Taille du marché du chocolat composé, part et analyse de l’industrie, par type (lait, noir et blanc), par type de produit (chips, dalles, revêtements et autres types), par application (confiserie, boulangerie, produits laitiers et desserts glacés, boissons et autres) et prévisions régionales, 2025-2032

La taille du marché mondial du chocolat composé était évaluée à 4,36 milliards USD en 2024. Le marché devrait passer de 4,58 milliards USD en 2025 à 7,16 milliards USD d’ici 2032, avec un TCAC de 6,58 % au cours de la période de prévision. L'Europe a dominé le marché du chocolat composé avec une part de marché de 32,57 % en 2024.

Le composé de chocolat ou le chocolat composé est un enrobage et une garniture à base de graisse aromatisée au cacao, composés de beurre de cacao, de poudre, de sucre et de graisses végétales. Le composé est utilisé comme garniture dans des biscuits ou des céréales, comme enrobage sur des barres chocolatées ou à l'intérieur de cornets de crème glacée. L'utilisation accrue de cette forme de chocolat est étroitement liée à la croissance de laconfiserie au chocolatindustrie. Au niveau régional, la consommation de chocolat par habitant en Europe occidentale et en Asie devrait augmenter considérablement dans les années à venir, stimulant ainsi le marché.

Barry Callebaut, Cargill, Inc., Fuji Oil Group, Puratos Group et Cemoi Group sont des acteurs de premier plan opérant sur le marché.

Aperçu et faits saillants du marché du chocolat composé

Taille et prévisions du marché :

• Taille du marché 2024 : 4,36 milliards de dollars
• Taille du marché en 2025 : 4,58 milliards de dollars
• Taille du marché prévue pour 2032 : 7,16 milliards de dollars
• TCAC : 6,58 % de 2025 à 2032

Part de marché :

• Par région : L'Europe a dominé le marché du chocolat composé avec une part de 32,57 % en 2024, servant de plaque tournante majeure pour la production industrielle de chocolat et l'importation de cacao.
• Par type : Le segment du chocolat au lait devrait détenir la plus grande part de marché, apprécié pour sa texture sucrée et crémeuse et son large attrait dans diverses applications.
• Par candidature : Le segment de la confiserie détient la plus grande part de marché, car la stabilité, la polyvalence et la rentabilité du chocolat composé le rendent idéal pour produire une large gamme de friandises.

Faits saillants régionaux :

• Europe: Le leadership sur le marché est renforcé par une base manufacturière solide et par l’accent croissant mis sur un approvisionnement en cacao durable et traçable, influencé par des réglementations telles que l’EUDR.
• Asie-Pacifique : En tant que deuxième marché en importance, la croissance s'accélère rapidement en raison de l'augmentation des dépenses discrétionnaires de la classe moyenne, de l'urbanisation et des tendances de consommation occidentales en Chine et en Inde.
• Amérique du Nord: Des taux de consommation élevés et une préférence croissante des consommateurs pour des chocolats artisanaux, de haute qualité et d'origine éthique continuent de stimuler une croissance significative du marché, en particulier aux États-Unis.
• Demande mondiale de confiserie : Le marché global est alimenté par la demande mondiale croissante de confiseries chocolatées, en particulier dans les économies émergentes où les dépenses des consommateurs en friandises gourmandes augmentent.

DYNAMIQUE DU MARCHÉ

FACTEURS DU MARCHÉ

Demande croissante de confiserie pour stimuler la croissance du marché

La demande de confiseries chocolatées dans les économies émergentes telles que la Chine, l'Inde et d'autres a connu une tendance positive ces dernières années, attribuée à l'augmentation des dépenses des consommateurs en produits de confiserie gourmands, en particulier les confiseries chocolatées. Selon le gouvernement du Canada, les ventes au détail de produits de confiserie en Inde sont passées de 2,6 milliards USD en 2017 à 3,3 milliards USD en 2021, les confiseries chocolatées restant la sous-catégorie la plus importante, avec des ventes au détail de 1,8 milliard USD. Dans les années à venir, les ventes de confiseries aux Émirats arabes unis devraient croître considérablement, le sous-segment des confiseries au chocolat devant détenir la plus grande part, en raison de la popularité croissante des confiseries au chocolat de format amusant, familial, à emporter et autres confiseries au chocolat nouvelles et exotiques.conditionnementformats. La pénétration croissante des confiseries aux Émirats arabes unis augmentera les ventes de confiseries chocolatées, alimentant ainsi la croissance du marché.

