Marktgröße, Anteil und Branchenanalyse für Brotmischungen nach Produkttyp (Brot- und Brötchenmischungen, Pizza-Basismischungen, Spezial- und handwerklich hergestellte Brotmischungen und andere), nach Form (Instant-/Fertigmischungen, trockene Vormischung und andere), nach Zutat (Mischungen auf Weizen- und Mehrkornbasis, glutenfreie Mischungen, angereicherte und angereicherte Mischungen und andere), nach Vertriebskanal (Supermärkte/Großmärkte, Convenience-Stores, Spezialitäten). Geschäfte, Online-Einzelhandel und andere) und regionale Prognose, 2025–2032

Die globale Marktgröße für Brotmischungen wurde im Jahr 2024 auf 6,78 Milliarden US-Dollar geschätzt. Es wird erwartet, dass der Markt von 7,15 Milliarden US-Dollar im Jahr 2025 auf 10,51 Milliarden US-Dollar im Jahr 2032 wächst und im Prognosezeitraum eine jährliche Wachstumsrate von 5,65 % aufweist.

Brotmischung ist eine verpackte Mischung aus trockenen Komponenten wie Salz, Hefe und Mehl, die so formuliert ist, dass sie den Backvorgang für professionelle Bäcker und Hobbyköche vereinfacht. Diese backfertige Mischung minimiert Fehler, indem sie eine benutzerfreundliche, konsistente Basis bietet und Zeit spart. Zu den gebräuchlichsten Mischungen gehören glutenfreie Mischungen, Bio-Mischungen und ernährungsspezifische Mischungen. Im Hinblick auf die gesundheitlichen Vorteile kann diese Mischung zur Herstellung einer Reihe von Produkten genutzt werden, von angereicherten Broten bis hin zu Baguettes. Darüber hinaus können diese Mischungen aufgrund des hohen Ballaststoffgehalts die Verdauung fördern und Blutzuckerspitzen reduzieren.

Darüber hinaus senkt es schlechtes Cholesterin und unterstützt die Herzfunktion. Darüber hinaus fördert es die Immunität und ist kalorienärmer. In Bezug auf den Verbrauch sind Nordamerika und Europa die führenden Verbraucher auf dem Mischungsmarkt.

Die steigende Nachfrage nach küchenfertigen Produkten und die zunehmende Glutenunverträglichkeit sind Schlüsselfaktoren für die Dynamik des Marktes. Zu den Hauptakteuren zählen Associated British Foods plc, Puratos und The King Arthur Baking Company.   

MARKTDYNAMIK

MARKTREIBER

Steigende Nachfrage nach Convenience-Produkten, um die Dynamik des Marktes voranzutreiben

Die steigende Nachfrage nach Convenience-Food-Artikeln ist ein wesentlicher Treiber für die Stärkung des Marktpotenzials. Weltweit kämpfen die meisten Verbraucher mit der Vereinbarkeit von Beruf und Privatleben und suchen nach küchenfertigen Lebensmitteln, die nur minimale Zubereitung erfordern. Dieser Bedarf kann durch Brotmischungen problemlos erfüllt werden, die praktischerweise Zeit und Mühe sparen. Da die meisten Menschen einen hektischen Lebensstil haben, suchen sie nach einfachen und schnellen Mahlzeitenlösungen. Diese Mischungen bieten eine Möglichkeit zur Herstellung von Brötchen und anderen Backwaren, insbesondere für Familien, die auf der Suche nach selbstgemachten Backwaren sind. Darüber hinaus gewährleistet die vorformulierte Mischung der Mischungen eine einheitliche Textur, einen gleichbleibenden Geschmack und eine gleichbleibende Qualität, was eine breite Verbraucherbasis anspricht. Angesichts dieser Vorteile streben die Hersteller danach, neue Produkteinführungen einzuführen, die praktisch sind und der sich entwickelnden Verbrauchernachfrage gerecht werden.

MARKTBEGRENZUNGEN

Der hohe Einsatz synthetischer Zusatzstoffe und ein begrenztes Verbraucherbewusstsein können das Potenzial des Marktes beeinträchtigen

Eines der größten Hindernisse in der globalen Industrie ist der zunehmende Einsatz künstlicher Zusatzstoffe. Weltweit enthalten die meisten kommerziellen Brotmischungen große Mengen an Zusatzstoffen, um ihre Konsistenz, Haltbarkeit und Textur zu verbessern. Im Gegensatz zu hausgemachtem Brot, bei dem hauptsächlich nur traditionelle Zutaten verwendet werden, enthalten verpackte Mischungen eine Reihe von Konservierungsmitteln, Teigverbesserern und Emulgatoren. Es ist bekannt, dass einige der in Mischungen enthaltenen Zusatzstoffe (Calciumpropionat, Kaliumbromat) chronische Gesundheitsbeschwerden wie Krebs, Entzündungen und schwere allergische Reaktionen hervorrufen. Daher können die oben genannten Faktoren das globale Wachstum des Brotmischungsmarktes behindern.

