Tamanho do mercado de chicória, participação e análise da indústria, por tipo (Chicória em Pó Instantâneo, Chicória Assada, Extratos de Chicória, Outros), por parte da planta (raiz, folha, outras partes), por aplicação (alimentos e bebidas, suplementos dietéticos, cosméticos e cuidados pessoais, outros) e previsão regional, 2025-2032

O tamanho do mercado global de chicória foi avaliado em US$ 0,34 bilhão em 2024. O mercado deve crescer de US$ 0,41 bilhão em 2025 para US$ 1,77 bilhão até 2032, exibindo um CAGR de 7,99% durante o período de previsão.

Chicory Market é uma planta bienal com flores azuis brilhantes nativa da Europa, Índia e Egito, tradicionalmente cultivada para uso como substituto do café ou na indústria açucareira. Embora a raiz seca seja a parte principal da planta utilizada, as raízes contêm inulina – um polímero de frutose utilizado em produtos alimentares, pois suporta um menor aumento da glicose no sangue.

As folhas e raízes de chicória também são utilizadas para problemas estomacais, como reconhece a Comissão E alemã - um estimulante do apetite. Além disso, a chicória vegetal inteira é um tônico para o coração, digestivo e hepático e um agente diurético e antiinflamatório. Além de todas essas qualidades benéficas, a chicória é usada como ingrediente em diversas aplicações, incluindo alimentos e bebidas, rações ecomida para animais de estimaçãoe cosméticos, apresentando boas oportunidades de crescimento para o mercado de chicória em breve.

O café chicória usa a raiz da planta da chicória, torrada, em pó e transformada em uma mistura semelhante ao café. O café de chicória imita o sabor do café, tem sabor de nozes e provou ser um ótimo substituto do café. Foi demonstrado que melhora a saúde digestiva, reduz a inflamação e diminui o açúcar no sangue. Foi demonstrado que a fibra da raiz de chicória ajuda a minimizar o consumo de açúcar, melhorando o sabor e a textura, o que levou ao seu maior uso na indústria de alimentos e bebidas.

A chicória oferece soluções potenciais para muitos problemas de saúde, incluindo distúrbios do fígado e da vesícula biliar, câncer e outros problemas digestivos agudos. Além desses benefícios à saúde, também é considerado um tônico que aumenta a produção de urina, protege o fígado e equilibra os efeitos estimulantes do café.

Além disso, a chicória é considerada uma das principais ervas dafitoterapiapráticas, como o Ayurveda. Portanto, o mercado bem estabelecido para este medicamento tradicional, especialmente na região Ásia-Pacífico, provavelmente apoiará a procura de chicória durante o período de previsão.

A maioria dos amantes do café acha difícil substituir o café por outra bebida. No entanto, com o tempo, os consumidores de café começam a associar o sabor e o cheiro do café a mudanças positivas de humor e energia, melhorando assim a função cerebral quando consumido. Além disso, o sabor e o aroma do café preto são exclusivos do grão de café. Por outro lado, o café Chicória apresenta um leve amargor amadeirado com sabores de nozes e às vezes de ervas. Assim, espera-se que a disponibilidade do produto convencional café restrinja o crescimento do mercado de chicória.

Principal impulsionador do mercado -

Growing preference towards caffeine alternatives and low sugar food products

Principal restrição do mercado -

Availability and Popularity of Coffee among Consumers

Principais participantes cobertos:

Os principais fabricantes que operam no mercado global de chicória são

• Companhia de Café de Sri Narasu Pvt Ltd
• Cargill Incorporada
• Cosucra Groupe Warcoing SA
• Delecto Alimentos Ltda
• Grupo Sudzucker
• Chicória Pioneira
• STOKROS Company Ltd
• Co de comércio de ervas orgânicas
• PMV Nutrientes Produtos Pvt Ltd
• Shaanxi Sciphar Produto Natural Co Ltd.

Por tipo, prevê-se que o segmento de pó instantâneo detenha a maior participação, devido à ampla disponibilidade e aceitabilidade do pó instantâneo em todo o mundo. Além disso, a demanda por bebidas prontas para beber pode aumentar ainda mais a demanda por pó instantâneo. É também ideal para todos os tipos de bebidas e uma grande variedade de sobremesas.

