Enzimas alimentares Tamanho do mercado, compartilhamento e análise da indústria, por fonte (micróbios, plantas e animais), tipo (carboidrases, proteases, lipases e outros), aplicação (padaria, laticínios, bebidas, nutracêuticos e outros alimentos processados) e previsão regional, 2020-2022

O tamanho do mercado global de enzimas alimentares foi de US $ 1,69 bilhão em 2019 e deve atingir US $ 3,24 bilhões em 2032, enquanto exibe um CAGR de 5,34% durante o período de previsão com base em nossa análise no relatório existente. Além disso, o mercado de enzimas alimentares nos EUA deve crescer significativamente, atingindo um valor estimado de US $ 839,88 milhões até 2032, impulsionado pela crescente demanda por alimentos processados e pelo desenvolvimento de soluções enzimáticas inovadoras pelos fabricantes. A América do Norte dominou o mercado de enzimas alimentares com uma participação de mercado de 36,6% em 2019.

As enzimas como aditivos de alimentos estão testemunhando um crescimento robusto devido à sua extensa aplicação em vários alimentos e bebidas processadas. A tendência emergente de consumir produtos com etiquetas limpas, a crescente demanda por ingredientes naturais e os avanços biotecnológicos em andamento são os fatores que impulsionam o crescimento do mercado global.

As projeções de crescimento das perspectivas econômicas mundiais, conforme relatado pelo Fundo Monetário Internacional, são negativas, isto é, -3,0 para 2020, de 2,9 em 2019, devido à interrupção do mercado pela pandemia Covid -19. Recentemente, uma coalizão de gigantes alimentares, incluindo Unilever, Nestlé, Olam e PepsiCo, se uniu a vários acadêmicos, ONGs, associações agrícolas e outros grupos da indústria na busca de tornar os sistemas alimentares resistentes. No entanto, as medidas "protecionistas" adotadas pela região do Sudeste Asiático após uma crise de saúde atual deverá afetar a cadeia global de suprimentos de alimentos. Os choques de demanda por suprimentos culminarão em interrupção de 8 a 10% no setor global de ingredientes alimentares e aditivos. Ao mesmo tempo, espera -se que o mercado de enzimas alimentares testemunhe um arrasto significativo em seu padrão de consumo para o ano atual, a previsão para o mesmo é decente e gradual durante o período de previsão.

Visão geral da paisagem da indústria de enzimas alimentares

Tamanho e previsão do mercado:

• Tamanho do mercado de 2019: US $ 1,69 bilhão
• 2032 Tamanho do mercado de previsão: US $ 3,24 bilhões
• CAGR: 5,34% (2020–2032)

Quota de mercado:

• A América do Norte dominou o mercado de enzimas alimentares com uma participação de 36,6% em 2019, apoiada pela crescente demanda por alimentos e avanços processados em soluções de enzimas naturais.
• O mercado de enzimas alimentares dos EUA deve atingir US $ 839,88 milhões até 2032, impulsionado pela inovação e pela crescente preferência por ingredientes de base limpa e baseados em biodomégio.

Os principais destaques do país:

• Estados Unidos: crescimento significativo esperado devido à crescente demanda por alimentos processados e sem produtos químicos; Fabricantes como as enzimas AB estão investindo em inovação de enzimas digitais para atender às necessidades de mercado em evolução.
• Canadá e Japão: Regule todas as enzimas alimentares como aditivos alimentares, exigindo aprovações pré-mercado-consumindo alta segurança, mas aumentando as restrições de tempo até o mercado para a inovação enzimática.
• Europa: ambiente regulatório misto - alguns países exigem autorização (por exemplo, França, Polônia), enquanto outros como o Reino Unido seguem sistemas de aprovação voluntária; A variação afeta a entrada e a consistência do mercado.
• Ásia-Pacífico: região de crescimento mais rápido, impulsionado pela crescente demanda por padaria e produtos lácteos e aumento da adoção de dietas ocidentais; No entanto, o cenário regulatório fragmentado pode desafiar o crescimento do mercado harmonizado.

