Spices and Seasonings Market Size, Share & Industry Analysis, By Type (Pepper, Chili, Ginger, Cinnamon, Cumin, Turmeric, Nutmeg and Mace, Cardamom, Cloves, and Others), By Application (Meat and Poultry, Bakery and Confectionery, Frozen Food, Snacks & Convenience Food, and Others), and Regional Forecast, 2024-2032

全球香料和调味料的市场规模在2023年价值为193亿美元，预计将从2024年的201.9亿美元增长到2032年的295.7亿美元，在预测期间的复合年增长率为4.89％。北美在2023年的市场份额为40.47％。此外，美国的香料和调味料市场规模预计将显着增长，到2032年的估计价值为69.1亿美元，这是由于日益增长的便利性食品和即食食品的需求以及升级的民族观众受欢迎程度的增长。

香料和调味料是用于提供食品和饮料产品香气，风味，保存和颜色的成分。这些产品源自各种植物部分，包括花，树皮，水果，芽，种子，叶子，根和植物顶部。香料用于各种食物和饮料，包括姜黄和胡椒等健康的原材料。全球对这种健康香料的需求表明市场的向上轨迹。

市场主要由一些因素驱动，例如种族美食的普及。它正在推动对香料混合物和新香料的需求。香料经常被素食主义者用作肉替代品。他们经常模仿肉的味道。它为香料和调味料市场增长创造了几个机会。同样，对姜黄的需求不断增长，姜黄在欧洲等发达地区以姜黄的形式出售，将有助于该市场的增长。

领先的市场参与者的香料和调味料细分市场的收入略有下降，该收入在2020年产生。与2019年相比，该公司的风味解决方案领域的销售量下降了3.5％。由于COVID-19的中断，餐厅和品牌餐饮服务客户的需求降低了，这导致了销售的下降。当香料行业准备克服核方纳病毒后问题时，预计可持续香料和食品安全措施等机会将为香料行业开放，以恢复正常的速度。

香料和调味料市场趋势

对可持续采购的香料的增殖需求增长

客户通常会寻找更自然，更健康的产品，包括香料和调味料。现在，他们对产品的起源和生产过程更加有意识和好奇。发达国家的消费者正在拥抱可持续的采购，以保护供应链的安全性，产品质量，最重要的是，种植香料的人们的生计。随着香料的可持续性认证变得越来越主流，不同地区的可持续生产香料和草药的市场份额正在增加。根据Flocert的说法，在欧洲，2021年在草药和香料领域有大约146家公平贸易认证的公司。此外，消费者选择健康的放纵来提供口味和有益的特征，例如出色的营养概况有机和非GMO零售定位。预计这种趋势将显着提高发达和发展市场的香料和调味销售。

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香料和调味料市场增长因素

素食主义和素食主义趋势的上升 有利于市场增长

素食主义和素食主义是迅速扩大的全球趋势的一部分。美国和英国的素食主义者人口已大大增加。现在，以前在肉类加工业中使用的香料现已用于素食替代品。这种趋势有助于香料需求的增长。植物性饮食在世界范围内变得越来越受欢迎。两家公司专注于新产品推出，特别是针对素食主义者和素食主义者，以利用这一新趋势。例如，在2022年1月，沃森（Watson）的调味料混合物（洛杉矶的一家女性和少数族裔经营品牌）发布了一系列新系列的纯素食美食香料混合物，使得制作可爱的植物性餐点变得容易。随着植物性替代品的兴起，肉类消费量只有略有减少，香料和草药生产商有机会创建更具创造性的风味调味组合。此外，素食群众对香料的使用增加，作为肉类替代品，积极地帮助了全球香料和调味料市场的增长。消费者对健康食品成分的需求不断增长。 Covid-19的大流行加速了家庭烹饪趋势，很大一部分消费者用天然和健康的成分（例如草药和香料）切换了各种烹饪成分，例如盐，糖和脂肪。人们越来越多地将香料和草药用于家庭烹饪，尤其是在欧洲和北美国家，预计将对市场的增长产生积极影响。

投资香料供应链的数字化以提高市场增长

在香料和草药的采购中，数字化变得越来越重要。传感器，数字工具和在线活动是使整个供应链更加透明和可持续的新趋势之一。全世界许多农民都利用数字技术，例如智能手机，传感器，无人机和卫星。这些技术为香料和草药生产商提供了各种解决方案，包括远程测量土壤条件，改善水管理，害虫和疾病出现的预测以及作物监测。 2021年4月，荷兰太空办公室资助了数字农业的Spicup项目。该项目结合了先进的卫星技术，信息技术和互联网，以帮助印度尼西亚的黑胡椒生产商。它还开发了Spicup智能手机应用程序，以支持黑白胡椒链中的不同演员。因此，预计在各种新兴经济体中生产香料和草药的数字化项目不断增长，将在未来几年中提高全球市场规模。

