Marktgröße, Anteil und Branchenanalyse für Hefeextrakt, nach Typ (autolysiert und hydrolysiert), Anwendung (Lebensmittel und Getränke, Tierfutter, Pharmazeutika und andere) und regionale Prognose, 2024–2032

Der weltweite Markt für Hefeextrakte wurde im Jahr 2023 auf 2,05 Milliarden US-Dollar geschätzt und wird voraussichtlich von 2,23 Milliarden US-Dollar im Jahr 2024 auf 4,41 Milliarden US-Dollar im Jahr 2032 wachsen, was einer durchschnittlichen jährlichen Wachstumsrate von 8,92 % im Prognosezeitraum (2024–2032) entspricht. . Die globale COVID-19-Pandemie war beispiellos und erschütternd und führte in allen Regionen zu einer geringeren Nachfrage als vor der Pandemie. Basierend auf unserer Analyse verzeichnete der Weltmarkt im Jahr 2020 einen Rückgang von 8,09 % im Vergleich zu 2019.

Hefeextrakt ist ein Clean-Label-Inhaltsstoff, der in Lebensmittel- und Getränkeprodukten wie Soßen, Suppen, Fertiggerichten und herzhaften Snacks verwendet wird. Es wird aus der gleichen frischen Hefe hergestellt, die auch bei der Herstellung von Brot, Bier und Wein verwendet wird. Es zeichnet sich durch einen herzhaften Eigengeschmack aus und wird als Gewürz zur geschmacklichen Abrundung von Lebensmitteln verwendet. Der steigende Alkoholkonsum und die wachsende Nachfrage nach Backwaren werden den Markt im Zeitraum 2022–2029 vorantreiben.

In der Lebensmittel- und Getränkeindustrie kam es zu tiefgreifenden Störungen, da die Produktionsanlagen geschlossen wurden. Handelsbeschränkungen und die Verhängung von Lockdowns durch die Regierung führten dazu, dass zahlreiche Hindernisse für Hersteller und Händler in der Lebensmittel- und Getränkeindustrie aufgehoben wurden, da die Versorgung mit Rohstoffen und Zutaten begrenzt war.

Markttrends für Hefeextrakt

Schnelle Einführung des Veganismus, um das Marktwachstum positiv zu beeinflussen  

Die zunehmende Akzeptanz des Veganismus führt zu einem zunehmenden Einsatz von Nährhefeextrakt, was voraussichtlich ein vorherrschender Trend sein wird. Da Nährhefe einen käsigen Geschmack hat und glutenfrei ist, erfreut sich Veganer zunehmender Beliebtheit. Der Konsum von salzfreien, biologischen, veganen und pflanzlichen Proteinprodukten nimmt weltweit zu. Die Verwendung von inaktiver Trockenhefe in der Tierernährung nimmt zu. Aufgrund dieser oben genannten Faktoren steigt die Nachfrage nach Nährhefe rapide an. Hefe ist ein einzelliger Pilz, der sich auf natürliche Weise auf Pflanzen und im Boden entwickelt und über kein Herz-Kreislauf- und Nervensystem verfügt. Somit führt der Verzehr von Hefeprodukten zu keinem Leid, keiner Tierquälerei und keiner Ausbeutung der Tiere, was ihn zu einer geeigneten Wahl für die vegane Bevölkerung macht. Die Produkte sind reich an Mineralien, Vitaminen und Antioxidantien. Die Extrakte dienen als Sauerteig in verschiedenen Lebensmitteln, um deren Textur und Geschmack zu verbessern und den Nährstoffgehalt zu erhöhen. Darüber hinaus ist der Hefeextrakt eine geeignete Alternative für Lebensmittelhersteller, um Produkte aus natürlichen Quellen und ohne tierische Inhaltsstoffe zu entwickeln.