Por parte da planta, prevê-se que o segmento de raízes detenha a maior participação, devido ao seu uso generalizado na indústria de alimentos e bebidas. O pó de raiz de chicória é usado em produtos de panificação e outros produtos alimentícios para substituir açúcar, gordura e texturizante. Também é utilizado em diversas aplicações industriais, ou seja, suplementos dietéticos, por causa de seus outros nutrientes como vitamina A, C, D, ferro e potássio. Portanto, espera-se que o mercado tenha um aumento significativo na demanda durante o período de previsão. O segmento de folhas de chicória também deverá crescer. A parte foliar do mercado de chicória é normalmente consumida como salada ou vegetal. Também pode ser salteado e adicionado a sopas e ensopados. A folha de chicória contém um alto nível de vitamina A e B-caroteno, que mantêm a pele saudável e uma boa visão. Possui vários outros minerais e fitonutrientes como cálcio, ferro, luteína-zeaxantina, etc.

Por aplicação, prevê-se que alimentos e bebidas representem a maior parcela devido ao seu uso diversificado em diversos pratos. A chicória é utilizada em saladas, aperitivos e como alternativa a biscoitos e produtos que contêm glúten. Nos EUA é utilizado em receitas de massas, pizzas e risotos, enquanto na Itália é grelhado com azeite. A indústria da chicória é popular principalmente como alternativa ao café para reduzir a ingestão de cafeína. Toda a raiz da chicória pode ser fervida e consumida como legume. O conteúdo de inulina na raiz de chicória é usado em alimentos processados ​​e embalados como fibra adicional para reduzir a gordura. Espera-se também que cosméticos e cuidados pessoais registrem crescimento. As raízes de chicória criam uma atividade que levanta a pele enquanto aumenta a síntese de colágeno. O cuidado do microbioma é o requisito mais recente para os cuidados com a pele, e a inulina da raiz de chicória serve como um prebiótico natural. Assim, muitas empresas estão utilizando ingredientes de chicória em seus produtos.

Análise Regional:

Espera-se que a Ásia-Pacífico registre um crescimento significativo devido à grande inclinação dos consumidores asiáticos por produtos e remédios naturais e fitoterápicos para o tratamento de doenças. Na Índia, as pessoas o usam como remédio fitoterápico; as flores da planta chicória são usadas em problemas de sinusite, cálculos biliares, gastroenterites, cortes e hematomas. Além disso, as sementes de chicória são os principais ingredientes da Fórmula Liver Detox, por isso são utilizadas para diversas doenças do fígado. É misturado no café filtrado indiano e em algumas partes do Sudeste Asiático.

Prevê-se que a Europa registe um crescimento considerável durante o período de previsão, devido à grande quantidade de produção e consumo de chicória em toda a região. Embora a chicória seja nativa da Europa, de acordo com o Serviço Comunitário de Informação sobre Investigação e Desenvolvimento (CORDIS), a área de produção de “chicória sacarina” é de 15.000 ha, concentrada em França, Bélgica e Países Baixos. Conseqüentemente, o uso de chicória é ligeiramente alto em alimentos e bebidas e como substituto do café.

A Europa também está a introduzir o mercado da chicória como uma cultura não alimentar de elevado valor que será economicamente benéfica para a região. Abre novas possibilidades para os produtores de beterraba sacarina diversificarem e expandirem as suas atividades agrícolas. Não requer muito nitrogênio, é mais resistente à seca do que a beterraba sacarina e cresce bem em uma grande variedade de solos. A transformação da indústria da chicória numa cultura multinacional de elevado valor dará um novo impulso à agricultura e à agroindústria europeias.

Prevê-se que a América do Norte seja o mercado que mais cresce devido ao aumento da produção e à conscientização sobre os benefícios da chicória para a saúde. O mercado de chicória tornou-se popular em Nova Orleans durante a Guerra Civil devido à escassez de café. Agora, os moradores locais gostam muito dela porque é uma bebida tradicional econômica para esta região.

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Mercado de ChicóriaAnálise de Segmentação

Principais desenvolvimentos da indústria:

• Em maio de 2021, o Cosucra Groupe Warcoing S.A., um grupo belga, lançou seus ingredientes de raiz de chicória sob as marcas Fibruline, Swelite, Nastar e Pisane – as principais marcas de ingredientes de ervilha oferecidas pela empresa.
• Em março de 2020, o Grupo Südzucker, um produtor de raízes de chicória com sede na Alemanha, anunciou a expansão de sua unidade de produção de raízes de chicória no Chile. Com um custo de projecto estimado em 58,9 milhões de dólares, a expansão da capacidade deverá satisfazer a crescente procura de fibras de raiz.