蛋糕粉市场规模、份额和行业分析，按产品类型（标准蛋糕粉、巧克力蛋糕粉、特色/风味混合物等）、按性质（传统和有机）、按成分（小麦基、杂粮、无麸质等）、按分销渠道（餐饮服务和零售{超市/大卖场、便利店、专卖店、在线零售等）其他）和区域预测，2026-2034

2025年，全球蛋糕粉市场规模为27.8亿美元。预计该市场将从2026年的28.7亿美元增长到2034年的37.9亿美元，预测期内复合年增长率为3.54%。北美在蛋糕粉市场占据主导地位，2024年市场份额为35.97%。

蛋糕粉是干燥成分的包装混合物，包括调味剂、面粉、膨松剂和糖。混合的概念起源于 20 世纪 30 年代，但在二战后时期开始流行，当时它们被商业化为家庭主妇的便捷解决方案。如今，这种混合物有多种口味可供选择，可用于制作纸杯蛋糕、曲奇饼和蛋糕。除了传统的混合物外，还提供无乳制品、无坚果或强化混合物等特种混合物，以满足不同的饮食要求。就优点而言，这些混合物具有较长的保质期并大大缩短了烹饪时间。而且，它可以灵活地用于新食谱，并且对消费者来说具有成本效益。从消费来看，北美和亚太地区是市场的主要消费者。

无面粉或低面粉蛋糕粉的日益普及，加上素食主义的日益推广，是推动市场增长的关键因素。一些主要参与者包括通用磨坊公司 (General Mills, Inc.)、帕梅拉产品公司 (Pamela’s Products)、欧特家博士 (Dr. Oetker) 等。

市场动态

市场驱动因素

对便利产品的需求激增加强了对蛋糕粉的需求

对便利产品的需求不断增长是全球蛋糕粉行业发展的关键驱动力。在当今时代，不断增长的工作人口用于复杂膳食准备的时间很少，导致对即烤/方便混合物的需求激增。为了满足他们的需求，消费者购买提供预混合和计量成分的蛋糕混合物，从而大大减少准备工作和时间。此外，对于缺乏时间和技能从头开始准备的初学者来说，它可以轻松使用。此外，家庭烘焙的增长趋势是支持市场增长的另一个重要因素。此外，送货上门和在线购物的便捷性使个人更容易获得此类混合物。鉴于对便利商品的如此高的需求，制造商致力于为全球消费者推出新的、美味的组合。

市场限制

来自新鲜烘焙产品和高添加剂含量的竞争阻碍了市场增长

市场面临的主要挑战之一是来自新鲜烘焙产品的激烈竞争。几年来，大多数消费者已经开始倾向于购买正宗/新鲜的食品，因为他们认为这些食品更健康、更天然。此外，随着收入水平的提高和咖啡馆文化的扩展，城市消费者开始选择按需/新鲜的蛋糕，而不是预先包装的混合蛋糕。这种转变在欧洲和北美地区尤为突出，烘焙连锁店比零售混合面包店占据了更大的市场份额。因此，这一因素可能会阻碍全球蛋糕混合市场增长。  

高添加剂含量是全球行业的另一个难题。传统的蛋糕粉通常含有防腐剂、乳化剂和合成色素，这可能对消费者的健康构成风险。因此，上述因素阻碍了消费者购买此类产品。   

市场机会

混合市场的技术进步创造了增长机会

市场上先进技术的利用带来了一些增长机会。为了提高一致性，公司可以使用计算机控制的批量混合，以确保成分的精确混合。酶和乳化剂技术是另一种现代技术，有助于提高蛋糕体积、面包屑柔软度和面糊稳定性。此外，可以利用连续混合技术，这对于获得所需的蛋糕颜色和体积至关重要。此外，自动配料系统在准确测量成分方面越来越受欢迎。此外，企业可以利用先进的微胶囊技术，有助于在储存和混合过程中保护敏感营养素，例如 omega-3 脂肪酸和维生素。

蛋糕粉市场趋势

低糖蛋糕的倾向增强是一个突出趋势

全球行业正在见证低糖蛋糕的不断增长和惊人趋势。在全球范围内，大多数消费者都高度意识到与高糖消费相关的风险，包括肥胖和糖尿病。大多数消费者，尤其是 Z 世代和千禧一代，都关注自己的健康，并且更喜欢在饮食中选择更健康的食物。为此，生产商推出了有机低糖干蛋糕混合物，这符合消费者的需求。此外，清洁标签的日益增长趋势要求制造商使用被认为更健康的天然甜味剂。通过此类推出，人们可以轻松享受甜味烘焙食品，同时坚持自己的健康目标。

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细分分析

按产品类型

标准蛋糕粉因其成本效益而引领市场

根据产品类型，市场分为标准蛋糕混合物、巧克力蛋糕混合物、特色/风味混合物等。

标准蛋糕混合料细分市场将在 2025 年占据主导地位。与其他混合料相比，标准混合料通常比特色混合料便宜，并且几乎所有传统杂货店都可以买到。此外，这种类型的混合与各种焦糖、配料和其他。此外，其作为中立基础的多功能性进一步吸引了广泛的消费者基础。