RESTRICTIONS DU MARCHÉ

Disponibilité des matières premières et fluctuations des prix pour limiter la croissance du marché

Le prix du cacao fluctue fortement car sa production et sa demande varient considérablement en raison de la domination de quelques acteurs clés dans le commerce du cacao, des ratios stock/mouture, des conditions météorologiques, des besoins en main-d'œuvre, des facteurs politiques, des maladies des rendements des cultures, etc. Selon l'Organisation internationale du cacao (ICCO), la culture du cacao est affectée par plusieurs ravageurs et maladies, entraînant des pertes pouvant atteindre 30 à 40 % de la production mondiale. La diminution des stocks, les retards dans le transport du cacao vers les ports (et donc les différentes régions), les conditions météorologiques défavorables telles que la sécheresse ou les fortes pluies et la variabilité politique peuvent contribuer à augmenter les prix du cacao et ses ingrédients. Des conditions météorologiques favorables, des stocks plus élevés, une baisse de la demande de la part des transformateurs et la distribution d'intrants agricoles subventionnés aux agriculteurs pourraient entraîner une baisse des prix du cacao et des ingrédients du cacao, entravant ainsi l'expansion du marché.

OPPORTUNITÉS DE MARCHÉ

Accent croissant sur les produits chocolatés issus de sources durables pour offrir des opportunités de croissance aux acteurs du marché

Les grands géants decacao et chocolatdu monde entier, comme Olam International, Barry Callebaut, Cargill Inc. et d’autres, ont intensifié leurs efforts pour améliorer la durabilité de la production de cacao et atteindre des objectifs environnementaux tels que la réduction de la déforestation, l’amélioration de la gestion de l’eau et l’adoption de bonnes pratiques agricoles. La demande croissante des consommateurs pour des produits à base de cacao et des chocolats certifiés et traçables encourage les acteurs du marché du secteur à opter pour des programmes de durabilité du cacao.

• Les certifications UTZ, Rainforest Alliance et Fair Trade USA sont les certifications les plus importantes pour le cacao et, ces dernières années, leur adoption a incroyablement augmenté.
• Selon le Centre pour la promotion des importations en provenance des pays en développement (CBI), la production mondiale estimée de fèves de cacao certifiées Rainforest Alliance s'élevait à 1,4 million de tonnes en 2021.

TENDANCES DU MARCHÉ DU CHOCOLAT COMPOSÉ

Tendance croissante des aliments à base de plantes et végétaliens pour alimenter l’expansion du marché

Les consommateurs préfèrent les aliments sans produits laitiers et végétaliens en raison des préoccupations croissantes en matière d’éthique, d’environnement et d’animaux, ce qui stimule la croissance du marché. Cette tendance s’est également reflétée dans l’industrie du chocolat composé, indiquant une forte évolution vers des options végétaliennes. Selon ProVeg International, une organisation non gouvernementale, en 2020, 62 % des consommateurs allemands ont acheté du chocolat et des produits de boulangerie à base de plantes. Les fabricants se concentrent donc de plus en plus sur le développement d’options respectueuses des végétaliens pour attirer les consommateurs éthiques et soucieux de leur santé, élargissant ainsi davantage le potentiel du marché.

Analyse de segmentation

Par type

Texture douce et crémeuse pour stimuler la croissance du segment du chocolat au lait

En fonction du type, le marché est classé en lait, noir et blanc.

