Tamaño del mercado de crema ultra pasteurizado, Share & Covid-19 Analysis de impacto, por fuente (lácteos y no lácteos), por tipo (crema fresca, crema batida, crema agria, otros), por aplicación (comercial y hogar) y pronóstico regional, 2021-2028

El tamaño global del mercado de crema ultra pasteurizado fue de USD 7.66 mil millones en 2020. Se proyecta que el mercado crecerá de USD 7.82 mil millones en 2021 a USD 10.40 mil millones en 2028 a una tasa compuesta anual de 4.15% durante el período 2021-2028. Europa dominó el mercado de crema ultra pasteurizado con una cuota de mercado del 31.33% en 2020.

El impacto global de Covid-19 ha sido sin precedentes y asombroso, con una crema ultra pasteurizada que presenta un impacto negativo en la demanda en todas las regiones en medio de la pandemia. Según nuestro análisis, el mercado global exhibió un menor crecimiento de 1.83% en 2020 en comparación con el crecimiento promedio interanual durante 2017-2019. El aumento en la CAGR es atribuible al crecimiento y la demanda de este mercado, volviendo a los niveles pre-pandémicos una vez que termina la pandemia.

La creciente demanda de postres llenos de crema y decorados, como pasteles,pasteles, y Puddings ha alimentado innovaciones y desarrollos de nuevos productos en el sector lácteo. La creciente demanda de productos tan indulgentes ha llevado a la mayor utilización de la crema lechera en el sector de servicios de alimentos. La creciente demanda de cremas lecheras con una vida útil más larga impulsa principalmente el crecimiento del mercado global. El tratamiento de ultra pasteurización utiliza temperaturas extra altas para eliminar a todos los patógenos responsables del deterioro de la leche, extendiendo la vida útil del producto.

La crema ultra pasteurizada se trata a 280 grados solo durante 2 segundos y luego se enfría, lo que le da una vida útil más larga cuando no se abre. La temperatura más alta mata a las bacterias típicas como E. coli y Salmonella y bacterias atípicas que pueden causar deterioro. El tratamiento de ultra calor (UHT) imparte la estabilización agregada a la crema de leche en varias preparaciones. La creciente demanda de productos veganos debido a sus atributos de salud positivos y sus preocupaciones sobre el bienestar animal en aumento surgen la demanda de cremas ultra pasteurizadas no lácteas en la industria alimentaria. Se espera que la conveniencia, la vida útil extendida y la inversión de baja preservación proporcionada por el producto impulsen el crecimiento del mercado en los años previsibles.

Impacto Covid-19

Mercado para exhibir un bajo crecimiento debido al cierre de hotel, restaurante, cafetería (Horeca) en medio de Covid-19

La pandemia Covid-19 ha impactado severamente la industria de procesamiento de alimentos y bebidas. La situación socioeconómica ha afectado negativamente la forma en que se consumen algunos productos. Las principales aplicaciones de la industria crema se encuentran en funciones, ceremonias y restaurantes de servicios de alimentos. Sin embargo, la asignación de solo ocasiones esenciales condujo al cierre de estos restaurantes. Sin embargo, con la relajación gradual en las normas de bloqueo, la demanda del producto volverá a sus estimaciones históricas sujetas a que el segmento de Horeca reanude su curso normal de operaciones.

Últimas tendencias

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Proliferación de la demanda de productos lácteos a base de plantas para apoyar la dinámica del mercado

Los ingredientes lácteos de baja calorías y vegetales se están convirtiendo en la corriente principal a medida que los fabricantes continúan incorporándolos en sus productos. La pandemia también alentó a los consumidores a buscar alimentos más saludables mientras vinculan la salud intestinal y mejoran la inmunidad. Las expectativas del consumidor han cambiado más allá de las alergias lácteas y la intolerancia a la lactosa, mientras que los consumidores jóvenes buscan alternativas lácteas sabrosas pero "éticas" que son inofensivas para el planeta y los animales. Los fabricantes de cremas UHT como Fonterra están tratando de ampliar la imagen de los alimentos al incluir opciones saludables basadas en plantas en su rango de productos para capitalizar esta tendencia, que se espera que cree oportunidades para el mercado global.

Factores de conducción

Creciente demanda de productos lácteos estables que impulsan el crecimiento del mercado

En los últimos años, el conocimiento sobre el deterioro microbiano de los productos lácteos ha aumentado entre los consumidores. Las personas están dispuestas a gastar en productos lácteos menos susceptibles a tales deterioros. El tratamiento con pasteurización por ultra calor garantiza la eliminación de toda la carga patógena de los productos lácteos, aumentando así su vida útil. El bajo riesgo de deterioro y la vida útil más larga son los factores clave que impulsan principalmente el crecimiento del mercado de crema ultra pasteurizado. La creciente demanda de cremas lácteas estables en el servicio de alimentos y los sectores de panadería impulsan aún más el crecimiento del mercado.

