비건 고기 시장 규모, 공유 및 산업 분석 소스 (PEA, 콩, 밀 및 기타), 제품 별 분석 (버거, 패티, 스트립 및 너겟, 소시지 및 기타), 유형별 분석 (쇠고기, 돼지 고기, 닭고기, 물고기), 최종 사용자 (식품 서비스 및 소매) 및 지역 예측 분석, 2025-2032

비건 고기는 고기를 피하는 사람들에게 맛있는 대안을 제공하는 지속 가능한 생태 학적 솔루션입니다. 비건 채식은 장의 건강을 향상시키고 음식의 영양소 흡수를 돕습니다. 몇몇 비건 고기 제품은 섬유질이 많으며 이러한 제품은 콜레스테롤을 낮추고 혈당 수치를 안정화시키는 데 도움이되며 전 세계의 상당한 인구가 선호합니다.

융통성있는 소비자의 인구는 최근 몇 년 동안 증가하고 있습니다. 2022 년 Food Technologists Institute에 따르면, 식물성 고기의 점유율은 총 소매 포장 육류 판매의 2.5%를 차지했습니다. 비건 채식과 플렉스 리아 치아 다이어트는 인식 된 건강상의 이점과 슈퍼마켓과 레스토랑에서 쉽게 구할 수 있기 때문에 인기를 얻고있어 편리한 선택이되었습니다.

사람들은 환경 적으로 책임을지고 육류에서 식물성 육류 다이어트로 이동하는 것에 대해 우려 해 왔습니다. ‘의식 소비자’는 그러한 소비자들 사이에서 인기를 얻었으며 지구를 보호 할 긍정적 인 변화와 책임감을 가져 왔으며 글로벌 비건 고기 시장을 늘리는 데 중요한 동인입니다. 예를 들어, 2022 년 6 월, Nutraceutical 스타트 업인 Fitday는 비건 고기 부문에서 일련의 제품을 출시했다고 발표했습니다. 이 회사는 비건 채식 고기 시장에 사업을 시작했으며 소비자들에게 동물 학대 예방과 지속 가능한 음식을 소비하는 것을 믿었습니다.

Covid-19 Pandemic의 발병은 완전 채식 고기 산업을 포함한 다양한 식품 산업에 영향을 미쳤습니다. 전염병은 육류 기반 시장에 상당한 성장 기회를 제공했습니다. 육류 산업과 같은 다양한 산업은 제한과 원자재 부족으로 인해 고기 대체 비건 채식 고기 시장을위한 기회를 창출했습니다.

비건 고기 시장 세분화 분석

주요 통찰력

이 보고서는 다음과 같은 주요 통찰력을 다룹니다.

• 관련/부모 시장의 시장 개요
• 공급망 및 규제 분석
• 최근 산업 개발 - 파트너십, 합병 및 인수 및 신제품 출시
• Covid-19 영향
• SWOT 분석

소스 별 분석

간장 기반 부문은 상당한 글로벌 비건 채식 고기 시장 점유율을 보유 할 것으로 예상됩니다. 이 식품은 탄소 발자국이 낮고 제형 비용을 줄입니다. 콩 기반 고기는 높은 단백질 함량과 발달에서 두드러진 적응성을 구성합니다.고기 대체물채식주의 자에게 영양가있는 솔루션 제공. 예를 들어, 2022 년 11 월 국제풍미와 향수, 미국 기업은 콩 기반 식물 단백질 성분 인 Supro Tex를 시작했습니다. 신제품은 전체 근육 고기 덩어리로 만들 수 있습니다. 이 제품은 비건 채식 치킨, 돼지 고기 및 양고기 요리에 사용되는 말린 단백질입니다. 간장 육류 제품의 성장의 주요 요인은식이 요법에서 대두에 대한 글로벌 수용입니다.

밀 부문은 예측 기간 동안 크게 성장할 것으로 예상됩니다. 밀은 전 세계적으로 가장 접근하기 쉽고 저렴한 시리얼 곡물 중 하나이므로 비건 고기 생산을위한 비용 효율적인 선택입니다. 또한 밀은식이 섬유, 비타민 및 미네랄의 좋은 공급원으로, 비건 고기 제품의 전반적인 영양가에 기여합니다.

제품 별 분석

비건 버거 부문은 글로벌 식물 기반 육류 시장의 상당 부분을 차지할 것으로 예상됩니다. 식물성 버거의 성분은 동물 고기의 아로마, 질감 및 풍미를 모방합니다. 밀레니엄 세대의 패스트 푸드 소비가 증가함에 따라 시장의 햄버거 수요가 추진됩니다. 이 부문에서 신제품 출시는 또한 식물 기반 버거 시장의 성장에 기여합니다. 예를 들어, 2023 년 4 월 브라질 고기 프리 브랜드 인 Future Farm은 새로운 비건 채식 미래 버거를 출시했습니다. 신제품은 콩과 완두콩 단백질로 만들어졌으며 기존 육류 햄버거에 대한 더 건강한 대안입니다.

스트립 및 너겟 세그먼트는 예측 기간 동안 크게 증가 할 것으로 예상됩니다. 비건 채식 스트립과 너겟은 전통적인 육류 상대의 질감과 구강을 모방하여 전통적인 동물성 동물 기반 옵션에 익숙한 소비자의 감각적 기대를 충족시켜 비건 채식 고기 시장 성장에 더욱 발전합니다.

