Tamaño del mercado de chocolate compuesto, participación y análisis de la industria, por tipo (con leche, oscuro y blanco), por tipo de producto (chips, losa, recubrimientos y otros tipos), por aplicación (confitería, panadería, postres lácteos y congelados, bebidas y otros) y pronóstico regional, 2025-2032

El tamaño del mercado mundial de chocolate compuesto se valoró en 4,36 mil millones de dólares en 2024. Se proyecta que el mercado crecerá de 4,58 mil millones de dólares en 2025 a 7,16 mil millones de dólares en 2032, exhibiendo una tasa compuesta anual del 6,58% durante el período previsto. Europa dominó el mercado del chocolate compuesto con una cuota de mercado del 32,57% en 2024.

El chocolate compuesto o chocolate compuesto es una cobertura y relleno a base de grasa con sabor a cacao hecho de manteca de cacao, polvo, azúcar y grasas vegetales. El compuesto se utiliza como relleno de galletas o cereales, como recubrimiento de barras de caramelo o dentro de conos de helado. La mayor utilización de esta forma de chocolate ha estado estrechamente relacionada con el crecimiento de laconfitería de chocolateindustria. A nivel regional, se espera que el consumo de chocolate per cápita en Europa occidental y Asia aumente considerablemente en los próximos años, impulsando así el mercado.

Barry Callebaut, Cargill, Inc., Fuji Oil Group, Puratos Group y Cemoi Group son actores destacados que operan en el mercado.

Resumen y aspectos más destacados del mercado del chocolate compuesto

Tamaño del mercado y pronóstico:

• Tamaño del mercado 2024: 4.360 millones de dólares
• Tamaño del mercado 2025: 4.580 millones de dólares
• Tamaño del mercado previsto para 2032: 7,16 mil millones de dólares
• CAGR: 6,58% entre 2025 y 2032

Cuota de mercado:

• Por Región: Europa dominó el mercado del chocolate compuesto con una participación del 32,57% en 2024, sirviendo como un importante centro para la producción industrial de chocolate y la importación de cacao.
• Por tipo: Se espera que el segmento del chocolate con leche tenga la mayor cuota de mercado, favorecido por su textura dulce y cremosa y su amplio atractivo en diversas aplicaciones.
• Por aplicación: El segmento de confitería domina la mayor cuota de mercado, ya que la estabilidad, versatilidad y rentabilidad del chocolate compuesto lo hacen ideal para producir una amplia gama de dulces.

Aspectos destacados regionales clave:

• Europa: El liderazgo del mercado se ve reforzado por una sólida base manufacturera y un creciente énfasis en el abastecimiento de cacao sostenible y trazable, influenciado por regulaciones como el EUDR.
• Asia Pacífico: Como segundo mercado más grande, el crecimiento se está acelerando rápidamente debido al aumento del gasto discrecional de la clase media, la urbanización y las tendencias de consumo occidental en China e India.
• América del norte: Las altas tasas de consumo y una creciente preferencia de los consumidores por chocolates artesanales, de alta calidad y de origen ético continúan impulsando un crecimiento significativo del mercado, especialmente en los EE. UU.
• Demanda mundial de confitería: El mercado en general está impulsado por la creciente demanda mundial de productos de confitería de chocolate, particularmente en las economías emergentes donde el gasto de los consumidores en golosinas está aumentando.

DINÁMICA DEL MERCADO

IMPULSORES DEL MERCADO

La creciente demanda de confitería impulsará el crecimiento del mercado

La demanda de dulces de chocolate en economías emergentes como China, India y otras ha experimentado una tendencia positiva en los últimos años, atribuida al creciente gasto de los consumidores en productos de confitería indulgentes, especialmente dulces de chocolate. Según el Gobierno de Canadá, las ventas minoristas de productos de confitería en la India crecieron de 2.600 millones de dólares en 2017 a 3.300 millones de dólares en 2021, donde los productos de confitería de chocolate siguieron siendo la subcategoría más grande, con ventas minoristas de 1.800 millones de dólares. En los próximos años, se espera que las ventas de productos de confitería en los Emiratos Árabes Unidos crezcan enormemente, y se espera que el subsegmento de productos de confitería de chocolate tenga la mayor participación, debido a la creciente popularidad de los productos de confitería de chocolate de tamaño divertido, familiar, para llevar y otros productos de confitería de chocolate nuevos y exóticos.embalajeformatos. La creciente penetración de los productos de confitería en los Emiratos Árabes Unidos aumentará las ventas de productos de confitería de chocolate, impulsando aún más el crecimiento del mercado.