Tendências do mercado de enzimas alimentares 

Descarregue amostra grátis para saber mais sobre este relatório.

Ingredientes e aditivos proativos Transformação em relação a reivindicações de etiquetas limpas com base nas preferências do consumidor

A crescente tendência de consumir alimentos com freqüência de etiqueta limpa e livre está alimentando a demanda por enzimas na indústria de alimentos. Há uma mudança significativa nas preferências do consumidor, desde ingredientes químicos até produtos alimentares naturais e minimamente processados. A mudança é atribuída à crescente conscientização dos efeitos adversos à saúde devido ao consumo de ingredientes e aditivos sintéticos. O aumento da conscientização entre os consumidores em relação aos impactos na saúde dos alimentos consumidos mudou seu foco para alimentos naturalmente processados que são considerados seguros e saudáveis. Essa tendência emergente levou à crescente adoção de ingredientes e aditivos naturais nos sistemas alimentares processados pelos fabricantes. As enzimas alimentares se encaixam bem com a tendência contínua de ingredientes naturais, além de reduzir o custo do processamento geral. Espera -se que o mercado testemunhe um crescimento robusto devido à sua extensa utilização em uma infinidade de matrizes alimentares em comparação com produtos químicos sintéticos.

Enzimas alimentares Fatores de crescimento do mercado

A crescente demanda por aditivos biológicos em alimentos e bebidas processados para impulsionar o mercado

A crescente demanda por produtos naturais sem produtos químicos levou ao aumento da incorporação de aditivos biológicos em alimentos processados. As enzimas são produzidas por vários microorganismos, plantas, animais e têm uma série de benefícios sobre produtos químicos sintéticos no processamento de produtos e no consumo humano. A adoção constante de enzimas resulta em muitas vantagens que não podem ser obtidas através de um tratamento químico tradicional. Isso geralmente inclui maior qualidade do produto, menor custo de fabricação, menor desperdício e consumo de energia reduzido. Os tratamentos químicos sintéticos tradicionais são geralmente não específicos, difíceis de controlar e podem criar condições desiguais.

Os processadores de alimentos estão escolhendo enzimas como uma alternativa econômica e segura aos produtos químicos sintéticos. Outro fator para o crescimento do mercado é a melhoria da qualidade do produto através dessas enzimas. As enzimas alimentares são usadas como aditivos para modificar propriedades organolépticas, reológicas e nutricionais, como digestibilidade, textura e vida útil, entre outros. As enzimas incorporadas nos alimentos processadas são geralmente destruídas durante as etapas subsequentes de processamento e não estão presentes nos produtos alimentares finais. A crescente conscientização sobre os efeitos colaterais indesejáveis do consumo excessivo de produtos químicos sintéticos está alimentando a demanda por enzimas em vários segmentos da indústria de alimentos.

Avanços biotecnológicos para apoiar o crescimento do mercado de enzimas alimentares

Os avanços na biotecnologia para a melhoria do processo de produção de enzimas estão consideravelmente impulsionando o crescimento do mercado. A biotecnologia moderna já estabeleceu técnicas que permitem que o desenvolvimento de hospedeiros microbianos seguros e eficientes sejam utilizados na produção de várias enzimas. A tecnologia moderna possibilitou produzir quantidade inadequada que, de outra forma, não era possível pelas técnicas de extração convencionais usando micróbios hospedeiros ou qualquer outra matéria -prima. O desenvolvimento de técnicas genéticas recentes que permitem modificações de DNA em várias cepas microbianas para a produção da enzima desejada levou a enzimas com propriedades funcionais superiores. Os principais fabricantes de enzimas alimentares estão se concentrando na expansão tecnológica para capitalizar a crescente demanda de diferentes setores da indústria de alimentos. Por exemplo, em julho de 2019, a AB Enzymes fez uma parceria com a GeneData, uma provedora líder de soluções avançadas de software para pesquisa e desenvolvimento de ciências da vida, para digitalizar o desenvolvimento de tensão e aumentar a eficiência do processo de descoberta para enzimas inovadoras.