限制因素

伪造香料产品以阻碍市场增长

香料掺假主要归因于对异国草药和香料的需求不断上升以及供应限制。由于国际香料贸易的增长巨大，香料已经变得更容易受到掺假的影响。故意的掺假通常是出于最大化利润率的愿望。例如，在2020年12月，印度北部北方邦的警察突袭了一家工厂，该工厂用驴粪便，酸和其他虚假食材制成了假香料。香料和草药可以与其他植物或人造色素交换，并且可以添加未列出的调味料。也可能改变了地理起源。例如，亚洲辣椒以墨西哥名字（例如Chipotle或Jalapeño）出售。包装经常出现墨西哥民族象征，例如墨西哥山脉帽子。食品欺诈是香料和草药行业中的一个严重问题，预计在接下来的几年中会妨碍市场增长。

香料和调味料市场细分分析

按类型分析

由于与其消费相关的健康益处，胡椒将领先类型

预计胡椒将占全球香料和调味市场的大部分，预计该细分市场将在整个预测期间保持领先地位。胡椒提供的风味和消费者对健康益处的意识的日益普及正在推动该细分市场的增长。预计产生辣椒的国家对数字化的越来越重视将进一步支持增长。例如，Olam International使用综合智能农业系统在越南和巴西生产黑胡椒。自动滴灌，气象站和实时监控都是该系统的一部分。此类软件解决方案的好处将是多重的。它将确保实时监控可以确保对产品的保护，这将进一步预测有助于该细分市场的增长。

多个国家的辛辣趋势为不同的辣椒粉混合物提供了增长途径。当消费者增强风味，热情，热量，温暖和咬合以及准备好的食物的颜色时，辣椒在消费者中变得越来越流行。预计消费者对辣食物的持续亲和力预计将在预测期内提高该细分市场的增长。

由于大流行，在过去几年中，姜黄，生姜和大蒜等免疫增强香料的销量显着增加。对低糖，低盐食品的需求不断增长，以及诸如草药茶和浸泡等草药饮料的不断增长，促使姜黄，姜，生姜，肉桂和其他人。

通过应用分析

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由于咸味小吃的普及，小吃和便利食品将成为领先的应用程序领域

小吃和便利食品是香料和调味贸易中最重要的商品。咸味小吃的日益普及正在推动该部分的扩展。混合公司的服务已扩大，包括准备香料和其他成分，例如盐，大蒜粉，柠檬，脱水的蔬菜和其他调味料。香料制造商提供的产品自定义可以帮助该细分市场在整个预测期内保持其最大份额。

预计面包店和糖果领域将看到增长，因为它们使用香料和调味料提供各种产品。人们对复活节期间的香料，五香粉，生姜和肉豆蔻等香料的需求飙升，因为人们由于19岁而呆在家里。香料混合专家越来越多地通过生产现成的香料混合物来帮助面包店和糖果行业，这可能会在未来几年内提高增长。

预计冷冻食品将见证大幅增长。由于多个国家的热带气候，草药被归类为食品防腐剂和保质期延长生命的成分。热带地区的公司正在启动调味料，以将美食的体验带给更多人。 2021年10月，来自印度的优质美食品牌Orika推出了洒水装置的一系列草药和调味料。这些产品是由优质成分制成的，可在各种食谱中添加丰富的香气和风味。

区域分析

从地理上讲，该市场归类为北美，欧洲，亚太地区，南美和非洲。

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北美在世界市场上占据主导地位，2021年为74.8亿美元。北美一直是香料和调味料的主要市场之一，因为新的消费习惯改变了消费者对草药的看法。此外，新行业在美国和加拿大发芽，使用调味料以外的香料，预计将在未来几年推动市场。便利性和即食食品的日益普及以及对种族美食的日益增长的需求促进了该地区香料市场的增长。随着对香料和调味料的需求不断上升，该地区的当地制造商致力于向消费者引入创新和主要产品。例如，在2021年2月，这位由Earthbound Brands代表的生活方式品牌的先锋女士宣布，推出了与旧世界香料和调味加共同体融合制造商合作制作的新的定制调味料系列。消费者可以通过此新发布来为食谱添加签名调味料。此外，拉丁美洲和亚洲国家的移民增加也为该地区的市场增长做出了重大贡献。此外，随着食品融合的流行越来越大，对专业厨师和家庭厨师的香料融合需求不断上升，他们更喜欢体验创新的口味。因此，某些制造商正在引入融合混合物，例如PSC Garam Masala或PSC Curry调味料，这些调味料是专门为此类消费者段设计的。烟熏香料，例如熏制辣椒粉，熏茴香和熏制的辣椒，这些香料为食物增加了深度和热量的烟熏味，也有很强的立足点，尤其是在美国市场上。

