Tamanho do mercado de alimentos secos ao ar, participação e análise da indústria, por técnica (alimentos secos ao ar quente, alimentos liofilizados), por produto (frutas e vegetais, ervas e especiarias, carne e frutos do mar, outros), por forma (pó, grânulos, flocos), por usuário final (indústria de alimentos processados, setor HoReCa, agregado familiar, outros) e previsão regional, 2026-2034

O tamanho do mercado global de alimentos secos ao ar foi avaliado em US$ 144,76 bilhões em 2025. O mercado deverá crescer de US$ 156,71 bilhões em 2026 para US$ 295,54 bilhões até 2034, exibindo um CAGR de 8,25% durante o período de previsão.

Espera-se que o mercado global de alimentos secos ao ar apresente um crescimento robusto nos próximos anos devido à sua crescente aplicação na indústria de alimentos processados ​​e no setor HoReCa. Alimentos secos ao ar, como frutas e vegetais, são amplamente utilizados para a preparação de alimentos prontos para cozinhar devido ao seu prazo de validade prolongado. A secagem ao ar ajuda a eliminar a umidade do alimento e, portanto, bactérias, fermento e mofo não podem crescer e estragar os alimentos. Além disso, também diminui o peso dos alimentos, o que reduz os custos de transporte e armazenamento. Prevê-se que essas razões acima mencionadas impulsionem o mercado global de alimentos mortos pelo ar.

A utilização de técnicas avançadas de secagem de alimentos e fusões e aquisições são algumas das estratégias de destaque adotadas por players de destaque que atuam no mercado. Por exemplo, em julho de 2017, a BC Foods Inc. anunciou a aquisição completa da Culinary Farms, produtora e distribuidora de ervas desidratadas, especiarias, vegetais e frutas. Esta aquisição pode ajudar a BC Foods Inc. a melhorar sua oferta de produtos e geração de receita.

A secagem ao ar retarda a ação das enzimas que provocam o amadurecimento dos alimentos; como resultado, os alimentos podem ser preservados durante todo o ano. A demanda por alimentos saudáveis, prontos para cozinhar e prontos para consumo está aumentando a cada dia que passa devido à evolução do estilo de vida. Prevê-se que o aumento da procura por esses alimentos aumente a procura de alimentos secos ao ar pela indústria alimentar processada. Os players que atuam no mercado estão embarcando na inovação e no lançamento de novos produtos para apoiar o crescimento do produto. Por exemplo, em agosto de 2018, um produtor e distribuidor chileno de alimentos liofilizados, SouthAM Freeze Dry, anunciou o lançamento de frutas liofilizadas orgânicas e não transgênicas em pó no mercado internacional. Além disso, espera-se que a tendência crescente de consumo de alimentos orgânicos e de rótulo limpo contribua para aumentar a procura de alimentos orgânicos secos ao ar.

Principal impulsionador do mercado -

Escalating Demand from Processed Food Industry to Drive the Global Market

Principal restrição do mercado -

High Cost of Advanced Technologies

Prevê-se que o alto custo de máquinas avançadas, como o liofilizador, restrinja o crescimento do mercado. Além disso, a temperatura extremamente alta ou baixa utilizada para a secagem dos alimentos ao ar pode afetar a aparência física, o teor de nutrientes e o sabor do produto final.

Principais participantes cobertos:

Os principais players que operam no mercado global de alimentos secos ao ar são Dehydres Inc., Nestlé S.A., Silva International, Freeze-Dry Foods, Howenia Enterprise CO., LTD., Harmony House, Chelmer Foods Limited, Colin Ingredients, Saraf Foods Pvt. Ltd. e outros.

Projeta-se que os alimentos secos ao ar quente detenham uma participação substancial no mercado global. É uma técnica comumente usada para produzir pó seco a partir de líquido e pasta por um processo de secagem rápida. Além disso, os alimentos liofilizados podem ser armazenados a uma ampla gama de temperaturas sem que os alimentos ou a embalagem sejam afectados e os alimentos permanecem frescos durante muitos anos. Prevê-se que o prazo de validade relativamente mais longo dos alimentos liofilizados impulsione a procura pelo produto.

Espera-se que frutas e vegetais secos ao ar detenham uma participação significativa no mercado global. Prevê-se que a preferência crescente por lanches convenientes e saudáveis ​​aumente a utilização de frutas e vegetais secos da indústria de alimentos processados. Espera-se que a ampla aplicação de alimentos em pó secos ao ar em produtos RTD e RTC devido às suas propriedades de fácil mistura aumente a participação de mercado do produto. Além disso, espera-se que a utilização crescente de vegetais e leguminosas em pó na produção de alimentos para bebés, diversas sopas instantâneas e molhos impulsione a venda de alimentos em pó secos ao ar.

Espera-se que a utilização desses produtos na indústria de alimentos processados ​​testemunhe um crescimento robusto nos próximos anos. Espera-se que o preço razoável e o prazo de validade prolongado destes produtos sejam um factor favorável para a utilização crescente de alimentos secos ao ar da indústria alimentar processada e do sector HoReCa.

Análise Regional:

Espera-se que a Ásia-Pacífico testemunhe um crescimento considerável no mercado global. Espera-se que a próspera indústria de alimentos processados ​​e o setor HoReCa, a crescente demanda por alimentos processados ​​saudáveis ​​apoiem o crescimento do mercado. Além disso, Prevê-se que a crescente produção de produtos crus, como leguminosas, vegetais e outros, na região, sirva como uma oportunidade para os intervenientes regionais.

A América do Norte deverá deter uma participação significativa no mercado global. A crescente população de mulheres trabalhadoras e os millennials estão inclinados a opções alimentares convenientes, que garantem a elevada utilização de produtos alimentares secos ao ar na preparação de alimentos de conveniência. Além disso, prevê-se que a crescente demanda por produtos baseados em ingredientes orgânicos e naturais impulsione ainda mais o crescimento do produto.

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Segmentação

Principais desenvolvimentos da indústria:

• Em janeiro de 2019, a Ice Make Refrigeration Limited, um dos principais fabricantes e distribuidores de equipamentos para soluções de resfriamento, lançou um novo dispositivo de desidratação de alimentos para desidratar vários produtos alimentícios.
• Em abril de 2019, a Fox’s Biscuits, fabricante britânica de biscoitos, anunciou o lançamento de sua nova linha de biscoitos com inclusão de framboesa seca e avelã.