Marktgröße, Anteil und Branchenanalyse für kultivierte Lebensmittel, nach Ausgangsmaterial (tierische Substrate, pflanzliche Substrate und gemischte Substrate), nach Kulturtyp (Milchsäure, bakterienbasierte, hefebasierte, schimmelbasierte und gemischte Kulturfermentation), nach Art (konventionell und organisch), nach Vertriebskanal (Haushalts-/Heimverbrauch, Gastronomieverbrauch und industrielle/B2B-Nutzung), nach Endverwendung (kultivierte Milchprodukte, kultiviert). (pflanzliche Produkte, kultiviertes Gemüse und fermentierte Produkte, kultivierte Getränke und andere) und regionale Prognose,

Die globale Marktgröße für kultivierte Lebensmittel wurde im Jahr 2025 auf 336,62 Milliarden US-Dollar geschätzt. Es wird erwartet, dass der Markt von 354,38 Milliarden US-Dollar im Jahr 2026 auf 564,91 Milliarden US-Dollar im Jahr 2034 wächst und im Prognosezeitraum eine jährliche Wachstumsrate von 6,00 % aufweist. Der asiatisch-pazifische Raum dominierte den globalen Markt für kultivierte Lebensmittel mit einem Marktanteil von 33,28 % im Jahr 2025.

Kultivierte Lebensmittel werden durch kontrollierte Fermentation oder Zellkulturmethoden hergestellt. Mit dieser Methode hergestellte Lebensmittel fördern den Nährwert, die Konservierung und die Nachhaltigkeit. Neben der traditionellen Fermentationsmethode umfassen kultivierte Lebensmittel auch im Labor gezüchtete Optionen, bei denen tierische,Meeresfrüchteoder Milchzellen werden in speziellen Tanks gezüchtet, um proteinreiche, ethische Produkte herzustellen. Mithilfe fortschrittlicher Technologie bieten Hersteller weltweit gesündere Lebensmitteloptionen mit geringeren Umweltauswirkungen der Lebensmittelproduktion an. Die zunehmende Sorge der Verbraucher um das Wohlergehen der Tiere führt zu einem strukturellen Wandel hin zu ethischen, nachhaltigen und tierversuchsfreien Lebensmittelproduktionspraktiken in den globalen Lieferketten.

Unternehmen wie Danone S.A., Friesland Campina, Nestle S.A., Fonterra Cooperative Group, Yakult Honsha Co. Ltd. und andere gehören zu den wichtigsten Akteuren auf diesem Markt. Produktdiversifizierung und strategische Partnerschaft sind Schlüsselstrategien zur Förderung der Produktinnovation und zur Unterstützung des Marktwachstums.

KULTURIERTE LEBENSMITTELMARKTRENDS

Die Einführung fortschrittlicher Technologie für die Fermentation ist ein wichtiger Trend, der das Marktwachstum prägt

Mit dem technologischen Fortschritt setzen Hersteller zunehmend auf kultivierte Lebensmitteltechniken, um die Produktion anzukurbeln und die Produktqualität und -ausbeute zu steigern. KI-gestützte Bioprozessoptimierung und präzise Mikrobiomkartierung sind einige Schlüsseltechnologien, die Hersteller einsetzen, um maßgeschneiderte Nährwertprofile für den Markt zu entwickeln. Einige der Hersteller entwickeln innovative Lebensmittel, beispielsweise eine Mischung aus funktionellen und kultivierten Lebensmitteln, um den Verbrauchern ein einzigartiges Erlebnis zu bieten. Mit zunehmenden Risikokapitalinvestitionen nimmt die Einführung fortschrittlicher Technologien zur Herstellung innovativer Sorten für Lebensmittelprodukte weiter zu.

