啤酒酵母市场规模、份额和行业分析，按形式（干和液体）、按应用（功能性食品和饮料、膳食补充剂、动物饲料、药品和化妆品）、按分销渠道（B2B 和 B2C）以及区域预测，2025-2032 年

2024年，全球啤酒酵母市场规模为613189万美元。预计该市场将从2025年的661770万美元增长到2032年的1173574万美元，预测期内复合年增长率为8.53%。 2024年，欧洲以32.49%的份额主导全球市场。

啤酒酵母（Saccharomyces cerevisiae）是啤酒酿造过程中获得的副产品。它富含蛋白质、B 族维生素（B1、B2、B3、B5、B6、B9 和 B12）、硒和铬等矿物质以及 β-葡聚糖。该提取物广泛应用于酿造、动物饲料、膳食补充剂和功能食品，因为其营养价值、发酵能力和促进健康的特性。对天然蛋白质来源、营养饲料成分和发酵功能饮料的需求不断增长正在推动全球市场的增长。此外，人们对纯素和植物性饮食的兴趣日益浓厚，以及发酵生物技术的创新，进一步加速了需求。

一些主要市场参与者包括 Lallemand Inc.、Lesaffre Group、Angel Yeast Co., Ltd.、Kerry Group plc. 和 Novozymes A/S 等。这些公司专注于产品创新、生物发酵工艺的进步以及全球扩张，以增强其市场竞争优势。

市场动态

市场驱动因素

扩大酿造业和精酿啤酒文化以推动市场增长

精酿啤酒和特种啤酒的激增，其中酵母菌株的选择定义了独特的风味特征，导致对特种酵母的需求不断增长。精酿啤酒文化强调风味创新、新型酵母菌株（例如，用于酸啤酒、麦芽啤酒、特种啤酒和桶装啤酒）和小批量生产。这导致啤酒厂采购专门的酵母品种，增加了对酵母供应商的需求。此外，全球越来越多的精酿啤酒厂和小型啤酒厂正在扩大产能。这些规模较小的创新啤酒厂吸引了注重质量、本地化和独特酿造工艺的利基市场。

• 据酿酒商协会称，到 2023 年，美国啤酒厂总数将增至 9,906 家，其中包括小型独立“精酿”啤酒厂。这比 2022 年运营的 9,824 家啤酒厂增加了 0.8%。

市场限制

供应链波动和原材料供应有限阻碍​​市场增长

啤酒酵母生物质的可用性主要与上游啤酒工业及其发酵过程有关。由于啤酒酵母是在啤酒（和类似发酵饮料）的酿造过程中产生（或作为副产品产生）的，因此酿造量、原材料供应或物流的任何中断都会向下游蔓延，并影响酵母生物质、酵母提取物或专用酵母菌株的供应。此外，酿造过程依赖于关键原材料，包括大麦/麦芽、啤酒花和水。这些地区的短缺或中断可能迫使啤酒厂减少产量或调整生产计划，从而影响酵母供应。

• 据加拿大谷物委员会称，2021 年，美国和加拿大北部平原发生干旱，导致春大麦产量减少约 37%，导致大麦麦芽供应减少。

市场机会

越来越多地使用啤酒酵母作为食品中的功能性营养成分，以推动市场增长

啤酒酵母作为功能性营养成分在食品和饲料中的使用越来越多，这为啤酒商带来了巨大的机遇酵母市场生长。啤酒酵母因其富含蛋白质、B 族维生素、铬等矿物质和功能成分（包括 β-葡聚糖）而受到重视，这些成分可支持免疫健康和消化健康。这种营养和功能特征使其在注重健康的食品配方、膳食补充剂和旨在促进肠道健康和免疫力的动物饲料产品中越来越受欢迎。