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Wachstumsfaktoren für den Hefeextrakt-Markt

Einfache Einbindung in eine Vielzahl von Lebensmittel- und Getränkeanwendungen zur Wachstumsförderung 

Hefeextrakt spielt eine wichtige Rolle als Brotsäuerungsmittel. Es wird in der Lebensmittel- und Getränkeindustrie häufig verwendet, um Fassgetränke mit Glukose zu fermentieren. Es enthält Nährstoffe wie Selen, Chrom, Eiweiß, Kalium, Zink, Magnesium und Eisen und ist als Nahrungsergänzungsmittel hilfreich. Es ist vielseitig einsetzbar und beliebt für Bouillons, Würzsaucen, Suppen oder herzhafte Snacks. Es eignet sich auch hervorragend für die Zubereitung vegetarischer und veganer Gerichte. Die treibende Kraft hinter dem Wachstum des Hefeextrakt-Marktes ist der zunehmende Konsum alkoholischer Getränke und die zunehmende Präferenz der Verbraucher für frische und gesunde Lebensmittel mit natürlichen Zutaten.

Steigende Nachfrage nach Backwaren treibt den Markt voran

Brot ist in vielen Ländern ein Grundnahrungsmittel und die Nachfrage nach Backhefe steigt. Auch verpackte Backwaren, wie zum Beispiel Kuchen, erfreuen sich weltweit einer steigenden Nachfrage, wodurch sich neue Möglichkeiten ergeben. Darüber hinaus wird der Verkauf von Backwaren durch die ständige Nachfrage nach Spezialbroten und die Auswirkungen der Inflation auf die Einzelhandelspreise angetrieben. , was die Nachfrage nach Bäckerhefe in Brot- und Backwarenanwendungen weiter ankurbelt.

BESCHRÄNKENDE FAKTOREN

Verfügbarkeit von Ersatzstoffen zur Behinderung des Marktwachstums

Die Verfügbarkeit verschiedener Ersatzstoffe für Hefeextrakt, wie zum Beispiel hydrolysierte tierische Proteine ​​(HAPs)< /a>, hydrolysierte pflanzliche Proteine ​​(HVPs) und Nukleotide in der Lebensmittelindustrie dürften das Marktwachstum einschränken. Darüber hinaus hat die US-amerikanische Food and Drug Administration (FDA) Mononatriumglutamat (MSG), hydrolysiertem tierischem Protein (HAPs) und hydrolysiertem Pflanzenprotein (HVPs) für Lebensmittel- und Getränkeanwendungen den GRAS-Status verliehen, was sich auf die Nachfrage der Industrie auswirkt. Bei HPV und HAP bestehen jedoch Sicherheitsbedenken hinsichtlich der Bildung von Zwischenprodukten wie Dichlorpropanol (DCP) und Monochlorpropanol (MCH) im Herstellungsprozess, die mutagen sein können. Daher wird erwartet, dass sich alle diese Faktoren im Prognosezeitraum auf den Marktanteil von Hefeextrakten auswirken werden.

Marktsegmentierungsanalyse für Hefeextrakt

Nach Typanalyse

Autolyzed-Segment hält aufgrund der breiten Nutzung in verschiedenen Lebensmittelanwendungen einen bedeutenden Marktanteil

Das Segment der autolysierten Technologie hatte im Jahr 2020 einen Marktanteil von 63,99 %. Das Segment wird im Zeitraum 2022–2029 aufgrund des herausragenden Geschmacks des Produkts in verschiedenen Lebensmittelanwendungen, einschließlich Suppen, Dressings und Backwaren, dominieren. Das Produkt ist eine reichhaltige Quelle an Vitamin B und Mikronährstoffen. Die steigende Nachfrage nach Clean-Label-Produkten mit natürlichen Lebensmittelzutaten wird das Wachstum dieses Segments weiter vorantreiben.

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Die beiden typischen Ansätze zur Herstellung von Hefeextrakten sind Autolyse und Hydrolyse. Autolyse ist ein natürliches Ereignis, das nach dem Zelltod auftritt. Dabei handelt es sich um den Selbstabbau der Zellbestandteile einer Hefezelle durch die freigesetzten körpereigenen Verdauungsenzyme. Der autolysierte Prozess ist mit Nachteilen wie Schwierigkeiten bei der Fest-Flüssigkeits-Trennung und einer geringen Extraktionsausbeute aufgrund des Risikos einer mikrobiellen Kontamination aufgrund einer Langzeitinkubation verbunden.