MARKTDYNAMIK

MARKTREIBER

Die mit kultivierten Lebensmitteln verbundenen gesundheitlichen Vorteile unterstützen das Marktwachstum

Das Wachstum des Marktes für kultivierte Lebensmittel wird in erster Linie durch die steigende Nachfrage nach getriebenprobiotisch- reichhaltige, funktionelle und nachhaltige Lebensmittel, die die Darmgesundheit und Immunfunktion bei gesundheitsbewussten Verbrauchern unterstützen. Da das Bewusstsein der Verbraucher für die Vorteile der Rolle des Mikrobioms für das allgemeine Wohlbefinden zunimmt, wächst auch die Nachfrage nach solchen Produkten schnell. Auch Verdauungsstörungen nehmen bei Verbrauchern zu, was maßgeblich dazu beiträgt, dass das Interesse der Verbraucher an fermentierten und zellkultivierten Lebensmitteln steigt. Darüber hinaus ermöglichen technologische Fortschritte wie Präzisionsfermentation und Zelllandwirtschaft eine skalierbare Produktion solcher Produkte, die der wachsenden Nachfrage gerecht werden können.  Der steigende Bedarf an kultivierten Lebensmitteln auf Milchbasis wie Joghurt, Kefir und probiotischen Getränken wird durch deren gesundheitliche Vorteile für die Verdauung, den Proteingehalt und die sich entwickelnde Verbraucherpräferenz für funktionelle Ernährung angetrieben.

MARKTBEGRENZUNGEN

Hohe Produktionskosten und komplexe regulatorische Rahmenbedingungen behindern das Marktwachstum

Die kultivierten Lebensmittelprodukte erfordern hohe Produktionskosten und komplexe regulatorische Rahmenbedingungen. Verbraucher sind mit neuartigen kultivierten oder zellbasierten Produkten nur begrenzt vertraut, was sich auf ihre Akzeptanzrate auswirkt. Da diese Produkte außerdem mit fortschrittlicher Technologie hergestellt werden, erfordert der Ausbau dieser Infrastruktur hohe Investitionen. Dies kann Start-ups davon abhalten, in den Markt zu investieren. Darüber hinaus verzögern strenge Lebensmittelsicherheits- und Kennzeichnungsvorschriften in allen Märkten die Vermarktungsfristen für solche Produkte und verzögern Produkteinführungen.   

MARKTCHANCEN

Steigende Nachfrage nach nachhaltigen Lebensmittelalternativen schafft Chancen für Marktwachstum

Die Besorgnis der Verbraucher über die ressourcenintensive Tierproduktion, die direkt zur globalen Erwärmung beiträgt, wächst. Dies hat es den Herstellern ermöglicht, neue nachhaltige Methoden zur Lebensmittelherstellung zu identifizieren, wie z. B. zellkultivierte und fermentierte Alternativen, die einen hohen Nährwert bei geringerer Umweltbelastung bieten. In den letzten Jahren ist auch die Verbraucherakzeptanz von funktionellen und probiotikareichen Lebensmitteln gestiegen, was den Herstellern eine Chance für Innovationen im Bereich Milchprodukte und pflanzliche Kulturprodukte bietet. Sie haben auch die Möglichkeit, fortschrittliche Technologie einzuführen, die Kosten senken und eine skalierbare Produktion unterstützen kann, um der sich entwickelnden Produktnachfrage gerecht zu werden.

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Segmentierungsanalyse

Nach Quellmaterial

Tierische Substrate nehmen aufgrund der hohen Vertrautheit bei den Verbrauchern den größten Marktanteil ein

Basierend auf dem Ausgangsmaterial wird der Markt in tierische Substrate, pflanzliche Substrate und gemischte Substrate unterteilt.

Tierische Substrate haben im Jahr 2025 den größten Marktanteil. Dies ist auf die starke Nachfrage der Verbraucher nach tierischen Proteinprodukten zurückzuführen. Joghurt und fermentierte Getränke gehören zu den beliebten Milchprodukten, die hauptsächlich aus tierischen Quellen stammen. Darüber hinaus unterstützt die starke Vertrautheit mit diesen Produkten auch das globale Wachstum des Segments.

Pflanzliche Substrate stellen mit einem CAGR von 6,30 % im Prognosezeitraum die Hauptkategorie dar. Fermentiertes Gemüse erfreut sich bei asiatischen und europäischen Verbrauchern großer Beliebtheit, was ein breites Konsumspektrum unterstützt und das Marktwachstum weiter unterstützt. Da sich gesundheitsbewusste Verbraucher für eine vegane oder flexible Ernährung entscheiden, werden pflanzliche Alternativen auf dem Markt immer beliebter, was eine Wachstumschance für dieses Segment schafft.   