• 据欧洲食品安全局称，来自啤酒酵母的β-葡聚糖已被验证为安全的功能性食品成分，进一步推动了其在各种功能性食品和膳食补充剂中的应用。

啤酒酵母市场趋势

可持续生产和循环经济举措塑造行业

酵母行业的可持续发展正在通过创新的循环经济举措不断推进，特别是对啤酒厂的废啤酒酵母进行升级改造，以生产有价值的提取物和饲料成分。正如欧盟委员会 2023 年生物经济报告所强调的那样，这种方法可显着减少浪费并体现工业共生。 Lesaffre 和 AB Mauri 等领先的酵母生产商通过投资零废物发酵设施体现了这一趋势。乐斯福是协作创新计划的一部分，旨在实现可持续发酵过程，从而增强营养回收并减少环境足迹。这些举措与环境、社会和治理 (ESG) 合规目标紧密结合，吸引注重可持续发展的消费者，并支持整个欧盟和全球生物经济的循环和可持续生产目标。

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细分分析

按形式

运输便利和储存寿命更长推动干货市场份额最大

根据形式，市场分为干市场和液体市场。

到 2024 年，干型将主导全球市场，占据 89.36% 的份额，并预计在整个预测期内保持领先地位。该领域的增长主要归因于与液体酵母相比，其具有更高的保质稳定性、易于运输和更长的储存寿命。此外，干啤酒酵母具有稳定的发酵性能，使其成为工业规模酿造和饲料生产的理想选择。

预计2025年至2032年全球啤酒酵母市场的液体酵母将以9.13%的复合年增长率增长。

按申请

消费者对健康和保健的倾向不断增强，带动膳食补充剂细分市场的增长

根据应用，市场分为功能性食品和饮料、膳食补充剂、动物饲料、药品和化妆品。

膳食补充剂细分市场在 2024 年占据了 42.05% 的显着份额，预计到 2032 年复合年增长率将达到 9.05%。消费者对增强免疫力、肠道健康和营养丰富的补充品的日益关注正在推动该细分市场的增长。啤酒酵母是一种天然益生菌来源，含有铬和 B 族维生素，有助于调节血糖和支持新陈代谢。

在全球啤酒酵母市场预测期内，功能性食品和饮料领域预计将以 8.60% 的复合年增长率大幅增长。

按分销渠道

最终用途行业的高工业需求推动了 B2B 细分市场的领导地位

根据分销渠道，市场分为 B2B 和 B2C。

由于啤酒酵母在食品、饮料、饲料和食品等领域的广泛使用，B2B 渠道在全球市场占据主导地位，2024 年占据 79.85% 的份额。制药制造商。大规模采购和批量供应合同提高了 B2B 细分市场在全球啤酒酵母市场份额中的价值。

然而，在电子商务和消费者对家庭酿造和直接购买营养补充剂的偏好日益增长的推动下，B2C 细分市场预计将以 9.31% 的复合年增长率扩张，是所有渠道中最高的。

啤酒酵母市场区域展望

从区域来看，该报告涵盖了北美、欧洲、亚太地区、南美以及中东和非洲的全球市场分析。

欧洲

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欧洲在全球啤酒市场中占据主导地位，2024年市场规模为19.9203亿美元，预计到2032年将达到36.2335亿美元，复合年增长率为7.84%。该地区受益于德国、英国和比利时的成熟啤酒厂，以及面包店、营养食品和动物饲料行业的强劲需求。欧盟对循环经济实践和可持续发展的关注支持了酵母再利用计划，将酿造副产品转化为高价值成分。这种监管支持，加上酵母提取和加工方面的技术进步，使欧洲成为一个成熟且不断扩大的市场。

北美

在北美，2024年市场规模为13.5993亿美元，预计到2032年将增长至26.7732亿美元，区域复合年增长率高达8.91%。美国和加拿大精酿啤酒行业的强大影响力继续推动啤酒酵母的稳定供应和利用。此外，越来越多地采用酵母作为富含 B 族维生素和蛋白质的营养补充剂，以及宠物食品和生物制药行业需求的不断增长，支撑了市场的扩张。

亚太地区

亚太地区啤酒酵母市场2024年价值17.7467亿美元，预计到2032年将飙升至35.8115亿美元，复合年增长率为9.25%，成为全球最快的增长率。规模的快速扩张精酿啤酒行业、可支配收入的增加以及对发酵和功能性食品的日益偏好是推动需求的主要因素。中国、日本和印度等国家的酵母产能正在强劲扩张，而当地啤酒厂和饲料制造商之间的合作正在提高供应链效率。