Fatores de restrição

Incertezas regulatórias para impedir o crescimento do mercado

A ascensão das enzimas alimentares como ingredientes para o processamento da indústria de alimentos levou à evolução contínua e à atualização de sua estrutura regulatória de segurança. Em termos de legislação alimentar, as enzimas são categorizadas em aditivos alimentares e auxiliares de processamento de alimentos. A categorização das enzimas alimentares é vital porque a aprovação pré-mercado, incluindo avaliação de segurança, é obrigatória apenas para aditivos em alguns países. Além disso, as definições para aditivos e auxiliares de processamento variam entre países e regiões, o que cria incertezas regulatórias que afetam negativamente o crescimento do mercado.

Por exemplo, todas as enzimas alimentares são reguladas como aditivos alimentares no Canadá, EUA e Japão. No entanto, na UE e na Austrália, a maioria das enzimas alimentares é considerada como processamento de AIDS e apenas alguns são considerados aditivos. Os regulamentos em país sobre enzimas, pois os AIDs de processamento de alimentos também diferem significativamente entre os Estados-Membros da União Europeia (UE). Na França, Dinamarca, Polônia e Hungria, essas enzimas são submetidas ao procedimento de autorização, enquanto no Reino Unido, existe um sistema de aprovação voluntária que cria uma discrepância regional. A Ásia -Pacífico é uma região diversa e os regulamentos alimentares para países individuais são governados pelas autoridades em cada país. A harmonização regional dos regulamentos de segurança relacionados às enzimas alimentares em particular e aditivos alimentares, em geral, ainda está para ser conceituada. Espera -se que uma abordagem dispersa e fragmentada para regular os ingredientes impacte negativamente o crescimento das enzimas industriais no mercado de alimentos na região.

Análise de segmentação de mercado de enzimas alimentares

Por fonte

Para saber como nosso relatório pode ajudar a otimizar seu negócio, Fale com um analista

Enzimas microbianas para manter a maior participação de mercado devido à sua relação custo-benefício e consistência

Espera -se que o mercado global exiba um crescimento robusto devido à crescente demanda por ingredientes naturais na indústria de alimentos em todo o mundo. Com base na fonte, espera-se que as enzimas microbianas mantenham a maior participação de mercado, pois são econômicas e mais estáveis que as enzimas vegetais e animais. As enzimas microbianas podem ser produzidas efetivamente usando várias técnicas de fermentação, como estado sólido e fermentações submersas. A produção em larga escala de enzimas microbianas é mais fácil do que plantas e animais. Eles também podem ser facilmente modificados através de várias abordagens moleculares e bioquímicas para aumentar sua especificidade. Essas características favoráveis para a fonte microbiana de enzimas alimentares ajudarão a manter seu domínio no período de previsão.

Espera -se que as enzimas microbianas cresçam no CAGR mais rápido de 4,86% devido à sua ampla aplicação na indústria de alimentos. Enzimas microbianas são usadas para regular a força do glúten emprodutos de padariae facilitar a melhoria da textura e sabor de produtos lácteos e bebidas alcoólicas. Muitas enzimas derivadas de micróbios ainda são inexploradas e, portanto, apresentam uma oportunidade inexplorada para a aplicação mais ampla de novas enzimas de micróbios no setor de alimentos.