Ein begrenztes Verbraucherbewusstsein ist eine weitere Hürde, die auf dem Weltmarkt beobachtet wird. Einige der Personen nehmen Mischungen negativ wahr und assoziieren sie mit einem Mangel an Frische und Konservierungsstoffen im Vergleich zu selbstgebackenem Brot. Diese Verbraucherwahrnehmung kann sie davon abhalten, solche Artikel zu konsumieren.

MARKTCHANCEN

Technologische Fortschritte in den Mischungen zur Schaffung von Wachstumsmöglichkeiten

Die Einführung fortschrittlicher Technologien im Mischungssektor eröffnet verschiedene Wachstumschancen. Um die Qualität der Mischungen zu verbessern, können die Unternehmen hybride Heizmethoden wie Infrarot-, Ohmsche und Mikrowellenheizung nutzen, um die gewünschte Brotqualität bei minimalem Feuchtigkeitsverlust zu erreichen. Darüber hinaus können kontinuierliche Mischer verwendet werden, um verschiedene Knet- und Mischstufen zu kombinieren, was die Produktion bestimmter Teigarten in großen Mengen ermöglicht. Darüber hinaus können präzise Zutatenspender verwendet werden, um die richtige Dosierung zu gewährleisten, die für funktionelle/angereicherte Mischungen erforderlich ist. Darüber hinaus können Bildverarbeitungstechnologie und KI-gesteuerte Systeme bei der Überwachung von Backprozessen und Teigtexturen hilfreich sein.

Markttrends für Brotmischungen

Die steigende Tendenz zu kohlenhydratarmen und glutenfreien Mischungen ist der aktuelle Trend

Die globale Industrie erlebt einen sich entwickelnden und bemerkenswerten Trend zu glutenfreien und kohlenhydratarmen Mischungen. Heutzutage leidet die Mehrheit der Verbraucher unter zahlreichen gesundheitlichen Beschwerden, die von Allergien über Fettleibigkeit bis hin zu Zöliakie reichen. Dieser Anstieg des Gesundheitszustands ist hauptsächlich auf eine Kombination von Faktoren wie Änderungen des Lebensstils und der Ernährungsgewohnheiten zurückzuführen. Um dieses Szenario in den Griff zu bekommen, suchen Menschen nach kohlenhydratarmen und glutenfreien Mischungen, die als gesünder gelten. Darüber hinaus ist die zunehmende Beliebtheit ketogener und kohlenhydratarmer Diäten zur Gesundheitskontrolle und Gewichtsabnahme ein weiterer Faktor, der zum Marktwachstum beiträgt. Aufgrund dieser Vorteile streben die Hersteller die Einführung glutenfreier und kohlenhydratarmer Sauerteigmischungen und Roggenbrotmischungen für gesundheitsbewusste Verbraucher an.

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Segmentierungsanalyse

Nach Produkttyp

Brot- und Brötchenmischungen führten aufgrund der kürzeren Zubereitungs- und Gärzeit den Markt an

Je nach Produkttyp ist der Markt in Brot- und Brötchenmischungen, Pizza-Grundmischungen, Spezial- und handwerklich hergestellte Brotmischungen und andere unterteilt.

Die Brot- und Brötchenmischungen führten den Markt im Jahr 2024 an. Im Vergleich zuPizzaGrund- und Fladenbrotmischungen, Brötchenmischungen erfordern nur begrenzte Fachkräfte und haben eine kürzere Vorbereitungs- und Gärzeit. Darüber hinaus ist es im Vergleich zu Pizza-Grundmischungen sparsam und kann für die Zubereitung verschiedener Brötchen, Burgerbrötchen und Sandwichbrötchen verwendet werden. Darüber hinaus lassen sich die Brötchenmischungen leicht individualisieren und sind länger haltbar als andere Brotsorten.

Es wird erwartet, dass das Segment der Pizzagrundmischungen im Untersuchungszeitraum mit einer hohen durchschnittlichen jährlichen Wachstumsrate (CAGR) von 9,69 % florieren wird.

Nach Form

Instant-/Fertigmischungen dominierten aufgrund ihrer Bequemlichkeit den Markt

Je nach Form wird der Markt in Instant-/Fertigmischungen, trockene Vormischungen und andere unterteilt.

