鸡蛋市场规模、份额和行业分析，按产品类型（传统、散养、有机和散养）、最终用途（食品服务和零售（超市/大卖场、杂货店、电子商务等））、形式（带壳鸡蛋、液体鸡蛋、蛋粉/干鸡蛋等）以及区域预测，2025年至2032年

2024年，全球鸡蛋市场规模为1508.3亿美元。预计该市场将从2025年的1588.1亿美元增长到2032年的2308.5亿美元，2025年至2032年的复合年增长率为5.49%。2024年，亚太地区以59.07%的市场份额主导鸡蛋市场。

鸡蛋的营养价值和更高的承受能力极大地促进了全球消费率的上升，从而推动了市场的增长。这一增长是由消费者对蛋白质消费、人口增长、城市化、健康和健身趋势以及家禽养殖和鸡蛋加工技术进步的认识不断增强所推动的。

鸡蛋生产商不断涌现并采用新的动物友好型方法，以应对不断变化的消费者群体。 Cal-Maine Foods, Inc.、Rose Acre Farms, Inc. 和 Hillandale Farms, S.A. 是市场上的几家知名主要参与者。

市场动态

市场驱动因素

消费者健康和健身意识的提高正在推动市场增长

由于鸡蛋消费量的增加，市场一直在持续增长。大流行后，由于不同人群的消费者对其营养益处的认识不断提高，市场对鸡蛋的需求突然激增。

此外，消费者健康意识的提高也显着推动了鸡蛋市场的增长。例如，根据英国健康安全局和健康改善与差异办公室在 2021 年进行的一项调查，大约 80% 的 18 岁以上人群表示愿意采取更健康的生活方式和饮食。

政府旨在提高消费者对鸡蛋消费对健康益处的认识的举措进一步增加了对鸡蛋的需求。此外，主要行业参与者正在推出活动和产品，为预测期内的市场增长做出贡献。例如，2023 年 5 月，印度知名鸡蛋品牌 Eggoz 发起了一项新活动，旨在提高消费者对农场新鲜、无化学物质鸡蛋的认识，以实现更健康的饮食。消费者行为的变化也推动着市场的增长。

市场参与者快速采用技术来推动市场增长

近年来，鸡蛋行业技术进步迅速，包括物联网和物联网的融合。大数据分析等。这些技术发展为全球市场的制造和供应链流程带来了重大改进。此外，电子商务行业的快速发展，特别是在快速交付方面，预计将在预测期内推动市场增长。

这些新技术帮助制造商缓解运输和供应链挑战，并有效满足对鸡蛋不断增长的需求。例如，2023 年 5 月，印度最大的鸡蛋生产商之一 OVO Farms 宣布将区块链技术整合到其生产和供应链中。该公司表示，这项技术的实施将通过增强从农场到消费者的供应链每一步的可追溯性，提高消费者的透明度，降低成本并改善交付。

市场限制

气候变化和全球变暖抑制市场增长

气候变化导致的全球气温上升对鸡蛋生产产生负面影响。热量的增加会影响家禽养殖场产蛋的大小、质量和数量。据美国农业部 (USDA) 称，长期暴露在极端高温下的母鸡会遭受生产力损失和生产成本增加。气候炎热使母鸡更容易感染疾病，从而限制了市场的增长。 GRACE Communication Foundation 的一个项目 FoodPrint 的数据表明，家禽环境中氨、甲烷和温度升高会导致呼吸系统疾病、焦虑和其他影响鸡蛋生产质量和数量的问题。由于免疫系统低下和繁殖失败，气候变化还导致母鸡死亡率较高，进一步增加了生产成本。因此，全球变暖的影响不断升级预计将在预测期内抑制鸡蛋市场的增长。

市场机会

消费者对特色和增值蛋产品的需求不断增长，提供潜在的增长机会

消费者对特色蛋品、高附加值蛋品的需求不断增长，为蛋品市场提供了新的增长前景。此外，在方便食品趋势和便利食品趋势的推动下，加工蛋制品，如液体蛋、干蛋和冷冻蛋的需求也不断增加。快餐店，市场前景不断扩大。

