鹰嘴豆零食市场规模、份额及行业分析、按产品类型（烤鹰嘴豆、膨化鹰嘴豆零食、鹰嘴豆片和薯片、鹰嘴豆饼干、鹰嘴豆零食棒等）、按形式（整个鹰嘴豆零食和面粉零食）、按口味（辣、甜、咸等）、按分销渠道（超市和大卖场、便利店、专卖店、在线零售等）和区域预测，2026-2034 年

2025年，全球鹰嘴豆零食市场规模为37.2亿美元。预计该市场将从2026年的41.2亿美元增长到2034年的97.6亿美元，预测期内复合年增长率为11.37%。

鹰嘴豆零食，包括烤鹰嘴豆、膨化或挤压形式以及薯条，作为一种零食越来越受欢迎。健康零食因为鹰嘴豆产品自然符合健康意识、无麸质定位以及围绕植物蛋白和高蛋白和纤维声称的“对你更好”的零食选择。需求加速在北美和美国最为明显，主流零食渠道正在从玉米和马铃薯扩展到豆类前卫形式，而在线零售则继续扩大小众口味和功能变体的发现和重复购买。

全球鹰嘴豆零食行业由主要参与者主导，包括百事公司、雀巢公司、通用磨坊、卡夫亨氏和家乐氏公司。这些企业专注于通过基于豆类的产品线延伸来革新核心品牌，大力投资研发更健康的配方，并利用大众零售和便利渠道来实现规模化和试验。

市场动态

市场驱动因素

健康意识的增强和“对你更好”的零食推动市场增长

全球对健康和预防性营养的日益重视是推动全球鹰嘴豆零食市场增长的主要力量之一。消费者越来越多地用“对你更好”的替代品来替代传统的咸味零食，这些零食通常富含饱和脂肪、钠和精制碳水化合物，这些零食可以提供切实的功能和营养益处。这种转变在北美和西欧尤其明显，清洁标签、高蛋白和无麸质零食形式已从利基健康细分市场转变为主流零售类别。

• 根据美国国立卫生研究院 (NIH) 的数据，鹰嘴豆天然富含植物蛋白 (19-21%) 和膳食纤维 (17-18%)，已成为注重健康的消费者寻求增强饱腹感、低血糖和营养丰富的零食选择的首选基本成分。

市场限制

原材料波动和加工成本阻碍市场扩张

味道、质地和“豆味”异味是限制更广泛的消费者接受和重复购买鹰嘴豆零食的主要感官障碍，尤其是在更主流的零食场合。鹰嘴豆零食中的“豆味”异味通常表现为泥土味、青草味、绿色味、苦味或挥之不去的豆类风味，主要是由氧化引起的不饱和脂肪酸和相关的挥发性化合物。随着豆类含量和蛋白质浓度的增加，这些味道变得更加明显。它们可能与熟悉的零食风味特征发生冲突，例如奶酪、烧烤或甜味涂层的风味特征。鹰嘴豆粉和蛋白质具有高吸水性以及与谷物粉不同的糊化和结构特性。这可能会导致挤压或烘焙零食的质地致密、坚硬、干燥或过于脆。大众市场消费者习惯于中性口味、松脆和淀粉类零食。如果不精心配制，可能会导致意想不到的豆味、苦味、余味或白垩/干燥口感。这可能会引发试验拒绝和负面口碑，从而将鹰嘴豆零食很大程度上限制在以健康或蛋白质为重点的利基市场。

市场机会

通过在线零售和D2C模式进行扩张，释放新的增长机会

在线零售和直接面向消费者 (D2C) 模式通过提高可及性、实现利基品牌以及在电子商务采用率不断上升的情况下支持个性化销售，推动全球市场的显着增长。 D2C 策略使品牌能够绕过中介机构，建立直接的客户关系，并通过社交媒体和影响者合作伙伴关系收集数据以进行有针对性的营销。小型生产商利用 DTC 网站和订阅，以独特的口味、清洁的标签和服务吸引全球受众。可持续包装，使与较大参与者的竞争民主化。例如，Hippeas 和 Biena 等品牌通过在线独家发布和 DTC 扩展到新地区进行扩张。

• 例如，2021 年 3 月，由鹰嘴豆和黄豌豆制成的植物性零食制造商 HIPPEAS 在 HIPPEAS.com 上推出了直接面向消费者的电子商务网站，以利用在大流行驱动的零售业转变中不断增长的在线零食需求。

