Tamanho do mercado de replicantes de ovos, análise e análise da indústria, por fonte (planta, animal), por tipos (produtos à base de soja, aquafaba, amido, proteínas lácteas, farinha de algas), por aplicação (padaria, confeitaria, molhos e spreads, produtos lácteos) e previsão regional, 2025-2032

Os substitutos de ovos são ingredientes usados ​​como substitutos paraovosNa preparação de uma variedade de produtos alimentícios. O ovo é um dos alérgenos mais comuns e pode causar erupções cutâneas leves à reação alérgica com risco de vida. O pó de araruta, o iogurte, a maçã e vários outros ingredientes são usados ​​como substituto do ovo na aplicação comercial. O preço dos ovos é instável devido à sua vida útil limitada e à demanda flutuante que está ligada ao consumo sazonal de produtos alimentares que contêm ovos.

As empresas proeminentes que produzem substitutas de ovos estão focadas no desenvolvimento de novos produtos para atender à crescente demanda do consumidor. Por exemplo, em março de 2019, a Mantiqueira, com sede no Brasil, lançou um ovo vegano à base de plantas, N.OVO, feito com amido de ervilha e proteína vegetal. O N.OVO é vendido em uma caixa de ovo tradicional com o pó selado em uma bolsa dentro. A crescente demanda por substituições de ovos, que substituirá as propriedades nutricionais e funcionais do ovo, é projetada para impulsionar o mercado global de substituição de ovos.  

Principal impulsionador do mercado -

Increasing Consumer Demand for Vegan Food Products.

Principal restrição do mercado -

Lack of Organoleptic Properties.

A crescente preferência do consumidor por produtos alimentares processados ​​veganos aumentou a demanda por um produto como substitutos veganos de ovos. A adoção de substitutos de ovos com baixo teor de gordura ou baixo colesterol, como tofu, banana, iogurte e outros pelos consumidores, impulsionará o mercado global de substituição de ovos durante os anos previsíveis. O aumento dos preços de um ovo impulsionará a demanda por substituições de ovos na indústria de processamento de alimentos. Por exemplo, em setembro de 2018, Just, uma empresa vegana sediada nos EUA, lançou a luta de ovos à base de plantas, feita de feijão mungo.

De acordo com o American Egg Board (AEB), não há substituto disponível no mercado que possa substituir as propriedades organolépticas fornecidas pelo ovo em produtos alimentares. O uso de Aquafaba como agente de espuma, amido como agente de ligação e outros para fornecer as propriedades organolépticas exatas ao produto pode aumentar o custo do produto final. O fator acima mencionado é um grande obstáculo no crescimento do mercado de substituições de ovos.

Jogadores -chave cobertos:

• Cargill
• Grupo Kerry
• Archer Daniels Midland Company
• Glanbia plc
• Corbion n.v.
• ARLA ALIMENTOS
• Tate e Lyle plc.
• Puratos Corporation Ingredion Inc.

Espera-se que os substitutos de ovos à base de plantas testemunhem um forte crescimento, pois a demanda do consumidor por alimentos à base de plantas está aumentando vigorosamente. O uso de substituições de ovos à base de plantas em produtos alimentícios representa uma oportunidade para os fabricantes de alimentos alinharem seus produtos com as necessidades do consumidor. Por exemplo, em fevereiro de 2018, a Kroner Starke, uma empresa alemã, lançou um substituto de ovo de etiqueta limpa, REGG-EX. O regg-ex é produzido a partir de qualidade selecionadafarinha de trigoe água da primavera não tratada e pode ser usada para várias aplicações.

Prevê-se que o uso da proteína leiteira como substituto de ovos seja o segmento que mais cresce, pois pode atuar como emulsificantes, agentes de ligação e espuma em várias aplicações de panificação. O uso de aquafaba (água de feijão cozido) como substituição de ovos espumantes deve testemunhar um crescimento constante no mercado global de substituição de ovos devido à crescente demanda por substituições de ovos à base de plantas entre a aplicação. Prevê -se que o segmento de padaria testemunhe um crescimento constante no mercado global de substituição de ovos devido aos produtos de panificação é popular entre os consumidores. Por exemplo, em janeiro de 2018, a Puratos, no Reino Unido, lançou a marca de cetim com mistura de bolo vegana cremosa e clara e chocolate.

Análise Regional:

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O mercado de substituição de ovos na América do Norte deve crescer em um ritmo considerável devido à população vegetariana em rápido crescimento em toda a região. Os consumidores estão mais conscientes e conscientes sobre o conteúdo nutricional do produto nos países desenvolvidos. A alta quantidade de colesterol presente no ovo pode dificultar a aceitação do produto nessa região, portanto, substituindo o ovo por alternativa à base de plantas pode atrair os consumidores conscientes da saúde. A demanda por alimentos com baixa caloria ou baixo teor de gordura está influenciando significativamente a necessidade do mercado de substituição de ovos na Europa. Por exemplo, Ulrick e Short, o Reino Unido, lançou um substituto de ovos, OvaProx V ou assado vegano.

A Ásia -Pacífico deve testemunhar um crescimento robusto na indústria de substituição de ovos devido ao aumento das alergias de ovos entre os consumidores. A crescente adoção de proteínas de laticínios como substituto para ovos na indústria de padaria levará o mercado de substituição de ovos nessa região.

Análise de segmentação de mercado de substituições de ovos

Principais desenvolvimentos da indústria:

• Em março de 2015,A Ingredion Inc., os EUA lançaram a Precisa para a substituição ou redução de produtos de ovo em branco em assados.
• Em janeiro de 2020,A Noblegen Inc., lançou o pó de ovo inteiro à base de plantas sob sua marca Eunita.