Das Segment der Instant-/Fertigmischungen führte 2024 den weltweiten Marktanteil bei Brotmischungen an. Diese Fertigmischungen erfordern nur minimale Zubereitungsschritte und sind ideal für kleine Bäckereien, Schnellrestaurants und Heimbäcker. Darüber hinaus sind Instantmischungen länger haltbar und können bei Umgebungstemperatur gelagert werden. Sie bieten außerdem eine ähnliche Konsistenz und Chargengleichmäßigkeit wie herkömmliches Brot, was die Verbraucher anspricht. Darüber hinaus können Fertigmischungen bequem versendet werden, was die Logistikkosten weiter minimiert. Daher wird erwartet, dass die oben genannten Faktoren das Segmentwachstum stärken werden.

Es wird erwartet, dass das Segment der Trockenvormischungen im Untersuchungszeitraum mit einer jährlichen Wachstumsrate von 5,26 % florieren wird.

Nach Zutat

Das Segment Weizen- und Mehrkornmischungen dominierte aufgrund der hohen Nutzung den Markt  

Auf der Grundlage der Zutaten ist der Markt in Mischungen auf Weizen- und Mehrkornbasis, glutenfreie Mischungen, angereicherte und angereicherte Mischungen und andere unterteilt.

Die auf Weizen und Mehrkorn basierenden Mischungen führten im Jahr 2024 den Markt an. Im Vergleich zu anderen Zutaten weist die Weizenmischung eine überlegene Teigstruktur und Handhabungsleistung auf. Darüber hinaus hat es ein besseres Volumen, eine bessere Textur und eine bessere Krumenweichheit, während glutenfreie Mischungen oft krümelig und trocken sind. Darüber hinaus hat diese Mehrkornmischung eine bessere Bekanntheit und Akzeptanz bei den Verbrauchern, was die Dynamik des Marktes weiter ankurbelt.

Das Segment der angereicherten und angereicherten Mischungen wird im Untersuchungszeitraum voraussichtlich mit einer jährlichen Wachstumsrate von 7,84 % wachsen.

Nach Vertriebskanal

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Das Segment Supermärkte/Hypermärkte war aufgrund seiner einfachen Erreichbarkeit marktführend

Auf der Grundlage des Vertriebskanals wird der Markt in Supermärkte/Hypermärkte, Convenience-Stores, Fachgeschäfte, Online-Einzelhandel und andere unterteilt.

Das Segment Supermärkte/Hypermärkte war im Jahr 2024 führend auf dem globalen Mix-Markt. Weltweit wird dieser Kanal aufgrund der breiten Produktverfügbarkeit von Verbrauchern als bevorzugte Option angesehen. Darüber hinaus bieten Supermärkte insbesondere zu festlichen Anlässen Rabattgutscheine an und ermöglichen die Möglichkeit des Großeinkaufs, was das Wachstum des Segments vorantreibt. Darüber hinaus fesselt die einfache Zugänglichkeit und Erschwinglichkeit von Mischungen die Aufmerksamkeit der Verbraucher zusätzlich.

Es wird erwartet, dass das Online-Einzelhandelssegment im Untersuchungszeitraum mit einer jährlichen Wachstumsrate von 6,94 % wächst.

Regionaler Ausblick auf den Brotmischungsmarkt

Auf der Grundlage der Region ist der Markt in Nordamerika, Europa, den asiatisch-pazifischen Raum, Südamerika sowie den Nahen Osten und Afrika unterteilt. 

Europa

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Europa dominierte den Markt und hatte im Jahr 2024 den höchsten Anteil. In dieser Region sind die meisten Europäer auf der Suche nach Convenience-Food-Produkten und der Bedarf kann durch Brotmischungen problemlos gedeckt werden. Diese Mischungen vereinfachen den Backvorgang und machen ihn für vielbeschäftigte Personen praktisch. Darüber hinaus befeuern der wachsende Trend zum Gesundheitsbewusstsein und der steigende Bedarf an Clean-Label-Zutaten die Nachfrage nach speziellen oder glutenfreien Mischungen. Darüber hinaus begünstigen die wachsende Beliebtheit des Backens zu Hause und die wachsende Zahl von Gastronomiesektoren die Verwendung von Mischungen. Darüber hinaus treiben der Einsatz fortschrittlicher Technologie und hohe verfügbare Einkommen die Dynamik der Region weiter voran. Dadurch stärken die oben genannten Faktoren das Potenzial des Marktes.