南美洲

在南美洲，市场预计将从2024年的6.7359亿美元扩大到2032年的12.7165亿美元，复合年增长率为8.34%。该地区的增长主要受到巴西大型啤酒生产基地以及牲畜饲料和营养补充剂不断增长的需求的推动。小型啤酒厂数量的不断增加和可持续农业实践的不断采用鼓励了酵母作为天然添加剂的重复使用，从而改善了区域市场前景。

中东和非洲

2024年中东和非洲市场规模为3.3167亿美元，预计到2032年将达到5.8227亿美元，复合年增长率为7.36%。对酵母饲料原料和烘焙应用的需求不断增长，特别是在海湾合作委员会国家，支撑了市场的增长。由于精酿啤酒文化的逐渐兴起和酵母补充剂进口的增加，南非和阿联酋正在成为重要的市场。

竞争格局

主要行业参与者

主要参与者大力关注产品创新和战略合作伙伴关系，以扩大市场增长

主要参与者正专注于产品创新、生物发酵技术和战略合作伙伴关系，以扩大其足迹。 Lesaffre、ADM 和 Lallemand 等领先的市场参与者强调酵母菌株的研发驱动型创新，以实现改进的发酵性能、增强的风味特征和增加的营养密度。他们正在通过产能扩张和合作扩展到新兴的亚洲和拉丁美洲市场。此外，AB Mauri 和 Angel Yeast 等公司专注于通过下游酵母提取物回收和功能成分多样化实现可持续生产和增值。

啤酒酵母市场的主要参与者

主要啤酒酵母公司名单简介

• 乐斯福集团（法国）
• 拉勒曼德公司（加拿大）
• White Labs Inc.（美国）
• 安琪酵母股份有限公司 (中国)
• 百奥芬成分（印度）
• 凯里集团有限公司（爱尔兰）
• Novozymes A/S（丹麦）
• 阿彻-丹尼尔斯-米德兰公司（美国）
• Wyeast Laboratories Inc.（美国）
• 英国联合食品有限公司（英国）

主要行业发展

• 2025 年 3 月：朝日集团控股子公司朝日集团食品公司签署协议，收购德国啤酒酵母产品制造商 Leiber GmbH 100% 的股权。此次收购为朝日在欧洲的酵母业务奠定了坚实的基础，使其能够将其在日本开发的先进酵母培养技术与莱伯在加工酵母提取物和酵母细胞壁方面的专业知识相结合。
• 2024 年 11 月：德国初创公司 ProteinDistillery 在德国海尔布隆的联合利华克诺尔园区开设了一家新的蛋白质工厂。该工厂将生产 200 吨 Prew:tein，这是一种源自啤酒酵母（啤酒生产副产品）的创新蛋白质成分。啤酒酵母，通常被认为是来自啤酒酿造，由 ProteinDistillery 使用发酵技术进行升级回收。
• 2024 年 6 月：西班牙公司 Aplicaciones Biológicas a la Nutrición S.L. 与 Leiber 建立了战略合作伙伴关系，以加强和扩大其在欧洲市场的啤酒酵母产品供应，重点关注食品和动物营养领域的创新和可持续发展。
• 2023 年 9 月：Leiber 是一家专门将啤酒酵母加工成动物营养、生物技术和保健品的德国制造商，投资高达 2000 万美元在弗吉尼亚州罗金厄姆县建立了第一家美国工厂。
• 2021 年 4 月：总部位于芝加哥的 Omega Yeast 被公认为美国最大的啤酒酵母供应商，该公司最近搬迁到了占地 13,800 平方英尺的新生产设施，此前的生产设施已经超出了原来的空间。此举支持 Omega Yeast 在精酿啤酒领域的持续增长和创新，其最先进的设施现在涵盖了研究、开发和生产业务。

报告范围

全球市场报告深入分析了市场，并重点介绍了全球市场趋势、市场动态、知名公司、研发投资和最终用途等关键方面。除此之外，该报告还提供了对全球啤酒酵母市场分析的见解，并重点介绍了加工行业的重大发展。

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