由于该地区食品加工行业的增长，亚太市场可能会显着增长。印度，中国和越南是香料市场上最大的消费者和生产商之一。根据粮食和农业组织（FAO）的说法，人们的饮食习惯，尤其是在发展中国家的饮食习惯，受到收入，城市化和快速经济发展的影响。据估计，人们对传统菜肴的兴趣日益增加，并接触奇异食品会对市场产生积极影响。随着健康食品成分在市场上越来越受欢迎，带有泥土口味的香料和草药也在越来越受欢迎。

随着人们越来越意识到化学物质和添加剂的后果，该地区对有机香料的需求不断增加。制造商正在引入没有农药和其他潜在有害化学物质的草药。例如，在2021年1月，Orco（也称为有机调味料）是一家印度公司，在其100％天然，健康和经过认证的有机调味料和香料的广泛投资组合中推出了32种新产品。这些产品是在手工磨坊（Chakki）上手动的，以保留其自然性能，颜色，味道和香气。

由于欧洲年轻的消费者对异国情调和大胆的倾向，预计欧洲将看到大幅增长食物口味。欧洲是世界顶级的草药和香料进口商之一。它占全球总草药和香料进口的大约四分之一。根据从发展中国家促进进口商品中心的说法，2020年，欧洲在进口草药和香料中占26％的市场份额。该地区对有机食品的需求不断增长，进一步有助于有机香料行业的增长。 2020年，德国有机食品市场增长了20％。假定经常交易的草药和香料，例如黑胡椒，辣椒和姜与该地区的有机细分市场有关。此外，香料和调味料提供的保费，“更好”的民族食品的普及，以及消费者对带有异国情调和辛辣口味的创新调味品的兴趣增加，可以为欧洲市场提供巨大的增长机会。

预计中东和非洲地区将见证增长，因为香料在日常饮食和营养以及该地区不同种族的社会文化环境中起着重要作用。该地区的旅游业和款待的增加引入了该市场的各种需求，这进一步预计将为制造商提供机会。

专注于市场参与者的基础扩张以帮助市场增长

由于关键的战略决策，市场份额优势和强大的产品组合，一些关键参与者主导了市场。 McCormick＆Company，Inc。，Olam International和Ajinomoto Co.，Inc。是市场的主要参与者。此外，主要参与者还专注于推出创新和正宗的口味，以满足消费者需求不断增长的需求。这些玩家正在与成分制造商合作创建异国产品。此外，主要参与者正在努力扩大基础，以提高其生产能力，并在包括小吃，肉类和面包店在内的几种食品和饮料类别中扩展其产品。

例如，2021年6月，克里集团（Kerry Group PLC）宣布了其在拉丁美洲的新口味设施的开始，该设施将为中美洲，加勒比海，墨西哥和安第斯山脉地区提供服务。这家新的最先进的工厂位于墨西哥的Irapuato，将大大扩展Kerry在该地区的能力，并进一步帮助客户提供当地风味和可持续的解决方案。

关键公司列表：

• McCormick＆Company，Inc。（美国）
• 克里集团（Ireland）Kerry Group plc
• 沃特金斯公司（我们。）
• 奥拉姆国际（新加坡）
• 相关的英国食品PLC（英国）
• Ajinomoto Co.，Inc。（日本）
• Sensient Technologies Corporation（美国）
• 阿里亚克日本有限公司（日本）
• SHS集团（英国）
• Worlée集团（德国）

关键行业发展：

• 2023年5月：Kraft Heinz Co.在美国市场上推出了简报。所有杂货店和离线零售商店以及在线商店都可以使用现成的香料混合物。
• 2023年4月：麦考密克与塔比莎·布朗（Tabitha Brown）合作，并在美国推出了新的无盐调味产品，新产品系列包括麦考密克（McCormick），例如烟熏烟熏的全目的调味料，麦考密克（McCormick），麦考密克（McCormick）非常好的大蒜全目的调味料，麦考密克塔科（McCormick）炸玉米饼商业调味料，麦考米克汉堡（McCormick Burger Burger Burger Burger Burger Business）的商业调味料和McCormickicmickSauté商业经验丰富。
• 2023年3月：麦考密克为其草药和香料系列推出了新的包装设计。新的包装瓶由50％再生（PCR）塑料制成，这使得公司的生产过程在环境上可持续。
• 2021年9月 - Olam食品成分推出了“美洲的混合物” - 新的香料混合物系列中的第一个系列。这17种现成的干燥混合物为食品服务公司，食品制造商和零售商提供了一种简单，清洁的解决方案，可创造出受非洲大陆流行的美食启发的真实且一致的口味 - 加勒比海，墨西哥和美国西南的美食。
• 2021年3月 - Sensient Natural Infredients LLC（SNI）宣布，它已经完成了对新墨西哥州辣椒产品公司的收购，这是一种基于Deming的，脱水的辣椒生产设施。新的工厂处理特色辣椒品种和辣椒，用于商业上出售给CPG食品制造商，香料研磨机和食品服务客户。

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