Nach Kulturtyp

Milchsäurebakterien halten aufgrund ihrer Verwendung bei der Herstellung einer breiten Palette von Lebensmitteln den größten Marktanteil

Der Markt ist nach Kulturtyp in Fermentation auf Milchsäurebakterienbasis, Hefebasis, Schimmelpilzbasis und Mischkulturfermentation unterteilt.

Den größten Marktanteil hatten im Jahr 2025 Milchsäurebakterien. Fermentationsprodukte auf Milchsäurebakterienbasis eignen sich für die Herstellung großer Mengen kultivierter Lebensmittel wie Joghurt, fermentierte Milch,Käse, eingelegtes Gemüse und andere Produkte. Dieses Verfahren stellt sichere Produkte mit längerer Haltbarkeit her und eignet sich für die industrielle Großproduktion. Solche Produkte sind bei Verbrauchern beliebt, da sie mit einer verbesserten Verdauungsgesundheit in Verbindung gebracht werden.

Hefebasierte Produkte sind eine weitere wichtige Kategorie, die im Prognosezeitraum mit einer durchschnittlichen jährlichen Wachstumsrate von 6,05 % wächst. Hefefermentierte Produkte wie Kombucha, fermentierte Tees und andere traditionelle Gewürze sind bei Verbrauchern beliebt. Eine solche Fermentation führt jedoch zu einer geringen Produktionsmenge, weshalb sie nur auf ausgewählte Lebensmittelkategorien anwendbar ist, was im Vergleich zu Produkten auf der Basis von Milchsäurebakterien zu einer geringeren Akzeptanz führt.

Nach Vertriebskanal

Aufgrund der erhöhten Produktverfügbarkeit über Einzelhandelskanäle macht der Haushalts-/Heimverbrauch den größten Marktanteil aus

Der Markt ist nach Vertriebskanälen in Haushalts-/Zuhause-Verbrauch, Gastronomie-Verbrauch und Industrie-/B2B-Verbrauch unterteilt.

Das Segment Haushalts-/Heimkonsum war im Jahr 2025 führend auf dem Weltmarkt. Fermentierte Produkte wie Joghurt, fermentierte Milch und kultiviertes Gemüse werden von Einzelhandelskunden konsumiert, da sie mit diesen Produkten gut vertraut sind. Erhöhte Produktverfügbarkeit über Einzelhandelskanäle wie Supermärkte und traditionellen Handel. Mit dem Wachstum der Infrastruktur für Hausmannskost und Kühleinzelhandel wächst die Nachfrage nach solchen Produkten im Einzelhandel rasant.

Das Segment Foodservice-Verbrauch hat im Jahr 2025 den zweitgrößten Marktanteil und wird im Prognosezeitraum voraussichtlich eine Wachstumsrate von 6,10 % CAGR verzeichnen. Der Verbrauch solcher Produkte in der Gastronomie steigt aufgrund der zunehmenden Akzeptanz von fermentiertem Gemüse und kultivierten Milchprodukten in Restaurants und Schnellrestaurants und unterstützt auch das Segmentwachstum. Einige Restaurants nutzen diese Zutaten, um neue Geschmacksrichtungen zu entwickeln oder ihr Menüangebot von anderen Gastronomiebetreibern abzuheben.

Von Natur aus

Backwaren machen den größten Marktanteil aus, da sie weltweit häufig konsumiert werden

Der Markt ist naturgemäß in konventionell und biologisch unterteilt.

Das konventionelle Segment dominierte im Jahr 2025 den Weltmarkt. Konventionelle Produkte sind im Vergleich zu auf dem Markt erhältlichen Bio-Produkten erschwinglich. Diese Produkte verfügen über eine gut etablierte Lieferkette, die hauptsächlich über moderne Einzelhandelskanäle verkauft wird. Als preissensible Wirtschaftsprodukte erfreuen sie sich bei Verbrauchern in Schwellenländern auf der ganzen Welt großer Beliebtheit. 

Das organische Segment ist das am schnellsten wachsende Segment im Jahr 2025 und wird im Prognosezeitraum voraussichtlich ein Wachstum von 6,18 % CAGR verzeichnen. Bio-Produkte sind eine weitere wichtige Kategorie, die auf dem Markt beliebt ist. Bio-zertifizierte Produkte genießen bei den Verbrauchern Vertrauen, da sie als hochwertig wahrgenommen werden und daher auf dem Markt einen Spitzenpreis erzielen. Solche Produkte haben hohe Produktionskosten und sind bei Verbrauchern in entwickelten Volkswirtschaften beliebt.