Nordamerika und Asien-Pazifik

Für andere Regionen wie Nordamerika und den asiatisch-pazifischen Raum wird in Zukunft ein erhebliches Wachstum prognostiziert. Im Prognosezeitraum wird Nordamerika voraussichtlich eine Wachstumsrate von 4,80 % verzeichnen, was die zweithöchste aller Regionen ist. Die steigende Nachfrage nach Convenience-Produkten und der zunehmende Trend zum Backen zu Hause sind Schlüsselfaktoren für das Wachstum des Marktes. Unter allen amerikanischen Ländern führen die USA die Region Nordamerika an, gefolgt von Kanada und Mexiko. Die wachsende Nachfrage nach Teigmischungen und die steigende Verbraucherpräferenz für Bio-Mischungen unterstützen die Marktexpansion. Nach Nordamerika belegte der asiatisch-pazifische Raum im Jahr 2024 den dritten Platz in der globalen Industrie. Der wachsende Einfluss der Verwestlichung und die verbesserte Verfügbarkeit von Mischungen in der Region verstärken die Dynamik.

Südamerika und der Nahe Osten und Afrika

Im Prognosezeitraum wird für Südamerika, den Nahen Osten und Afrika in naher Zukunft ein moderates Wachstum prognostiziert. Die steigende Nachfrage nach glutenfreien Mischungen und die verbesserte Erschwinglichkeit treiben das Wachstum des Marktes voran.

WETTBEWERBSFÄHIGE LANDSCHAFT

Wichtige Akteure der Branche

Prominente Spieler streben Neueinführungen an, um ihre Präsenz zu stärken

Zu den wichtigsten Marktteilnehmern zählen The King Arthur Baking Company, Puratos, Associated British Foods plc und andere. Alle Unternehmen auf dem Markt konzentrieren sich auf Neueinführungen, die die Verbrauchernachfrage erfüllen. Durch diese Markteinführungen können die Unternehmen ihr Marktimage und ihre Präsenz auf dem Markt verbessern.  

Liste der wichtigsten Unternehmen für Brotmischungen im Profil

• Die King Arthur Baking Company(UNS.)
• Puratos(Belgien)
• Associated British Foods plc(VEREINIGTES KÖNIGREICH.)
• Süd-Bakels(Südafrika)
• Birch Benders (USA)
• Matthews Cotswold-Mehl(VEREINIGTES KÖNIGREICH.)
• General Mills, Inc. (USA)
• Lesaffre (Frankreich)
• Swiss Bake Ingredients Pvt Ltd (Indien)
• Continental Mills (USA)

WICHTIGE ENTWICKLUNGEN IN DER INDUSTRIE

• September 2025:Pillsbury, eine Marke von General Mills, Inc., einem in den USA ansässigen Lebensmittelunternehmen, stellte eine neue limitierte Reihe von Sauerteigbrotmischungen vor. Dieses Produkt ist in einer 470-Gramm-Packungsgröße für 9,99 USD erhältlich.
• Oktober 2024:Die King Arthur Baking Company, ein in den USA ansässiger Anbieter von Backwaren und Mehl, brachte eine Reihe von vier Brotmischungen auf den Markt, darunter weiche und zähe Brezelhäppchen, zerlegbares Knoblauchbrot und andere. Alle Produkte sind über Amazon und den Online-Shop des Unternehmens erhältlich.  
• September 2023:Puratos, ein belgisches Unternehmen, kündigte die Einführung seiner neuesten Curry-Masala-Brotmischungen auf dem indischen Markt an. Diese Mischung kann zur Herstellung einer Reihe von Fertigprodukten wie Hot-Dog-Brötchen, knusprigem Brot, Burgerbrötchen und anderen verwendet werden.
• Januar 2023:AB Mauri, ein Geschäftsbereich von Associated British Foods plc in Großbritannien, führte mit seiner neuen Produktreihe Pure ProGrains ballaststoffreiche Brotmischungen ein. Dieses Produkt bietet zahlreiche Vorteile für die Verdauungsgesundheit, die Verbraucher ansprechen.
• Mai 2021:South Bakels, ein südafrikanisches Unternehmen, stellte authentische, 100 % rustikale Roggenbrotmischungen vor. Mit dieser einfach zu backenden Brotmischung können Sie Folgendes zubereiten:SandwichEssen und andere Essensbeilagen.

BERICHTSBEREICH

Der Marktbericht beinhaltet quantitative und qualitative Einblicke in den Markt. Es bietet auch eine detaillierte Marktanalyse der Größe und Wachstumsrate für alle möglichen Marktsegmente. Zu den verschiedenen wichtigen Erkenntnissen, die im Marktforschungsbericht präsentiert werden, gehören ein Überblick über verwandte Märkte, die Wettbewerbslandschaft, aktuelle Branchenentwicklungen wie Fusionen und Übernahmen, das Regulierungsszenario in kritischen Ländern und globale Markttrends.

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