연어 어류 규모, 종 (대서양 및 태평양) 별 공유 및 산업 분석, 제품 유형별 분석 (신선, 냉동, 통조림 및 기타), 유통 채널 (B2B [식품 서비스 채널] 및 B2C [슈퍼마켓/하이퍼 마켓, 편의점, 온라인 상점 및 기타) 및 지역 예측, 2025-2032

연어는 단백질과 심장 건강에 좋은 오메가 -3 지방산을 함유 한 지속 가능한 공급원입니다. 연어는 총 콜레스테롤과 혈압을 줄임으로써 심장 건강을 지원하는 데 도움이됩니다. 건강 기능을 향상시키기 위해 매일 다이어트에서 영양가있는 식품의 증가로 인해 연어 소비가 증가했습니다. 또한 연어는 다재다능하며 다양한 방식으로 쉽게 준비 할 수 있으므로 바쁜 일정을 가진 소비자에게 편리한 옵션이됩니다.

소비자들은 바다의 건강과 낚시 관행의 지속 가능성을 포함하여 식량 선택의 환경 영향에 대해 점점 더 우려하고 있습니다. 이로 인해 윤리적으로 공급되는 해산물, 특히 연어에 대한 선호도가 높아졌습니다. 제조업체는 시장에서 혁신적인 연어 제품을 출시함으로써 새로운 트렌드에 점점 더 집중하고 있습니다. 예를 들어, 2023 년 7 월, 지속적으로 잡힌 해산물의 선구자 인 Wild Planet Foods는 연어와 참치를 포함한 5 개의 지속적으로 잡힌 해산물 품목을 발사했습니다. 새로운 연어 제품에는 엑스트라 버진 올리브 오일과 야생 분홍색 연어, 3 팩의 야생 훈제 분홍색 연어가 포함되었습니다.

정부, 해산물 제조업체 및 기타 규제 기관도 지속 가능한 연어에 대한 수요를 주도하는 데 중요한 역할을 해왔습니다. 일부 국가에서는 지속 가능한 낚시 관행을 촉진하기위한 투자 및 부과 규정과 같은 전략을 시행하고 있으며, 다른 국가는 인증 된 지속 가능한 해산물의 생산 및 판매를 장려하고 있습니다. 예를 들어, 2023 년 1 월 유럽 투자 은행 (EIB)은 varmland의 Saffle에있는 스웨덴 최초의 내륙 연어 농장 개발을 위해 회사 Re : Ocean에 대한 5 천만 달러의 부채 투자에 동의했습니다. 새로운 시설은 신선하고 지속 가능한 연어를 스웨덴 식당과 슈퍼마켓으로 직접 배달하는 데 기여할 것입니다. 이 프로젝트는 또한 스웨덴의 도매 회사 인 Axfood, ICA 및 Coop의 지원을받습니다.

주요 통찰력

이 보고서는 다음과 같은 주요 통찰력을 다룹니다.

• 관련/모기 시장의 시장 개요
• 공급망 및 규제 분석
• 최근 산업 개발 - 파트너십, 합병 및 인수 및 신제품 출시
• Covid-19 영향
• SWOT 분석

연어 어류 시장 세분화 분석

종에 의한 분석

대서양 부문은 글로벌 시장에서 상당한 점유율을 차지할 것으로 예상됩니다. 대서양 연어는 가장 상업적으로 농업 된 연어 종입니다. FAO (Food and Agriculture Organization)에 따르면 2020 년 대서양 연어 종은 총 연어 생산량의 71.4%를 차지하여 270 만 대를 차지했습니다. 높은 생산량은 빠른 성장률로 인해 양식 조건과 높은 소비자 수요에 적합합니다.

태평양 부문은 예측 기간 동안 크게 증가 할 것으로 예상됩니다. 태평양 연어는 특정 지역에서 고유하여 문화적 연결과 지역 수요를 촉진합니다. 예를 들어, 핑크 연어는 알래스카와 태평양 북서부 지역의 필수품으로 그 지역에서 인기를 끌고 있습니다. 태평양 연어에는 Chinook, Coho, Pink, Chum 및 Sockeye를 포함하여 5 개의 별개의 종이 포함됩니다. 각 종은 독특한 풍미 프로파일과 요리 응용 프로그램을 가지고 있습니다.

