Enzimas de laticínios Tamanho do mercado, compartilhamento e análise da indústria por tipo (lactase, quimiosina, coalho microbiano, lipase e outros), por fonte (planta, animal e micróbios), por aplicação (leite, queijo, sorvete e sobremesas, iogurte, soro de leite, fórmula infantil, e outros) e previsões regionais até 202

Prevê -se que o mercado global de enzimas de laticínios expanda visivelmente. Esse crescimento é atribuído à taxa crescente de ocorrência de intolerância à lactose e à crescente demanda por produtos lácteos. As enzimas lácteas são ingredientes complexos, atua como catalisos e amplamente utilizados em vários produtos lácteos. Essa enzima alimentar é geralmente empregada para processamento de alimentos devido a suas várias vantagens. Este ingrediente melhora a textura, o sabor, a fragrância e a tenização do alimento final.

• De acordo com o Serviço de Pesquisa Econômica- USDA (ERS-USDA), cerca de 540 plantas de processamento de laticínios usando tratamento enzimático nos EUA

Eles são frequentemente processados ​​por métodos de fermentação. Eles podem ser processos de alimentação e fermentação contínua que geralmente são explorados na produção comercial de ingredientes em todo o mundo.

Driver de mercado de enzimas de laticínios

A crescente insistência para alimentos e avanços sem lactose na tecnologia enzimática impulsionam o crescimento do mercado

O aspecto crescente é a crescente necessidade de alimentos processados ​​e sem lactose está aumentando o progresso do mercado. A crescente taxa de intolerância à lactose entre as pessoas está mudando a preferência do cliente por alimentos digestivos. Está aumentando a demanda pela substância como a lactase, o que ajuda a quebrar a lactose em produtos lácteos.

• De acordo com o comércio e a segurança econômica - Comissão Europeia, cerca de 7200 ingredientes leiteiros envolvendo enzimas foram exportados pela UE.

Além disso, a crescente inovação na tecnologia enzimática está impulsionando o crescimento do mercado. Ele está oferecendo engenharia enzimática inovadora, que inclui o desenvolvimento de co letras não animais para produção de queijo vegetariano e enzima de alto rendimento de lactase. Eles estão aumentando a eficácia e a especificidade dos agentes e atraem diversos consumidores. Além disso, o crescente setor de laticínios em todo o mundo está apoiando o crescimento do mercado. Está fornecendo consumo de laticínios, como iogurte, fórmula infantil e queijo que está necessitando de emprego das enzimas no processamento de laticínios.

Restrição de mercado de enzimas de laticínios

Restrições regulatórias e de rotulagem e altos custos de produção impedem o crescimento do mercado

O fator desviado para o crescimento do mercado é a conformidade com os padrões regulatórios estabelecidos por várias agências. A imposição de políticas em relação à produção do agente é necessária para cumprir os conjuntos de regras, em relação a organismos geneticamente modificados e a rotulagem de alérgenos, está posando obstrução pelo crescimento do mercado.

Além disso, o crescente requisito de alto custo de produção para as empresas está impedindo o crescimento do mercado. Está impedindo os fabricantes de pequenas escalas que são sensíveis ao preço da penetração no mercado. Além disso, o crescente ceticismo dos clientes em relação à biotecnologia está dificultando a expansão do mercado. Os consumidores relutam em usar produtos impulsionados pela biotecnologia ou OGM que recusam a demanda por poucas enzimas leiteiras e impactos no crescimento do mercado.

Oportunidade de mercado de enzimas de laticínios

A integração da IA ​​nos mercados enzimáticos e emergentes criam oportunidades para o crescimento do mercado

Uma das oportunidades significativas para o crescimento do mercado é a crescente incorporação de inteligência artificial (IA) e aprendizado de máquina para engenharia enzimática. Essa integração de tecnologias avançadas está fornecendo soluções mais eficientes e direcionadas que estão chamando a atenção de muitos usuários finais.

• De acordo com o Conselho de Desenvolvimento de Comércio de Hong Kong (HKTDC), cerca de 394 listagens de produtos lácteos de varejo usando reivindicações de enzimas na Ásia

Além disso, a expansão de mercados emergentes nas regiões em desenvolvimento está apresentando ótimas opções para o crescimento do mercado. A montagem da urbanização e o aumento da renda dos gastos das pessoas está aumentando a demanda pelo produto. A mudança de hábitos alimentares que favorece os consumos de produtos lácteos está reforçando o crescimento do mercado. Além disso, o crescimento crescente de enzimas baseadas em plantas e microbianas está promovendo o crescimento do mercado. Eles estão mudando a inclinação dos clientes pelo cliente para dietas veganas, aumentando o desenvolvimento de enzimas não-animadas e atendendo a uma ampla gama de base de clientes.

