Marktgröße, Anteil und Branchenanalyse von Kichererbsenmehl, nach Produkttyp (dunkelbraunes Kichererbsenmehl, beiges Kichererbsenmehl, Linsenmehl und andere), nach Anwendung (Lebensmittel und Getränke [Bäckerei und Süßwaren, Getränke, Fleischalternativen, RTE-Produkte und andere], Tierfutter und andere), nach Art (konventionell und biologisch), nach Vertriebskanal (online und offline) und regionale Prognose, 2026-2034

Die globale Marktgröße für Kichererbsenmehl wurde im Jahr 2025 auf 3.157,25 Millionen US-Dollar geschätzt. Der Markt wird voraussichtlich von 3.348,10 Millionen US-Dollar im Jahr 2026 auf 5.853,94 Millionen US-Dollar im Jahr 2034 wachsen und im Prognosezeitraum eine jährliche Wachstumsrate von 7,23 % aufweisen.

Kichererbsenmehl, gemahlen aus Desi- und Kabuli-Kichererbsen, ist für seinen hohen Protein-, Ballaststoff- und Mikronährstoffgehalt bekannt, was es zu einem bevorzugten Ersatz für Weizenmehl in glutenfreien und Clean-Label-Formulierungen macht. Die Marktexpansion wird durch die steigende Nachfrage nach glutenfreien, proteinreichen, Clean-Label- und pflanzlichen Zutaten in den Bereichen Backwaren, Snacks, Fleischalternativen und verzehrfertige Produkte (RTE) unterstützt. Die zunehmende Einbeziehung von Kichererbsenmehl in angereicherte Lebensmittel, vegane Rezepturen und ballaststoffreiche Produkte fördert weiterhin die weltweite Akzeptanz. Nachhaltige Pflanzenbeschaffung und Clean-Label-Trends gewinnen auf dem Weltmarkt an Bedeutung und fördern neue Produktlinien in allen Regionen.

Der Weltmarkt wird von großen Playern dominiert, darunter Ingredion Incorporated, Archer Daniels Midland Company (ADM), The Scoular Company, AGT Food and Ingredients und Batory Foods. Hersteller nutzen Produktionstechnologien wie fortschrittliches Rösten, Mikronisieren und Hochschermahlen, um die sensorische Leistung zu verbessern und das Anwendungspotenzial sowohl für Lebensmittelprodukte als auch für Industriekategorien zu erweitern.

Markttrends für Kichererbsenmehl

Rasante Expansion von Getränken auf der Basis von Tapiokaperlen und Kichererbsenmehl

Die zunehmende Kommerzialisierung von Kichererbsenmehl in veganen und fleischalternativen Anwendungen ist in der Tat ein wichtiger aktueller Trend, der das Wachstum auf dem Weltmarkt prägt, angetrieben durch seine funktionellen, ernährungsphysiologischen und Clean-Label-Eigenschaften. Die zunehmende vegane und flexible Ernährung steigert die Nachfrage nach pflanzlichen Proteinen und der Einsatz von Kichererbsenmehl in proteinreichen Produkten, Fleischersatzprodukten und Snacks ist in den letzten Jahren stark gestiegen. Patentierte Verarbeitungstechnologien (z. B. geschmacksneutrales, hochfunktionelles Mehl) zielen gezielt darauf abEiund Milchersatz in veganen Backwaren, Ei-Ersatzstoffen und Fleischanaloga, wodurch Fehlgeschmack und Farbe entfernt und gleichzeitig die Proteinfunktionalität gesteigert wird.

• Beispielsweise führte Ardent Mills im Juni 2023 zwei Lösungen auf Kichererbsenbasis ein, darunter Egg Replacement und Ancient Grains Plus Baking Flour Blend, die auf kostengünstige, pflanzliche, proteinreiche Back- und Snackanwendungen abzielen. Die Verwendung von Kichererbsenmehl in beiden Produkten unterstützt direkt den breiteren Trend zu Zutaten auf Hülsenfrüchtebasis in veganen, eifreien und „besser für Sie“-Formulierungen auf den nordamerikanischen und globalen Backwarenmärkten.

