Sahnemarktgröße, Anteil und COVID-19-Auswirkungsanalyse, nach Quelle (Milchprodukte und Nicht-Milchprodukte), nach Art (pasteurisiert und ultrapasteurisiert), nach Typ (frisch, Tafel, schwer, Schlagen und andere), nach Anwendung ( Gewerbe und Haushalt) und regionale Prognose, 2021-2028

Der weltweite Sahnemarkt betrug im Jahr 2020 17,21 Milliarden US-Dollar. Es wird erwartet, dass der Markt von 17,56 Milliarden US-Dollar im Jahr 2021 auf 23,11 Milliarden US-Dollar im Jahr 2028 wächst, bei einer jährlichen Wachstumsrate von 4,01 % im Zeitraum 2021–2028. Die globalen Auswirkungen von COVID-19 waren beispiellos und erschütternd, da Sahne inmitten der Pandemie in allen Regionen negative Auswirkungen auf die Nachfrage hatte. Basierend auf unserer Analyse verzeichnete der Weltmarkt im Jahr 2020 ein geringeres Wachstum von 0,32 % im Vergleich zum durchschnittlichen jährlichen Wachstum im Zeitraum 2017–2019. Der Anstieg der CAGR ist auf die Nachfrage und das Wachstum dieses Marktes zurückzuführen und kehrt nach dem Ende der Pandemie wieder auf das Niveau vor der Pandemie zurück

Verbesserungen stehen im Zusammenhang mit dem Entwicklungsprozess für Milchsahne, da Unternehmen versuchen, ihren Marktanteil zu erhöhen und ihr Sortiment zu erweitern. Insbesondere Produktinnovationen spielen eine entscheidende Rolle, da einige Verbraucher angeben, mit dem Geschmack pflanzlicher Alternativen zufrieden zu sein. Darüber hinaus kommt es für Hersteller pflanzlicher Produkte auf den Geschmack an, wenn es darum geht, Verbraucher davon zu überzeugen, auf milchfreie Sahne umzusteigen.

COVID-19-AUSWIRKUNGEN

Störungen in der Lieferkette aufgrund von COVID-19 führen zu Umsatzrückgängen

Die Auswirkungen der Pandemie und von COVID-19 haben dazu geführt, dass der wachsende Markt um die Hälfte seines Wachstumstempos zurückgegangen ist. Die Pandemie hat das Kaufverhalten der Verbraucher verändert. Mehrere Länder befinden sich im Lockdown und die Weltwirtschaft steckt aufgrund der Pandemie in einer Krise. Aufgrund des Lockdowns kam es zu gewissen Veränderungen im Kaufverhalten der Verbraucher. Verschiedene staatliche Stellen erlassen unterschiedliche Regeln und Vorschriften für den Kauf lebenswichtiger Produkte. Da sich die Situation in allen entwickelten Ländern zu verschlechtern scheint, ändert die Regierung ständig ihre Regeln. Dies hat das Kaufverhalten der Verbraucher völlig beeinflusst.

Da die Verbraucher in den meisten Ländern, die ihnen eine Plattform zum Frischkochen zur Verfügung gestellt haben, zu häuslicher Quarantäne aufgefordert werden, steigt die Nachfrage nach dem Produkt für die Zubereitung frischer hausgemachter Speisen. Allerdings ist die Nachfrage nach dem Produkt aus der verarbeiteten Lebensmittelindustrie und dem Gastronomiesektor während der COVID-19-Zeit zurückgegangen.

Das Produkt hat eine sehr kurze Haltbarkeitsdauer, was es schwierig macht, Vorräte davon zu halten. Dies erschwerte den Herstellern die Bewältigung der Situation. Im Jahr 2020 verzeichnete der Crememarkt ein Wachstum aufgrund der Umsetzung mehrerer Strategien. Allerdings gingen den Unternehmen traditionelle Impulskäufe verloren, da immer mehr Menschen online bestellen und die Zeit, die sie in Geschäften verbringen, vermeiden.

NEUESTE TRENDS

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Vermarktung eines grünen Markenimages, um einen hohen Wachstumskurs zu erleben

Die Fähigkeit, ein nachhaltiges, umweltfreundliches und grünes Markenimage zu vermarkten, kann Verbraucher anziehen und ist für Hersteller und Landwirte gleichermaßen ein Anreiz, nachhaltigere Praktiken einzuführen. Unternehmen, die in Ländern tätig sind, in denen das Fütterungssystem überwiegend auf der Weide basiert, haben bei der Vermarktung ihrer Produkte besondere Möglichkeiten, ihr grünes Markenimage zu nutzen. Darüber hinaus konzentrieren sich mehrere namhafte Unternehmen in diesem Bereich auf die Einführung von Bio-Produkten, um mehr Verbraucher anzulocken.