鸡蛋市场趋势

越来越多的消费者转向人道鸡蛋生产以推动市场增长

向人道鸡蛋生产的转变，特别是散养和散养系统，是全球鸡蛋市场的重要趋势之一。这一趋势是由消费者日益关注的动物福利、环境管理和健康问题推动的。此外，对在这种道德准则下生产的有机和特种鸡蛋的需求不断增长。这种转变还受到监管变化、零售商承诺以及消费者为符合人道生产实践的产品支付溢价的意愿的影响。因此，制造商一直在升级家禽养殖场，提高有机、散养和散养产品的生产能力。例如，2021 年 8 月，Versova Holdings 宣布收购 Thompson Farm，以增强其散养养殖产能。

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细分分析

按产品类型

传统产品消费高，占据市场主导地位

按产品类型划分，市场分为传统、散养、有机和散养。

由于其可用性较高，预计在预测期内，传统产品类型细分市场将占据最高的鸡蛋市场份额。常规鸡蛋的丰富得益于传统且最便捷的生产方法，且出品率较高。此外，有机和其他生产在大型制造商中受到限制，因为当地和小规模市场参与者更喜欢传统生产方法，因为其方便且具有成本效益，从而增加了传统鸡蛋的市场渗透率。

然而，由于消费者需求的变化，随着公司新产品的推出和开发，预计有机产品在预测期内将出现更高的复合年增长率。例如，2025 年 6 月，Herbruck's Poultry Ranch 宣布推出“Love Your Eggs”品牌的新型户外散养鸡蛋，以及即将在部分美国市场销售的牧场饲养有机鸡蛋产品。

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按最终用途

由于交通便利，杂货店零售领域将保持主导地位  

根据最终用途，市场分为食品服务和零售。

零售细分市场进一步分为超市/大卖场、杂货店、电子商务等，由于杂货店提供的便利性，其占据了最高的市场份额。此外，超市/大卖场和电子商务的更高便利性预计将在预测期内刺激需求。电子商务领域的进步和扩张也将是一个重要的驱动因素。例如，根据美国一家在线订餐和食品配送公司DoorDash的报告，鸡蛋在全国十大杂货配送订单中排名第七。

近年来，食品服务领域发展迅速，餐厅和第三方服务提供商推出的新菜肴和送货上门服务不断增加，推动了预测期内的市场增长。此外，城市化的发展和忙碌的生活方式促使商业厨房对方便、即用的蛋制品的需求。

按形式

由于家庭和食品服务的高消费，带壳蛋细分市场仍占主导地位

根据形式，市场分为带壳蛋、液体蛋、蛋粉/干蛋等。

带壳蛋细分市场占据主导地位。带壳鸡蛋是世界各地日常饮食中无处不在的一部分，广泛用于烹饪、烘焙和直接食用目的。此外，带壳鸡蛋的价格较低，而且很容易获得，特别是在发展中经济体。

蛋粉/蛋干市场预计将在全球市场显着增长，因为它可以在不冷藏的情况下储存数月，减少浪费，并适合出口。面包店、糖果、即食食品等领域的应用不断增加运动营养和婴儿食品进一步推动了细分市场的增长。

鸡蛋市场区域前景

从地域上看，市场分为亚太地区、北美、欧洲、南美以及中东和非洲。

亚太地区

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亚太地区在预测期内将占据最高的市场份额，因为该地区由中国、印度、日本和其他以鸡蛋消费率较高而闻名的国家组成，使其成为全球市场的领先地区。此外，中国和印度作为重要的生产国，为该地区作为领先市场的地位做出了贡献。例如，根据联合国粮食及农业组织的数据，2023年，全球鸡蛋产量达到约9100万吨，其中仅中国就约占总量的38%。

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北美 

由于鸡蛋是美国和墨西哥广泛消费的产品，预计北美地区将继亚太地区之后显着增长。鸡蛋正迅速被视为一种廉价、清洁标签的动物蛋白来源。随着快餐休闲早餐连锁店和包含更多鸡蛋菜肴的餐包等概念在该地区激增，健身和弹性素食趋势越来越受欢迎。