유형별 응용 프로그램

비건 채식 치킨은 글로벌 식물 기반 육류 시장의 주요 부문 일 것입니다. 동물성 닭고기는 햄버거, 너겟, 커틀릿 등과 같은 제품의 주요 성분입니다. 기술 개발로 인해 비건 채식 치킨의 맛과 질감이 크게 향상되어 광범위한 소비자 기반에 더 매력적입니다. 따라서 몇몇 경쟁 업체는 식물성 육류 제품에 대한 수요를 충족시키기 위해 새로운 제품을 소개합니다. 예를 들어, 2022 년 6 월, 인도 신생 기업인 Blue Tribe는 닭고기와 양고기 패티의 두 가지 식물 기반 대안을 시작했습니다. 두 제품 모두 100% 동물이없고 식물 기반이며 온라인 및 오프라인 포럼을 통해 제공됩니다.

비건 돼지 고기 부문은 예측 기간 동안 크게 증가 할 것으로 예상됩니다. 식품 과학 기술의 발전으로 전통적인 돼지 고기의 맛과 질감을 복제하여 시장 성장을 연료로하는 비건 돼지 고기 제품의 발전으로 이어졌습니다. 예를 들어, 2023 년 8 월, 상하이 식품 기술 브랜드 인 하오포드는 땅콩 기반 돼지 고기 마인드로 채워진 수프 만두를 출시했습니다. 신제품은 돼지 고기의 원래 맛과 질감을 모방하며 단백질과식이 섬유로 가득 차 있습니다.

최종 사용자 분석

식품 서비스 부문은 글로벌 비건 고기 시장에서 가장 큰 수익 점유율을 차지했습니다. 많은 레스토랑, 카페, 패스트 푸드 체인 및 캐주얼 식당은 고기가없는 옵션에만 전용되는 특정 메뉴 세그먼트를 제공하며 비건 채식 고기 산업 성장을 주도합니다. 건강 중심의 생태에 민감한 밀레 니얼 세대는 주로 비건 채식과 융통성식이 요법에 대한 관심이 높아집니다. 시장에서의 신생 기업, 혁신적인 제품 출시 및 기술 투자는 플랜트 기반 시장을 기하 급수적으로 성장시키는 데 도움이됩니다. 예를 들어, 2021 년 12 월, 인도 대기업 회사 인 ITC Limited는 식물 기반 육류 부문에 들어가 ITC MasterChef 브랜드에 따라 두 가지 제품인 너겟 및 버거 패티 (Nuggets and Burger Patties)를 출시했습니다. B2B 전선에서는 신제품이 호텔/레스토랑/카페 세그먼트에 배포되었습니다.

소매 부문은 예측 기간 동안 크게 성장할 것으로 예상됩니다. 비건 채식 고기 제품은 주류 식료품 점과 온라인 소매 업체에서 점점 더 많이 구할 수 있으므로 가정용 요리사가 더 쉽게 접근 할 수 있고 편리합니다. 이 더 넓은 분포는 제품 구매 및 소비에 대한 물류 장벽을 제거하여 비건 고기 시장 확장에 더욱 촉진합니다.

지역 분석

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유럽은 글로벌 식물 기반 육류 시장의 상당 부분을 차지할 것으로 예상됩니다. 2023 년 11 월 GFI (Good Food Institute Europe) 조사에 따르면 유럽 인구의 절반 이상이 매주 육류 소비를 줄였습니다. 사람들은 집중적 인 동물 농업의 환경 영향, 탄소 배출량이 적고 배양 고기에 대한 관심 증가로 인해 식물성 고기 대안으로 전환했습니다. 회사는 식물 기반 제품에 대한 증가하는 수요를 충족시키기 위해 제품 개발에 활용하고 투자하고 있습니다. 예를 들어, 2022 년 1 월 유럽 최대의 육류 가공 업체 중 하나 인 덴마크 크라운 (Danish Crown)은 바베큐 버거, 채소 파, 너겟 등을 포함한 포트폴리오에서 식물 기반 제품을 출시했습니다. 새로운 제품 범위는 준비된 식사 및 식사 성분으로 사용되며 유기농 야채로 구성됩니다.

주요 플레이어는 다루었습니다

• 고기를 넘어서, Impossibons Foods Inc.
• 메이플 잎 식품
• 유니레버
• Indian Tobacco Corporation (ITC)
• 먹는 것을 상상해보십시오
• Amy 's Kitchen Inc.
• 금 및 녹색 음식 Ltd
• 채식 정육점
• Conagra Inc.
• 켈로그 공동

주요 산업 개발

• 2022 년 7 월, Tata Consumer Products는 브랜드 이름으로 "Tata Simply Better"라는 브랜드 기반 육류 제품 카테고리에 들어갔다. 이 회사는 Nuggets, Burger Patty, Awadhi Seekh Kebab 및 새로운 제품 기반 육류 제품 라인에 매운 손가락을 소개했습니다.
• 2022 년 2 월, 첸나이 기반 기능성 식품 Pvt. Ltd.는 인도에서 비건 채식 고기, 닭고기 및 참치, 기성품 제품을 출시했습니다.
• 2022 년 1 월, 미국 기반의 식물성 대체 회사 인 Beyond Beyond Meat는 미국 다국적 레스토랑 체인 인 Pizza Hut과 협력했습니다. 회사에 따르면, 식물성 페퍼로니는 피자 오두막의 피자 기지에 추가되어 Pepperoni 이외의 영구 메뉴가 출시되었습니다.