RESTRICCIONES DEL MERCADO

Disponibilidad de materias primas y fluctuaciones de precios para limitar el crecimiento del mercado

El precio del cacao fluctúa mucho ya que su producción y demanda varían mucho debido al dominio de unos pocos actores clave en el comercio del cacao, las proporciones de existencias/molienda, los patrones climáticos, los requisitos de mano de obra, los factores políticos, las enfermedades del rendimiento de los cultivos y otros. Según la Organización Internacional del Cacao (ICCO), el cultivo del cacao se ve afectado por varias plagas y enfermedades, causando pérdidas de hasta el 30% al 40% de la producción mundial. Las menores existencias, el retraso en el transporte del cacao a los puertos (y, por tanto, a las diferentes regiones), las condiciones climáticas desfavorables, como sequías o lluvias intensas, y la variabilidad política pueden contribuir al aumento de los precios del cacao y de sus ingredientes. Las condiciones climáticas adecuadas, el aumento de las existencias, una disminución de la demanda de los procesadores y la distribución de insumos agrícolas subsidiados a los agricultores pueden provocar una disminución de los precios del cacao y de sus ingredientes, obstaculizando la expansión del mercado.

OPORTUNIDADES DE MERCADO

Mayor enfoque en productos de chocolate de origen sostenible para brindar oportunidades de crecimiento a los actores del mercado

Grandes gigantes decacao y chocolatealrededor del mundo, como Olam International, Barry Callebaut, Cargill Inc. y otros, han incrementado sus esfuerzos para mejorar la sostenibilidad en la producción de cacao y lograr objetivos ambientales como la reducción de la deforestación, la mejora en la gestión del agua y la adopción de buenas prácticas agrícolas. La creciente demanda de los consumidores de productos de cacao y chocolates certificados y rastreables está animando a los actores del mercado de la industria a optar por programas de sostenibilidad del cacao.

• La certificación UTZ, la certificación Rainforest Alliance y la certificación Fair Trade USA son las certificaciones más destacadas para el cacao y, en los últimos años, su adopción ha aumentado increíblemente.
• Según el Centro para la Promoción de Importaciones de Países en Desarrollo (CBI), la producción mundial estimada de granos de cacao certificados por Rainforest Alliance ascendió a 1,4 millones de toneladas en 2021.

TENDENCIAS DEL MERCADO DEL CHOCOLATE COMPUESTO

Tendencia creciente de alimentos veganos y de origen vegetal para impulsar la expansión del mercado

Los consumidores prefieren alimentos veganos y sin lácteos debido a las crecientes preocupaciones éticas, ambientales y animales, lo que impulsa el crecimiento del mercado. Esta tendencia también se ha reflejado en la industria del chocolate compuesto, lo que indica un fuerte movimiento hacia las opciones veganas. Según la organización no gubernamental ProVeg International, en 2020, el 62% de los consumidores en Alemania compraron chocolate y productos horneados de origen vegetal. Por lo tanto, los fabricantes se centran cada vez más en desarrollar opciones veganas para atraer a consumidores éticos y preocupados por su salud, ampliando aún más el potencial del mercado.

Análisis de segmentación

Por tipo

Textura dulce y cremosa para impulsar el crecimiento del segmento del chocolate con leche

Según el tipo, el mercado se clasifica en leche, oscuro y blanco.

Se espera que el segmento de la leche domine el mercado mundial.Chocolate con lecheSe sabe que tiene una textura dulce y cremosa, preferida principalmente por personas y niños que prefieren sabores reconfortantes o convencionales. Su sabor suave lo hace adecuado para diversas aplicaciones, como panadería, confitería y helados.

Se espera que el segmento oscuro crezca significativamente durante el período previsto, debido a su sabor audaz e intenso. El chocolate negro contiene antioxidantes y tiene un contenido bajo o nulo de azúcar, lo que suele ser el preferido por las personas preocupadas por su salud. Son atractivos para muchos consumidores y son apreciados por su sabor profundo y su chocolate de alta calidad.

Por tipo de producto

El segmento de recubrimientos domina el mercado debido a su facilidad de uso y adaptabilidad

Según el tipo de producto, el mercado se divide en astillas, planchas, revestimientos y otros.

El segmento de recubrimientos domina el mercado global debido a su facilidad de uso y adaptabilidad. Los recubrimientos compuestos no requieren templado, lo que los hace ideales para un amplio rango de temperaturas. También tienen la capacidad de incorporar diversas grasas, lo que permite que el chocolate compuesto alcance múltiples texturas, desde cremosas hasta crujientes, y pueda usarse en repostería, panadería yheladoenvolver.