Le segment du lait devrait dominer le marché mondial.Chocolat au laitest connu pour avoir une texture sucrée et crémeuse, qui est surtout préférée par les personnes et les enfants qui préfèrent les saveurs réconfortantes ou conventionnelles. Son goût doux le rend adapté à diverses applications telles que la boulangerie, la confiserie et la crème glacée.

Le segment sombre devrait croître considérablement au cours de la période de prévision, en raison de sa saveur audacieuse et intense. Le chocolat noir contient des antioxydants et une teneur en sucre nulle ou faible, souvent préféré par les personnes soucieuses de leur santé. Ils séduisent de nombreux consommateurs et sont appréciés pour leur saveur profonde et leur chocolat de haute qualité.

Par type de produit

Le segment du revêtement domine le marché en raison de sa facilité d’utilisation et de son adaptabilité

En fonction du type de produit, le marché est divisé en copeaux, dalles, revêtements et autres.

Le segment des revêtements domine le marché mondial, en raison de sa facilité d’utilisation et de son adaptabilité. Les revêtements composés ne nécessitent pas de trempe, ce qui les rend idéaux pour une large plage de températures. Ils ont également la capacité d'incorporer diverses graisses, permettant au chocolat composé d'obtenir de multiples textures, de crémeuse à croustillante, et d'être utilisé en confiserie, boulangerie et pâtisserie.glaceenrobage.

Les chips connaîtront une croissance significative dans les années à venir, car elles sont devenues un ingrédient de base dans divers produits alimentaires tels que les biscuits, les glaces, les muffins, les crêpes et autres. Ceux-ci sont principalement utilisés comme garnitures et mélanges montagnards, avec les variétés de pépites de chocolat les plus populaires, notamment le noir, le blanc et autres. Les acteurs du marché proposent également des lancements innovants pour répondre à la demande croissante. Par exemple, en mars 2023, Dr. Oetker, l'une des principales marques de boulangerie-pâtisserie du Royaume-Uni, a élargi sa collection de pâtisseries avec le lancement des pépites de chocolat professionnelles Dr. Oetker's. Le nouveau produit est spécialement formulé pour être utilisé dans les desserts et les gâteaux.

Par candidature

Faible coût et stabilité économique pour stimuler l’expansion du segment de la confiserie

En fonction des applications, le marché est subdivisé en confiserie, boulangerie, produits laitiers etdesserts glacés, boissons et autres.

Le segment de la confiserie détient la plus grande part de marché. Le chocolat composé est l'un des types de chocolat les plus couramment utilisés dans la fabrication de confiseries. Ces chocolats sont également stables dans des conditions plus chaudes et sont plus résistants, avec un point de fusion compris entre 35°C et 37°C, ce qui en fait une option idéale pour la fabrication de confiseries. De plus, les chocolats constituent un substitut peu coûteux aux chocolats de couverture, ce qui alimente encore davantage leur demande.

Le segment de la boulangerie connaîtra une croissance significative dans les années à venir. Le chocolat composé est principalement utilisé dans la cuisine et la pâtisserie en raison de son moindre coût et de sa facilité d'utilisation. De plus, la capacité du produit à fondre et à durcir rapidement le rend idéal pour créer un revêtement lisse et brillant. L’absence de revenu le rend encore plus pratique pour une production à grande échelle.

Perspectives régionales du marché du chocolat composé

Par géographie, le marché est classé en Amérique du Nord, en Europe, en Asie-Pacifique, en Amérique du Sud, au Moyen-Orient et en Afrique.