鹰嘴豆零食市场趋势

植物性和纯素食品领域的渗透率不断提高，以塑造市场

植物性和纯素饮食的日益普及正在推动全球市场的显着扩张，鹰嘴豆的高蛋白质和纤维含量推动了鹰嘴豆的发展，鹰嘴豆是传统零食的健康、无麸质替代品。对植物蛋白的需求正在推动鹰嘴豆零食的发展，消费者青睐营养丰富、无麸质和非转基因的选择。健康意识提高了素食者和减少肉类摄入量的人的接受度，而调味烤鹰嘴豆等创新产品则扩大了吸引力。

• 根据Good Food Institute的数据，2022年美国植物性食品零售市场销售额达到80亿美元，同比增长6.6%。

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细分分析

按产品类型

广泛接受、最少的加工和较低的生产成本使烤鹰嘴豆成为主导零食

按产品类型划分，细分市场包括烤鹰嘴豆、膨化鹰嘴豆零食、鹰嘴豆片和薯片、鹰嘴豆饼干、鹰嘴豆零食棒等。

2025 年，烤鹰嘴豆占据鹰嘴豆零食市场的主导份额，价值 4.5 亿美元。它是全球市场上最成熟且被广泛接受的鹰嘴豆零食形式。它们需要最少的加工，这使得生产成本更低，并且与其他类型相比，价格具有竞争力。由于该产品包括全天然、高蛋白、高纤维且添加剂较少的零食，因此在注重健康的消费者中蓬勃发展。此外，它们还提供多种口味，例如辣、咸、甜和其他区域调味料，同时保持熟悉的“零食”质地，支持所有零售渠道的广泛采用。

鹰嘴豆零食棒市场预计在预测期内将显着增长，2026 年至 2034 年复合年增长率为 13.12%。

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按口味

盐味零食的广泛接受度使其位居榜首

根据口味，市场分为辣味、甜味、咸味等。

受人们熟悉且普遍接受的咸味零食口味的推动，咸味细分市场在 2025 年将占据市场主导地位，销售额达 17.8 亿美元。咸味配方具有成本效益，易于规模化，并且味道风险最小。此外，咸味变种可作为风味创新的基础，使品牌能够扩大其产品组合。因此，预计该细分市场在预测期内将以 11.33% 的复合年增长率增长。

预计辣味细分市场在预测期内将以 12.90% 的复合年增长率大幅增长。

按形式

少加工和清洁标签趋势推动整个鹰嘴豆零食市场的增长

根据形式，市场分为整粒鹰嘴豆零食和面粉零食。

到 2025 年，整个鹰嘴豆零食市场的销售额将达到 20.3 亿美元。这些零食加工较少，更天然，营养成分完整，与清洁标签和健康驱动的购买行为密切相关。整体形式还保留了鹰嘴豆固有的蛋白质、纤维和质地，提供更真实、更令人满意的零食体验。预计该细分市场在预测期内将以 11.72% 的复合年增长率稳定增长。

在全球鹰嘴豆零食市场的预测期内，面粉零食市场预计将以 10.94% 的复合年增长率增长。

按分销渠道

高客流量和品牌知名度推动超市和大卖场渠道增长

根据分销渠道，市场分为超市及大卖场、便利店、专卖店、网上零售等。

到 2025 年，超市和大卖场分销渠道仍占主导地位，销售额为 19.9 亿美元。该渠道受益于高人流量、强大的产品可见性和充足的货架空间，支持冲动购买和品牌发现。消费者还更喜欢超市的一站式购物，鹰嘴豆零食与普通咸味零食放在一起，增加了尝试和重复购买的机会。

预计在线市场在预测期内将以 15.57% 的复合年增长率增长。

鹰嘴豆零食市场区域展望

从区域来看，该报告涵盖了北美、欧洲、亚太地区、南美以及中东和非洲的全球市场分析。

北美

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北美在 2025 年以 13.5 亿美元引领市场，预计在预测期内复合年增长率为 10.94%。更健康的植物性零食替代品的日益流行主要推动了北美鹰嘴豆零食的增长。消费者越来越多地寻求富含蛋白质和纤维、不含麸质且由知名成分制成的产品，将鹰嘴豆零食定位为传统油炸零食的有力替代品。对清洁标签和纯素零食日益增长的需求正在显着影响北美市场的增长。