제품 유형별 분석

새로운 연어 세그먼트는 세계 시장에서 상당한 점유율을 차지할 것으로 예상됩니다. 몇몇 소비자들은 냉동 또는 가공 형태에 비해 신선한 연어의 우수한 맛과 질감을 소중히 여깁니다. 또한, 신선한 형태는 더 높은 영양분 함량을 포함하며 인공 또는 화학적 방부제가 없습니다. 신선한 연어는 또한 놀라운 요리 다목적 성을 제공합니다. 구운, 구운, 담배를 피우거나 생생한 음식을 먹을 수있어 다양한 요리와 선호도에 적합합니다.

냉동 세그먼트는 예측 기간 동안 크게 증가 할 것으로 예상됩니다. 냉동 연어는 신선한 것과 비교하여 편리하고 확장 된 유효 기간을 제공합니다. 소비자 또는 도매 업체는 대량으로 구매하여 시간을 절약하고 음식물 쓰레기를 줄일 수 있습니다. 얼어 붙은 부문은 제품 혁신의 새로운 기회를 목격하고 있습니다. 예를 들어, 2023 년 3 월 칠레 해산물 회사 인 Multi X는 미국 시장에서 첫 100% 탄소 중립 인증 칠레 연어를 시작했습니다. 신제품은 미국 전역에서 냉동 필레 형태로 제공됩니다.

분배 채널 별 분석

슈퍼마켓/하이퍼 마켓 부문을 포함한 B2C 부문은 글로벌 시장의 상당 부분을 차지할 것으로 예상됩니다. 소비자는 신선하고 냉동, 한 지붕 아래 통조림과 같은 다양한 연어 제품 형태를 쉽게 찾을 수 있으며, 다른 선호도와 예산을 제공합니다. 또한, 사전 고환 필레 또는 준비된 연어 식사와 같은 편의 지향 서비스는 바쁜 생활 방식을 수용하고 전 세계 시장의 슈퍼마켓을 통해 제품 배포를 더욱 강화시킵니다.

식품 서비스 채널을 포함한 B2B 세그먼트는 예측 기간 동안 크게 증가 할 것으로 예상됩니다. 바쁜 생활 방식과 일회용 소득 증가는 가정 밖에서 편리하고 훌륭한 식사 경험에 대한 수요를 주도하고 있습니다. 레스토랑, 카페 및 식품 배달 서비스는 연어 물고기 수요를 추진하는 데 중요한 역할을합니다.

지역별 분석

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유럽은 글로벌 시장의 주요 비중을 차지할 것으로 예상됩니다. 유럽은 연어의 가장 큰 소비자로 알려져 있습니다. 수세기 동안 낚시와 양식업은 많은 유럽 문화의 필수 요소였으며 연어 산업에서 깊은 전문 지식과 강력한 인프라를 이끌어 냈습니다. 노르웨이, 영국 및 칠레와 같은 국가는 연어 소비의 주요 부분을 차지합니다. 유럽 ​​어업 및 양식장 제품 (Eumofa)에 따르면, 유럽은 최근 몇 년 동안 총 노르웨이 수출량의 약 70%를 차지하는 가장 큰 수입 지역 중 하나입니다. 또한 대서양 연어는이 지역에서 가장 많이 소비 된 양식 어종 중 하나입니다. 또한 다른 연어 생산 국가에서 노르웨이 기업의 확장이 증가함에 따라 연어 가치 사슬에 더 큰 영향을 미치고 시장 성장을 촉진합니다.

주요 시장 플레이어

• Leroy Seafood Group Asa, Mowi Asa
•  Nordlaks
• P/F Bakkafrost
• Blumar SA
• Cermaq Group ASA
• 대서양 사파이어 아사
• Bluglacier, LLC.
• 바다 유쾌한 그룹
• 이상적인 Foods Ltd

주요 개발

• 2024 년 1 월, 가족 소유의 훈제 어류 출구 인 Acme Smoked Fish는 새로운 제조 공장을 열었습니다. 플로리다의 새로운 43,000 평방 피트의 제조 시설은 회사의 차가운 훈제 연어 생산을 향상시키는 데 도움이 될 것입니다.
• 2024 년 1 월, 프리미엄 통조림 해산물 회사 인 오스카 왕은 엑스트라 버진 올리브 오일에 새로운 스킨리스 및 뼈없는 대서양 연어 라인을 출시했습니다. 신제품은 엑스트라 버진 올리브 오일, 엑스트라 버진 올리브 오일 지중해 스타일, 레몬이 든 엑스트라 버진 올리브 오일을 포함하여 세 가지 맛으로 제공됩니다.