Marktgröße, Anteil und Branchenanalyse für fermentierte Lebensmittel, nach Typ (fermentierte Milchprodukte (Käse, Joghurt, Buttermilch und Kefir), fermentierte Getränke (Kombucha, Bier, Wein und andere), fermentierte Backwaren, fermentiertes Gemüse und andere), nach Mikroorganismen (Bakterien, Hefen, Schimmelpilze und Mischkulturen), nach Vertriebskanal (Supermärkte/Großmärkte, Convenience). Geschäfte, Fachgeschäfte und Online-Einzelhandel), nach funktionellen Vorteilen (Probiotika und Darmgesundheit, Nährstoffverbesserung und längere Haltbarkeit/Konservierung) und regionale Prognose, 2026–203