MARKTDYNAMIK

Markttreiber

Ausweitung der Anwendungen in Backwaren, Snacks und Fleischalternativen, um das Marktwachstum voranzutreiben

Das globale Marktwachstum für Kichererbsenmehl beschleunigt sich aufgrund seiner zunehmenden Verwendung in Backwaren, herzhaften Snacks und pflanzlichen Fleischalternativen. Die funktionelle Vielseitigkeit des Inhaltsstoffs, wie seine emulgierenden, bindenden und wasserhaltenden Eigenschaften, unterstützt seine Integration in Haupt- und Speziallebensmittelkategorien. Diese Erweiterung steigert die kommerzielle Akzeptanz erheblich und erweitert die Verbraucherbasis. Die US-Marken haben die Auswahl an Kichererbsenmehlmischungen in ihrem Angebot an glutenfreien Backwaren erweitert und so die Marktdurchdringung im Mainstream-Einzelhandel vorangetrieben.

• Beispielsweise erweiterte Mission Foods, ein amerikanischer Hersteller von Tortillas und tortillabezogenen Produkten, im Juli 2025 sein „Better for You“-Sortiment mit der Einführung glutenfreier Kichererbsen-Tortillas von Mission aus geröstetem Kichererbsenmehl, die als ballaststoffreiche, vegan-freundliche Alternative zu herkömmlichen Weizentortillas positioniert sind.

Marktbeschränkungen

Preisvolatilität und Rohstoffabhängigkeit behindern die Marktexpansion

Die weltweite Kichererbsenproduktion reagiert sehr empfindlich auf klimatische Schwankungen, Monsune und regionale Agrarpolitik. Ertragsschwankungen bei großen Produzenten wie Indien und Australien führen zu Versorgungsinkonsistenzen, die sich auf die Mehlpreise auswirken. Darüber hinaus behindern hohe Verarbeitungskosten im Vergleich zu Weizen- und Sojamehlen die Produktakzeptanz bei preissensiblen Lebensmittelunternehmen.

• Nach Angaben des Ministeriums für Landwirtschaft und Bauernwohl wird die Kichererbsenproduktion voraussichtlich 11,337 MMT (Millionen Tonnen) betragen, was einem Rückgang von 198 KMT (Tausend Tonnen) im Vergleich zu den im Jahr 2025 veröffentlichten zweiten Vorabschätzungen entspricht.

Marktchancen

Expansion in Premium-Tiernahrung und Aquafeed zur Erschließung neuer Wachstumschancen

Kichererbsenmehl dient als nahrhafte, nicht allergene Protein- und Ballaststoffquelle in Premium-HundefutterKatzenfutter, was die Verdaulichkeit, den Muskelaufbau und die Darmgesundheit verbessert und gleichzeitig getreidefreie Trends unterstützt. Seine Einbeziehung in 11,5 % der Trockenfutterrezepte für Hunde und die zunehmende Verwendung in Kroketten durch Marken wie Nestlé Purina spiegeln die Präferenz der Verbraucher für natürliche, nachhaltige Zutaten wider, wobei Hülsenfrüchte wie Kichererbsen aufgrund geringerer Allergierisiken und Vielseitigkeit die Haustierernährung dominieren. Dieses Segment erweitert die Marktreichweite in Nordamerika und Europa, wo Premium-Formulierungen Vorrang vor Clean-Label-Profilen haben.

• Beispielsweise hat sich The Pack, ein Pionier im Bereich pflanzlicher Tiernahrung und jetzt eine Tochtergesellschaft von Prefera Pet Food, im Oktober 2025 mit dem deutschen Biotech-Unternehmen MicroHarvest zusammengetan, um Gut Bites auf den Markt zu bringen, die ersten veganen Hundesnacks auf der Basis mikrobieller Proteine ​​in Großbritannien. Zu den Hauptzutaten gehören gemahlene Saubohnen, pflanzliches Glycerin, Kichererbsenmehl, gemahlene Süßkartoffeln sowie Früchte wie Erdbeeren, Äpfel, Karotten, Himbeeren, Bananen und andere.

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SEGMENTIERUNGSANALYSE

Nach Produkttyp

Breite Anwendbarkeit in allen Lebensmittelkategorien, um die Dominanz des Segments beiges Kichererbsenmehl voranzutreiben

Nach Produkttyp umfassen die Marktsegmente dunkelbraunes Kichererbsenmehl, beiges Kichererbsenmehl, Linsenmehl und andere.