Aumento de áreas de aplicación de cremas UHT en cafetería y restaurantes de servicio rápido para aumentar las ventas

El consumo de cremas frescas, batidas y espías ha aumentado debido a la creciente popularidad de la cultura del café y las preferencias cambiantes del consumidor. Los restaurantes de servicio rápido (QSRS) y los cafés son los segmentos de la industria de servicios de alimentos de más rápido crecimiento, especialmente en los países del sur de Asia. Según los datos de venta de Fonterra en 2019, casi 600 millones de tazas de té y café se consumen fuera de los hogares todos los días en Asia Pacífico. La creciente demanda de café ha facilitado el creciente número de cafeterías y casas de té, quioscos de bebidas y bares de postres en el sudeste asiático y Vietnam, lo que probablemente impulsará el crecimiento del mercado. La adición de cremas UHT proporciona un excelente sabor y sensación en la boca al café, pasteles, pasteles y otros productos de panadería, lo que impulsa aún más el crecimiento del mercado. Además, la presencia de países en desarrollo, como China e India, trabaja como un elemento clave para impulsar la demanda de crema ultra pasteurizada en Asia Pacífico, impulsando aún más el crecimiento del mercado.

Factores de restricción

Cambios de sabor y sabor en la crema debido al crecimiento del mercado del proceso de ultra pasteurización.

El tratamiento con ultraheat generalmente proporciona un sabor ligeramente cocido a los productos lácteos como la crema. El sabor y el sabor son los factores clave que imparten valor a la crema, ya que se utiliza en una variedad de bebidas y postres indulgentes. La ultra pasteurización también afecta negativamente la capacidad de batir y el tiempo de batir de las cremas. Alto costo, baja flexibilidad y adaptabilidad de UHT obstaculizan el crecimiento del mercado.

SEGMENTACIÓN

Por análisis de origen

Los lácteos serán una fuente dominante debido a su alto valor nutricional

El segmento de lácteos domina el mercado, ya que es rico en nutrientes y su incorporación en las dietas mantendrá a las personas saludables y activas. La lechería proporciona varios nutrientes que apoyan la función cerebral, como niacina, riboflavina y vitamina B12. Los productos lácteos también son una excelente fuente de calcio que ayuda a promover la salud ósea y reducir el riesgo de fracturas. Además, las cremas lácteas se usan principalmente para cocinar y hornear o como un delicioso pan extendido, proporcionando un sabor único que es difícil de replicar con los productos a menudo utilizados como sustitutos. Se proyecta que el segmento de lácteos genere USD 5.42 mil millones en ingresos para 2025.

Se anticipa que el segmento no lácteo es testigo de un crecimiento sustancial, debido a su sostenibilidad y al aumento de la demanda entre los consumidores intolerantes a la lactosa. Se espera que otros beneficios, como la alta estabilidad y la rentabilidad de la crema ultra pasteurizada no láctea, impulsen su demanda en los próximos años.

Por análisis de tipo

Amplia aplicación de crema batida en panadería y confitería para apoyar el crecimiento del segmento

Se espera que la categoría de crema para batir domine el mercado debido a la creciente demanda de postres innovadores. La crema batida se usa ampliamente para la decoración externa en una variedad de pasteles, pasteles y magdalenas. Es un relleno ideal para donas. La crema producida por el tratamiento con ultra calor asegura una vida útil más larga del producto, lo que lo convierte en un ingrediente perfecto para los postres y las confitencias de panadería. Se espera que el segmento de crema para batir tenga una participación del 34% en 2025.

Se espera que el segmento de crema fresca sea testigo del crecimiento debido a la creciente demanda de productos culinarios exclusivos. La crema fresca a menudo se usa para mejorar el sabor y el sabor de los productos alimenticios como pizzas, lasaña ypastasdándole una consistencia perfecta. El aumento de las ventas de artículos de bocadillos está ayudando a impulsar el crecimiento del mercado de crema fresca ultra pasteurizado. También se utiliza en varias preparaciones de bebidas, helados y curry para agregar grosor y sabor cremoso.

Se espera que la expansión del sector del servicio de alimentos en los países emergentes, que utiliza crema preparada, aumente aún más la demanda de otros tipos de crema ultra pasteurizado, incluida la crema espesa y la crema única. Además, la creciente población en China e India ha impulsado la popularidad de la múltiple cocina, aumentando así la demanda de cremas.

Por análisis de la aplicación

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Aumento de la venta de productos a base de lácteos de la industria del servicio de alimentos para impulsar el crecimiento del segmento comercial

Se espera que el segmento comercial exhiba un gran crecimiento, debido a la creciente demanda de productos alimenticios con sabores exóticos en la industria del servicio de alimentos. Los fabricantes usan ampliamente crema ultra pasteurizada en sus productos alimenticios debido a su edificio de textura, emulsificación y sensaciones de sabor. Además, el aumento en el ingreso disponible, el cambio de hábitos alimenticios y estandarización de estilos de vida han aumentado la frecuencia de la cena, contribuyendo al crecimiento de este segmento.