Las patatas fritas crecerán significativamente en los próximos años, ya que se han convertido en un ingrediente básico de diversos productos alimenticios como galletas, helados, muffins, panqueques y otros. Se utilizan principalmente como aderezos y mezclas de frutos secos, siendo las variedades con chispas de chocolate más populares, incluidas las negras, blancas y otras. Los actores del mercado también están presentando lanzamientos innovadores para satisfacer la creciente demanda. Por ejemplo, en marzo de 2023, Dr. Oetker, una de las marcas de repostería para servicios de alimentación líderes del Reino Unido, amplió su colección de repostería con el lanzamiento de Dr. Oetker's Professional Chocolate Chips. El nuevo producto está formulado específicamente para su uso en postres y tartas.

Por aplicación

Bajo costo y estabilidad económica para impulsar la expansión del segmento de confitería

Según la aplicación, el mercado se subdivide en confitería, panadería, lácteos ypostres helados, bebidas y otros.

El segmento de confitería tiene la mayor cuota de mercado. El chocolate compuesto es uno de los tipos de chocolate más utilizados en la fabricación de productos de confitería. Estos chocolates también son estables en condiciones más cálidas y más resistentes, ya que tienen un punto de fusión de entre 35 °C y 37 °C, lo que los convierte además en una opción ideal para hacer dulces. Además, los chocolates son un sustituto de bajo coste de los chocolates de cobertura, lo que alimenta aún más su demanda.

El segmento de la panadería crecerá a un ritmo significativo en los próximos años. El chocolate compuesto se utiliza principalmente para cocinar y hornear debido a su menor costo y facilidad de uso. Además, la capacidad del producto para derretirse y endurecerse rápidamente lo hace ideal para crear una capa suave y brillante. La falta de templado lo hace además más conveniente para la producción a gran escala.

Perspectivas regionales del mercado del chocolate compuesto

Por geografía, el mercado se clasifica en América del Norte, Europa, Asia Pacífico, América del Sur y Medio Oriente y África.

Europa

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Europa dominó el mercado mundial, con una participación del 32,56% en 2024. Europa se considera un centro para la producción de chocolate industrial, ya que varios de los principales productores mundiales de chocolate industrial tienen su sede en Bélgica, los Países Bajos, Alemania y Suiza. La región también es conocida por ser el mayor importador de pasta de cacao, granos de cacao ycacao en polvoen el mundo. Según el Centro para la Promoción de Importaciones de Países en Desarrollo, en 2023, Europa importó 1,8 millones de toneladas de granos de cacao de países productores. En los últimos años, ha habido un mayor énfasis en la regulación, como el Reglamento Europeo sobre Productos Libres de Deforestación (EUDR), del suministro de cacao en la Unión Europea. Muchos países de la UE, que también son algunos de los principales importadores de cacao del mundo, se están uniendo en la lucha por el cacao sostenible y protestando contra la deforestación causada por la producción de cacao. Se prevé que este paso traerá cambios positivos a la industria regional.

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América del norte

Se espera que el mercado en América del Norte crezca significativamente debido a la existencia de importantes fabricantes y altas tasas de consumo. Los consumidores de la región buscan cada vez más chocolates artesanales, de alta calidad y de origen ético, impulsados ​​por las tendencias en sostenibilidad y categorías de productos conscientes de la salud. 

Se sabe que Estados Unidos tiene una participación importante en el mercado de América del Norte debido a la creciente demanda de chocolate de alta calidad yconfitería. El chocolate compuesto es la opción ideal para que los fabricantes lo utilicen en una variedad de industrias como la de confitería, panadería, helados y postres, impulsando aún más el crecimiento del mercado.

Asia Pacífico

Se sabe que Asia Pacífico es el segundo mercado más grande y está emergiendo como un punto de acceso mundial para la industria de confitería de chocolate, debido a las rápidas tasas de urbanización y el consiguiente aumento del gasto discrecional de la población de clase media. China y la India son los dos principales motores de crecimiento responsables del prometedor crecimiento de la industria regional de confitería de chocolate, debido al aumento del ingreso per cápita y las crecientes tendencias de occidentalización. La demanda de chocolates compuestos es mayor en la región de Asia Pacífico y varias razones están impulsando el crecimiento del mercado en la región. El bajo precio del producto, su idoneidad para una amplia gama de aplicaciones y la presencia de una gran cantidad de productores en la región son algunos de los principales factores que contribuyen a la expansión del mercado en Asia Pacífico.

Sudamerica

En la mayoría de los países sudamericanos prevalece la presencia de consumidores de todas las clases de ingresos, lo que es un factor que impulsa el crecimiento dechocolate real y compuestoproductos. Se sabe que Brasil es el mercado más grande de América del Sur y se prevé que tenga una participación importante durante todo el período previsto. Según la Asociación Nacional de Industrias Procesadoras de Cacao (AIPC), en 2022, Brasil exportó 33.521 toneladas de chocolate y 54.756 toneladas de productos de cacao, generando unos ingresos de 226 millones de dólares. Además, la industria de la panadería en América del Sur es lucrativa, dadas las preferencias de los consumidores por las ofertas dulces: el licor de cacao y el cacao en polvo se utilizan ampliamente en la fabricación de productos horneados como galletas, pasteles y pasteles de chocolate. La tendencia de la panadería artesanal en la región también proporcionará un gran impulso a los ingredientes a base de cacao.