在研究期间，特种/调味混合料市场预计将以 5.74% 的复合年增长率蓬勃发展。

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本质上

传统细分市场因其保质期而主导市场

根据性质，市场分为常规市场和有机市场。

到 2025 年，传统细分市场将引领全球市场。与有机混合物相比，传统混合物由于使用稳定剂和防腐剂而具有更长的保质期。此外，常规混合物具有蓬松且轻盈的质地，而有机混合物由于使用了替代面粉，通常具有较致密的质地。此外，它比有机混合物更方便制备，进一步提高了其生产率。此外，与有机混合物相比，传统混合物高度一致，最终促进了该细分市场的增长。

在研究期间，有机市场预计将以 4.53% 的复合年增长率蓬勃发展。

按成分

小麦类细分市场因其高产量而引领市场

根据成分类型，市场分为小麦类、杂粮类、无麸质类等。

小麦成分类别将在 2025 年引领市场。小麦成分广泛用于混合物的制备，特别是由于其产量高。其次，它纤维含量高，是其他必需营养素的来源，包括铁、B 族维生素和镁。此外，它还具有许多健康优势，包括治疗癌症和 2 型糖尿病。此外，与强化或无麸质成分相比，它本质上是经济的，这进一步吸引了消费者。因此，这些因素有助于支持市场扩张。

在研究期间，无麸质市场预计将以 4.77% 的复合年增长率增长。 

按分销渠道

零售业因其便利性而占据市场主导地位

根据应用程序，市场分为餐饮服务和零售。

到 2025 年，零售领域将引领全球市场。零售渠道被认为是消费者的首选，因为它提供一系列产品。此外，折扣和批量购买的选择也是吸引消费者的另一个优势。此外，易于获取和负担得起也有助于市场扩张。除此之外，选择产品的自由和各种支付方式进一步促进了市场的增长。

在研究期间，餐饮服务领域预计将以 4.47% 的复合年增长率增长。

蛋糕粉市场区域展望

按地区划分，市场分为北美、欧洲、亚太地区、南美、中东和非洲。   

北美

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到 2025 年，北美将占据最高的蛋糕粉市场份额。在该地区，大多数消费者都在为快节奏的生活方式而苦苦挣扎，并正在寻找可节省厨房时间和精力的即烤产品。这种繁忙的日程推动了对烘焙混合料（包括蛋糕混合料）的需求。家庭烘焙的增长是另一个因素，在有影响力的文化和媒体趋势的推动下，这使得混合食品成为自制美食的一种方便且受欢迎的选择。此外，强劲的产品创新和便利品的上升趋势增强了市场的潜力。

该地区网上购物的增长和双收入家庭数量的增加导致了便利用品的高支出。在所有美洲国家中，美国是该地区的最大消费国，其次是加拿大和墨西哥。对强化蛋糕的需求不断增长以及混合物生产的技术进步是推动美国市场增长的关键因素。

欧洲

欧洲预计增长率为3.11%，在所有地区中排名第二。对纯素甜点的日益依赖和便利店的激增正在推动欧洲市场的发展。

亚太地区

到 2025 年，亚太地区在全球行业中排名第三。对即烤食品的需求增加以及对优质口味日益增长的兴趣（尤其是在韩国）推动了该地区的发展势头。

南美、中东和非洲

预计南美洲、中东和非洲在未来几年将出现温和增长。西方食品趋势的采用和电子商务基础设施的扩张可能会在预测期内提振市场。  

竞争格局

主要行业参与者

市场主要参与者旨在推出产品以满足消费者需求

市场上的主要参与者包括通用磨坊公司、帕梅拉产品公司、切尔西制粉公司等。运营领域的所有公司都专注于推出新产品，以满足不断变化的需求。通过此类推出，企业可以扩大市场范围，提高市场地位。

主要蛋糕粉公司名单分析

• 通用磨坊公司（我们。）
• 帕梅拉的产品（我们。）
• 鲍勃红磨坊天然食品公司（美国）
• 野黑麦烘焙公司（澳大利亚）
• 南方食品系统有限责任公司。 （我们。）
• 切尔西铣削公司（美国）
• 欧特家（德国）
• 邓肯·海因斯（美国）
• 亚瑟王烘焙（美国）
• 大陆磨坊公司（美国）

主要行业发展

• 2025 年 3 月：知名烘焙企业Pillsbury推出了Funfetti Celebration Cake Mix，可在美国沃尔玛等零售商处购买。
• 2024 年 5 月：美国面包生产商和经销商 Dawn Foods 向美国消费者推出了 Dawn Yogurt 蛋糕粉。这款蛋糕适合任何场合；早餐或甜点。
• 2024 年 4 月：美国烘焙食品公司 Dawn Foods 在美国推出了两种新的奶油风格糖霜和三种新的蛋糕混合物。这些蛋糕混合物是专门为满足季节性口味偏好而生产的。
• 2024 年 3 月：美国烘焙品牌Pillsbury宣布推出两款蛋糕粉：Moist Supreme Creamy Vanilla Cake Mix和Creamy Almond Cake Mix。这两种蛋糕均可在美国各地的零售商处购买。
• 2023 年 3 月：美国再生食品公司 Renewal Mills 在加利福尼亚州举行的西部天然产品博览会上推出了无麸质蛋糕粉。为了生产该产品，该企业与美国精准发酵公司Perfect Day合作，并利用其面包房蛋替代者。

报告范围

全球蛋糕粉市场报告包括对市场的定量和定性见解。它还提供了所有可能细分市场的规模和增长率的详细全球市场分析。市场研究报告中提出的各种关键见解包括相关市场的概述、竞争格局、并购等最新行业发展、关键国家的监管情况以及全球市场趋势。  

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