Durch Anwendungsanalyse

Lebensmittel- und Getränkesektor hält dank weit verbreiteter Nutzung in vielfältigen Anwendungen den größten Marktanteil

Hefeextrakte werden zunehmend in verschiedenen Lebensmittel- und Getränkeanwendungen wie Milchalternativen, Backwaren, Energy-Drinks und Süßwaren aufgrund ihrer gesundheitlichen Vorteile. Es ist ein effizientes Werkzeug zur Erstellung einzigartiger Geschmacksprofile. Dies geschieht in erster Linie durch die Hervorhebung einiger Geschmacksnoten und die Reduzierung und Entfernung verschiedener Zutaten aus Nährwert- oder Clean-Label-Gründen. Es ist in zahlreichen verarbeiteten Lebensmitteln wirksam, sogar in Dosen- und Tiefkühlwaren in verschiedenen herzhaften oder süßen Lebensmittel- und Getränkesegmenten. Hefen sind natürliche, gut geeignete Zutaten für die Verwendung in veganen und vegetarischen Produkten ohne künstliche, tierische oder synthetische Zusammensetzung. Darüber hinaus steigt auch die Nachfrage der Verbraucher nach Brotaufstrichen und Desserts, die aus Hefeextrakt hergestellt werden. Es wird erwartet, dass sich diese Änderung des Konsumverhaltens auch positiv auf das Marktwachstum auswirken wird.

Außer im Lebensmittel- und Getränkesektor ist in jüngster Zeit auch ein Anstieg der Verwendung von Hefeextrakt für die Herstellung von Arzneimitteln, einschließlich Nahrungsergänzungsmitteln, zu verzeichnen. Das Risiko einer Ansteckung mit Viren und Krankheitserregern, die zu chronischen Erkrankungen führt, steigt. Daher wird erwartet, dass die Forschung und die Investitionen in neue Arzneimittel und Nahrungsergänzungsmittel zur Behandlung solcher Krankheiten in Zukunft zunehmen. Daher wird erwartet, dass die Nachfrage nach Hefeextrakten auch im Pharmabereich steigen wird.

REGIONALE EINBLICKE

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Europäischer Markt weist aufgrund des steigenden Bewusstseins für den Konsum von Ernährungsprodukten den höchsten Marktanteil auf

Europa dominiert den weltweiten Hefeextrakt-Marktanteil mit 35 % und wird in Zukunft ähnliche Trends aufweisen. Der steigende Verbrauch von mit Nährhefeextrakten verarbeiteten Lebensmitteln ist der wesentliche Faktor, der das Marktwachstum in der Region vorantreibt. Die zunehmende Urbanisierung, die wachsende Nachfrage nach Brot und Backwaren, die zunehmende Neigung der Verbraucher zu natürlichen Zutaten und die vielfältige Verwendung von Bio-Extrakten im Lebensmittel- und Getränkesegment sind weitere entscheidende Faktoren, die den regionalen Markt fördern.

Nordamerika gilt auch als bedeutende Region auf dem Weltmarkt, angetrieben durch die starke Nachfrage nach Clean-Label-Zutaten und Zusatzstoffen – Geschmacksverstärker mit Aroma und reinem Geschmack steigern das Marktwachstum in der Region. Die Verbraucher in der Region werden gesundheitsbewusster und umweltfreundlicher, da sie zunehmend an der Rückverfolgbarkeit, der natürlichen Herkunft und der Nachhaltigkeit bzw. der ernährungsphysiologischen Wirkung der von ihnen gekauften und konsumierten Lebensmittel interessiert sind.

