈퍼마켓, 대형마트, 호레카(HoReCa), 퀵서비스레스토랑(QSR), 온라인 판매채널 등으로 시장이 세분화된다.

모든 부문 중에서 HoReCa 산업은 시장의 선두에 있으며 2026년에는 40.18%의 상당한 점유율을 차지할 것으로 예상됩니다. 아시아 요리의 전 세계적 인기가 급격하게 높아져 레스토랑과 케이터링 서비스에서 굴 소스를 제품에 추가하게 되었습니다. 이러한 경향은 아시아 음식이 점차 인기를 얻고 있는 북미, 유럽 등 지역에서 특히 두드러집니다. 독특하고 고소하고 달콤한 맛으로 유명한 굴 소스는 매리네이드, 볶음 요리, 디핑 소스 등 다양한 요리에 사용됩니다. 그 적응성은 전문 주방에서 필수적인 재료가 됩니다. 또한, 외식과 다양한 요리 탐구가 증가하는 추세에 따라 HoReCa 부문에서의 사용이 더욱 높아졌습니다.

슈퍼마켓 부문은 예측 기간 동안 상당한 성장을 경험할 것으로 예상됩니다. 슈퍼마켓은 다양한 브랜드와 종류의 제품을 제공하므로 쇼핑객에게 편리한 위치를 제공합니다. 이러한 광범위한 제품 구색은 가시성과 접근성을 향상시켜 소비자의 구매 선택에 긍정적인 영향을 미칩니다. 슈퍼마켓에서는 굴 소스에 대한 소비자의 관심을 끌기 위해 눈길을 끄는 디스플레이와 판촉 행사를 진행하여 굴 소스 부문의 매출을 향상시킵니다.

온라인 판매 부문은 예측 기간(2025~2032) 동안 CAGR 10.33%로 성장할 것으로 예상됩니다.

굴 소스 시장 지역 전망

시장은 아시아 태평양, 유럽, 북미, 남미, 중동 및 아프리카 전역에서 연구됩니다.

아시아 태평양

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아시아 태평양 지역은 2026년에 25억 5천만 달러, 2025년에 23억 4천만 달러의 가치로 시장을 지배했습니다. 이 지역은 전체 시장에서 57.62%의 주요 점유율을 차지했습니다. 이 지역은 풍부한 요리 전통과 아시아 요리에 대한 수요 증가로 인해 중국, 태국, 한국, 일본 등 여러 국가가 제품 소비를 주도하고 있습니다. 중국이 시장을 선도하고 있으며 2025년에는 11억 9천만 달러의 점유율을 차지할 것으로 예상된다. 굴소스는 주원료인 굴에서 나오는 특유의 감칠맛으로 유명하다. 이 고소한 맛은 식사에서 풍부하고 복잡한 맛 경험을 더 자주 찾는 소비자의 관심을 끌고 있습니다. 음식 선호도가 감칠맛이 풍부한 옵션으로 이동함에 따라 굴 소스는 다양한 요리의 전반적인 맛을 높이는 인기 조미료로 부상하여 아시아 요리와 퓨전 요리 모두에 필수적입니다. 또한 주요 아시아 태평양 국가, 특히 인도와 중국의 경제 성장으로 인해 가처분 소득이 높아져 소비자가 프리미엄 제품에 투자할 수 있게 되었습니다. 성장하는 중산층은 굴 소스와 같은 고품질 재료에 투자하는 경향이 점점 더 커지고 있으며, 이는 시장 확장을 더욱 촉진하고 있습니다. 인도는 2026년에 2억 달러의 가치를 가질 것으로 예상되는 반면, 일본은 같은 해에 2억 달러의 가치를 가질 것으로 예상됩니다.

