Tamanho do mercado Kimchi, análise de participação e indústria, por tipo (Baechu Kimchi, Kkakdugi, Nabak, Yeolmu Kimchi, Baek), por canal de distribuição (supermercados/hipermercados, lojas departamentais, varejo on-line, outros) e previsão regional, 2025-2032

O tamanho do mercado global de kimchi foi avaliado em US$ 5,26 bilhões em 2024. O mercado deve crescer de US$ 6,48 bilhões em 2025 para US$ 27,74 bilhões até 2032, exibindo um CAGR de 5,07% durante o período de previsão.

O mercado de kimchi é um prato de vegetais fermentados, com baixo teor de gordura e rico em fibras da Coreia. Kimchi é feito de vegetais como repolho, cenoura, rabanete e pepino. Esses vegetais são conservados em salmoura junto com temperos para dar um sabor saboroso. Existem inúmeras variantes de kimchi, como Baechu, Ggakdugi Kimchi, Yeolmumul Kimchi, Nabak Kimchi e Kkakdugi. O sabor exótico do kimchi, aliado às variadas opções disponíveis nas lojas, resultou em um impacto positivo no mercado.

A fermentação do kimchi se deve ao crescimento de bactérias saudáveis, os lactobacilos, que melhoram a digestão. A utilização do kimchi em saladas devido às suas eficientes propriedades digestivas está aumentando. O kimchi também é um alimento altamente nutritivo, pois possui propriedades antioxidantes que previnem a oxidação celular e o envelhecimento da pele. A ampla incorporação de kimchi na dieta como acompanhamento de arroz e macarrão na Coreia, no Japão e na China está impulsionando sua demanda.

Principal impulsionador do mercado -

Rising Demand for Vegan Products

Principal restrição do mercado -

Presence of Substitute Products

A tendência crescente do veganismo está a ganhar popularidade em todo o mundo devido à crescente inclinação dos consumidores para uma dieta baseada em vegetais. Fatores como os numerosos riscos para a saúde associados ao consumo de carne e a crescente sensibilização para o bem-estar animal estão a incentivar os consumidores a mudar para uma dieta baseada em vegetais. O mercado de kimchi contém compostos como selênio e alicina que ajudam a manter os níveis de colesterol sob controle e reduzem os riscos cardiovasculares. A disponibilidade de outros substitutos fermentados à base de plantas, como chucrute e natto, que possuem propriedades semelhantes às do kimchi, está prejudicando o desempenho de vendas do kimchi.

Principais participantes cobertos:

Os principais players que trabalham no mercado Kimchi são

• CJ CheilJedang Corp.
• Cosmos Food Co.Inc.
• Corporação DASANG
• Dongwon F&B
• Elaia Holdings Ltd.
• LEITEimchi Inc.
• Pulmuone Co.
• Sinto Gourmet LLC.
• Oriental Foods Inc. de Sunja.
• Tazaki Alimentos Ltda.

A variante kimchi Market lidera, pois é a mais consumida entre as demais opções. O baechu kimchi é feito de repolho misturado com pimenta em pó, alho emolho de peixe. O kkakdugi ou kimchi de rabanete em cubos é o segundo mais preferido entre os demais. Com base nos canais de distribuição, as vendas significativas de kimchi são feitas através do supermercado/hipermercado. O supermercado/hipermercado é líder na plataforma de distribuição por suas ofertas e facilidades como descontos atrativos na compra a granel, prateleiras distintas para kimchi e facilidade de compra. O setor de varejo on-line está ganhando popularidade devido às suas ofertas atraentes aliadas às opções de entrega ao domicílio.

Análise Regional:

A região Ásia-Pacífico detém uma participação de mercado proeminente para o mercado de kimchi e deverá se expandir a uma taxa significativa. Países como China e Coreia do Sul são os principais produtores globais de kimchi. A alta taxa de produção e consumo de kimchi nessas regiões resultou em um crescimento positivo do mercado. No ano de 2018, o Japão foi o maior importador de kimchi, com um patrimônio líquido aproximado de US$ 56 milhões. A crescente importação da indústria de kimchi se deve ao seu sabor umami e ao seu amplo consumo como acompanhamento.

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Espera-se que a América do Norte testemunhe um crescimento significativo nos anos previsíveis devido à tendência crescente de alimentos interculturais. Os Estados Unidos são o segundo maior importador de kimchi a nível mundial, com um valor aproximado de 9 milhões de dólares no ano de 2018. A crescente procura dos consumidores por alimentos inovadores também levou à incorporação do kimchi em produtos alimentares como hambúrgueres e wraps, auxiliando na penetração no mercado da região. 

Análise de segmentação de mercado Kimchi 

Principais desenvolvimentos da indústria

• Em novembro de 2019,Nasoya lançou kimchi vegano que é 100%Não contém gluten, saudável e mais conveniente.
• Em outubro de 2019,Bottlebrush Ferments lançou uma nova variante de kimchi que é desintoxicante, melhora a saúde imunológica e contém pepino, pak choi e coentro