Medio Oriente y África

Se prevé que el mercado de Oriente Medio y África muestre un crecimiento moderado. Costa de Marfil y Ghana se han convertido en dos puntos críticos regionales que contribuyen a la producción acelerada degranos de cacaoy el mayor superávit de los últimos seis años; sin embargo, la desventaja de esto es una fuerte erosión de los precios. Aunque la molienda en origen ha ido ganando terreno gradualmente, el mercado africano busca una infraestructura de fabricación sólida para productos finales como el procesamiento del chocolate. Se espera que esto requiera una mayor utilización de los ingredientes del cacao dentro del mercado regional, cuyas economías de escala se pueden lograr rápidamente. Los fabricantes y minoristas están obteniendo ganancias en el mercado regional, ya que en la mayoría de las economías en desarrollo de la región, la demanda de productos de cacao y chocolate a bajo precio es alta y no hace más que expandirse. Se espera que el aumento de la inversión por parte de los principales procesadores y fabricantes internacionales de chocolate en el mercado de Oriente Medio y África impulse aún más el crecimiento del mercado regional del chocolate compuesto.

PAISAJE COMPETITIVO

Actores clave de la industria

Actores del mercado enfatizan estrategias de innovación y sostenibilidad para aumentar las ventas

La industria está moderadamente consolidada, con empresas como Barry Callebaut, Cargill, Inc., Fuji Oil Group, Puratos Group y Cemoi Group que representan una importante participación en el mercado global de chocolate compuesto. Los actores destacados del mercado se están centrando ampliamente en dos estrategias: el desarrollo de nuevos productos y la concentración en la sostenibilidad, para adquirir cacao orgánico, trazable y de Comercio Justo. La industria global está concentrada en unos pocos actores y ha sido testigo de un crecimiento sólido en la última década. La empresa Barry Callebaut surgió como líder del mercado en la industria mundial de procesamiento del cacao, seguida por Cargill y Fuji Oil Group.

LISTA DE LLAVES EMPRESAS DE CHOCOLATE COMPUESTO PERFILADAS

• Barry Callebaut(Suiza)
• Cargill, Inc.(A NOSOTROS.)
• Grupo petrolero Fuji (Japón)
• Grupo Puratos(Bélgica)
• Grupo Cemoi (Francia)
• Chocolate de calidad Clasen (EE. UU.)
• Schokinag (Alemania)
• Grupo IRCA Italia (Italia)
• Grupo Kerry (Irlanda)
• Compañía de chocolate Guittard (EE. UU.)

DESARROLLOS CLAVE DE LA INDUSTRIA

• marzo 2024: Cargill, Incorporated, una corporación alimentaria multinacional estadounidense, lanzó una gama de productos de chocolate en bloque, cacao en polvo y chispas de chocolate bajo su marca NatureFresh Professional en la 38.ª edición de AAHAR, la feria de alimentación y hostelería internacional más grande de la India.
• Abril de 2023:Barry Callebaut, uno de los principales fabricantes mundiales de chocolate y productos de cacao de alta calidad, lanzó un nuevo chocolate compuesto, Ruby Chocolate Chip. El nuevo producto tiene aplicaciones en panadería y snacks y se incluye en la cartera integral de soluciones Intense Indulgence de Barry Callebaut.
• Noviembre de 2022:Barry Callebaut abrió su tercera planta de fabricación de chocolate y compuestos en India.
• Octubre de 2022:Puratos Group lanzó rellenos compuestos y rellenos coloreados y aromatizados en dos variantes, incluido el relleno a base de grasa Carat Supercrem y Hard Compound Chocolate - Carat Cover Classic.
• junio 2021: Barry firmó un acuerdo para la adquisición de un importante productor B2B privado belga de especialidades y decoraciones de chocolate: Europe Chocolate Company (ECC). La empresa tomó esta medida para fortalecer sus capacidades de fabricación en el mercado en rápida proliferación del chocolate industrial personalizado.

COBERTURA DEL INFORME

El informe del mercado global proporciona el tamaño del mercado y el pronóstico para todos los segmentos. Incluye detalles sobre la dinámica del mercado y las tendencias que se espera que impulsen el mercado global durante el período de pronóstico. Ofrece información sobre las regiones/países clave, desarrollos clave de la industria, lanzamientos de nuevos productos y detalles sobre asociaciones, fusiones y adquisiciones de países clave. El análisis del mercado global también cubre un panorama competitivo detallado con información sobre la cuota de mercado y los perfiles de los actores clave.

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