2019年至2024年间，美国消费者价格指数稳步上升，预示着广泛的通胀。由于疫情驱动的需求激增和禽流感扰乱了供应，鸡蛋价格波动更加剧烈。尽管CPI在此期间上涨了约23%，但鸡蛋零售价格在高峰时期却上涨了一倍多。这一趋势凸显了基本食品的供应冲击如何推动价格飙升，其速度超过了总体通胀率，然后稳定在长期平均水平。

欧洲

紧随亚太地区和北美之后的是欧洲，其中包括法国、德国、意大利和英国，鸡蛋是当地美食中的重要产品。德国凭借其庞大的食品加工业、先进的技术和高水平的消费者需求而成为市场领导者。英国和意大利也表现突出，因为对散养、有机和加工蛋制品的需求增加，它们具有很高的增长潜力。

南美、中东和非洲

预计南美、中东和非洲将在预测期内快速增长，消费者对健康饮食的倾向不断上升，且消费群体的快速增长。餐饮服务业在该地区。

竞争格局

主要行业参与者

增加主要参与者对技术进步的投资以帮助市场增长

市场上的一些主要参与者包括 Cal-Maine Foods, Inc.、Rose Acre Farms, Inc. 和 Hillandale Farms, S.A. 由于传统方法的便利性和效率，传统鸡蛋的生产率更高。然而，由于需求不断增长，制造商倾向于并购和投资于技术进步，以提高有机产品的生产率。例如，2024年6月，Cal-Maine Foods, Inc.宣布以约1.1亿美元收购ISE America, Inc.的鸡蛋生产资产。此次收购包括 ISE America 的商业带壳蛋生产和加工设施，产能约为 470 万只蛋鸡，其中包括 100 万只散养母鸡、120 万只小母鸡、饲料厂、约 4,000 英亩的土地、库存和蛋制品破碎设施。

重点鸡蛋公司名单简介

• 卡尔-缅因食品公司（美国）
• 玫瑰英亩农场公司（我们。）
• 希兰代尔农场（我们。）
• Versova Holdings LLP（美国）
• 黎明食品（我们。）
• 正大集团（泰国）
• 北京德庆源农业科技有限公司 (中国)
• 伊势株式会社（日本）
• 阿拉伯畜牧业发展公司 (ACOUD)（沙特阿拉伯）
• 金珀勒家庭农场（我们。）

主要行业发展

• 2025 年 8 月：St Ewe Free Range Eggs 是一家总部位于英国的家庭经营鸡蛋农场，推出了针对厨师和食品专业人士的优质小型“Bijou”鸡蛋，并通过更新的包装和格式扩展了其广受欢迎的“Rich Yolk”系列。
• 2025 年 4 月：美国鸡蛋生产商 Happy Egg 通过推出牧场饲养鸡蛋扩大了其产品组合，旨在满足消费者对道德生产的高品质鸡蛋日益增长的需求。
• 2024 年 10 月：Cal-Maine Foods 是美国最大的新鲜带壳鸡蛋生产商之一，投资 4000 万美元在多个州扩大其散养鸡蛋生产能力。此次扩建将增加约 100 万只散养蛋鸡的饲养能力。
• 2022 年 6 月：日本领先的鸡蛋生产商之一 ISE Food Inc. 宣布进军印度市场，在印度多个零售渠道推出其产品。该产品的推出旨在迎合不断增长的印度鸡蛋市场。
• 2022 年 3 月：全球领先的鸡蛋生产商 Cal-Maine Foods, Inc. 宣布投资 8200 万美元，以提高其散养鸡蛋产能。新项目将提供约81万只散养母鸡的生产能力，包括四个新的散养鸡舍和两个小鸡舍。新投资旨在满足消费者对有机和散养产品不断变化的需求。

报告范围

该研究报告提供了详细的市场分析，重点关注竞争格局、产品类型、形式和最终用途等关键方面。此外，它还提供了市场趋势的统计数据和见解，并重点介绍了关键的行业发展。除了上述因素外，该报告还涵盖了促成近期市场增长的几个因素。

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