Nach Endverbrauch

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Kultivierte Milchprodukte erfreuen sich bei Einzelhandelsverbrauchern größter Beliebtheit auf dem Markt

Der Markt ist nach Endverbrauch in kultivierte Milchprodukte, kultivierte pflanzliche Produkte, kultiviertes Gemüse und fermentierte Produkte, kultivierte Getränke und andere unterteilt.

Das Segment der kultivierten Milchprodukte hatte im Jahr 2025 den größten Marktanteil und dominierte den Marktanteil der kultivierten Lebensmittel. Dies ist auf den zunehmenden Konsum solcher Produkte in der täglichen Ernährung bei größeren Verbrauchergruppen zurückzuführen. Produkte wieJoghurt, fermentierte Milch, Kefir und Sauerrahm werden von gesundheitsbewussten Verbrauchern bevorzugt, und diese kultivierten Milchverbindungen werden in funktionellen Lebensmitteln verwendet und unterstützen das Marktwachstum.  Auch erstklassige probiotische und angereicherte Milchprodukte erfreuen sich immer größerer Beliebtheit und bieten Herstellern die Möglichkeit, Innovationen zu entwickeln und neue Geschmacksrichtungen von Milchprodukten mit fortschrittlichen gesundheitlichen Vorteilen zu entwickeln.

Kulturgemüse und fermentierte Produkte sind ein weiteres wichtiges Segment, das im Prognosezeitraum eine durchschnittliche jährliche Wachstumsrate von 6,48 % ausmachte. Kulturgemüse und fermentierte Produkte haben den zweitgrößten Marktanteil. Produkte wie Kimchi, eingelegtes Gemüse, Sauerkraut und fermentierte Wurzeln sind in mehreren europäischen und asiatischen Volkswirtschaften beliebt. Solche Produkte sind lagerstabil, erfordern nur minimale Verarbeitungsanforderungen und sind bei Verbrauchern beliebt, die Produkte ohne Zusatzstoffe wünschen.

Regionaler Ausblick auf den Markt für kultivierte Lebensmittel

Geografisch ist der Markt in Europa, Nordamerika, den asiatisch-pazifischen Raum, Südamerika sowie den Nahen Osten und Afrika unterteilt.

Asien-Pazifik

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Der asiatisch-pazifische Markt wird im Jahr 2025 auf 112,03 Milliarden US-Dollar geschätzt und ist einer der führenden regionalen Märkte der Welt. Im asiatischen Raum konsumieren Verbraucher schon seit langem fermentierte Produkte. Länder wie Japan, Südkorea und Singapur sind weltweit führend bei der Präzisionsfermentation und verfügen daher über verbesserte Produktionskapazitäten, um innovative Produkte auf der Basis von Kulturproteinen zu entwickeln, die in verschiedenen Branchen Anwendung finden. Da das verfügbare Einkommen in der Region durch die Industrialisierung steigt, nehmen auch funktionale und gesundheitsorientierte Produkte zu. Die Integration kultivierter proteinbasierter Produkte kann Unternehmen dabei helfen, die wachsende Nachfrage der Verbraucher in dieser Region nach nachhaltigen Proteinen zu befriedigen.  

Indischer Markt für kultivierte Lebensmittel

Der indische Markt hatte im Jahr 2025 ein Volumen von rund 19,46 Milliarden US-Dollar und machte etwa 5,78 % des weltweiten Marktumsatzes aus.

China-Markt für kultivierte Lebensmittel

Chinas Markt betrug im Jahr 2025 rund 44,53 Milliarden US-Dollar, was etwa 13,23 % des weltweiten Marktumsatzes entspricht.

Japanischer Markt für kultivierte Lebensmittel

Der japanische Markt erreichte im Jahr 2025 rund 16,48 Milliarden US-Dollar, was etwa 4,90 % des weltweiten Marktumsatzes ausmacht.

