Tamanho do mercado de caviar, participação e análise de impacto COVID-19 por tipo (Ossetra, Beluga, Sevruga e outros), por forma (fresco, seco e congelado), por canal de distribuição (B2B e B2C) e previsão regional, 2026-2034

O tamanho global do mercado de caviar foi avaliado em US$ 480,49 milhões em 2025. O mercado deve crescer de US$ 518,99 milhões em 2026 para US$ 961,6 milhões até 2034, exibindo um CAGR de 8,01% durante o período de previsão.

Caviar Market são ovas de peixe ou ovosda família do esturjão. É considerada uma iguaria e frequentemente consumida crua como aperitivo. O caviar é agora produzido globalmente devido à pesca excessiva, mas tradicionalmente as variedades mais valiosas vinham do Mar Cáspio e do Mar Negro. A procura de caviar aumentou devido ao desejo dos consumidores por produtos alimentares premium. A indústria do caviar é impulsionada principalmente pelo crescente conhecimento dos consumidores sobre as vantagens significativas do caviar para a saúde e pelo uso generalizado na indústria alimentar. Por exemplo, de acordo com o Instituto Nacional de Saúde, o caviar é um marisco bem conhecido e de alto valor que serve para um fornecimento de nutrientes e vitaminas de alto nível. Os consumidores aumentam os seus gastos em alimentos premium, como o caviar, devido ao aumento do rendimento per capita em economias em crescimento como a China, a Índia, a Indonésia, o Brasil e o México.

Devido ao crescente conhecimento das vantagens para a saúde que o caviar oferece para apoiar um sistema neurológico, circulatório e imunológico saudável e por ser uma fonte rica em vitaminas e minerais, incluindo ômega-3, este alimento está se tornando popular. A maioria dos consumidores consome caviar devido às suas muitas vantagens para a saúde, incluindo o fornecimento de minerais como proteínas, lipídios,vitamina B12e ferro. Melhora também a saúde mental dos clientes, o que é uma das suas outras vantagens. Embora a presença de ômega-3 possa melhorar a saúde da pele, o caviar é rico em adiponectina, que auxilia na cicatrização de feridas. Como resultado das inúmeras vantagens de comer caviar, a procura aumentou e levou a um aumento no crescimento do mercado de caviar.

Impacto do COVID-19 no Mercado de Caviar

A pandemia COVID-19 impactou severamente o mercado de caviar. Os consumidores preferiam uma dieta e alimentos saudáveis ​​em detrimento daqueles feitos de produtos químicos. Isso ocorreu devido à atenção do consumidor voltada para a preservação da sua saúde para minimizar o impacto do vírus. A pandemia ajudou positivamente as vendas e a procura de vários bens de consumo rápido (FMCG) a nível mundial, que se enquadram nos produtos essenciais na rotina diária das pessoas. Os consumidores correram para as lojas para estocar itens essenciais de mercearia, levando a um aumento nas vendas de caviar nos primeiros meses. Por exemplo, um dos principais players da indústria do caviar, a Sterling Caviar, projetou um aumento de 10% nas vendas para 2021. No entanto, as restrições na mobilidade pública e o atraso no transporte causaram escassez de matéria-prima, impactando negativamente o desempenho do mercado.

Principais insights 

O relatório cobrirá os seguintes insights principais:

• Visão geral do mercado controlador/relacionado
• Parceria, fusão e aquisição pelos principais players do mercado para o Mercado de Caviar
• Principais tendências e inovação
• Análise Regulatória
• Impacto do COVID-19 no Mercado de Caviar

Análise por Formulário

Com base na forma, o mercado global de caviar é segmentado em fresco, seco e congelado. Prevê-se que a forma seca detenha uma participação de mercado significativa durante o período de previsão. Os principais impulsionadores do crescimento do segmento são as aplicações crescentes de caviar em pó seco por entusiastas da gastronomia de restaurantes finos e seu uso como tempero em ovos mexidos, batatas, massas e outros.

Análise Regional

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Com base na geografia, prevê-se que a região Ásia-Pacífico apresente um crescimento significativo. Nos últimos anos tem havido um aumento substancial na procura de Sevruga e Osetra. Além disso, o aumento das empresas especializadas e de retalho organizadas e o aumento das receitas atraíram novos investidores internacionais, melhorando o sector de investigação e desenvolvimento da indústria do caviar. Além disso, o crescente interesse dos consumidores por estes produtos é grandemente influenciado pela sua maior consciência da sua saúde e preferências por alimentos saudáveis. Com isso, a demanda pelo produto também aumenta, o que incentiva a expansão do mercado de caviar.   

Principais jogadores

Este relatório inclui o perfil dos principais intervenientes, como

• The Caviar Co.(EUA)
• Osage Catfisheries Incorporated  (EUA)
• Caviar Esterlino (EUA)
• Caviar Rio Negro (Uruguai)
• Casa de Caviar Russo (Emirados Árabes Unidos)
• Sepehr Dad Caviar (Alemanha)
• Caviar Blanc (Portugal)
• Labeyrie (França)
• California Caviar Company (EUA)
• Avoir Caviar (EUA)

Análise de segmentação de mercado de caviar

Principais Desenvolvimentos Industriais

• Outubro de 2021,A Petrossian, uma casa francesa de caviar, abriu seu novo laboratório de caviar nos arredores de Londres, Reino Unido. Esta expansão da base permitirá à empresa expandir a sua presença no mercado do Reino Unido e atrair mais clientes.
• Setembro de 2021,La Prairie, marca suíça de cuidados com a pele, expandiu sua coleção de cuidados com a pele com o lançamento do produto Skin Caviar Nighttime Oil. O lançamento deste novo produto permite à empresa fortalecer seu portfólio de produtos e criar uma posição forte no mercado de cuidados com a pele.