欧洲

欧洲预计将从 2026 年的 12.1 亿美元增长到 2034 年的 28.8 亿美元，复合年增长率为 11.49%。德国、法国、西班牙和英国不断涌现的素食人口正在积极推动该地区对鹰嘴豆零食的需求。此外，主要品牌正专注于推出新产品，以利用该地区新兴的零食趋势。例如，2025 年 5 月，英国纯素零食制造公司 Gosh 推出了 Veg Bites 零食包，以利用日益增长的健康零食市场。新推出的零食由烤红薯、鹰嘴豆、黑豆、墨西哥辣椒、哈里萨辣酱以及各种香草和香料混合而成。

亚太地区

亚太地区的复合年增长率最高，达到 12.15%，从 2026 年的 9.6 亿美元增长到 2034 年的 26.7 亿美元。快速的城市发展和可支配收入的增加正在增加对具有健康益处的便携式包装零食的需求。消费者，尤其是年轻消费者，对植物性、富含蛋白质和有益健康的零食表现出浓厚的兴趣。鹰嘴豆产量的增加和原材料的供应对市场增长产生了积极影响。此外，现代零售业的扩张电子商务平台显着提高了亚太地区发达市场和新兴市场的产品可及性。

南美洲

南美洲预计将以 11.37% 的复合年增长率增长，从 2026 年的 2 亿美元增长到 2034 年的 4.9 亿美元。南美洲鹰嘴豆零食市场的主要推动力是健康意识的增强以及饮食偏好逐渐从传统的高碳水化合物零食转变。消费者越来越多地寻求价格实惠的植物蛋白和纤维来源，将鹰嘴豆定位为一种实用且营养丰富的选择。此外，当地豆类的供应和食品加工能力的提高正在帮助制造商以具有竞争力的价格推出鹰嘴豆零食。

中东和非洲

中东和非洲市场规模预计将从2026年的1.2亿美元增至2034年的2.9亿美元，复合年增长率为10.08%。在中东和非洲地区，通过鹰嘴豆泥和沙拉三明治等传统食品对鹰嘴豆的深厚文化熟悉有力地支持了需求，这鼓励了人们对零食形式的接受。快速的城市化、年轻化的人口以及对便捷健康的日益偏好包装食品是该地区的主要增长动力。

竞争格局

主要行业参与者

大公司不断推出新产品，增强市场影响力

全球市场是分散的，包括多个参与者，包括本地和国际公司。百事可乐公司、雀巢公司、通用磨坊公司、卡夫亨氏公司和家乐氏公司是在全球市场上拥有强大影响力的主要参与者。这些企业专注于以鹰嘴豆为基础的新产品，扩大其地域影响力，并进行并购以增强其在竞争格局中的地位。

鹰嘴豆零食市场的主要参与者

 主要鹰嘴豆零食公司名单分析

• 百事可乐公司（美国）
• 雀巢公司（瑞士）
• 好豆子（我们。）
• 比埃纳零食有限责任公司（我们。）
• 藏红花路（我们。）
• 希佩斯公司（我们。）
• 通用磨坊公司（美国）
• 卡乐比公司（日本）
• 家乐氏公司（美国）
• 卡夫亨氏公司（美国）

主要行业发展

• 2025 年 4 月：鹰嘴豆零食品牌之一 Festive Chickpea Hearts 推出了两种新口味 - 纳乔奶酪和白切达干酪，且包装尺寸更适合共享。
• 2024 年 11 月：Origin Nutrition 是一家总部位于印度的高蛋白零食生产公司，推出了由鹰嘴豆、豌豆和南瓜籽混合制成的高蛋白、压缩爆裂豌豆片。新推出的产品有 Pudina 酸辣酱、酸奶油洋葱和番茄口味。
• 2024 年 7 月：领先的食品和饮料公司之一雀巢公司推出了一系列由鹰嘴豆制成的新系列 Wotsits 和 Monster Munch 口味，并在其 Walkers 品牌下将其归类为低脂肪、低盐和低糖（非 HFSS）。
• 2023 年 12 月：百事公司推出新产品包装其鹰嘴豆脆，具有海盐和瑞士奶酪风味。新品已在天猫及各大便利店有售。
• 2023 年 10 月：领先的饮料公司之一百事可乐公司在其 Sunbites 品牌下推出了鹰嘴豆脆饼 2.0，具有黄油炒松茸口味和黑松露口味。

报告范围

全球鹰嘴豆零食市场研究报告对市场进行了深入分析，重点介绍了全球市场趋势、市场动态、知名公司、研发投资和最终用途应用等关键方面。除此之外，该报告还提供了对市场分析的见解，并强调了重要的行业发展。

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