Darüber hinaus wird erwartet, dass der asiatisch-pazifische Raum aufgrund der wachsenden Nachfrage nach Convenience- und verzehrfertigen Lebensmitteln aufgrund veränderter Ernährungspräferenzen deutliche Zuwächse verzeichnen wird. Das Produkt wird häufig als Salzreduzierer, natürliche Zutat und Aromastoff in gefrorenen und konservierten Suppen verwendet , Backwaren, Fleisch und Fisch, herzhafte Mischungen und Saucen. Es wird erwartet, dass der asiatisch-pazifische Raum im Prognosezeitraum das schnellste Wachstum verzeichnen wird, da sich die Präferenz der Verbraucher hin zu hochwertigen und nahrhaften Lebensmitteln verlagert.

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Die Nachfrage nach natürlichen Lebensmittelzusatzstoffen in der Lebensmittel- und Getränkeindustrie ist aufgrund der sich ändernden Lebensmittelpräferenzen und der Annahme eines gesunden Lebensstils bei der jüngeren und tausendjährigen Bevölkerung in der gesamten südamerikanischen Region gestiegen. Verbrauchern mit gesundheitlichen Problemen wird empfohlen, Lebensmittel aus natürlichen Quellen zu sich zu nehmen. Solche Faktoren wiederum dürften die Marktnachfrage im Prognosezeitraum ankurbeln.

Liste der wichtigsten Unternehmen im Hefeextrakt-Markt

Unternehmen konzentrieren sich auf die Erweiterung ihrer Produktionskapazität, um der globalen Nachfrage gerecht zu werden

Der globale Markt ist aufgrund der Präsenz großer Hauptakteure auf dem Markt mäßig konsolidiert. Zu den wichtigsten Produktionsunternehmen, die auf dem Weltmarkt tätig sind, gehören Angel Yeast, Lesaffre, Ohly, Lallemand, AB Mauri, Halcyon Proteins und DSM.

LISTE DER WICHTIGSTEN UNTERNEHMEN IM PROFIL:

• Lesaffre (Frankreich)


• AngelYeast Co., Ltd (China )


• Halcyon Proteins, (Australien)


• Biospringer. (Frankreich)


• Thai Foods International (Thailand)


• Alltech (USA)


• Synergy Flavours (USA)


• Lallemand, Inc. (Kanada)


• Ohly (Deutschland)


• Leiber GmbH (Deutschland)

WICHTIGSTE ENTWICKLUNGEN DER INDUSTRIE:

• Dezember 2023: Lallemand’s Bio-Ingredients and Specialty Cultures bringt das auf Hefeextrakt basierende Produkt Natural Rosé auf den Markt, um die Farbbildung in verarbeiteten Fleischprodukten zu reduzieren.


• Mai 2023: Angel Yeast stellte auf der Ausstellung in Shanghai seine neuen Produktangebote auf Hefebasis vor. Die wichtigsten Angebote des Unternehmens, die auf der Messe ausgestellt wurden, waren Halbtrockenhefe für vorgefertigte Backwaren, Brotverbesserer, Hefeprotein und Clean-Label-Geschmacksverbesserer.


• November 2022: Angel Yeast stellte neue hefebasierte Extrakte und Proteine ​​für die pflanzliche Milch vor und stellte sie auf der Fachmesse Food Ingredients Europe (FiE) 2022 vor.


• Juli 2021: Biospringer by Lesaffre kündigte eine Erweiterung seines Hefeextrakt-Produktionsstandorts in Cedar Rapids, Iowa, USA, an. Das vielfältige Sortiment an Hefezutaten von Biospringer by Lesaffre ist für zahlreiche Anwendungen in der Lebensmittel- und Getränkeindustrie von entscheidender Bedeutung. Diese Investition wird den wachsenden Markttrend für durch Fermentation gewonnene Inhaltsstoffe natürlichen Ursprungs unterstützen.


• Januar 2019: Ohly gab bekannt, dass es beschlossen hat, seine Hutchinson-Torula-Hefeanlage und das damit verbundene Torula-Ganzzellengeschäft mit Lallemand, einem globalen Hersteller von Produkten auf Bakterienbasis, mit sofortiger Wirkung zu veräußern.
  

BERICHTSBEREICH

Eine infografische Darstellung von Markt für Hefeextrakte

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Umfang und Segmentierung des Berichts