Segmentação

Insights principais

O relatório abrange as seguintes informações importantes:

• Inclinação crescente em relação a produtos vegetais e expansão de setores de laticínios por países-chave
• Implementação de técnicas avançadas no processo de fabricação por empresas -chave
• Motoristas, restrições, tendências e oportunidades
• Estratégias de negócios adotadas pelos principais players
• Análise SWOT consolidada dos principais players
• Principais desenvolvimentos da indústria (fusões, aquisições, parcerias)

Análise por tipo

Com base no tipo, o mercado de enzimas de laticínios é dividido em lactase, quimossemina, coalho microbiano, lipase e outros.

O segmento de lactase está dominando o mercado, impulsionado por seus açúcares mais simples que ajudam na produção de produtos digeríveis. A crescente necessidade de produtos lácteos sem lactose aumenta o crescimento do segmento.

O segmento lipase deve crescer no mercado devido à ajuda na hidrólise da gordura do leite. A crescente demanda por alimentos de discagem de qualidade premium, juntamente com diversas texturas e sabor, estão anexando clientes.

Análise por fonte

Com base na fonte, o mercado de enzimas de laticínios é dividido em plantas, animais e micróbios.

O segmento Microbes está dominando neste mercado, impulsionado por suas propriedades, como estabilidade, alta eficiência e menos despesas. A crescente exploração dessa enzima na produção de produtos lácteos está alimentando o crescimento do segmento.

O segmento de plantas deve expandir-se neste mercado devido à crescente preferência de seu apelo natural e limpo pelos consumidores. É utilizado na fabricação de substitutos de laticínios à base de plantas para atender aos consumidores veganos.

Análise por aplicação

Com base na aplicação, o mercado de enzimas de laticínios é dividido em leite, queijo, sorvete e sobremesas, iogurte, soro de leite, fórmula infantil e outros.

O segmento de leite está liderando no mercado, atribuível ao crescente consumo de alimentos à base de leite em todo o mundo. A crescente demanda fortificada produtos de leite, promovendo a expansão do segmento.

Estima-se que a formulação infantil cresça devido à escalada da exploração dos ingredientes para produtos de alta qualidade e facilmente comestíveis para bebês. Oferece valores nutricionais aprimorados e imita a composição natural do leite materno.

Análise Regional

Para obter insights detalhados sobre o mercado, Descarregue para personalização

Baseado na geografia, o mercado foi estudado na América do Norte, Europa, Ásia -Pacífico, América Latina e Oriente Médio e África.

A região da América do Norte domina no mercado, impulsionada pelo crescente carinho dos consumidores por bens sem lactose. A crescente utilização da infraestrutura avançada de biotecnologia está incentivando a demanda pelo produto. Além disso, o aumento do apoio dos governos e a mudança dos hábitos alimentares dos consumidores está impulsionando o crescimento do mercado.

A Europa está testemunhando um crescimento substancial no mercado, causado pela crescente adoção da tradição do consumo de queijo e iogurte por pessoas nessa região. A imposição de rigorosos padrões de qualidade pelo governo sobre os produtos está contribuindo para o crescimento do mercado. Além disso, a crescente utilização de enzimas leiteiras especializadas em vários países está apoiando o crescimento do mercado.

A Ásia -Pacífico deve crescer a uma rápida taxa de crescimento nesse mercado, causada pela rápida urbanização. A consciência crescente em relação à saúde entre a população está promovendo a demanda pelos ingredientes. Além disso, o aumento dos salários das pessoas de classe média e muda em seus hábitos alimentares, apoiando a demanda pelo produto e impulsionando o crescimento do mercado.

Os principais jogadores cobertos

O relatório inclui os perfis dos seguintes jogadores -chave:

• Chr. Hansen (Dinamarca)
• Dowdupont (EUA)
• DSM (Holanda)
• Novozimas (Dinamarca)
• Grupo Kerry (Irlanda)
• Tecnologias Avançadas de Enzimas (Índia)
• Enzimas Amano (Japão)
• Fytozimus Biotech (Índia)
• Biocatalisadores (Reino Unido)
• Sternenzym (Alemanha)

Principais desenvolvimentos da indústria

• Em novembro de 2024, a IFF lançou seu romance Soluções de textura enzimática da próxima geração, a Texstar. Eles pretendem oferecer viscosidade essencial aos estabilizadores e podem alterar a textura de produtos fermentados frescos à base de plantas.
• Em junho de 2023, o DSM-Firmenich apresentou sua nova enzima lactase, maxilato a seguir, o que é mais eficiente na produção de laticínios sem lactose. Eles ajudam a dosar a hidrólise mais rapidamente, em comparação com a referência anterior do mercado para o processamento do leite e reduzem o tempo de processamento pela mesma dose.
• Em junho de 2021, a International Flavors & Fragrances, Inc. lançou sua nova enzima leiteira Nurica. O destinado a auxiliar na produção natural de um maior rendimento das fibras prebióticas dos gosióticas para o gerenciamento da intolerância à lactose e otimizar a ingestão de fibras.