Por tipo

Aumentando a utilização de carboidrases na indústria de alimentos dirige o segmento

As carboidrases têm a maior participação, pois são amplamente utilizadas em vários segmentos da indústria de alimentos. As carboidrases catalisam a quebra de carboidratos em açúcar simples. A vasta aplicação de carboidratos na indústria de alimentos está impulsionando o crescimento do segmento. Amilases - Um tipo de carboidrato, são amplamente utilizadas na indústria de fabricação e panificação como melhoria de sabor e agentes anti -perseguição para melhorar a qualidade do pão. As glucoamilases são amplamente empregadas para a produção de amidos modificados, como xaropes de glicose e xaropes de alta frutose. As proteases são enzimas degradativas com um papel crucial na modificação das proteínas - os hidrolisados são, portanto, utilizados na fortificação de fórmulas infantis, refrigerantes e sucos. Eles também facilitam a preparação mais rápida da massa, reduziu o tempo de mistura e regular a força do glúten em mercadorias assadas. A lipase é uma enzima que catalisa a hidrólise dos triglicerídeos de cadeia longa. Lipases comerciais são usadas para improvisação de sabor de produtos lácteos - produzem ácidos graxos livres na hidrólise e ajudam a fornecer o sabor e o aroma característicos do queijo.  

Por aplicação

O segmento de padaria em expansão e a aplicação emergente em nutracêuticos contribuem para o crescimento do mercado

Um dos principais fatores que contribuem para o crescimento do mercado é o crescimento robusto do segmento de padaria em todo o mundo. As enzimas são geralmente adicionadas para modificar a reologia da massa, a retenção de gás e a suavidade de migalhas em pão, massa e fabricação de biscoitos. A crescente demanda por produtos de panificação de marca limpa, orgânica e de alta qualidade em países desenvolvidos está impulsionando o desempenho das vendas das enzimas alimentares. Os estilos de vida em evolução do consumidor nas regiões em desenvolvimento levaram ao aumento da demanda por produtos de padaria premium. As propriedades do produto de padaria, especialmente o sabor, a textura, o sabor e a vida útil, desempenham um papel vital e o mesmo é alcançado através do uso de enzimas de cozimento.

Nutracêutico é a categoria de aplicação que mais cresce no mercado. A aplicação mais promissora de enzimas nos nutracêuticos é a introdução de enzimas digestivas encapsuladas no organismo para a quebra de compostos difíceis de digerir. A crescente conscientização da saúde digestiva entre os consumidores preocupados com a saúde está impulsionando a demanda por várias enzimas nos nutracêuticos. As enzimas também são usadas para a produção de peptídeos de proteínas ou hidrolisados em suplementos esportivos eácidos graxos ômega-3com valores nutricionais superiores.

Análise Regional

Para obter mais informações sobre a análise regional deste mercado, Descarregue amostra grátis

A América do Norte é a região líder, enquanto a Ásia -Pacífico é o que mais cresce

O crescimento robusto do mercado na América do Norte é atribuído à crescente tendência de consumir ingredientes de origem natural. A crescente percepção entre os consumidores de que os aditivos naturais são saudáveis e seguros estão alimentando a demanda por enzimas alimentares na região. A crescente demanda por alimentos processados de alta qualidade sem aditivos químicos levou ao aumento da utilização de enzimas na infinidade de sistemas alimentares. Os crescentes investimentos dos principais gigantes para o desenvolvimento de soluções inovadoras, como enzimas com alta especificidade, estão impulsionando ainda mais o crescimento do mercado na região.   

A Ásia-Pacífico é a região que mais cresce devido à indústria de alimentos e bebidas em expansão. A adoção de dietas ocidentais associadas à crescente demanda por produtos de panificação,produtos lácteose as bebidas continuam a aumentar na região. Espera -se que esses produtos utilizem enzimas alimentares no lugar de aditivos sintéticos em meio a crescentes preocupações com a sustentabilidade e a segurança alimentar.

Principais participantes do setor

Estrutura da indústria altamente consolidada para definir a competição de mercado

A estrutura do mercado é altamente consolidada devido ao forte domínio de alguns participantes importantes. Os fabricantes estão trabalhando para obter uma maior consolidação, desenvolvendo produtos inovadores e adquirindo pequenos players do setor. Os players dominantes presentes no mercado são Novozimas, Roche, Dupont, AB Enzimas e DSM. Espera -se que esses participantes mantenham a maior parte no mercado.