Das Segment beiges Kichererbsenmehl hielt im Jahr 2025 mit 1.895,03 Millionen US-Dollar einen dominanten Marktanteil, angetrieben durch seine breite Anwendbarkeit in Backwaren, Snacks, glutenfreien und pflanzlichen Alternativmischungen uswRTE-Lebensmittel. Seine funktionellen Vorteile, wie milder Geschmack, feine Textur und Formulierungsflexibilität, unterstützen die höchste CAGR von 7,53 % im Zeitraum 2026 bis 2034.

Es wird erwartet, dass das Linsenmehlsegment im Prognosezeitraum mit einer durchschnittlichen jährlichen Wachstumsrate von 7,13 % deutlich wachsen wird.

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Auf Antrag

Zunehmende Rolle bei Innovationen im Bäckerei- und Snackbereich, um das Wachstum des Lebensmittel- und Getränkesegments voranzutreiben

Je nach Anwendung wird der Markt in Lebensmittel und Getränke, Tierfutter und andere unterteilt.

Das Segment Lebensmittel und Getränke dominierte im Jahr 2025 den weltweiten Marktanteil von Kichererbsenmehl mit 3.098,63 Millionen US-Dollar, angetrieben durch kontinuierliches Wachstum bei Backwaren, Clean-Label-Lebensmitteln, Fleischalternativen und Snack-Innovationen. Das Segment dürfte im Prognosezeitraum mit einer jährlichen Wachstumsrate von 7,18 % wachsen, was die stetige Mainstream-Integration des Mehls in glutenfreie und pflanzliche Produktkategorien widerspiegelt.

Es wird erwartet, dass das Tierfuttersegment im Prognosezeitraum mit einer jährlichen Wachstumsrate von 10,06 % deutlich wachsen wird.

Von Natur aus

Erschwinglichkeit und umfangreiche industrielle Nutzung stärken die Führungsposition des konventionellen Segments

Basierend auf der Natur wird der Markt in konventionell und biologisch unterteilt.

Das konventionelle Segment dominierte im Jahr 2025 mit einer Bewertung von 2.364,86 Millionen US-Dollar, angetrieben durch Massenproduktion, preisliche Wettbewerbsfähigkeit und umfangreiche industrielle Nutzung. Das Segment wird im Analysezeitraum voraussichtlich mit einer jährlichen Wachstumsrate von 7,04 % wachsen, was auf die steigende globale Marktnachfrage in den Bereichen Gastronomie, Einzelhandel und B2B-Zutaten zurückzuführen ist.

Das organische Segment wird im Prognosezeitraum voraussichtlich mit einer jährlichen Wachstumsrate von 7,80 % wachsen.

Nach Vertriebskanal

Marktführerschaft im Offline-Segment für Pull Fuels im Großhandel und in der Gastronomie

Auf der Grundlage des Vertriebskanals wird der Markt in Online und Offline unterteilt.

 Das Offline-Segment dominierte mit einem Wert von 2.475,45 Millionen US-Dollar im Jahr 2025, angetrieben von Supermarktketten, Fachgeschäften und dem Großhandel. Das Segment dürfte im Analysezeitraum mit einer jährlichen Wachstumsrate von 7,10 % wachsen, unterstützt durch die zunehmende Verfügbarkeit glutenfreier und pflanzlicher Mehle im Mainstream-Einzelhandel. Groß- und B2B-Händler spielen eine entscheidende Rolle beim Transport von Kichererbsenmehl in großen Mengen zu industriellen Lebensmittelverbrauchern wie Bäckereien, Snackherstellern und HoReCa-Betreibern. Diese Käufer verlassen sich bei der Beschaffung von Zutaten immer noch stark auf etablierte Offline-Netzwerke. Dieses Offline-B2B-Ökosystem untermauert die anhaltende Dominanz des Offline-Kanals im gesamten Produktvertrieb, trotz des schnellen Wachstums im Online- und E-Commerce.

Das Online-Segment wird im Prognosezeitraum voraussichtlich mit einer jährlichen Wachstumsrate von 7,72 % wachsen.

Regionaler Ausblick auf den Markt für Kichererbsenmehl

Regional deckt der Bericht die Marktanalyse in Nordamerika, Europa, dem asiatisch-pazifischen Raum, Südamerika sowie dem Nahen Osten und Afrika ab.