ANTRIEBSFAKTOREN

Steigende Produktanwendungen in mehreren Branchen zur Förderung des Wachstums

Traditionell wird das Produkt häufig in der Bäckerei- und Kaffeeindustrie eingesetzt, doch in den letzten Jahren wird erwartet, dass die zunehmende Anwendung des Produkts in zahlreichen Branchen wie der Alkohol- und Körperpflegeindustrie den Produktabsatz steigern wird. So kündigte Somrus beispielsweise im September 2020 die Einführung des Somrus Coffee Cream Liqueur an. Dieses neue Produkt besteht aus Kaffee und Chicorée, gemischt mit echter Milchsahne aus Wisconsin und fünffach destilliertem karibischem Rum.

Steigerung des Fokus auf pflanzenbasierte Kaffeeweißer für Produktinnovationen, um mit Milchprodukten gleichzuziehen

Während die Innovationen bei Milchsahne zunahmen, wird das zukünftige Wachstum von Milch- und Nichtmilchprodukten davon abhängen, ob Verarbeitungsprobleme angegangen werden und die Vielseitigkeit von Milchprodukten berücksichtigt wird. Der Anteil der Produkteinführungen mit veganer Aussage ist in den letzten Jahren gestiegen; Der Anteil am Weltmarkt ist jedoch immer noch sehr gering.

Ein erheblicher Teil der Kunden gibt an, dass sie daran interessiert sind, ihren Verzehr von tierischen Lebensmitteln, einschließlich Milchprodukten, zu minimieren. Von nun an besteht die Chance für weitere Innovationen im Produktbereich, um Kunden anzusprechen, die mehr Abwechslung bei ihren Mahlzeiten ohne tierische Zutaten suchen. Hersteller pflanzlicher Produkte investieren in High-Tech-Maschinen, um das Marktwachstum fortzusetzen, und geben viel Geld für Forschung und Entwicklung aus, um Milchprodukte besser zu verarbeiten und nachzuahmen. Um Cafés zu bedienen, haben mehrere Hafermilchmarken neue Produkte auf den Markt gebracht, die die Eigenschaften von Milchprodukten nachahmen sollen.

Innovationen in der pflanzlichen Industrie umfassen nicht nur flüssige Sahneersatzprodukte, sondern auch Pulver, Schlagsahne und sogar Sauerrahm, die in Rezepten durch Zutaten auf Milchbasis ersetzt werden können. Beispielsweise kündigte das in den Niederlanden ansässige Unternehmen AH die Einführung einer pflanzlichen Topping-Alternative für Schlagsahne an. Das Produkt wird mit Kokosnussöl hergestellt und ist ein gluten- und milchfreies Produkt.

EINHÄNGENDE FAKTOREN

Steigende Inzidenz von Laktoseintoleranz wirkt sich negativ auf das Marktwachstum aus

Laktoseintoleranz ist eine häufige Erkrankung und tritt am häufigsten bei Jugendlichen und jungen Erwachsenen auf. Nach Angaben des National Center of Biotechnology Information leiden durchschnittlich 65 % der Weltbevölkerung an Laktoseintoleranz. Es wird erwartet, dass die steigende Prävalenz dieser Krankheit das Marktwachstum in den kommenden Jahren negativ beeinflussen wird. Darüber hinaus müssen Unternehmen viel Geld investieren, um milchfreie Produkte herzustellen, was mittlere Unternehmen oder Nischenunternehmen behindern kann.

SEGMENTIERUNG

Nach Quellenanalyse

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Segment ohne Milchprodukte wächst schnell

In Bezug auf die Herkunft wird der Weltmarkt in Milchprodukte und Nichtmilchprodukte unterteilt.

Es wird erwartet, dass das Nichtmilchsegment in den kommenden Jahren ein lukratives Wachstum verzeichnen wird. Aufgrund der besseren Betriebskostenberechnung, des geringeren Fettgehalts und der besseren Schaumstabilität erfreut es sich immer größerer Beliebtheit, wodurch es einfach zu verwenden und für Caterer und Geldgeber attraktiv ist. Dennoch erfordert die Herstellung erfolgreicher Imitationsprodukte, insbesondere das Aufschlagen, nicht nur die richtigen Fette, sondern auch die richtige Kombination von Emulgatoren und Stabilisatoren.

By-Nature-Analyse

Ultra-pasteurisiertes Segment zeigt beträchtliches Wachstum

In Bezug auf die Beschaffenheit wird der Markt in pasteurisierte und ultrapasteurisierte Produkte eingeteilt.