Europe

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L'Europe a dominé le marché mondial, détenant une part de 32,56 % en 2024. L'Europe est considérée comme une plaque tournante de la production industrielle de chocolat, car un certain nombre de grands producteurs mondiaux de chocolat industriel sont basés en Belgique, aux Pays-Bas, en Allemagne et en Suisse. La région est également connue pour être le plus grand importateur de pâte de cacao, de fèves de cacao etpoudre de cacaodans le monde. Selon le Centre pour la promotion des importations en provenance des pays en développement, en 2023, l'Europe a importé 1,8 million de tonnes de fèves de cacao en provenance des pays producteurs. Ces dernières années, l'accent a été mis de plus en plus sur la réglementation, comme le Règlement européen sur les produits sans déforestation (EUDR), de l'approvisionnement en cacao dans l'Union européenne. De nombreux pays de l’UE, qui comptent également parmi les principaux importateurs de cacao au monde, s’unissent dans la lutte pour un cacao durable et protestent contre la déforestation provoquée par la production de cacao. Cette étape devrait apporter des changements positifs à l’industrie régionale.

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Amérique du Nord

Le marché nord-américain devrait croître de manière significative, en raison de l'existence de grands fabricants et de taux de consommation élevés. Les consommateurs de la région recherchent de plus en plus des chocolats artisanaux, de haute qualité et d'origine éthique, motivés par les tendances en matière de durabilité et de catégories de produits soucieux de leur santé. 

Les États-Unis sont connus pour détenir une part importante du marché nord-américain en raison de la demande croissante de chocolat haut de gamme etconfiserie. Le chocolat composé est l'option idéale que les fabricants peuvent utiliser dans diverses industries telles que la confiserie, la boulangerie, la crème glacée et les desserts, stimulant ainsi la croissance du marché.

Asie-Pacifique

L’Asie-Pacifique est connue pour être le deuxième marché en importance et est en train de devenir un point chaud mondial pour l’industrie de la confiserie chocolatée, en raison des taux d’urbanisation rapides et de l’augmentation conséquente des dépenses discrétionnaires de la population de la classe moyenne. La Chine et l’Inde sont les deux principaux moteurs de croissance responsables de la croissance prometteuse de l’industrie régionale de la confiserie chocolatée, en raison de l’augmentation du revenu par habitant et des tendances croissantes à l’occidentalisation. La demande de chocolats composés est plus élevée dans la région Asie-Pacifique et plusieurs raisons stimulent la croissance du marché dans la région. Le faible prix du produit, son adéquation à un large éventail d’applications et la présence d’un grand nombre de producteurs dans la région sont quelques-uns des principaux facteurs contribuant à l’expansion du marché en Asie-Pacifique.

Amérique du Sud

Dans la plupart des pays d’Amérique du Sud, la présence de consommateurs de toutes les classes de revenus est prédominante, ce qui constitue un facteur de croissance pourchocolat véritable et composéproduits. Le Brésil est connu pour être le plus grand marché d’Amérique du Sud et devrait en détenir une part importante tout au long de la période de prévision. Selon l'Association nationale des industries de transformation du cacao (AIPC), en 2022, le Brésil a exporté 33 521 tonnes de chocolat et 54 756 tonnes de produits à base de cacao, générant un chiffre d'affaires de 226 millions de dollars. En outre, l’industrie de la boulangerie en Amérique du Sud est lucrative, étant donné la préférence des consommateurs pour les produits sucrés – la liqueur de cacao et la poudre de cacao sont largement utilisées dans la fabrication de produits de boulangerie tels que les biscuits au chocolat, les gâteaux et les pâtisseries. La tendance de la boulangerie artisanale dans la région devrait également donner un essor considérable aux ingrédients à base de cacao.

Moyen-Orient et Afrique

Le marché du Moyen-Orient et de l’Afrique devrait afficher une croissance modérée. La Côte d’Ivoire et le Ghana sont devenus deux hotspots régionaux contribuant à l’accélération de la production defèves de cacaoet le plus gros excédent des six dernières années ; cependant, l’inconvénient est une forte érosion des prix. Bien que le broyage à l’origine ait progressivement gagné du terrain, le marché africain recherche une infrastructure de fabrication robuste pour les produits finis tels que la transformation du chocolat. Cela devrait nécessiter une plus grande utilisation des ingrédients du cacao sur le marché régional, dont les économies d’échelle sont rapidement réalisables. Les fabricants et les détaillants réalisent des bénéfices sur le marché régional, car dans la plupart des économies en développement de la région, la demande de produits à base de cacao et de chocolat à bas prix est élevée et ne fait qu'augmenter. L’augmentation des investissements des principaux transformateurs et fabricants internationaux de chocolat sur le marché du Moyen-Orient et de l’Afrique devrait en outre stimuler la croissance du marché régional du chocolat composé.