Nordamerika

Der Markt in Nordamerika erreichte im Jahr 2025 ein Volumen von 84,73 Milliarden US-Dollar. Die Region verfügt über ein gut etabliertes Biotech-Ökosystem, das Innovation und Entwicklung neuer kultivierter Lebensmittelprodukte für den Markt unterstützt. Die Verbraucher in den USA und Kanada sind sich der gesundheitlichen Vorteile bewusst, die mit funktionellen fermentierten Produkten und zellkultivierten Proteinalternativen verbunden sind. Dies führt zu einer starken Nachfrage nach solchen Produkten in der Region und veranlasst den Hersteller gleichzeitig, in den Ausbau der Produktionsinfrastruktur für die Massenproduktion zu investieren. Immer mehr Universitäten, Startups und Lebensmittelhersteller arbeiten zusammen, um Innovationen zu entwickeln und neue Produkte auf den Markt zu bringen.   

US-Markt für kultivierte Lebensmittel

Im Jahr 2025 erreichte der US-Markt 65,18 Milliarden US-Dollar. Die USA sind einer der führenden Verbraucher von kultivierten Lebensmitteln im nordamerikanischen Raum. Die fortschreitende behördliche Genehmigung durch die US-amerikanische FDA und zunehmende Investitionen in die Kommerzialisierung solcher Produkte haben zu schnellen Produkteinführungen auf dem Markt geführt. Die Akzeptanz der Verbraucher für wissenschaftlich fundiertes nachhaltiges Protein nimmt zu, was die Investitionen in die Verbesserung der Produktionsanlagen weiter vorantreibt und so das Marktwachstum ankurbelt.

Europa

Der europäische Markt belief sich im Jahr 2025 auf 94,06 Milliarden US-Dollar. Die Region verfügt über eine strenge Regulierungspolitik in Bezug auf fermentierte und präzisionskultivierte Produkte, die dazu beiträgt, sicherzustellen, dass die Produkte für den menschlichen Verzehr sicher sind. Auch günstige staatliche Maßnahmen wie der Green Deal und die Farm-to-Fork-Strategie fördern das Marktwachstum, da diese Produkte auf die wachsende Nachfrage nach nachhaltigem Protein in der Region abgestimmt sind. Da Europa der größte Verbraucher pflanzlicher Lebensmittel ist, gelten diese als nachhaltige Alternativen dazutierische Proteine. Strategische Kooperationsinitiativen zwischen akademischen Forschungszentren und staatlich finanzierten Innovationsprogrammen beschleunigen die Produktstandardisierung und kurbeln das Wachstum der Region weiter an.

Deutschlands Markt für kultivierte Lebensmittel

Der Markt in Deutschland erreichte im Jahr 2025 rund 19,39 Milliarden US-Dollar, was etwa 5,76 % des weltweiten Marktumsatzes entspricht.

Britischer Markt für kultivierte Lebensmittel

Der britische Markt erreichte im Jahr 2025 etwa 14,97 Milliarden US-Dollar, was etwa 4,45 % des weltweiten Marktumsatzes entspricht.

Südamerika, Naher Osten und Afrika 

Es wird erwartet, dass Südamerika im Prognosezeitraum ein deutliches Wachstum in diesem Markt verzeichnen wird. Der südamerikanische Markt verzeichnete im Jahr 2025 ein Volumen von 23,63 Milliarden US-Dollar. Brasilien. Argentinien und Chile gehören zu den wichtigsten Ländern, in denen die Nachfrage nach fermentierten Lebensmitteln hoch ist. Es gibt mehrere kleine lokale Hersteller, die Joghurt, Kefir, Kombucha und kultivierte pflanzliche Lebensmittel herstellen. Die Regierung dieser Region unterstützt auch die Herstellung funktioneller Lebensmittel sowie Innovation und Proteindiversifizierung, was zu erhöhten Investitionen in solche Produkte führt. Lokale Lebensmittelhersteller haben die Möglichkeit, mit Biotechnologieunternehmen zusammenzuarbeiten und kultivierte probiotische Lebensmittel für den Markt zu entwickeln. Die Region Naher Osten und Afrika erreichte im Jahr 2025 22,15 Milliarden US-Dollar. In mehreren Ländern des Nahen Ostens wie Saudi-Arabien, den Vereinigten Arabischen Emiraten und Südafrika steigt die Nachfrage nach kultivierten Lebensmitteln rapide an. In der Region gibt es eine große Auswandererbevölkerung, was einer der Schlüsselfaktoren für das Lebensmittelkonsumverhalten in der Region ist. Regionalregierungen übernehmen außerdem Strategien zur Förderung der Ernährungssicherheit und der Diversifizierung der Ernährung und fördern so Investitionen in die fermentationsbasierte Lebensmittelproduktion.

