Tamanho do mercado de leite coalhado, compartilhamento e análise da indústria, por tipo (leitelho líquido e leite coalhado em pó), por natureza (orgânica e convencional), por aplicação (confeitaria, sorvete, produtos de padaria e pastelaria, sopas, molhos e mergulhos e outros) e previsão regional, 2025-2032

O leitelho é percebido como uma bebida saudável devido ao seu teor de probióticos, que se acredita ajudar na digestão e aumentar o sistema imunológico. O produto contém leite, água, proteínas do leite e lactose açúcar e é conhecido por ser uma rica fonte de cálcio, potássio, probióticos e outros nutrientes essenciais. Ajuda a melhorar a saúde digestiva, fortalece os ossos e dentes, regula a pressão arterial e evita a desidratação. Assim, a crescente conscientização sobre a saúde relacionada ao leitelho levou a aplicações crescentes em vários produtos de alimentos e bebidas. De acordo com a Biblioteca Nacional de Medicina, os EUA, sabe-se que o leitelho recebeu maior interesse em pesquisas nutricionais e ciência de alimentos e ajudou a desenvolver produtos com propriedades de promoção da saúde e aumento do valor nutricional.

O leitelho é um substituto perfeito para o leite desnatado em várias aplicações alimentares devido às suas propriedades funcionais semelhantes, como espessamento e ligação. Com os crescentes problemas de saúde e uma crescente população intolerante à lactose, a demanda por leitelho deve crescer no período de previsão. A crescente necessidade de fabricantes de leites de leitelho lideraram produtos inovadores. Por exemplo, em março de 2023, a Heritage Foods Ltd., uma das maiores empresas de laticínios do setor privado em Hyderabad, na Índia, lançou uma nova gama de produtos de leitelho sob o nome da marca "A-One". O novo produto é uma bebida de refresco natural de baixa caloria, feita fermentando leite patrimonial, extratos de pimentões verdes e gengibre.

Insights principais

O relatório abrange as seguintes informações importantes:

• Visão geral do mercado de leitelho
• Cadeia de suprimentos e análise regulatória
• Motoristas, restrições e oportunidades
• Impacto do Covid-19 no mercado global de leitelho
• Principais desenvolvimentos

Análise de segmentação de mercado de leitelho

Análise por tipo

Por tipo, o mercado é dividido em leitelho líquido e leite coalhado em pó. Prevê -se que o segmento de leitelho líquido mantenha uma grande parte do mercado global durante o período de previsão. Vários consumidores preferem o sabor fresco e a textura do leitelho líquido, especialmente para beber ou usar em marinadas ou saladas. O soro de leite coalhado desempenha um papel crucial no cozimento, adicionando umidade, sensibilidade e um leve sabor aos assados. Além disso, os consumidores são cada vez mais atraídos para os benefícios percebidos à saúde do leitelho, particularmente seu conteúdo probiótico. Acredita -se que os probióticos ajudem a digestão, aumentem o sistema imunológico e potencialmente ofereçam outras vantagens de saúde.

O segmento de leite coalhado deve crescer consideravelmente durante o período de previsão. O pó de leitelho oferece grande conveniência, pois tem uma vida útil mais longa. É um ingrediente versátil usado em uma variedade de produtos alimentares processados, como produtos de panificação, quedas, lanches e outros. Espera -se que a crescente demanda por produtos alimentícios convenientes e processados ​​impulsione o crescimento do mercado de leite coalhado em pó.

Análise por natureza

Por natureza, o mercado é dividido em orgânico e convencional. Prevê -se que o segmento convencional mantenha uma grande parte do mercado global durante o período de previsão. O segmento convencional refere -se ao leitelho produzido usando métodos tradicionais, normalmente envolvendo creme de agitação ou cultura de leite com bactérias. Geralmente é mais barato que o leitelho orgânico.

O segmento orgânico deve crescer em um alto CAGR durante o período de previsão. Os consumidores estão cada vez mais interessados ​​em produtos percebidos como naturais e saudáveis. O soro de leite coalhado orgânico está alinhado com essa tendência, pois é produzido a partir do leite de vaca e não é tratado com antibióticos ou hormônios do crescimento. Os produtos orgânicos geralmente carregam uma imagem premium, e o leitelho também está ganhando atenção. Essa tendência está atraindo consumidores que estão dispostos a pagar um pouco mais pelo que eles consideram um produto de alta qualidade.

Análise por aplicação

Por aplicação, o mercado é dividido em produtos de confeitaria, sorvete, padaria e pastelaria, sopas, molhos e molhos e outros. O segmento de produtos de padaria e pastelaria deve manter uma grande parte do mercado global durante o período de previsão. O soro de leite coalhado aumenta o sabor e a textura geral de pães, bolos, bolos e outros assados. O soro de leite coalhado também ajuda a prolongar levemente o prazo de validade dos produtos assados, mantendo -os úmidos e impedindo -os de secar rapidamente.

O segmento de confeitaria deve crescer significativamente no período de previsão. O soro de leite coalhado adiciona uma textura picante e cremosa às confecções, aprimorando o perfil geral do sabor e criando uma sensação na boca mais rica. Além disso, comparado aos ingredientes tradicionais, como manteiga ou creme, o soro de leite coalhado pode ser percebido como uma opção mais saudável devido ao seu menor teor de gordura e à presença de probióticos.   

Análise Regional

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O mercado global é geograficamente segmentado na América do Norte, Europa, Ásia -Pacífico, América do Sul e Oriente Médio e África.

A Ásia -Pacífico deve ser responsável pela maior proporção do mercado global de leitelho durante o período de previsão. A região abriga os maiores produtores de leite do mundo, como a Índia, que faz um suprimento prontamente disponível de matérias -primas para a produção de leitelho. Os consumidores das cidades tendem a consumir mais alimentos processados, que geralmente contêm pó de leitelho como ingrediente que alimenta o crescimento do mercado.

Prevê -se que a Europa se expanda com uma taxa de crescimento significativa durante o período de previsão. A Europa tem uma indústria de laticínios bem estabelecida, com uma longa história de consumo de laticínios fermentados, como o soro de leite coalhado. Países como Alemanha, Reino Unido e França são consumidores significativos de leitelho na região. De acordo com o Escritório Federal Alemão de Agricultura e Alimentos (BLE), a Alemanha produziu 2,740 toneladas de pó de leitelho em 2020. O consumo de leitelho no país pica durante os meses de verão devido ao seu gosto frio e picante, alimentando ainda mais sua demanda na região.

Os principais jogadores cobertos

• Grupo Cooperativo da Fonterra
• Land O 'Lakes
• Fabricantes de laticínios da América
• Produtos de laticínios Arion
• Innova ingredientes alimentares
• Amul, Arla Foods
• Grupo Sodiaal
• Produtores de leite associados
• Produtos de laticínios Arion.

Principais desenvolvimentos da indústria

• Em abril de 2023, a Sid's Farm, uma marca de laticínios direta ao consumidor (D2C) com sede em Telangana, na Índia, lançou seu soro de leite coalhado em uma embalagem conveniente totalmente nova. O novo produto está disponível em 200 ml de copos descartáveis ​​recicláveis ​​e está disponível para entrega em domicílio, comércio eletrônico e canais agregadores.
• Em junho de 2020, a Coca-Cola Company, uma corporação multinacional americana, lançou o leitelho temperado sob o Vio da marca. O novo produto não contém cores ou conservantes adicionados e está disponível em uma conveniente embalagem asséptica de 180 ml.