Das Produkt wird im Allgemeinen durch Ultrapasteurisierung hergestellt, da dieser Prozess und die aseptische Verpackung eine längere Haltbarkeit gewährleisten, Geschmack und Funktionalität bewahren und bei Bedarf eine größere Flexibilität bei der Verwendung bieten. Darüber hinaus kann es mit der richtigen Wahl von Stabilisatoren und Emulgatoren über einen längeren Zeitraum bei Raumtemperatur gelagert werden. Obwohl die führenden Unternehmen auf dem Markt die Vorteile des UHT-Verfahrens nutzen, ist diese Methode nicht für alle Nichtmilchprodukte geeignet, da dieses Verfahren den Geschmack und das Aroma des jeweiligen Produkts verändern kann.

Nach Typanalyse

Segment für frische Sahne hält aufgrund seiner zunehmenden Verwendung einen großen Anteil

Nach Typ wird der Markt in Frischwaren, Tafelwaren, schwere Produkte, Schlagwaren und andere unterteilt.

Das Frischesegment hatte im Jahr 2020 einen dominanten Marktanteil, da es das am häufigsten in Offline- und Online-Einzelhandelsgeschäften zu findende Produkt ist. Es enthält im Vergleich zu Schlagsahne weniger Fett und kann problemlos zum Andicken von Kaffee und herzhaften Gerichten wie Bratensoßen und Suppen verwendet werden. Da es jedoch einen Fettgehalt von 25 % hat, kann es nicht zu Dekorationszwecken geschlagen und geformt werden. Daher steigt die Nachfrage nach Schlagsahne seitens der Bäckereiindustrie für die Herstellung von Desserts und Kuchendekorationen immer mehr.

Nach Anwendungsanalyse

Kommerzielles Anwendungssegment hält großen Marktanteil bei Cremes

Je nach Anwendung wird der Markt in Gewerbe- und Haushaltsmarkt eingeteilt.

Es wird erwartet, dass die kommerzielle Anwendung des Produkts in den absehbaren Jahren hoch bleiben wird. Es wird erwartet, dass die zunehmende Einbindung des Produkts in mehrere verarbeitete Lebensmittelprodukte das stetige Wachstum des Segments unterstützen wird. Beispielsweise hat Dairy Day, eine indische Marke, im April 2021 eine neue Reihe von Eistorten mit vier neuen Geschmacksrichtungen auf den Markt gebracht.

Darüber hinaus wird erwartet, dass die einfache Verfügbarkeit eines umfangreichen Sortiments des Produkts in zahlreichen Convenience-Stores die Verwendung des Produkts im Haushalt steigern wird. Das Haushaltssegment wächst im Branchenprognosezeitraum mit einer durchschnittlichen jährlichen Wachstumsrate von 3,82 %. Der zunehmende Trend, zu Hause zu kochen statt auswärts zu essen, und die einfache Verfügbarkeit mehrerer Milchprodukte, die beim Kochen von Grund auf Zeit sparen, zwingen Verbraucher dazu, sich für innovative und gesündere Versionen von Cremes zu entscheiden.

REGIONALE EINBLICKE

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Der Marktwert in Europa lag im Jahr 2020 bei 5,39 Milliarden, und es wird erwartet, dass die Region auch in den kommenden Jahren die globale Industrie dominieren wird. In vielen europäischen Ländern, insbesondere im Vereinigten Königreich, in Deutschland, Frankreich und Italien, sind mehrere Milchprodukte ein wesentlicher Bestandteil der Ernährung. Das zunehmende Interesse der Verbraucher am Kochen und Backen zu Hause hat dazu geführt, dass sie mehrere Milchprodukte, darunter auch Sahne, gekauft haben. Europa beobachtet seit einigen Jahren eine starke Nachfrage nach Backwaren und Kaffee, was für starke Umsätze im Prognosezeitraum der Branche sorgt. Europa ist weltweit ein bedeutender Markt und das Konsumverhalten veganer und milchbasierter Varianten variiert je nach den inländischen Bedürfnissen und Kulturen in den verschiedenen Ländern. Deutschland beispielsweise legt mehr Wert auf biologische, natürliche und vegane Produkte, während das Vereinigte Königreich der größte Markt für frische und aufgeschlagene Sorten ist.