GCC-Markt für kultivierte Lebensmittel

Der GCC-Markt wird im Prognosezeitraum voraussichtlich mit einer jährlichen Wachstumsrate von 6,01 % wachsen. Die Nachfrage nach solchen Produkten wächst in dieser Region stetig.

WETTBEWERBSFÄHIGE LANDSCHAFT

Wichtige Akteure der Branche

Strategische Zusammenarbeit und Produktdiversifizierung sind die Schlüsselstrategien von Unternehmen

Der Markt für kultivierte Lebensmittel ist ein fragmentierter Markt, in dem multinationale Lebensmittelunternehmen, Biotechnologie-Start-ups und Probiotika-Spezialisten miteinander konkurrieren, um die Produktion, Neueinführungen und Verkäufe auf dem Markt anzukurbeln. Produktdiversifizierung und Partnerschaften mit Forschungsorganisationen in den Bereichen Präzisionsfermentation und zellkultivierte Proteine ​​sind die Schlüsselstrategien der Marktteilnehmer. Darüber hinaus konzentrieren sich Unternehmen auf die Optimierung der Produktion mikrobieller Stämme und entwickeln kosteneffiziente Bioverarbeitungstechnologien, um die Produktionskosten zu senken und sich von anderen Marktteilnehmern abzuheben.

LISTE DER WICHTIGSTEN KULTURIERTEN LEBENSMITTELUNTERNEHMEN IM PROFIL

• Danone S.A. (Frankreich)
• Friesland Campina (Niederlande)
• Nestle S.A. (Schweiz)
• Genossenschaftsgruppe Fonterra(Neuseeland)
• Yakult HonsHa Co. Ltd. (Japan)
• Chobani LLC. (UNS.)
• Arla Foods(Dänemark)
• General Mills (USA)
• The Kraft Heinz Company (USA)
• Ajinomoto Co., Inc. (Japan)

WICHTIGE ENTWICKLUNGEN IN DER INDUSTRIE

• September 2025: Arla Foods hat Arla Cultura auf den Markt gebracht, ein neues, auf die Darmgesundheit ausgerichtetes Milchproduktsortiment, das darauf ausgelegt ist, britischen Verbrauchern fortschrittliche, systembasierte Ernährung zu bieten.
• Februar 2025:Dsm-firmenich, ein führender Hersteller von Ernährung, Gesundheit und Schönheit, Inhaltsstoffen und Produkten, hat vier neue Dairy Safe-Kulturrotationen eingeführt. Diese Lösungen bieten fortschrittliche Funktions- und Geschmackseigenschaften, die zur Entwicklung erstklassiger halbharter, harter und kontinentaler Käsesorten genutzt werden können.
• Mai 2022: Fonterra hat in der Bäckerei in Singapur kultivierte Milchmarken auf den Markt gebracht, die wissenschaftlich fundierte probiotische Stämme enthalten und sich an gesundheitsbewusste Verbraucher richten.
• Juni 2021: IFF hat YO-MIX ViV auf den Markt gebracht, eine neue Lösung für Hersteller von Umgebungsjoghurt und anderen fermentierten Getränken im asiatisch-pazifischen Raum, die speziell auf chinesische Verbraucher ausgerichtet ist. Mit dieser Kultur können Hersteller Umgebungsjoghurt und andere fermentierte Getränke entwickeln, die während der gesamten Haltbarkeitsdauer bei Umgebungsbedingungen stabile lebende Kulturen enthalten.
• März 2021:Perfect Day kündigte seine Pläne zum Bau einer Produktionsanlage für fermentiertes Milchprotein in Gujarat, Indien, in der zweiten Hälfte des Jahres 2026 an. 

BERICHTSBEREICH

Anfrage zur Anpassung  um umfassende Marktkenntnisse zu erlangen.

Berichtsumfang und Segmentierung