O mercado é altamente competitivo e intensivo em tecnologia. Os principais participantes estão investindo mais em pesquisa e desenvolvimento para fornecer produtos de alta qualidade que atendam à demanda moderna do consumidor por produtos de etiqueta limpa. A expansão do portfólio de produtos, com enzimas inovadoras, especialmente para a indústria de padaria e laticínios, é uma das principais estratégias adotadas pelos principais players para fortalecer sua posição no mercado.

Lista das principais empresas de enzimas alimentares:

• Novozimas (Dinamarca)
• DuPont (EUA)
• F. Hoffmann-La Roche Ltd. (Suíça)
• Enzimas AB (Alemanha)
• Koninklijke DSM N.V. (Holanda)
• Chr. Hansen segurando A/S (Dinamarca)
• BASF SE (Alemanha)
• Enzimas nutritech (Finlândia)
• Amano Enzymes, Inc. (China)
• Biocatalisadores (Reino Unido)

Principais desenvolvimentos da indústria:

• Em junho de 2021, International Flavors & Fragrances, Inc., lançou Nurica, uma enzima láctea que naturalmente aproveita a lactose presente no leite nos EUA. A enzima ajuda a gerar naturalmente um maior rendimento de fibras pré-bióticas galacto-oligoscarídeos (GOs) que ajudam a gerenciar a lactose de lactose e otimizar a otimização e o otimização (GOS).
• Em abril de 2021, A BioCatalysts Ltd. anunciou o lançamento de uma nova enzima de laticínios Promod ™ 517MDP (P517MDP) para expandir suas enzimas de proteínas de laticínios certificadas Kosher e Halal.
• Em março de 2021A International Flavors & Fragrances, Inc. anunciou o lançamento da Enzavera 3001 Enzyme, como a mais nova adição aos seus ingredientes para a gama da indústria de padaria. A nova enzima oferece uma formulação amigável para fortalecer a massa de padaria sem comprometer sua textura e sabor.
• Em março de 2021, A Amano Enzyme Inc. lançou uma enzima não-OGM chamada Pulse de Umamizyme, projetada para utilização em vários produtos de proteína vegetal. A enzima ajuda a melhorar o sabor umami nas proteínas à base de plantas.

Cobertura do relatório 

An Infographic Representation of Food Enzymes Market

View Full Infographic

Para obter informações sobre vários segmentos, compartilhe suas dúvidas conosco

A especificidade e a atividade de catalisação das enzimas levaram ao surgimento de soluções novas e naturais com base na própria eficiência e precisão com que as enzimas realizam uma infinidade de tarefas em diferentes sistemas alimentares. O segmento de enzimas microbianas testemunhou um crescimento significativo no mercado geral globalmente. A crescente conscientização sobre os efeitos negativos à saúde do consumo excessivo de aditivos químicos em alimentos processados está impulsionando a demanda por alimentos de etiqueta limpa em todo o mundo. As enzimas se posicionaram bem entre os ingredientes marcados. A crescente utilização de enzimas como aditivo em sistemas alimentares está impulsionando seu crescimento global.

O relatório fornece informações qualitativas e quantitativas sobre o mercado. Ele também oferece uma análise detalhada do tipo e aplicações de enzimas alimentares, tamanho do mercado e taxa de crescimento para todos os segmentos possíveis no mercado.

Junto com isso, o relatório fornece uma análise elaborativa da dinâmica do mercado e do cenário competitivo. Várias idéias -chave apresentadas no relatório são uma visão geral dos mercados relacionados, desenvolvimentos recentes do setor, como fusões e aquisições, o cenário regulatório em países críticos e as principais tendências da indústria de enzimas alimentares.

Scopo e segmentação de relatório