북아메리카

북미는 두 번째로 큰 시장으로 2026년에는 9억 1천만 달러의 가치로 선두를 달리며 예측 기간(2025~2032) 동안 8.43%의 CAGR을 보일 것으로 예상됩니다. 미국 및 캐나다와 같은 국가에서 소스의 인기가 높아지면서 시장 성장에 긍정적인 영향을 미치고 있습니다. 또한 미국에서는 특히 밀레니얼 세대를 중심으로 패스트푸드와 스낵의 소비가 증가하고 있습니다. 간장, 굴 소스와 같은 동양 소스는 식품의 풍미 프로필을 향상시키는 데 도움이 되므로 요리 준비 및 스낵이나 패스트 푸드 보완에 자주 사용됩니다. 이 지역의 빠르게 변화하는 현대적인 라이프스타일은 가공식품을 포함한 편리한 식품 옵션에 대한 수요를 증가시키고 있습니다. 즉석 조리 및 바로 먹을 수 있는 식사가 수많은 가정에서 필수가 되고 있으며, 이는 다양한 요리에서 신속한 풍미 강화제로서 굴 소스를 사용하는 것과 일치합니다.가공식품냉동 식품, 냉장 식품 등은 준비가 간편하여 조리 시간을 단축하고자 하는 소비자에게 어필합니다. 이러한 편의성 측면은 빠르고 쉬운 식사 옵션의 맛을 향상시켜 제품의 인기를 높이는 데 중요한 역할을 합니다. 미국 시장은 2026년 5억 4천만 달러 규모로 성장할 것으로 예상된다.

유럽

유럽은 세 번째 주요 지역으로 2026년에 5억 9천만 달러로 평가될 것으로 예상됩니다. 이 지역의 소스 및 조미료 부문의 강력한 확장은 유럽의 굴 소스 시장 점유율을 크게 높입니다. 영국 시장은 확대되고 있으며 2025년에는 1억 달러 규모의 시장 점유율을 차지할 것으로 예상됩니다. 에스닉 요리에 대한 관심이 높아지고 독일, 이탈리아, 프랑스 등 유럽 국가에서 인기가 높아짐에 따라 Foshan Haitian Flavouring & Food Co. Ltd, Ajinomoto Co., Inc., Lee Kum Kee 등 주요 국제 기업이 유럽 시장에 투자하고 있습니다. 또한, 아시아 이민자들의 존재로 인해 현지 시장에서 전통적인 아시아 재료의 가용성과 수용성이 더욱 높아졌습니다. 간장, 쌀국수, 다양한 향신료와 같은 품목이 요리 전통의 혼합을 반영하여 유럽 주방에서 점점 더 많이 받아들여지고 있습니다.  2025년 독일의 시장 가치는 8억 달러로 추산되며, 같은 해 프랑스의 시장 가치는 4억 달러에 이를 것으로 예상됩니다.

남아메리카

남미는 4번째 주요 지역으로, 2025년에 1억 6천만 달러의 점유율을 차지할 것으로 예상됩니다. 이 지역에서는 브라질이 시장을 지배하고 있습니다. 이 나라는 상당한 인구와 아시아 요리에 대한 관심 증가로 인해 특히 중요하며, 이는 다기능 조미료로서 굴 제품에 대한 수요가 높아졌습니다. 아르헨티나는 또한 발전하는 식품 서비스 산업과 다양한 맛에 대한 소비자 성향 증가로 전망을 보여줍니다. 남미에 아시아인 공동체가 존재함으로써 문화 교류에 크게 기여하여 지역 전체에서 아시아 요리에 대한 인식과 수용이 향상되었습니다. 브라질 지리통계연구소 정부 기관의 2022년 인구 조사에 따르면 브라질에는 850,132명의 아시아인이 거주하고 있습니다. 이들 공동체는 자신들의 요리 전통을 도입하여 지역 요리를 풍성하게 하는 풍미의 융합을 이끌어냈습니다.

중동 및 아프리카

아시아 요리, 특히 중국 요리와 태국 요리에 대한 관심이 높아지면서 중동 요리에 굴 소스가 더 많이 수용되고 통합되었습니다. 손님들은 더욱 과감한 맛 프로필을 탐구하면서 고전 요리와 현대 요리 모두에 굴 소스를 활용하여 맛을 풍부하게 하고 요리 경험을 넓히고 있습니다. UAE, 사우디아라비아 등 외국인 인구가 많은 국가에서는 굴 소스를 포함한 정통 아시아 재료에 대한 수요가 더 높습니다. 많은 외국인들이 자국의 친숙한 요리를 재현하려고 하여 굴 소스와 같은 제품의 소비를 더욱 촉진합니다. UAE 시장은 2025년 5억 달러에 이를 것으로 예상된다.