Nordamerika wird hinsichtlich des Marktanteils voraussichtlich die zweitgrößte Region sein. Milch- und vegane Varianten bleiben in Nordamerika dynamisch. Der Verkauf veganer Produkte im Einzelhandel boomt weiterhin, da immer mehr amerikanische Verbraucher bereit sind, für hochwertigere Lebensmittel mehr zu zahlen. Lebensmittelherkunft, Sicherheit, Nährstoffgehalt und Gesundheitsbewusstsein sind für amerikanische Verbraucher immer wichtigere Themen und erhöhen die Nachfrage nach hochwertiger Sahne und ihren Produkten. Die Vorliebe für biologische und pflanzliche Lebensmittel hat die Nachfrage nach veganen und biologischen Produkten erhöht. In Nordamerika sind Land O Lakes, Dean Foods, Dairy Farmers of America Inc. und Agropur einige der entscheidenden Hauptakteure, die auf dem Markt tätig sind und sich ständig auf die Erweiterung ihres Produktportfolios oder Produktangebots konzentrieren.

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Dennoch wird für den asiatisch-pazifischen Raum und Südamerika im Branchenprognosezeitraum ein deutliches Wachstum erwartet. Mehrere Faktoren, darunter die Verbesserung des Lebensstandards der Verbraucher und steigende verfügbare Einkommen, haben die Kaufkraft der Bevölkerung erhöht. Mit höherem Lebensstandard hat der Konsum von verarbeiteten Lebensmitteln wie Kuchen, Gebäck und Kaffee zugenommen stark, da die Verbraucher eher bereit sind, diese Produkte zu kaufen. Dies gilt insbesondere für junge Verbraucher. Darüber hinaus wird erwartet, dass die aufstrebenden und urbanisierenden Volkswirtschaften des Nahen Ostens und Afrikas in den kommenden Jahren zu globalen Hotspots auf dem Markt werden.

WICHTIGSTE INDUSTRIE-AKTEURE

Unternehmen konzentrieren sich auf die Einführung neuartiger Produkte, um im Markt stark Fuß zu fassen

Der globale Markt bleibt mäßig konsolidiert, was auf die Bedeutung einiger führender Akteure auf der ganzen Welt zurückzuführen ist. Zu den Top-Playern gehören Unternehmen wie Arla Foods, Amul, Land O Lanks, Lactalis und andere, die die Spitzenposition einnehmen. Der Schlüssel für den Wachstumskurs veganer Produkte ist jedoch der technologische Fortschritt, der zu überlegenen Produkteigenschaften führt. Der starke Fokus von Unternehmen wie Arla Foods und Amul auf starke Produktangebote und die erfolgreiche Durchdringung wichtiger umsatzgenerierender Regionen wird diesen Unternehmen dabei helfen, ihre führende Position auf dem Markt zu sichern.

LISTE DER WICHTIGSTEN UNTERNEHMEN IM PROFIL:

• Amul (Gujarat, Indien)


• Lactalis (Laval, Frankreich)


• Arla Foods (Viby , Dänemark)


• Land O Lacks Inc., (Minnesota, USA)


• Fonterra Co-operative Group (Auckland, Neuseeland)


• Dean Foods (Texas, USA)


• Royal FrieslandCampina N.V. (Amersfoort, Niederlande)


• Dairy Farmers of America Inc. (Kansas, USA)


• Organic Valley (Wisconsin, USA)


• Agropur (Longueil, Kanada)

WICHTIGE INDUSTRIEENTWICKLUNGEN:

• Im Juli 2021 kündigte General Mills die Einführung eines mehrschichtigen Dessert-Erdbeer-Käsekuchens mit Schokoladenkruste an. Das Produkt ist eine Variante von Crème Fraiche – einer kultivierten französischen Creme – kombiniert mit einer Schokolade< /a> Kruste und Erdbeerfrüchte für ein köstliches Desserterlebnis.


• Im September 2020 kündigte Starbucks die Einführung veganer Schlagsahne auf dem britischen Markt an. Diese neue vegane Schlagsahne auf Sojabasis wurde von Alpro kreiert und hat eine verwöhnende, seidige Textur und leichte Vanillenoten.


• Im Januar 2020 führte die zu Danone gehörende pflanzliche Getränkemarke Silk eine neue milchfreie Schlagsahne-Alternative in ihr Produktportfolio ein. Dieses neue keto- und glutenfreie Produkt wird in den USA erhältlich sein.

BERICHTSBEREICH

Eine infografische Darstellung von Sahnemarkt

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Der globale Creme-Branchenbericht enthält quantitative und qualitative Einblicke in den globalen Markt. Darüber hinaus bietet es eine detaillierte Analyse der Marktgröße und Wachstumsraten für alle möglichen Marktsegmente. Zahlreiche wichtige Erkenntnisse, die im Bericht präsentiert werden, sind ein Überblick über den Muttermarkt, die Wettbewerbslandschaft und aktuelle Branchenentwicklungen wie Basiserweiterung, Regulierungsszenario in kritischen Ländern und wichtige Markttrends.

Berichtsumfang und Segmentierung