PAYSAGE CONCURRENTIEL

Acteurs clés de l'industrie

Les acteurs du marché mettent l’accent sur les stratégies d’innovation et de durabilité pour augmenter les ventes

Le secteur est modérément consolidé, avec des sociétés telles que Barry Callebaut, Cargill, Inc., Fuji Oil Group, Puratos Group et Cemoi Group qui représentent une part importante du marché mondial du chocolat composé. Les principaux acteurs du marché se concentrent largement sur deux stratégies : le développement de nouveaux produits et la concentration sur la durabilité, afin de se procurer du cacao biologique, traçable et équitable. L’industrie mondiale est concentrée entre quelques acteurs et a connu une croissance robuste au cours de la dernière décennie. La société Barry Callebaut est devenue un leader du marché mondial de la transformation du cacao, suivie par Cargill et Fuji Oil Group.

LISTE DES CLÉS PROFIL DES ENTREPRISES DE CHOCOLAT COMPOSÉ

• Barry Callebaut(Suisse)
• Cargill, Inc.(NOUS.)
• Groupe pétrolier Fuji (Japon)
• Groupe Puratos(Belgique)
• Groupe Cémoi (France)
• Chocolat de qualité Clasen (États-Unis)
• Schokinag (Allemagne)
• Groupe IRCA Italie (Italie)
• Groupe Kerry (Irlande)
• Guittard Chocolate Company (États-Unis)

DÉVELOPPEMENTS CLÉS DE L’INDUSTRIE

• mars 2024: Cargill, Incorporated, une multinationale alimentaire américaine, a lancé une gamme de blocs de chocolat, de poudre de cacao et de pépites de chocolat sous sa marque NatureFresh Professional lors de la 38e édition de l'AAHAR, le plus grand salon indien de l'alimentation et de l'hôtellerie internationale.
• Avril 2023 :Barry Callebaut, l'un des principaux fabricants mondiaux de chocolat et de produits à base de cacao de haute qualité, a lancé un nouveau chocolat composé, Ruby Chocolate Chip. Le nouveau produit a des applications dans la boulangerie et les snacks et fait partie du portefeuille complet de solutions Intense Indulgence de Barry Callebaut.
• Novembre 2022 :Barry Callebaut a ouvert sa troisième usine de fabrication de chocolat et de composés en Inde.
• Octobre 2022 :Le groupe Puratos a lancé un composé coloré et aromatisé et un fourrage composé en deux variantes, y compris le fourrage à base de graisse Carat Supercrem et le chocolat dur composé - Carat Cover Classic.
• juin 2021: Barry a signé un accord pour l'acquisition d'un important producteur privé belge de spécialités et de décorations en chocolat B2B - Europe Chocolate Company (ECC). L'entreprise a pris cette mesure pour renforcer ses capacités de fabrication sur le marché en pleine prolifération du chocolat industriel personnalisé.

COUVERTURE DU RAPPORT

Le rapport sur le marché mondial fournit la taille du marché et les prévisions pour tous les segments. Il comprend des détails sur la dynamique et les tendances du marché qui devraient stimuler le marché mondial au cours de la période de prévision. Il offre des informations sur les régions/pays clés, les développements clés du secteur, les lancements de nouveaux produits et des détails sur les partenariats, fusions et acquisitions des pays clés. L’analyse du marché mondial couvre également un paysage concurrentiel détaillé avec des informations sur la part de marché et les profils des principaux acteurs.

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