경쟁 환경

주요 시장 참여자

제품 혁신은 시장 참여자들이 채택한 주요 트렌드로 부상했습니다.

굴 소스 시장의 경쟁 환경은 역동적이며, 기존 브랜드는 진화하는 소비자 요구를 충족하기 위해 지속적으로 혁신하고 있습니다. 동시에, 신규 참가자들은 식물성 식단에 대한 선호도 증가와 같은 새로운 트렌드를 활용하고 있습니다.

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굴 소스 시장의 주요 업체로는 Foshan Haitian Flavoring & Food Co. Ltd., Kikkoman Corporation, Lee Kum Kee 및 Ajinomoto Co., Inc.가 있습니다. Haday Oyster Sauce(Foshan Haitian Flavoring & Food Co. Ltd.)는 탁월한 품질, 독특한 맛 및 요리 응용 분야의 다양성으로 인해 경쟁이 치열한 시장에서 두각을 나타냅니다.

중국은 물론 전 세계적으로 굴소스의 대명사가 된 홍콩 기반 브랜드 이금기. Kikkoman은 간장을 넘어 다음을 포함한 다른 아시아 조미료로 성공적으로 입지를 확장한 또 다른 일본 브랜드입니다.

프로파일링된 주요 회사 목록

• 불산 아이티 향료 및 식품 유한회사 (중국)
• 이금기 (중국)
• Nestle S.A.(스위스)
• 아지노모토 주식회사 (일본)
• Zhongshan Jolion Foodstuffs Co., Ltd. (중국)
• Yantai Shinho Weidamei Food Co.(중국)
• Cholimex Food JSC (베트남)
• 기코만 주식회사 (일본)
• Jiajia Food Group Co., Ltd. (중국)
• QIANHE 조미료 및 식품 CO., LTD. (중국)

주요 산업 발전

• 2024년 6월 – 홍콩 소재 식품기업 이금기는 미국 조지아주 전역에 신규 생산시설을 건설하기 위해 2억8800만 달러를 투자한다고 발표했다. 이 공장은 굴소스 개발 등 제품 혁신에 주력할 예정이다.
• 2024년 4월 – 일본 식품 제조업체인 Kikkoman Corporation은 비채식주의자와 채식주의자를 위한 최초의 100% 채식 굴 맛 소스를 인도 시장에 출시했습니다.
• 2023년 6월 – 식품 가공 및 음료 대기업인 네슬레 태국(Nestle Thai)은 새로운 저염 굴 소스와 요리 소스 출시를 발표했습니다. 이 제품들은 태국 소비자들이 소금 섭취를 최소화할 수 있도록 돕기 위해 출시되었습니다.
• 2022년 5월 – 식품가공업체 이금기는 정부 지원을 받아 새로운 굴소스 스마트 생산라인 구축에 586만 달러를 투자한다고 발표했다. 이번 신공장은 본사에 건설돼 2024년 가동을 시작했다.
• 2023년 2월 – 가족 소유의 아시아 식품 회사인 Lucky Foods는 최신 비건 호이신 소스와 비건 굴 소스를 출시하면서 제품군을 확대했습니다. 두 소스 모두 깨끗한 재료로 만들어졌으며 아시아 시장 전역에서 판매되고 있습니다.

보고 범위

글로벌 굴 소스 시장 보고서는 시장을 심층적으로 분석합니다. 저명한 회사, 굴 소스 시장, 굴 소스 시장 세분화, 경쟁 환경, 제품 유형, 유통 채널 및 응용 프로그램 사용 영역과 같은 중요한 측면을 강조합니다. 이 외에도 전 세계 굴 소스 시장 수요에 대한 통찰력을 제공하고 중요한 산업 발전을 강조합니다. 앞서 언급한 측면 외에도 최근 몇 년간 시장 성장에 기여한 여러 요소가 포함됩니다.

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보고서 범위 및 세분화