Asien-Pazifik

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Der asiatisch-pazifische Raum ist Marktführer mit starken Produktionsclustern in Indien, Pakistan, Myanmar und Australien. Die Region wächst von 2.160,35 Millionen US-Dollar im Jahr 2026 auf 3.758,13 Millionen US-Dollar im Jahr 2034 bei einer durchschnittlichen jährlichen Wachstumsrate von 7,17 % im Prognosezeitraum. Das regionale Wachstum wird durch den reichhaltigen Kichererbsenanbau, die Ausweitung der Mühlenkapazität und den steigenden Konsum von Clean-Label-Lebensmitteln vorangetrieben.

Indien

Indien ist der Spitzenproduzent und trägt im Jahr 2025 64,59 % des regionalen Anteils bei, unterstützt von Ländern wie Australien, Pakistan und Myanmar. Diese regionale Stärke beruht auf günstigen Anbaubedingungen und etablierten Lieferketten.

Europa

Europa wächst von 346,44 Millionen US-Dollar im Jahr 2026 auf 629,15 Millionen US-Dollar im Jahr 2034, bei einer durchschnittlichen jährlichen Wachstumsrate von 7,74 % im Analysezeitraum. Die Nachfrage nach Kichererbsenmehl wird durch Bäckereiinnovationen, spezielle Diäten und strenge Clean-Label-Standards unterstützt. Das wachsende Bewusstsein für lebensstilbedingte Krankheiten und die Nachfrage nach gewichtskontrollierenden und sättigungssteigernden Lebensmitteln unterstützen die Einführung von Hülsenfrüchtemehl, einschließlich Kichererbsenmehl, im Mainstream-Einzelhandel in Westeuropa.

Nordamerika

Nordamerika wird im Prognosezeitraum voraussichtlich die höchste CAGR von 8,25 % aufweisen und von 282,63 Mio. USD im Jahr 2026 auf 532,77 Mio. USD im Jahr 2034 wachsen. Die regionale Expansion wird durch glutenfreie Ernährung, vegane Rezepturen usw. vorangetriebenalternatives ProteinProdukte. Darüber hinaus begünstigen die zunehmende Inzidenz von Zöliakie, Weizenunverträglichkeiten und breitere „Frei-von“-Präferenzen die anhaltende Nachfrage nach glutenfreiem Mehl, einschließlich Kichererbsenmehl, innerhalb des breiteren Marktes für glutenfreies Mehl, der in Nordamerika selbst zweistellig wächst.

UNS.

Die steigende Nachfrage nach pflanzlichen, glutenfreien und proteinreichen Lebensmitteln treibt das Marktwachstum in den USA voran, angetrieben durch gesundheitsbewusste Verbraucher, die sich vegetarisch, vegan und allergenfrei ernähren. Darüber hinaus verbessert der erweiterte Vertrieb über Supermärkte, E-Commerce und Gastronomie die Zugänglichkeit, ebenso wie die Verwendung in Backwaren, Snacks und Clean-Label-Produkten.

Südamerika

Für Südamerika wird im Prognosezeitraum ein durchschnittliches jährliches Wachstum von 6,41 % erwartet, das von 134,62 Mio. USD im Jahr 2026 auf 221,31 Mio. USD im Jahr 2034 ansteigt. Das regionale Wachstum ist mit dem steigenden Konsum von RTE-Snacks und der zunehmenden pflanzlichen Ernährung verbunden. In Brasilien und Argentinien treibt das wachsende Interesse an pflanzlichen und gesunden Lebensmitteln den Konsum voran, unterstützt durch landwirtschaftliche Fortschritte und eine Handelsdynamik, die die Verfügbarkeit von Kichererbsen erhöht. DerGastronomieDie Integration von Kichererbsenmehl in vielfältige Menüs in der Branche beschleunigt das Wachstum angesichts zunehmender veganer und vegetarischer Trends weiter.

Naher Osten und Afrika

Der Markt im Nahen Osten und in Afrika wird voraussichtlich von 424,07 Millionen US-Dollar im Jahr 2026 auf 712,57 Millionen US-Dollar im Jahr 2034 wachsen, bei einer durchschnittlichen jährlichen Wachstumsrate von 6,70 % im Prognosezeitraum. Die regionale Expansion wird durch wachsende Bäckereianwendungen und aufstrebende gesundheitsbewusste Verbrauchersegmente unterstützt.