Se anticipa que el segmento doméstico verá el crecimiento debido a la inclinación de los consumidores a experimentar con sus habilidades culinarias. La adición de cremas frescas a los platos puede ayudar a vestirse y complementar los alimentos para que sea más apetitoso. La tendencia creciente de la cocina casera en lugar de cenar y la fácil disponibilidad de varias cremas UHT alienta a los consumidores a optar por platos innovadores cocinados.

Ideas regionales

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El mercado de Europa aumentará significativamente al aumentar la tendencia de los productos no lácteos

El mercado ultra pasteurizado de Europa se situó en USD 2.40 mil millones en 2020 y dominó el mercado global. Se anticipa que Europa es testigo de un crecimiento prometedor debido a la tendencia emergente de las alternativas de lácteos a base de plantas. La creciente demanda de baja calorías, no lácteoshelado, pasteles y otros postres han alentado a los fabricantes a utilizar crema batida a base de plantas ultra pasteurizada en estos productos. El tratamiento de ultra pasteurización permite a los procesadores desarrollar esta crema vegana con un aumento de la vida útil. La creciente demanda continua de postres saludables en la industria del servicio de alimentos está alimentando el crecimiento del mercado en varios países europeos como Alemania, el Reino Unido, Rusia, Francia y otros. Se anticipa que Europa crece a una tasa compuesta anual del 4.24% durante el período de pronóstico.

La región de América del Norte representó la segunda cuota de mercado de crema ultra pasteurizada más grande en el mercado global. Se espera que América del Norte sea testigo de un fuerte crecimiento debido a la creciente conciencia sobre el deterioro bacteriano de los productos lácteos entre los consumidores. La creciente demanda de productos lácteos orgánicos y de alta calidad, resultante de la percepción más saludable de tales productos entre los consumidores, también impulsa el crecimiento del mercado en la región. Existe una creciente demanda de productos convenientes que requieren menos inversión para la preservación. La creciente población milenaria y su creciente interés en probar varios postres han contribuido positivamente al crecimiento del mercado en América del Norte.

En los últimos años, la demanda de postres de panadería y lácteos ha aumentado drásticamente debido a mejoras en las condiciones económicas de los mercados en desarrollo de Asia Pacífico. Se espera que la región exhiba un crecimiento sustancial debido a la fuerte demanda de crema ultra pasteurizada de la industria del procesamiento de alimentos y la creciente utilización de preparaciones variadas basadas en lácteos. Se espera que el sector de servicio de alimentos en rápida expansión en la región impulse el crecimiento del mercado.

• Se espera que el mercado de crema ultra pasteurizado en Japón alcance los USD 490 millones para 2025.
• Se prevé que India presente una fuerte tasa compuesta anual de 5.24% durante el período de pronóstico.

Actores clave de la industria

Los jugadores que llevan a centrarse en los lanzamientos de nuevos productos para el desarrollo del mercado

El mercado global de crema ultra pasteurizado está altamente desarrollado con varias compañías multinacionales que ocupan la mayoría. Land O ’Lakes, Inc., Meijer, Inc. y Dean Foods Company dominan el mercado. Los principales actores del mercado se centran en la salud, el gusto y el empaque del producto para aumentar su margen bruto y su alcance del consumidor.

Lista de empresas clave perfiladas:

• Land O ’Lakes, Inc. (Minnesota, EE. UU.)
• Meijer Companies, Ltd.(Michigan, EE. UU.)
• Rockview Family Farms (California, EE. UU.)
• El Kroger Co.(Ohio, EE. UU.)
• Danone S.A. (Saint-Denis, Francia)
• Dairy Farmers of America (Kansas, EE. UU.)
• Elle & Vire (Connecticut, EE. UU.)
• Fonterra Cooperative Group Limited (Auckland, Nueva Zelanda)
• La Junta Asesora de Leche de California (California, EE. UU.)
• Safeway Inc. (California, EE. UU.)

Desarrollos clave de la industria:

• Agosto de 2021 -, Westland Cooperative Dairy Co Ltd., una compañía con sede en Nueva Zelanda y una subsidiaria de Yili Group, la empresa láctea más grande de China anunció el lanzamiento de la crema de azotes Yili Pro Uht en China. Se usó leche alimentada con pasto para producir esta crema con una consistencia adecuada para panaderos chinos.
• Enero de 2021 -IMCD Group, un distribuidor de productos químicos e ingredientes especiales, lanzó un laboratorio de pasteurización de temperatura ultra alta (UHT) en Indonesia para aumentar su huella técnica regional. El nuevo laboratorio incluye equipos que permite a la compañía ejecutar ensayos clínicos y concentrarse en conceptos de productos lácteos y no lácteos.

Cobertura de informes

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El informe de investigación ofrece ideas cualitativas y cuantitativas sobre el mercado ultra pasteurizado. Se centra en aspectos significativos como el panorama competitivo, el análisis FODA, el tipo de producto y las áreas de aplicación de productos. Además, ofrece información sobre las diversas tendencias del mercado y destaca los desarrollos vitales de la industria. Además, abarca varios otros factores, como los ingresos y la tasa de crecimiento de las empresas prominentes que han contribuido al crecimiento del mercado en los últimos años.

Informe de alcance y segmentación