WETTBEWERBSFÄHIGE LANDSCHAFT

Wichtige Akteure der Branche

Unternehmen legen Wert auf die Innovation funktionaler Inhaltsstoffe, um ihre Marktpositionen zu stärken

Der Weltmarkt ist mäßig fragmentiert und umfasst globale Zutatenhersteller und regionale Mühlen. Der Wettbewerb wird durch Produktionskapazität, Beschaffungsintegration, Mahleffizienz, Produktkonsistenz und die Fähigkeit, Clean-Label-Anforderungen zu erfüllen, geprägt. Unternehmen konzentrieren sich auch auf die Innovation funktioneller Inhaltsstoffe und entwickeln Mehle mit überlegenen Nährwertprofilen und anwendungsspezifischen Eigenschaften für Backwaren, Snacks und pflanzliche Lebensmittel. Darüber hinaus ermöglichen strategische Initiativen zur geografischen Expansion in Schwellenmärkten den Unternehmen, das lokale Kichererbsenangebot zu nutzen und gleichzeitig die regionale Nachfrage zu decken.

Hauptakteure auf dem Kichererbsenmehlmarkt

Liste der wichtigsten Kichererbsenmehl-Unternehmen im Profil

• Ingredion Incorporated (S.)
• Archer Daniels Midland (USA)
• AGT Food and Ingredients (Kanada)
• Die Scoular Company(UNS.)
• Batory Foods (USA)
• Anchor Ingredients (USA)
• Nutriati Inc. (USA)
• Bobs Rote Mühle(UNS.)
• Glühende Mühlen(UNS.)
• King Arthur Baking Company(UNS.)

WICHTIGE ENTWICKLUNGEN IN DER INDUSTRIE

• Oktober 2024:PepsiCo hat die 1,2 Milliarden US-Dollar teure Übernahme der mexikanisch-amerikanischen Better-for-You-Marke Siete Foods abgeschlossen und sein Snack- und Mahlzeitenportfolio um getreidefreie Produkte wie Tortillas aus Kichererbsenmehl erweitert.
• Oktober 2024:Zu Nestlés Initiative „Kulinarische Innovationen mit Schwerpunkt auf Protein“ gehörte eine bemerkenswerte Markteinführung in Indien, bei der Kichererbsenmehl (Besan) als Basis für neue proteinreiche MAGGI-Nudeln verwendet wird, sowie weitere regionale, proteinorientierte Markteinführungen wie Tiefkühlgerichte von Vital Pursuit in den USA und erschwingliche Lösungen auf pflanzlicher Basis in Lateinamerika und Afrika.
• September 2024: Grain Processing Corporation (GPC) hat eine Produktions- und Lageranlage für Spezialmehl in Oskaloosa, Iowa, erworben und damit seine Präsenz im Bereich pflanzlicher Zutaten und Mühlen erweitert. Bei der Anlage handelt es sich um eine 64.000 Quadratfuß große Mehlproduktions- und Saatgutreinigungsanlage auf einem 35 Hektar großen Grundstück in Oskaloosa, Iowa.
• März 2024: Supplant Foods, ein in Indien ansässiges Lebensmittelunternehmen, hat sich ein Patent für eine proprietäre Kichererbsenverarbeitungsmethode gesichert, die die Proteinfunktionalität in Kichererbsenmehl mithilfe von Präzisionstechniken verbessert und es so ermöglicht, Eiproteine ​​in Backwaren nachzuahmen. Durch den Prozess wird das Kichererbsenmehl so „abgestimmt“, dass seine Proteine ​​ein verbessertes Schaum-, Emulgier- und Gelierverhalten aufweisen, das eher an Eier- und Milchproteine ​​heranreicht, und gleichzeitig für Schwellenmärkte wie Indien und China preislich wettbewerbsfähig bleibt.
• Mai 2022: Tate & Lyle erwarb im Wesentlichen alle Vermögenswerte von Nutriati, einem in den USA ansässigen Unternehmen für Zutatentechnologie, das sich auf Kichererbsenprotein und -mehl konzentriert, und stärkte damit seine Position bei pflanzlichen Proteinen.

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